普法考试食品安全法Word格式.docx
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防止其再次流入市场
•B.食品生产经营者应当对召回的食品一律采取焚烧处理
•C.食品生产经营者应当对召回的食品一律采取填埋处理
•D.食品生产经营者应当对召回的食品采取分类处理，无害食品重新分配入市场，有害食品销毁处理
7、（单选题）下列不属于对餐具、饮具集中消毒服务单位的法定要求的是（）
•A.消毒后的餐具、饮具应当统一、集体包装
•B.餐具、饮具集中消毒服务单位用水和使用的洗涤剂、消毒剂应当符合相关食品安全国家标准和其他国家标准、卫生规范
C.餐具、饮具集中消毒服务单位应当对消毒餐具、饮具进行逐批检验，检验合格后方可出厂，并应当随附消毒合格证明
D.餐具、饮具集中消毒服务单位应当具备相应的作业场所、清洗消毒设备或者设施
8、（单选题）食品经营者发现其经营的食品有应当召回情形的，（）
•A.应当立即组织调查，待调查清楚后，召回食品
•B.应当立即停止经营，召回货架上的食品
•C.应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况
•D.应当立即停止经营，对已经售出的食品暂不召回
9、（单选题）根据《食品安全法》的规定，需要对召回的食品进行无害化处理、销毁的，应当（）
•A.应当提前报告销毁数量
•B.应当提前报告时间、地点
•C.应当在销毁后报告食品安全监督管理部门的销毁情况
•D.食品安全监督管理部门应当实施销毁现场监督
10、（单选题）保健食品原料目录不包括（）
A.原料禁忌条件
■
B.原料名称
•
C.原料对应的功效
D.原料用量
正确答案
A
11、（多选题）食品生产经营过程中存在食品安全隐患，未及时采取措施消除
的，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以对食品生产经营者的（）进
行责任约谈
A.原材料厂商
B.车间负责人
C.法定代表人
D.主要负责人
CD
12、（多选题）国家建立食品安全风险评估制度，运用科学方法，根据食品安全风险监测信息、科学数据以及有关信息，对食品、食品添加剂、食品相关产品中（）危害因素进行风险评估
A.生物性
B.化学性
C.物理性
•D.行为性
正确答案ABC
13、（多选题）应当进行食品安全风险评估的情形有（）
•A.发现新的可能危害食品安全因素的
•B.为制定食品安全国家标准提供科学依据需要进行风险评估的
•C.为确定监督管理的重点品种需要进行风险评估的
•D.通过食品安全风险监测发现食品可能存在安全隐患的
正确答案ABCD
14、（多选题）任何单位和个人不得对食品安全事故（），不得隐匿、伪造、毁灭有关证据
•A.谎报
•B.上报
•C.缓报
•D.隐瞒正确答案ACD
15、（多选题）食品和食品添加剂的标签、说明书应当清楚、明显，生产日期、保质期等事项等应当（）
•A.可以辨识
•B.容易辨识
•C.在包装右下角标注
•D.显着标注
正确答案BD
16、（多选题）下列关于食品安全自查制度的说法中，正确的是（）
A.有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告
•B.又发生食品安全事故潜在风险的，应当立即采取整改措施
•C.生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，食品生产经营者应当立即采取整改措施
D.生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，食品生产经营者应当立即向食品安全监督管理部门报告
正确答案AC
17、（多选题）下列关于生产经营转基因食品的说法正确的是（）
-A.生产经营转基因食品未按规定进行标示的，可以没收违法所得和
违法生产经营的食品、食品添加剂
B.生产经营转基因食品应当按照规定显着标示
*C.转基因食品的食品安全管理，仅需按照《食品安全法》执行
D.生产经营转基因食品未按规定进行标示，情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证
正确答案ABD
18、（多选题）食品生产经营应当符合食品安全标准，应当具有与生产经营的
食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的（）、洗涤以及处
理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施
*A.消毒、更衣、盥洗
*B.采光、照明、通风
*C.防腐、防尘
*D.防蝇、防鼠、防虫
19、（多选题）（）等集中用餐单位的主管部门应当加强对集中用餐单位的食
品安全教育和日常管理，降低食品安全风险，及时消除食品安全隐患
*A.幼托机构
*B.养老机构
C.学校
D.建筑工地
20、（多选题）食品安全标准应当包括的内容有（）
«
A.与食品安全有关的食品检验方法与规程
•B.与食品安全有关的质量要求
•C.食品添加剂的品种、使用范围、用量
•D.食品生产经营过程的卫生要求
21、（判断题）食品安全标准是非强制执行的标准
•A.对
•B.错
正确答案错
