部分水果及干果的营养价值分析Word格式.docx

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甘蔗28

金橘29

柚子30

罗汉果31

香蕉31

菠萝33

菠萝蜜34

荔枝35

龙眼35

芒果37

橘子37

柠檬39

椰子41

槟榔41

银杏42

栗子45

榛子47

榧子47

松子48

杏仁49

枸杞49

芝麻51

甜瓜

生津止渴、清热、解署的水果

附：

哈密瓜、菜瓜

甜瓜，又名香瓜、果瓜、甘瓜、黄金瓜、地黄瓜，系葫芦科一年生蔓生草本植物的一种，其果实性寒味甘，无毒可食。

甜瓜原产何地说法不一，一说为非洲几内亚，另一说为中国，也可能二者皆对。

[营养成分]

因甜瓜的品种、产地差异很大，所以其营养成分大不相同，一般每100g果肉约含水分92.9g，能量26千卡，蛋白质0.4g，膳食纤维0.4g，VA5ug，胡萝卜素30ug，VB10.02mg，VB20.03mg，VC15mg，VE0.47mg，钙14mg，磷17mg，钾139mg，镁11mg，铁0.7mg，锌0.09mg，硒0.4ug，烟酸，柠檬酸以及球蛋白等。

[医生的观点]

中医认为，甜瓜有止渴生津，除烦热，消暑，疗饥，利便，益气之功效，适宜于肾病、胃病和贫血症患者食用。

但患有脚气病、黄疸病、腹胀、便滑以及产后、病后的患者不宜食之。

一般人吃得过多，易患腹泻。

产后忌食。

取生甜瓜叶捣汁，外涂脱发处，可治脱发。

用甜瓜花捣烂敷患处，可医治疮疡。

用甜瓜皮适量泡水含口内漱口，对治疗牙痛有一定效果，用甜瓜子300g，酒浸10天，捞出晾干研末，每次15g，每日3次空腹用酒送下，可治腰腿痛。

用甜瓜茎、使君子各25g，甘草30g，研末用酒冲服，每次10g，每日一次，对治疗妇女月经不调有疗效。

[调理新常识]

甜瓜可主供生食或凉拌，也可加工成瓜干、瓜脯、瓜汁、瓜酱、瓜酒、腌制品及瓜块罐头等。

[有助健康的吃法]

香瓜可做成颇为可口的浓汤，而此浓汤也广受一般病人的喜爱。

把露天栽培的香瓜与剥皮后的马铃薯，再与前者以一半的分量，加入牛奶一起用果汁机打成泥状，在火上加热六分钟，依照各人的嗜好再另加少许牛奶，以盐、胡椒调味。

熄火之后把打碎起泡成奶油状蛋黄，加入即可。

选购香瓜时不能以价格评定，昂贵的甜瓜中，V的含量远比低廉的露天栽培香瓜来得差。

[哈密瓜]

哈密瓜是甜瓜中的一个重要品种，品质特优，主产新疆、甘肃等地，具体小品种又分为黄旦子、红心脆、黑眉毛、蜜极甘、青麻皮和小青皮等，素有“瓜中之王”的美称，也是驰名中外的珍果。

哈密瓜虽是甜瓜的一个变种，但产地局限于新疆的哈密、鄯善、吐鲁番等地，其真正的故乡是鄯善而不是哈密。

鄯善地处吐鲁番盆地之东，四面环山，夏季日照时间长，昼夜温差大．又有人山上的泉水浇灌，有利于瓜果在良好的生态环境下生长，更利于糖分的积累，因而品质极优。

地道的哈密瓜肉质柔软，瓜肉肥厚细腻，青如竹叶，间有微黄，瓤肉有青色，也有橙黄色，浓香扑鼻，甜润多汁，入口如蜜。

据测，每100g哈密瓜（北京产）含水分91g，碳水化合物7.7g，VA原（胡萝卜素）高钾10mg，磷19mg，硒1.1mg，镁19mg，视黄醇当量为153ug，热量为142.4千卡，其中葡萄糖、果糖各占3.6g。

