酒店服务与管理课程教学大纲Word文档格式.docx
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旅游心理学概述
一、
学习目的与要求
通过本章的学习，了解心理学的学科性质，研究对象、任务和方法。
理解研究旅游心理学的目的和重要意义。
二、
考核知识点与考核目标
（一）
旅游心理学的研究对象和研究范围（次重点）
理解：
旅游心理学的研究对象，
旅游心理学的研究范围
（二）
旅游心理学的研究方法（次重点）
识记：
观察法、访谈调查法、问卷调查法、测验法、调查的基本步骤
（三）
研究旅游心理学的意义（一般）
研究旅游心理学的意义
第二章
旅游心理学的知觉与动机
学习目标与要求
通过本章的学习，了解知觉的基本原理和旅游消费活动中的知觉，以及知觉对旅游消费决策的影响。
旅游消费知觉的基本原理（重点）
知觉过程、知觉的影响因素；
知觉的选择性、知觉的组织性（接近原则、相似原则、封闭原则）、知觉的解释性
旅游消费知觉的心理定势（重点）
首次效应、晕轮效应、经验效应、刻板印象
应用：
知觉的心理定势对旅游消费行为的影响
旅游消费活动中的社会知觉（次重点）
社会知觉、自我知觉
对个人的知觉（表情的认知、性格的认知、角色的认知），判断人际关系的重要方面，自我知觉的发展阶段
（四）
旅游消费知觉与消费行为决策（次重点）
旅游者对旅游时间的知觉，对旅游距离的知觉，对旅游交通的知觉
旅游者对旅游目的地的知觉及其对旅游经营者的启示
（五）
旅游动机（重点）
旅游动机、旅游动机的划分、罗泊特麦金托什列举的旅游动机
旅游动机产生的条件，旅游动机的九种类型，动机与旅游行为的关系
第三章
通过本章的学习，了解旅游者个性的含义与性质，个性与旅游消费表现，以及个性对旅游消费行为的影响。
个性本质与旅游消费行为（次重点）
个性、性格、自我意识
个性的本质
生活方式与旅游消费行为（一般）
不同类型的旅游者及其行为
个性结构与旅游消费决策（重点）
气质、性格、能力
气质、性格、能力与旅游者消费决策的影响
第四章
旅游消费态度
通过本章的学习，了解态度及其特性，了解态度与旅游决策的关系，并学会通过改变态度来改变人们的旅游消费行为。
旅游消费态度及其特性（次重点）
旅游消费态度、态度的构成
态度的特性
旅游消费态度与旅游消费决策（次重点）
旅游偏好、态度的强度、旅游决策过程
旅游消费偏好与旅游消费决策
旅游消费态度的改变与旅游消费行为（重点）
旅游产品形象、潜在动机
改变旅游者消费态度的基本方法及其理由
第五章
学习目标与要求
通过本章的学习，了解需要是旅游者情绪情感发生发展的规律及其对旅游消费行为的影响。
目标是掌握激发和调控旅游者情绪情感的方法。
情绪（次重点）
情绪
情绪的特征
情绪的典型表现形式
情感（次重点）
情感
理解：
情感的特征及情绪和情感的关系
（三）人在产生情绪情感时的表现（重点）
生理唤醒、主观体验、外部行为
人在产生情绪情感时的表现
（四）影响旅游者情绪情感因素
影响旅游者情绪情感因素
（五）旅游者情绪情感的调控策略（重点）
第六章
通过本章的学习，了解旅游者在旅游饭店、前厅、客房、餐厅等部门的各种不同心理需求，掌握接待各种不同类型旅游者的服务技巧。
（一）前厅服务心理（重点）
旅游者在前厅的一般心理需求
应用：
前厅接待服务策略
（二）客房服务心理（重点）
理解：
旅游者在客房的一般心理需求