22、（判断题）新闻媒体应当开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的公益宣传，并对食品安全违法行为进行舆论监督
B.错
正确答案对
23、（判断题）国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案
・A.对
24、（判断题）经食品安全风险评估，得出食品、食品添加剂、食品相关产品不安全结论的，国务院食品安全监督管理、质量监督等部门应当依据各自职责立即向社会公告
・B.错
25、（判断题）市级以上人民政府卫生行政、农业行政部门应当及时相互通报食品、食用农产品安全风险监测信息
*A.对
•B.错正确答案错
26、（判断题）任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议
27、（判断题）县级人民政府食品安全监督管理部门可以在乡镇或者特定区域设立派出机构
28、（判断题）食品行业协会对违反《食品安全法》的规定，损害消费者合法权益的行为，依法进行社会监督
*B.错
29、（判断题）食品安全风险监测结果表明可能存在食品安全隐患的，县级以上人民政府卫生行政部门应当及时将相关信息通报同级食品安全监督管理等部门，并报告本级人民政府和上级人民政府卫生行政部门
A.对
30、（判断题）县级以上人民政府卫生行政部门应当在其网站上公布制定和备案的食品安全国家标准、地方标准和企业标准
*A.对
正确答案错1、（单选题）食品生产经营者有在生产经营的食品中添加药品的行为，尚不构成犯罪的，该如何处理？
（）
A.食品生产经营者的货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款
B.由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品
C.食品生产经营者的违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处十万元元以下罚款
D.食品生产经营者的行为情节严重的，由公安机关对直接负责的主管人员和其他责任人员处五日以上拘留
正确答案B
2、（单选题）根据《食品安全法》的规定，食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录（）
A.食品的原料
B.食品的包装
C.食品的规格
D.食品的原料地
C
3、（单选题）根据《食品安全法》的规定，需要对召回的食品进行无害化处理、销毁的，应当（）
A.应当提前报告时间、地点
B.应当在销毁后报告食品安全监督管理部门的销毁情况
C.应当提前报告销毁数量
D.食品安全监督管理部门应当实施销毁现场监督
4、（单选题）食品经营者发现其经营的食品有应当召回情形的，（）
A.应当立即停止经营，对已经售出的食品暂不召回
B.应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况
•C.应当立即停止经营，召回货架上的食品
•D.应当立即组织调查，待调查清楚后，召回食品
5、（单选题）为强化餐饮服务提供者的过程控制和监督，要倡导餐饮服务的提供者（）
•A.公开食品配方
•B.公开食品制作秘方
•C.公开加工过程
•D.公示食品原料价格
6、（单选题）根据《食品安全法》的规定，下列关于网络食品交易的说法不正确的一项是（）
•A.网络食品交易使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品经营者承担按份责任
•B.消费者通过网络食品交易第三方平台购买食品，其合法权益受到损害的，可以向入网的食品经营者或者食品生产者要求赔偿
C.网络食品交易第三方平台要对入网食品经营者实名登记
D.网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有违反《食品安全法》规定行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级人民政府食品安全监督管理部门
7、（单选题）食品经营者米购食品，应当查验（）
A.供货者的保存凭证
B.供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明
C.供货者的包装清单
D.供货者的价格证明
8、（单选题）下列关于食品生产经营者执行食品从业人员健康管理制度的说法不正确的一项是（）
•A.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健
康检查，取得健康证明后方可上岗工作
B.患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作
C.食品生产经营者安排未取得健康证明或者患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，由县级
以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告