这些物质远远高于一般甜瓜和其他瓜类。

哈密瓜药用可治疗眩晕、贫血、心悸失眠、胃痛溃疡、肾炎、咳嗽和大便秘结等。

菜瓜

菜瓜，又名生瓜、脆瓜、越瓜、梢瓜、白瓜和酥瓜等，系葫芦科一年生草本植物，其果实可食，性寒味甘。

菜瓜原产非洲，经越南传入中国，所以亦称越瓜，但到宋代已有梢瓜的称谓。

菜瓜是甜瓜的～个变种，主要的区别是果形较长，棒槌形。

同甜瓜相近，含有丰富的碳水化合物，能量18千卡，蛋白质0.6g，膳食纤维0.4g，VA3ug，胡萝卜素20ug，VB10.02mg，VB20.01mg，VC12mg，VE0.03mg，钙20mg，磷14mg，钾136mg，镁15mg，铁0.5mg，锌0.1mg，硒0.63ug。

中医认为，菜瓜有清热、利尿、解渴、除烦、益胃、利肠和生津的功效，适宜于夏季气候炎热时闷热不舒、心烦气燥之人食用，亦适宜于一切需要祛热消暑之人食用。

只有体虚胃寒的老人、病人及忌食生冷者不宜多食。

菜瓜的食用方法比甜瓜要多，除了主供生食、凉拌外，还可以盐渍、酱渍、醋渍、糟腌等。

熟吃的

方法主要是用来代替已下市的黄瓜，切丁配炒鸡丁、肉丁等。

酱菜瓜是一道家常菜，其做法是：

将质地较紧密鲜脆的一根菜瓜洗净，削去两头，用刀子削成两瓣，剜去瓜瓤，切成6厘米长0.3厘米粗的丝，放在罐内。

加酱油、五香粉、白糖、味精适量，腌渍2～3天。

待瓜呈酱色时捞出，挤干汁液，放入盘内，淋上香油或辣椒油，拌匀即成。

其操作关键是要把洗净的菜瓜晾干水分后再腌制，酱油约50g即可。

西瓜

号称夏季“瓜果之王”的养生佳品

西瓜，又称夏瓜、寒瓜，堪称瓜中之王，因在汉代时从西域引入，故称西瓜。

西瓜亦属葫芦科一年生草本植物，原产非洲，目前除少数边远寒冷地区外，国内各地均有种植，果味甘甜而性寒。

西瓜是夏天的典型水果，也是夏季的主要水果，我们应多加以珍惜。

在炽热的夏日或气温闷热的热带夜晚，只要有冷冻的西瓜，便具有消除暑热的效果。

由于西瓜的果肉颜色像血一般，因此从前被人所忌讳。

然而西瓜对于盐分摄取过多的人而言，是具有药效一般的水果。

西瓜除不含脂肪外，富含人体所需要的多种营养素。

每100g西瓜中含能量25千卡，蛋白质0.6g，膳食纤维0.3g，VA75ug，胡萝卜素450ug，VB10.02mg，VB20.03mg，VC6mg，VE0.1mg，钙8mg，磷9mg，钾87mg，镁8mg，铁0.3mg，锌0.1mg，硒0.17ug，另含各种氨基酸、有机酸等。