客房接待服务策略
（三）餐厅服务心理（重点）
旅游者在餐厅的一般心理需求
餐厅接待服务策略
第七章
通过本章的学习，了解旅游者在旅游活动中各种不同旅游阶段的各种心理和行为表现，掌握相应的导游服务技巧。
（一）旅游者在旅游活动中的心理分析（重点）
旅游者的一般心理需求
旅游者在不同旅游阶段的心理需求
（二）导游服务接待策略（重点）
导游服务接待策略
第八章
通过本章的学习，了解不同年龄层次、不同性别不同职业旅游者的购物心理及购买旅游商品时的行为表现，掌握针对不同旅游者推销旅游商品的服务技巧。
（一）旅游者购物的心理分析（次重点）
（二）旅游者购物的行为分析（重点）
旅游者购物的行为分析
（三）
旅游商品销售心理分析（重点）
理解：
旅游者对商品设计的心理需求
应用：
旅游商品销售服务技巧
第九章
通过本章的学习，了解旅游投诉的涵义、旅游投诉的原因。
掌握旅游者投诉时与旅游者交往的基本服务技巧。
（一）正确处理旅游投诉的意义（一般）
旅游者旅游投诉的原因
（二）旅游者旅游投诉的心理分析与服务技巧（重点）
旅游者旅游投诉的心理分析
旅游者旅游投诉服务技巧
五、考核办法
学生的总评成绩由平时考核成绩和期末考试成绩两部分构成。
平时考核成绩又细分为课堂表现、案例讨论和平时作业成绩。
平时考核成绩占总评成绩的30%，期末考试成绩占总评成绩的70%。
具体构成如下：
•课堂表现10%
•案例分析10%
•作业10%
•期末考试70%
六、教材及主要参考书目
选用教材：
李青胡晓勤．《旅游心理学基础》．科学出版社．20011年11月（第一版修订版）
七、说明
1、本课程是旅游管理专业的专业基础课，是学生进一步学习旅游经营管理与实务相关课程的基础。
2、应注意采用新的形象化教学手段进行教学。
《旅游地理》教学大纲
（68学时）
旅游地理是研究人类旅游活动与地理环境关系的新兴的边缘学科，其主要研究的问题有：
旅游资源特点、成因及空间分布规律、中国旅游区划及中国各省旅游景点。
选用教材《新编中国旅游地理》刘振礼王兵主编南开大学出版社2006.10
本课程为旅游管理专业的专业基础课程，68学时。
在教学内容处理上，要注重与《旅游规划与开发》、《旅游文化》、《旅游美学》等课程之间的分工与衔接关系。
在教学方法上，主要采用教师讲授法、讨论法、自学法。
在教学手段上除传统教具外，还采用了网络教学、多媒体教学等手段与形式。
本课程知识逻辑顺序及相应学时分配如下：
绪论
教学目的：
使学生了解旅游地理的学科性质、研究对象、研究内容及其发展历程。
教学重点：
旅游地理的研究内容及发展历史
教学方法：
讲授法、分析法
授课时数：
1节
教学纲要：
一、旅游地理的概念
二、旅游地理的研究对象与基本内容
1．旅游资源的成因及特点
2．旅游资源空间分布规律
3．中国旅游资源空间分布
思考题：
试阐述旅游地理的发展历史。
总论
第一章旅游者地理
使学生了解和掌握旅游者产生的自然与文化地理背景，学会分析空间行为理
论在实践中的具体指导意义。
旅游者产生的自然与文化地理背景、空间行为研究的实践意义
教学难点：
自然地理背景的差异性
教学用具：
多媒体电脑
3节
第一节旅游者产生的地理背景
一、自然地理背景
（一）概述
（二）差异性与丰富性
（三）对旅游者产生的影响
（四）吸引力的地区差异
二、文化地理背景
第二节旅游者的旅游活动行为层次及空间行为
一、旅游活动行为层次