D.食品生产经营者安排未取得健康证明或者患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品的工作情节严重的，责令停产停业，但不得吊销许可证
9、（单选题）下列不属于对餐具、饮具集中消毒服务单位的法定要求的是（）
A.餐具、饮具集中消毒服务单位用水和使用的洗涤剂、消毒剂应当符合相关食品安全国家标准和其他国家标准、卫生规范
B.餐具、饮具集中消毒服务单位应当具备相应的作业场所、清洗消毒设备或者设施
D.消毒后的餐具、饮具应当统一、集体包装
Jf
10、（单选题）下列关于食品生产经营者对召回的食品米取的措施做法正确的一项是（）
•A.食品生产经营者应当对召回的食品一律采取焚烧处理
B.食品生产经营者应当对召回的食品采取分类处理，无害食品重新分配入市场，有害食品销毁处理
•D.食品生产经营者应当对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施,
11、（多选题）婴幼儿配方食品生产企业应当将（）等事项向省、自治区、直辖市人民政府食品安全监督管理部门备案
・A.标签
*B.食品原料
•C.产品配方
*D.食品添加剂
12、（多选题）食品生产经营应当符合食品安全标准，应当具有与生产经营的
A.防腐、防尘
B.采光、照明、通风
C.防蝇、防鼠、防虫
D.消毒、更衣、盥洗
•A.通过食品安全风险监测发现食品可能存在安全隐患的
•B.发现新的可能危害食品安全因素的
•C.为制定食品安全国家标准提供科学依据需要进行风险评估的
•D.为确定监督管理的重点品种需要进行风险评估的
•C.隐瞒
•D.缓报
正确答案ACD
15、（多选题）下列关于食品安全自查制度的说法中，正确的是（）
•A.又发生食品安全事故潜在风险的，应当立即采取整改措施
B.生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，食品生产经营者应当立即向食品安全监督管理部门报告
C.有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告
D.生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，食品生产经营者应当立即采取整改措施
正确答案CD
16、（多选题）食品和食品添加剂的标签、说明书应当清楚、明显，生产日期、保质期等事项等应当（）
•A.在包装右下角标注
•B.显着标注
•C.可以辨识
•D.容易辨识
17、（多选题）国家建立食品安全风险评估制度，运用科学方法，根据食品安全风险监测信息、科学数据以及有关信息，对食品、食品添加剂、食品相关产品中（）危害因素进行风险评估
・A.物理性
・B.化学性
•C.行为性
・D.生物性
18、（多选题）下列关于生产经营转基因食品的说法正确的是（）
•A.转基因食品的食品安全管理，仅需按照《食品安全法》执行
•B.生产经营转基因食品应当按照规定显着标示
C.生产经营转基因食品未按规定进行标示，情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证
-D.生产经营转基因食品未按规定进行标示的，可以没收违法所得和
正确答案BCD
19、（多选题）（）等集中用餐单位的主管部门应当加强对集中用餐单位的食品安全教育和日常管理，降低食品安全风险，及时消除食品安全隐患
・A.建筑工地
・B.学校
・C.幼托机构
•D.养老机构
20、（多选题）食品生产经营过程中存在食品安全隐患，未及时采取措施消除
*A.车间负责人
・B.法定代表人
*C.主要负责人
*D.原材料厂商
正确答案BC
21、（判断题）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离
・B.错
22、（判断题）国家对食品生产经营实行许可制度从事食品生产、食品销售、
餐饮服务，应当依法取得许可销售食用农产品，也必须取得许可
23、（判断题）食品安全监督管理部门监督抽查考核应当收取费用
24、（判断题）国务院工商行政管理部门会同国务院农业行政等有关部门建立食品安全全程追溯协作机制
25、（判断题）生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质
26、（判断题）地方各级人民政府应当采取措施鼓励食品规模化生产和连锁经营、配送
27、（判断题）禁止使用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂
28、（判断题）贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求,不过可以将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输
29、（判断题）食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围
30、（判断题）食品安全监督管理部门应当对企业食品安全管理人员随机进行监督抽查考核并公布考核情况
1、（单选题）根据《食品安全法》的规定，下列不属于食品安全标准内容的是（）
•A.对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求