所含糖类包括蔗糖、果糖和葡萄糖。

西瓜吃太多会有频尿的现象。

西瓜大部分除了含有水分之外，也含有钾。

其特殊氨基酸瓜氨酸也是形成尿水的主要成分。

因此西瓜具有利于肾脏病、膀胱炎，同时可随著尿将盐分排泄出。

对治疗高血压也有优良的效果。

西瓜红色的果肉是由类叶红素系统的色素～～番茄红素所形成的。

在人体内不会发挥VA的作用。

西瓜皮白色部分含丰富VC，可破坏酵素中的抗坏血酸酶。

所以最好不要混合在生菜沙拉中食用。

现代医学研究表明，西瓜中含有的糖、盐、酸等物质，有治疗肾炎和降血压的作用。

这是因为有适量的糖能利尿；

有适量的钾盐能消除肾脏的炎症；

其中的酶能把不溶性蛋白质转化为可溶性蛋白质，以增加肾炎病人的营养；

瓜中的配糖体则有降低血压的作用。

祖国医学认为，西瓜是一种最富有营养、最纯净、使用最安全的饮料，有生津、除烦、止渴、解暑热，清肺胃，利小便，助消化，促代谢的功能，是一种可以滋身补体的食物和饮料，适宜于高血压、肝炎、肾炎、肾盂肾炎、黄疽、胆囊炎、水肿浮肿以及中暑发热，汗多口渴之人食用。

西瓜虽好，但有些病人却不能多吃。

如糖尿病患者吃多了会加重病情；

体虚胃寒者吃多了会出现腹胀、腹泻和食欲下降症状；

充血性心力衰竭者和慢性肾病病人，食之过多后由于水分急剧增加，会加重心脏和肾脏的负担；

口腔溃疡者食之过多，会因西瓜性寒而加重溃疡程度。

如将西瓜放于冰箱冰柜中，上述患者更不宜食用。

夏至之前和立秋之后体弱者亦不宜食用。

西瓜皮又称为西瓜翠衣，性味甘寒，能解暑清热，止烦渴，化湿利尿，在气候干燥季节中，对咽喉肿痛、口舌生疮以及糖尿病有一定辅助疗效。

把西瓜沾著盐吃，可使甘味更突出，但也会使西瓜中含量丰富的钾丧失，因此如果要使用盐最好是少量。

吃完红色果肉之后，剩余的皮不要丢弃，可做为醋凉拌，如此一来醋即可防止抗坏血酸对VC的作用。

也可使用西瓜皮按摩脸或手脚，这是因为皮的白色部分含有能使皮肤光泽的胃朊酶的一种，其刺激性远比密柑或柠檬少，因此对皮肤敏感的人，也可安心使用。

除了在夏天利用西瓜的利尿作用之外，如果经过炖煮可使钾及瓜氨酸浓缩，制成保存性较高的利尿剂。

此种西瓜糖萃取物，在医院被使用于肾脏病或高血压的病患，然而在家庭中也可多多加以利用。

作法是把西瓜皮及种子去除，用果汁机搅打再过滤，然后将榨汁放在土锅中，一面搅拌煮约二三小时，直到变成较稀的麦芽糖之后，然后把汁液装进事先已消毒过的瓶子中，放入冰箱冷藏，可保存三个月。

把西瓜煮成果酱，可做成利尿剂，用法简便。

对肾脏病及高血压的治疗颇有效果，可夹在面包中代替果酱，或加入红茶中饮用。

苹果

中外公认的保健养生神果

国外有句俗话叫“每天吃苹果，医生远离我”；

我国北方民间也有“饭后吃苹果，老头赛小伙”之说。

可见苹果是国内外群众公认的保健果品之一。

在日本的东北地区，高血压症的患者虽然很多，但在栽种苹果的地区，患高血压的人数则大为减少。

这是由于苹果中含有多量的钾，可将盐分排出体外，而产地的人士可大量食用，因此因盐分摄取过多，而患高血压的人们也大为减少。

VC是水果的特徵。

然而在苹果中的含量却不多，而且含有会破坏VC的酵素，但是，有其他的优点成分可以弥补此缺点。

每100g苹果肉中含糖分15g，能量52千卡，蛋白质0.2g，膳食纤维1.2g，VA3ug，胡萝卜素20ug，VB10.06mg，VB20.02mg，VC4mg，VE2.12mg，钙4mg，磷12mg，钾119mg，镁4mg，铁0.6mg，锌0.19mg，硒0.12ug，另外还富含苹果酸、柠檬酸、酒石酸、酪氨酸、P——香豆酸，柚皮素、柚皮甙、山梨醇和香橙素等等。

