食物嘌呤含量一览表痛风病人注意.docx
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食物嘌呤含量一览表痛风病人注意
低嘌呤食物(可以吃)
(1)主食类:
米、麦、面类制品、淀粉、高粱、通心粉、马铃薯、甘薯、山芋等。
(2)奶类:
牛奶、乳酪、冰淇淋等。
(3)荤食:
蛋类以及猪血、鸡鸭血等。
(4)蔬菜类:
大部分蔬菜均属低嘌呤食物。
(5)水果类:
水果基本上都属于低嘌呤食物,可放心食用。
(6)饮料:
苏打水、可乐、汽水、矿泉水、茶、果汁、咖啡、麦乳精、巧克力、可可、果冻等嘌呤都不算高。
(7)其它:
酱类、蜂蜜。
油脂类(瓜子、植物油、黄油、奶油、杏仁、核桃、榛子)、干果、糖、蜂蜜、海蜇、海藻、动物胶或琼脂制的点心及调味品。
中等嘌呤食物(限量吃)
(1)豆类及其制品:
豆制品(豆腐、豆腐干、乳豆腐、豆奶、豆浆)、干豆类(绿豆、红豆、黑豆、蚕豆)。
(2)肉类:
家禽家畜肉.
(3)水产类:
草鱼、鲤鱼、、鲈鱼、螃蟹、鳗鱼、鳝鱼、香螺、鱼丸。
(4)蔬菜类:
笋(冬笋、芦笋、笋干)、豆类(四季豆、青豆、菜豆、豇豆、豌豆)、海带、金针、银耳、蘑菇、菜花.
(5)油脂类及其它:
花生、腰果、芝麻、栗子、莲子、杏仁。
高嘌呤食物(严禁吃)
(1)豆类及蔬菜类:
(黄)豆芽,豆苗等发芽的豆类.
(2)肉类:
家禽家畜的肝、肠、心、肚与胃、肾、肺、脑、胰等内脏,肉脯,浓肉汁,肉馅等.
(3)水产类:
鱼类(鱼皮、鱼卵、鱼干以及沙丁鱼、凤尾鱼等海鱼)、贝壳类、虾类、海参.
(4)其它:
菠菜、苋菜、芫荽、韭菜、菜花、糙米、麦片、薏仁、雪里红、酵母粉、米线、各种酒类,尤其是啤酒。
一般,碱性食物所含嘌呤比较低,如芥菜、海带、白菜、萝卜、番茄、黄瓜、茄子、洋葱、土豆、桃、杏、梨、香蕉、苹果等,应多吃。
而高嘌呤食物会促成高量的尿酸.因此,应尽量避免。
这里值得一提的是“笋",笋本为中等嘌呤食物,但新鲜的笋内难溶性草酸含量比较高,同样会导致尿酸过高,也就是人们常说的“发物”,严重会导致过敏或结石.如果适当处理还是可以食用的,不过不可多吃。
饮食原则
1.应供给足量的碳水化合物和脂肪,蛋白质及盐量要控制。
可选用大米、玉米、面粉及其制品(如馒头、面条、面包等)。
如对心肾无不利影响,应多饮水,每日饮水量应保持2000—3000毫升,增加尿量(最好每天保持1500毫升左右)。
蛋白质每日摄入量0.8~1。
0g/kg体重为宜,每日蛋白质供应量可达60g左右。
以牛奶和鸡蛋为主,可适量食用河鱼,也可适量食用瘦肉、禽肉,但最好是切成块煮沸,让嘌呤溶于水,然后去汤再吃。
每日盐不超过6g为宜,一般控制在2~5克左右。
2.烹调方法多用烩、煮、熬、蒸、氽等,少用煎、炸方法。
食物应尽量易消化。
3.多选用富含维生素B1及维生素C的食物。
可用食物:
米、面、牛奶、鸡蛋、水果及各种植物油.蔬菜除龙须菜、菜花、菠菜、韭菜、苋菜、芫荽外(毕竟菠菜的嘌呤还是不少),其他均可食用。
4。
禁用肝、肾、脑、蛤蜊、蟹、鱼、肉汤、鸡汤、豌豆、扁豆、蘑菇等,各种强烈的调味品及加强神经兴奋的食物如酒、茶、咖啡、辣味品、盐、胡椒、花椒、糖、酱油、醋等.豆类制品限食为宜。
痛风患者还须禁酒,尤其是啤酒最容易导致痛风发作,应绝对禁止。