•B.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求
*C.与食品安全有关的食品检验方法与规程
*D.食品包装的美观大方
2、（单选题）食品经营者米购食品，应当查验（）
•A.供货者的包装清单
•B.供货者的保存凭证
•C.供货者的价格证明
•D.供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明
3、（单选题）根据《食品安全法》的规定，下列关于网络食品交易的说法不正确的一项是（）
A.消费者通过网络食品交易第三方平台购买食品，其合法权益受到损害的，可以向入网的食品经营者或者食品生产者要求赔偿
B.网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有违反《食品安全法》规定行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级人民政府食品安全监督管理部门
D.网络食品交易使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品经营者承担按份责任
4、（单选题）按照传统既是食品又是中药材的物质目录由（）会同国务院食
品安全监督管理部门制定、公布
•A.国务院卫生行政部门
•B.国务院工商行政管理部门
•C.国务院农业行政部门
•D.国家中医药管理部门
5、（单选题）下列关于食品生产经营还应符合的标准说法错误的是（）
A.直接入口的食品应当使用无毒、清洁的包装材料、餐具、饮具和容器
B.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施
•C.使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害
•D.餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，要每二小时消毒一次
6、（单选题）下列关于食品生产经营者执行食品从业人员健康管理制度的说法不正确的一项是（）
A.食品生产经营者安排未取得健康证明或者患有国务院卫生行政部
门规定的有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，由县级
B.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作
C.食品生产经营者安排未取得健康证明或者患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品的工作情节严重的，责令停产停业，但不得吊销许可证
D.患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作
7、（单选题）食品生产经营者有在生产经营的食品中添加药品的行为，尚不构成犯罪的，该如何处理？
A.由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品
B.食品生产经营者的违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处十万元元以下罚款
C.食品生产经营者的货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款
•D.食品生产经营者的行为情节严重的，由公安机关对直接负责的主管人员和其他责任人员处五日以上拘留
8、（单选题）为强化餐饮服务提供者的过程控制和监督，要倡导餐饮服务的提供者（）
•B.公开加工过程
•C.公开食品制作秘方
9、（单选题）下列不属于对餐具、饮具集中消毒服务单位的法定要求的是（）
A.餐具、饮具集中消毒服务单位应当具备相应的作业场所、清洗消毒设备或者设施
•B.消毒后的餐具、饮具应当统一、集体包装
•C.餐具、饮具集中消毒服务单位用水和使用的洗涤剂、消毒剂应当符合相关食品安全国家标准和其他国家标准、卫生规范
D.餐具、饮具集中消毒服务单位应当对消毒餐具、饮具进行逐批检验，检验合格后方可出厂，并应当随附消毒合格证明
10、（单选题）根据《食品安全法》的规定，食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录（）
*A.食品的原料
*B.食品的包装
*C.食品的原料地
*D.食品的规格
11、（多选题）食品生产经营过程中存在食品安全隐患，未及时采取措施消除
的，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以对食品生产经营者的（）进行责任约谈
*A.主要负责人
*B.法定代表人
C.原材料厂商
D.车间负责人
正确答案AB
12、（多选题）依法应当备案的保健食品，备案时应当提交的材料有（）
・B.生产工艺
•D.说明书以及表明产品安全性和保健功能的材料
13、（多选题）食用农产品生产者应当按照食品安全标准和国家有关规定使用
（）等农业投入品
・A.农药
*B.饲料和饲料添加剂
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