苹果之所以对下痢或便秘具有效果，是因为其含有极丰富的果胶，而果胶是可以溶化于水的纤维，患有便秘时不被消化的果胶会在肠内含有水分，而使粪便变得柔软，且容易排泄出。

遇有下痢的情况时，柔软的果胶可以保护肠壁。

此外果胶也可以促进排泄，防止动脉硬化。

带有酸味的苹果酸，能促进能量代谢，恢复疲劳，且可增进食欲。

苹果富含微量元素钾、锌、镁等。

钾可将人体血液中的钠置换出来并排出于人体之外，对心血管有保护作用，因此苹果是高血压、肾炎水肿患者必不可少的食品。

锌是构成与记忆力息息相关的核酸和蛋白质的物质，同时又是性成熟必不可少的物质，因此，苹果有“记忆果”之称，对促进青少年身体发育至关重要。

苹果中所含的铁和磷，是易溶性物质，易于被人体消化吸收。

苹果中所含有的大量V和苹果酸，能使积存于体内的脂肪分解，因此常食苹果可有效地防止体态肥胖。

人们还发现，常吃苹果可增加血色素，使皮肤变得细嫩，对贫血患者也有一定的辅助治疗作用。

苹果中含有大量的纤维素，可使肠道内胆固醇含量减少，粪便增多，缩短排便时间，减少直肠癌的发生。

由于苹果含有糖分较多，性凉，因而糖尿病患者和心、肾功能较差者宜少食。

另外，苹果中含有发酵糖类，这是一种较强的腐蚀剂，容易引起龋齿，所以吃了苹果后一定要漱口，临睡前吃了苹果一定要刷牙。

苹果主供生食，也可做成拔丝苹果和酿苹果入馔。

拔丝苹果的做法是：

①将苹果洗净去皮，切成滚刀块，滚上干淀粉。

再将面粉、鸡蛋加适量的清水，搅成糊状待用。

②将炒锅内的花生油烧成七成热后，把苹果逐块粘上鸡蛋糊，入油锅炸至起壳捞起沥油。

③将炒锅内留有少许油再加热后加入白糖，炒至金黄色时倒入苹果，离火颠翻，使糖汁均匀地粘在苹果上即成。

胃肠变弱时，可把苹果磨成泥状，磨细之后的果胶容易与胃液混合，而能增进整肠的效果。

削去果皮之后会呈现褐色是由于氧化酵素的作用。

此酵素会破坏VC，而最好是单独食用苹果，或用醋、盐水、柠檬汁来抑制酵素的作用，或与其他水果、蔬菜一起食用。

轻度腹胀、腹泻或便秘时，单吃苹果（空腹）一日3个，两天即可见效。

如将苹果去皮捣烂加山楂粉若干，效果更佳。

苹果的酸味与猪肉易于搭配，而苹果可消除猪肉的独特异味，因此应使用猪肉的菜肴中，可加入苹果。

把苹果切成薄片，用牛油炒过之后，放在烤盘上，上面排列己炒熟的猪肉，淋上白葡萄酒之后，再淋上辣椒及生奶油的混合物，放在烤炉中，使其具有色彩。

猪肉的营养价值虽颇高，但却有人不喜欢其气味而不加以食用，如果运用此法，即可避免此种情形。

最好把苹果切成薄片与猪肉一起炒煮，因为苹果的纤维可以抑制胆固醇，且可消除猪肉的异味。

梨子

古称“百果之宗”