低嘌呤饮食对痛风患者很重要。
嘌呤是核蛋白的组成物质,而尿酸正是源于核蛋白。
碱性食物中,如芥菜、海带、白菜、萝卜、番茄、黄瓜、茄子、洋葱、土豆、竹笋、桃、杏、梨、香蕉、苹果等是低嘌呤食物,应多吃。
多吃生菜及水果,果汁是最佳选择。
食谱
下列是痛风患者饮食治疗的总原则以及每100克食物(2两)中含嘌呤量清单供大家参考。
第一类表—-可吃
食物名称
嘌呤
食物名称
嘌呤
食物名称
嘌呤
奶粉(脱脂高钙)
15。
7
芫荽
20
柠檬
3.4
鸡蛋白
3.7
苋菜
23.5
桃子
1.3
鸡蛋黄
2。
6
圆白菜
9。
7
西瓜
1.1
芹菜
8.7
哈密瓜
4
韭菜
25
橙子
3
韭黄
16。
8
橘子
2。
2
辣椒
14.2
莲蓬
1。
5
青葱
13
菠菜
13。
3
海蛰皮
9.3
荠菜
12.4
白米
18。
4
葱头
8.7
梨子
1.1
玉米
9.4
苦瓜
11.3
芒果
2
糙米
22.4
小黄瓜
14。
6
苹果
1.3
糯米
17。
7
冬瓜
2。
8
杨桃
1.4
小米
7.3
丝瓜
11.4
香蕉
1。
2
冬粉
7.8
胡瓜
8。
2
李子
4。
2
面线
19。
8
茄子
14。
3
枇杷
1。
3
通心粉
16。
5
胡萝卜
8.9
木瓜
1。
6
麦片
24。
4
洋葱
3。
5
黑枣
8。
2
面粉
17.1
青椒
8.7
红枣
6
米粉
11。
1
荠蓝菜
18.5
菠萝
0.9
薏仁
25
番茄
4.6
蜂蜜
1。
2
高粱
9.7
去根豆芽菜
14.6
甘薯
2.6
雪里红
24。
4
芋头
10。
1
菜花
25
冬瓜糖
7.1
荸荠
2。
6
葫芦
7。
2
米醋
1。
5
马铃薯
3。
6
榨菜
10.2
淀粉
14。
8
木耳
8。
8
大白菜
12.6
空心菜
17。
5
第二类表——限量吃
食物名称
嘌呤
食物名称
嘌呤
食物名称
嘌呤
绿豆
75.1
猪肚
132.4
油菜
30。
2
红豆
53.2
猪大肠
69。
8
茼蒿菜
33.4
黑豆
137。
4
羊肉
111.5
豌豆
75.7
花豆
57
牛肚
79.8
四季豆
29。
7
菜豆
58.2
牛肉
83。
7
蘑菇
28.4
花生
95。
3
兔肉
107。
5
鲍鱼菇
26。
7
豆腐
55.5
鳝鱼
92.8
海带
96。
6
豆干
66。
5
鳗鱼
113.1
笋干
53.6
豆浆
27。
75
鲫鱼
137。
1
金针菇
60。
9
鸡腿肉
140。
3
鱼丸
63.2
大葱
38。
2
鸡胸肉
137.4
鲍鱼
112。
4
银耳
98。
9
鸡胗
138。
4
乌贼
89。
9
腰果
80.5
鸭心
146.9
虾
137。
7
栗子
34。
6
鸭胗
137.4
螃蟹
81。
6
莲子
40.9
鸭肉
138.4
蚬子
114
杏仁
31.7
猪肉
132.6
鱼翅
110。
6
枸杞
31.7
猪心
65。
3
虾
137。
7
黑芝麻
57
猪皮
69。
8
草鱼
140。
2
白芝麻
89.5
第三类表——避免吃
食物名称
嘌呤
食物名称
嘌呤
食物名称
嘌呤
肉汁
<500
蛤蛎
316
白带鱼
391。
6
麦芽
<500
乌鱼
183.2
蚌蛤
426。
3
发芽的豆类
〈500
鲢鱼
202.4
干贝