（一）基本层次
（二）提高层次
（三）专门层次
二、旅游者的空间行为
（一）行为分类及特征
（二）行为研究的实践意义
1．为什么游客在面对同质文化与异质文化时会表现出两难心理？
2．旅游地的可替代型给我们以哪些启示？
第二章地质地貌旅游资源
使学生了解和掌握各类主要地貌类型及其旅游价值，并分析主要地貌的成因。
主要地貌类型的旅游价值
主要地貌的成因
8节
第一节地质地貌与旅游
一、地貌与旅游的关系
（一）地貌是自然风景的骨架
（二）地貌对人文现象的影响
（三）地貌对旅游项目和目的的影响
二、我国地貌对地貌旅游资源的影响
第二节山地地貌景观
一、岩浆岩山地地貌
（一）花岗岩山地地貌景观
（二）玄武岩山地地貌景观
（三）安山岩和流纹岩地貌景观
二、沉积岩地貌景观
（一）岩溶地貌
（二）丹霞地貌
（三）石英砂岩地貌
三、变质岩山地地貌旅游资源
第三节海岸地貌景观
一、基岩海岸
二、平原海岸
三、生物海岸
第四节干旱地貌旅游资源
一、沙漠
二、雅丹
第五节冰川地貌旅游资源
一、冰川侵蚀地貌
二、冰川堆积地貌
三、现代冰川风景
1．分析岩溶地貌的成因。
2．分析冰川地区开展旅游的前景。
第三章水体旅游资源
使学生了解和掌握各类水体旅游资源的分布、成因及景观特点。
河川、湖泊、海滨旅游资源
湖泊成因、海岸风景成因
4节
第一节概述
一、水体旅游资源的美学特色
二、我国水体旅游资源的特点
第二节河川旅游资源
一、河川旅游资源的构景与育景作用
二、江河旅游资源
三、原始神秘的河源景观
（一）奇峰急流的峡谷景观
（二）溪涧、地下河和人工河
四、我国著名的河川旅游资源
（一）长江
（二）黄河
（三）珠江等
第三节瀑布旅游资源
一、瀑布旅游资源的美学特征
二、我国著名的瀑布旅游资源
第四节湖泊旅游资源
一、我国湖泊成因分类
1．构造湖
2．火口湖
3．堰塞湖
4．河迹湖
5．泻湖
6．冰川湖
7．喀斯特湖
8．人工湖
第五节泉旅游资源
一、泉的旅游吸引功能
二、我国著名的泉旅游资源
第六节海滨旅游资源
一、海域风景的特点
二、海域风景的类型与风景价值
（一）姿态万千的海岸风景
（二）海底风光和海底公园
（三）海潮景观
1．举例分析水体在旅游构景中的作用。
2．试分析我国南北海滨旅游资源异同。
第五章气象气候旅游资源
使学生了解和掌握气象气候旅游资源的特点、分布及典型气象气候旅游景观
我国气象气候旅游资源的特点典型气象气候旅游景观
雾淞、佛光等的成因
图片、录像
2节
一、气象气候与旅游
二、我国气象气候旅游的优势
第二节云景和日、月景
一、云雾景
二、佛光
三、霞景
四、旭日景
五、夕阳景
六、明月景
第三节季节（气温）与旅游
一、四季与旅游
二、旅游的年季变化
1．以福州为例，谈谈具有哪些气象气候旅游资源？
2．如何开发福建的气象气候旅游资源？
3．请综述气象气候对旅游活动的影响
第六章动植物旅游资源
使学生了解和掌握动植物旅游资源的特点及重要的森林公园、自然保护区
动植物的造景作用、自然保护区
动植物的旅游保护
第二节植物风景
一、植物的造景因素
二、植物的风景类型及其特征
（一）以植物为主的自然保护区
（二）森林公园
（三）植物园与花展
（四）园艺博览会
第三节动物风景
一、动物的造景因素
二、动物的风景类型及其特征
（一）具有特殊动物群落的旅游景观
（二）野生动物自然保护区
1．例举一文学作品，分析动植物在其中的构景作用。