梨子，又称快果、蜜父、果宗、玉乳，俗称白梨、沙梨和水梨等，是一种乔木梨树的果实，其味甘微酸，性凉、平。

梨子原产我国，已有3000多年的栽培历史，现在全国各地均有产出。

品种约达1000多种，著名的有安微砀山梨、河北鸭梨、西北贡梨和湖北沙梨等，类型各异，但一般外皮呈青色或花色、黄色、白色等，肉质白色。

梨子的品质也大不相同，但以皮薄、肉细、香甜、清脆、汁多、味鲜、核小、无渣者为优。

每100g梨子的可食部分中，能量44千卡，蛋白质0.4g，膳食纤维3.1g，VA6ug，胡萝卜素33ug，VB10.03mg，VB20.06mg，VC6mg，VE1.34mg，钙9mg，磷14mg，钾92mg，镁8mg，铁0.5mg，锌0.46mg，硒1.14ug，烟酸0.3mg。

吃梨子时舌头会有粗糙的感觉。

这是因为木质及纤维等石细胞汇集而成，可刺激肠管，消除便秘。

不知什么原因，梨子生肉片中常附有切片的梨子或磨成泥的梨子。

也许是为了使容易繁植细菌的食物，早些通过肠管，因此利用梨子的纤维而易排泄的作用。

医界认为，梨于是百果之宗，在果品中地位重要，适宜性比苹果还要广泛，不爱吃梨的人很少。

梨子有润肺、化痰、止咳、退热、降火、清心、解疮毒和酒毒的功效，常食可补充人体的营养。

梨子特别适宜于肝炎、肺结核、大便秘结、急慢性气管炎、上呼吸道感染、高血压、心脏病以及食道癌患者食用。

教员、播音员及歌唱演员如常食梨子，可以保护噪子，预防喉癌、肺癌和鼻咽癌。

梨子属凉性水果，凡患有脾胃虚寒、腹泻、慢性肠炎、寒痰咳嗽、伤风感冒、糖尿病、消化不良以及产后妇女不宜食之。

其所含糖类有果糖和葡萄糖等，具有保肝、助消化、促进食欲的作用，可用于肝炎、肝硬化病人的辅助食疗。

所含有的多种V及钾、钙元素，有降压、清热、镇静和利尿作用，对高血压、心脏病同时伴有头晕目眩、心悸、耳鸣者，有一定的治疗效果。

梨子食用起来颇有脆劲，因此适合生吃。

但如果是洋梨，则应以葡萄酒或糖浆煮食，具有柔嫩的触觉。

要让梨子成熟只要放在室温之中，通风良好之处即可。

成熟之后，果胶的纤维会大幅增加。

当我们用手指碰触会略凹，而且有甘香的味道时，即是适合食用的时候了。

煮的时候容易化开，最好使用尚未成熟的果实。

梨子主要用于生食，亦可加工成梨膏、梨糖、梨酒和罐头等。

作为药用，梨子与冰糖共炖，有祛热痰、疗哮喘、滋润肺的作用。

如将梨子去皮挖核，塞入川贝母3g，炖煮食用，有止咳的疗效。

将梨子切片贴烫伤处，可止痛平溃。

将梨子捣碎服汁对发热、口渴、便秘有辅助疗效。

将生梨加蜂蜜熬制成“梨膏糖”，对患有肺热、久咳不愈、肺结核者均有裨益。

把梨子加入中国式的凉拌中，是别具风味的梨的料理。

将切丝的黄瓜与胡萝卜加入少量的盐，与切成丝的梨子调拌，斟上各人喜好的麻辣油、酱油、醋、切碎芝麻、砂糖等。

由于梨子不含VC，因此即使加入会破坏VC的黄瓜或胡萝卜，也不会有妨碍。

把将摘下的洋梨放在室温，通风良好的地点，等完全成熟之后，对于便秘具有效果的纤维会大量产生。

刺梨

全价营养珍果

刺梨，又称为剿丝花、送春归、文先果、刺槟榔和茨梨等，是我国西南地区特产的一种山珍野果，果形似梨，果皮金黄，长满了软刺，其味酸甜清香，略带微涩，但很鲜美，既可当水果食用，又能健身治病。