390
鸡肝
293。
5
小鱼干
1538.9
牡蛎
239
鸭肝
301.5
海鳗
159。
5
黄豆芽
〈500
猪小肠
262。
2
秋刀鱼
355。
4
芦笋
<500
猪肝
229.1
猪脾
270.6
紫菜
274
牛肝
169。
5
鸡肉汤
〈500
香菇
214
扁鱼干
366。
7
鸡精
<500
豆苗菜
<500
白鲳鱼
238
酵母粉
559。
1
皮刀鱼
355.4
食物嘌呤含量一览表
低嘌呤—-放心吃
食物名称:
奶粉(脱脂高钙)15.7芫荽20柠檬3.4鸡蛋白3.7苋菜23.5桃子1。
3鸡蛋黄2。
6圆白菜9.7西瓜1.1鸭蛋白3。
4芹菜8。
7哈密瓜4鸭蛋黄3。
2韭菜25橙子3皮蛋白2韭黄16。
8橘子2.2皮蛋黄6.6辣椒14。
2莲蓬1.5猪血11。
8青葱13葡萄0。
9海参4。
2菠菜13。
3葡萄干5。
4海蛰皮9。
3荠菜12。
4番茄(小)7。
6白米18.4葱头8.7梨子1.1玉米9.4苦瓜11。
3芒果2糙米22。
4小黄瓜14.6苹果1。
3糯米17。
7冬瓜2。
8杨桃1.4小米7。
3丝瓜11.4香蕉1.2冬粉7.8胡瓜8.2李子4。
2面线19.8茄子14.3枇杷1.3通心粉16.5胡萝卜8.9木瓜1.6麦片24。
4洋葱3.5黑枣8.2面粉17。
1青椒8.7红枣6米粉11。
1空心菜17.5菠萝0.9薏仁25番茄4。
6蜂蜜1.2高粱9。
7去根豆芽菜14.6瓜子24.2甘薯2。
6雪里红24。
4桂圆干8.6芋头10.1菜花25冬瓜糖7。
1荸荠2.6葫芦7。
2米醋1.5马铃薯3.6榨菜10.2番茄酱3大白菜12。
6木耳8.8酱油25
第二类表——限量吃
食物名称:
绿豆75.1猪皮69。
8黑芝麻57红豆53.2猪大肠69.8茼蒿菜33。
4黑豆137.4羊肉111。
5豌豆75.7花豆57牛肚79.8四季豆29。
7菜豆58.2牛肉83。
7蘑菇28。
4花生95。
3兔肉107.5枸杞31.7豆腐55。
5鳝鱼92.8海带96。
6豆干66.5鳗鱼113.1笋干53。
6豆浆27。
75鲫鱼137.1金针菇60。
9鸡腿肉140。
3鱼丸63.2大葱38.2鸡胸肉137.4鲍鱼112。
4银耳98.9虾137.7乌贼89。
9腰果80.5草鱼140。
2虾137。
7栗子34.6猪肉132。
6螃蟹81。
6莲子40。
9鸭肉138.4蚬子114杏仁31。
7
第三类表-—少吃或避免吃
食物名称:
肉汁500蛤蛎316白带鱼391。
6麦芽500乌鱼183。
2蚌蛤426。
3发芽的豆类500鲢鱼202.4干贝390鸡肝293。
5小鱼干1538.9牡239
鸭肝301。
5海鳗159。
5黄豆芽500猪小肠262.2秋刀鱼355。
4芦笋500猪肝229.1猪脾270。
6紫菜274牛肝169。
5鸡肉汤〈500香菇214扁鱼干366。
7鸡精〈500豆苗菜500白鲳鱼238酵母粉559.1皮刀鱼355.4。
痛风病人的饮食,应遵守“三低一高”的守则:
即低嘌呤饮食、降低体重、低盐低脂膳食、大量饮水。
痛风病人应禁食动物内脏、脑、沙丁鱼、凤尾鱼、鱼子、蟹黄、火锅汤、鸡汤、肉汤等食物,而少食虾类、肉馅酵母、贝壳类水产,带鱼、鳝鱼、鲈鱼、扁豆、干豆类(黄豆、蚕豆等)等食物。