2．开展生态旅游时应如何保护动植物旅游资源？
1．
第七章古建筑旅游资源
使学生了解和掌握我国古建筑旅游资源的特点、分布及典型古建筑旅游景观
我国古建筑的旅游价值典型的古建筑旅游景观
无
一、古建筑概念及其旅游吸引功能
二、中国古建筑概述
第二节我国的几种古建筑
一、宏伟豪华的宫殿
二、瑰丽多姿的亭台楼阁
三、御敌自卫的军事防御工程
四、历史悠久的水利工程
五、形形色色的古代桥梁
1．谈谈在福建开展古建筑考察游的可行性。
2．开发古建筑旅游资源时应注意哪些问题？
第八章古墓葬旅游资源
使学生了解和掌握古墓葬旅游资源的特点、分布及典型资源
我国古墓葬旅游资源的特点典型古墓葬
墓葬发展历史
第一节墓葬概述
一、墓葬的发展
二、墓葬的旅游吸引功能
第二节典型帝王陵墓
一、秦始皇陵
二、汉代帝陵
三、唐代帝陵
四、宋代帝陵
五、明代帝陵
六、清代帝陵
七、其他名人陵墓
第三节典型的纪念性陵墓
一、纪念性帝王陵
二、孔林、关林
三、其他名人纪念墓
第四节崖墓与悬棺葬
一、崖墓
二、悬棺
1．分析我国悬棺的分布及现有旅游开发现状。
第九章古典园林旅游资源
使学生了解和掌握古典园林旅游资源的特点、分类及典型园林
我国古典园林旅游资源的特点及中国著名的古典园林
园林的美学特征
一、简述
二、中国古典园林的构园要素
二、中西方古典园林的比较
第二节古典园林的分类及著名园林
一、中国古典园林分类
二、中国著名园林
1．对比分析江南古典园林和北方古典园林的特点？
2．举例分析中西方园林的区别。
第九章宗教旅游资源
使学生了解和掌握几大宗教的起源、宗教旅游资源的特点、主要内容、分布地区
佛教、道教、伊斯兰教旅游资源的特点和内容
各大宗教教义
一、佛教
二、基督教
三、伊斯兰教
四、道教
第二节宗教旅游资源
一、佛教旅游资源
（一）常见的佛事
（二）佛教名山
（三）著名佛寺
二、伊斯兰教旅游资源
（一）伊斯兰教在中国的传播
（二）沿海地区三大清真古寺
（三）京沪线上著名清真古寺
三、道教旅游资源
（一）道教名山游
（二）著名道观游
四、基督教旅游资源
1.分析福建宗教旅游资源。
2.例举出宁夏（或新疆、西藏）的主要宗教旅游资源。
第十章民俗风情旅游资源
使学生了解和掌握我国民俗的由来和民俗旅游的特点、分布及主要内容
我国主要民俗旅游资源的分布及内容
民俗的成因与特点
6节
第一节概述
一、民俗的主要内容
二、民俗的成因
（一）自然环境的影响
（二）社会历史条件的影响
第二节民风民俗旅游的特点
第三节饮食风俗
一、概述
（一）饮食风俗的主要成因
（二）饮食风俗的旅游吸引功能
二、饮食风俗
（一）日常食俗
（二）节日食俗
（三）信仰食俗
（四）礼仪食俗
第四节婚恋习俗
一、恋爱习俗
二、婚嫁习俗
第五节民族节日
第六节传统民居
一、影响民居结构的因素
二、我国主要民居形式
1.列出福建主要的民俗旅游资源。
2.民俗旅游开发存在哪些误区？
3.请绘制我国主要民俗旅游资源分布及民俗旅游示意图。
第二部分中国旅游资源分区
使学生了解和掌握我国旅游资源分区的意义、原则、方案。
我国旅游资源区
分区原则
28节
一、旅游资源分区的理论基础
二、旅游资源分区的意义
三、旅游资源分区的原则
（一）综合分析和主导因素原则
（二）发生学原则
（三）相对一致性原则
（四）多级划分原则
（五）主要为旅游业服务原则
第二节中国旅游资源分区方案
一、旅游资源区
二、旅游资源副区