每100克刺梨含能量55千卡，蛋白质0.7g，膳食纤维4.1g，VA483ug，胡萝卜素2900ug，VB10.05mg，VB20.03mg，VC2585mg，钙68mg，磷13mg，铁2.9mg，刺梨所含有的VC是中华猕猴桃的10倍，是橘子的70倍，苹果的500倍，葡萄的600倍，梨子的759倍，与沙棘一起同被誉为“VC之王”。

刺梨所含的VP也很丰富，是柑橘类的120倍，是蔬菜的150倍，是其他一般水果的10～60倍。

刺梨含有如此大量的VC，加上其他氨基酸和微量元素等，除具有非凡的美发护肤作用外，还可清除常见的色素沉着——蝴蝶斑和黑变病等多种面部斑点，抑制癌物质——亚硝胺的合成。

所含大量的VC和VP，在防治心血管疾病如冠心病、高血压和动脉硬化等疾病中占有特殊地位。

刺梨汁具有防癌抗癌、益智、消炎、抗辐射的疗效。

刺梨所含的果酸，可以阻止人体内的糖转化成脂肪，因而有减肥作用，也对消除老年斑、治疗痤疮，改善干性皮肤有一定疗效。

由于刺梨营养全面，被人们称为“全价营养珍果”，保健价值高，近年来已被制成刺梨酒、刺梨汁等产品投放市场，在海外颇受欢迎。

桃子

重要的食疗水果

桃子原产我国青藏高原，在中原地区已有3000多年的栽培历史。

目前最少有数十个品种，著名的品种有河北深州蜜桃、浙江奉化玉露桃、山东肥城桃、湖北“四月白”、江苏“五月红”、南京“八月寿”、山西“九月蜜”、陕西“十月蜜”以及湖北枣阳的冬桃、油桃和雪桃等等。

日本的三月三日是桃花节，在日本最早的诗集——万叶集中，已有“桃”此名称，由此可见桃与日本人，是颇有渊源的水果。

一般人认为桃子并没有特别的营养价值，然而把没有争端或疾病的理想境界称为世外桃源，而古代的中国人更认为桃子具有延命的效果，而视其为仙药。

而现在，也将桃子做为药方来使用。

此外，也由于桃子的保存方式，在味道上也有微妙的变化。

如果想吃可口的桃子，应注意保存的方式。

每100g桃子的可食部分中，能量48千卡，蛋白质0.9g，膳食纤维1.3g，VA3ug，胡萝卜素20ug，VB10.01mg，VB20.03mg，VC7mg，VE1.54mg，钙6mg，磷20mg，钾166mg，镁7mg，铁0.8mg，锌0.34mg，硒0.24ug，另含苹果酸和柠檬酸等。