第三节中国旅游资源区概述
一、东北旅游资源区
（一）黑龙江
（二）吉林
（三）辽宁
二、华北旅游资源区
（一）北京
（二）天津
（三）河北
（四）山东
（五）陕西
（六）山西
（七）河南
三、华东旅游资源区
（一）上海
（二）安徽
（三）浙江
（四）江苏
（五）江西
（六）福建
四、华南旅游资源区
（一）广东
（二）海南
（三）香港
（四）澳门
（五）台湾
五、西南旅游资源区
（一）广西
（二）云南
（三）贵州
六、华中旅游资源区
（一）四川
（二）重庆
（三）湖北
（四）湖南
七、西北旅游资源区
（一）内蒙古
（二）宁夏
（三）甘肃
（四）新疆
八、青藏旅游资源区
（一）青海
（二）西藏
1．分组制作PPT，介绍各省主要旅游资源。
《旅游学概论》教学大纲
一、课程的性质、目的和基本要求
本课程是旅游管理专业的一门基础课和必修课，是该专业学生学习和掌握旅游管理专业知识的入门课程。
教学目的是使旅游专业的学生初步掌握有关旅游学的基本理论和基础知识，帮助学生形成对旅游的总体认识，为进一步学习其他专业知识，以及毕业后从事旅游相关工作奠定基础。
该门课程的教学形式以多媒体为手段的理论教学为主，同时辅以课堂讨论、案例分析和调研实习的方式。
二、课程基本内容及重点和难点
该课程讲述了旅游的基础知识，如什么是旅游、旅游的历史沿革和未来发展；
旅游者、旅游业、旅游资源和旅游市场等的基本概念和主要内容；
主要的国际、国内旅游组织；
旅游对社会、文化、经济、环境的影响等知识。
重点和难点内容涉及旅游、旅游者、旅游资源、旅游业和旅游市场的概念及各自的相关内容；
一些重要的旅游组织；
旅游对于社会、文化、经济和环境的影响。
三、课程主要内容及学时分配
章序
课程内容
作业
总学时
理论学时
实践学时
绪论及第一章
旅游的产生与发展
３
第二章
旅游的概念、性质和特点
第三章
旅游活动的主体
第四章
旅游活动的客体
景区“限入制”的利弊
第五章
旅游业
实地参观一个旅游景点（饭店），了解该景点（饭店）的类型、特点和级别等，并分析其在当地旅游活动中的地位和作用
16
第六章
旅游组织
第七章
旅游市场
“武侯祠”市场调研
第八章
旅游的影响
课堂辩论：
＂黄金周＂的利与弊
正方：
＂黄金周＂利大于弊
反方：
＂黄金周＂弊大于利
课程总串
合计
68
61
四、考核办法
五、教材及主要参考书目
教材：
《旅游学概论》，李天元编著，高等教育出版社，２００２年版
六、课程具体讲授内容及要求
第一章旅游的产生与发展
学习目的
通过本章的学习，学会从历史唯物主义角度观察人类旅行和旅游活动的产生与发展；
并认识人类旅行和旅游活动的发展规律——旅游活动是社会经济发展的产物，并随着社会经济的发展而演进这一最基本的旅游活动发展规律。
学习重点、难点
托马斯•库克的活动与旅游业的诞生；
现代旅游的概念
主要内容
●
原始社会早期的人类迁徙活动
原始社会早期的社会经济特点
人类迁徙活动的原因和目的
人类旅行需要的产生与发展
社会经济背景
生产技术社会分工交换
奴隶制社会的旅行发展
奴隶主阶级的享乐旅行
封建社会的旅行发展
中国封建社会时期的旅行发展
欧洲封建社会时期的旅行发展
封建社会旅行发展的特点
近代旅游和旅游业的开端
产业革命对近代旅游的影响
旅游发展中的铁路时代
托马斯•库克的活动与旅游业的诞生
现代旅游过渡期间的技术发展及其对旅游活动的影响
现代旅游迅速发展的原因
升级会员 