桃子的主要成分是蔗糖，而V与矿物质的含量较少，但是属于纤维成分的果胶颇多，其有整肠的功用。

将桃子做为汉方药使用是由于蓓蕾中含有的配糖体，对于利尿或便秘颇具效果。

而桃子的叶郡，据说可用来沐浴，并可去除痱子。

中医认为，桃子性热而味甘酸，有补益、补心、生津、解渴、消积、润肠、解劳热之功效，为“肺之果”，适宜于低血糖、肺病、虚劳喘嗽之人作为辅助食疗之物。

桃仁则有祛瘀血、润燥滑肠、镇咳之功，可治疗瘀血停滞、闭经腹痛、高血压和便秘等（作一味中药使用，不能生食）；

碧桃（未成熟的小于桃）与茶叶同浸共泡作为饮品，有敛汗、止血之功，可治疗阴虚盗汗和咳血等症；

桃叶也有杀虫之效能，将其煎水洗涤阴部可治疗阴道滴虫；

桃花有消肿、利尿之效，可用于治疗浮肿腹水，大便干结，小便不利和脚气足肿。

桃子虽好，也有禁忌：

一是未成熟的桃子不能吃，否则会腹胀或生疖痈；

二是即使是成熟的桃子，也不能吃得太多，太多会令人生热上火；

三是烂桃切不可食用；

四是桃子忌与甲鱼同食；

五是糖尿病患者血糖过高时应少食桃子。

桃子主供生食，但也可制成桃脯、桃酱和罐头等。

桃子最大的特征是在于其香味及甘味。

如果要充分将此香味发挥出来，不应放在冰箱中。

在乾燥的冰箱中，会使桃子的甘味不断挥发，因此，应该把桃子存放在室温中即可。

桃子的甘味来源并非果糖，因此不像其他水果会愈冷冻甘味愈强，而在30℃左右会产生较多的蔗糖。

酸味也会随著温度而提高，因此存放在15～20℃时，能抑制酸味，但果糖仍会发生作用，而且会具有蔗糖的味道，因而最适当的方法是放在冰水中10～20分钟。

桃子若有部分腐烂或变质的地方，可制成加芝妮一类的炖菜。

普通是以芒果制成加芝妮，然后放入咖哩，可缓和刺激的味道，并可补充营养及风味，然后也可用桃子代替。

将铁及钙含量丰富的椰子，与能促进VB1吸收的洋葱，及具有整肠作用的姜切细，用砂糖及醋，煮约30分钟之后，为了能增加甘味及果胶的黏稠，把桃子切成薄片加入，再煮约20分钟，等到水也变得黏稠时，即告完成。

应将桃子保存于室温。

在乾燥的冷冻库中，会使香味的成分挥发，而甘味也会随之减少。

樱桃

号称“百果第一枝”

樱桃，又名含桃、莺桃和荆桃等，是上市最早的一种乔木果实，号称“百果第一枝”。

据说黄莺特别喜好啄食这种果子，因而名“莺桃”。

每年春末夏初，当其他果树还在开花时，樱桃就已光彩夺目，先百果而熟，填补水果短缺的淡季。

其果实虽小似珍珠，但色泽红艳光洁，个个犹如体态玲珑的玛瑙宝石一样，性凉，味道甘甜而微酸，倍受人们的青睐。

据测，每100g樱桃肉中含能量46千卡，蛋白质1.1g，膳食纤维0.3g，VA35ug，胡萝卜素210ug，VB10.02mg，VB20.02mg，VC10mg，VE2.22mg，钙11mg，磷27mg，钾232mg，镁12mg，铁0.4mg，锌0.23mg，硒0.21ug，其营养特点是含铁特别高，约是苹果、橘子、梨子的20倍，高居各类人工栽培水果之首，是缺铁性贫血妇女的良好食品。

樱桃所含VA原和VC也较丰富，前者较苹果、橘子、葡萄高出4倍以上。

中医认为樱桃具有调中，益气，健脾，和胃，祛风湿，“令人好颜色，美志性”之功效，适宜于消化不良、饮食不香、瘫痪、四肢不活、风湿腰腿痛、汗斑及烧伤、烫伤之人食用。

尤其适宜于小儿麻疹透发不出者。

《滇南本草》认为樱桃能“治一切虚症，大补元气，滋润皮肤。

浸酒服之，治左瘫右痪，四肢不仁，风湿腰腿酸痛。

”

中医医方中有：

早晚各嚼食樱桃鲜果50g左右，可治咽喉炎；

用米酒500g浸泡鲜樱桃250g，分5天饮服，早晚2次，每次30g，连服两个疗程或更多一些，可治疗风湿性关节炎、四肢麻木、腰腿疼痛和瘫痪；

将90～150g鲜樱桃捣烂，水煎1小时后涂洗皮肤伤口，能防止伤口溃疡；

樱桃汁可洗愈烧烫伤处，并有效制止起泡化脓，对清除汗斑、花斑癣亦有特效。

樱桃因含铁很多，再加上含有一定量的氰甙，若食之过多会引起铁中毒或氰氧化物中毒，《本草纲目》中有吃樱桃致死的记载。

另外，热性人宜少食，过食樱