千里马餐饮管理系统V8用户手册.doc

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密级：

公开

文档编号：

FBM8_2010Q4_SD_MANUL

版本号：

V1.0

千里马餐饮管理系统V8用户手册

广州万迅电脑软件有限公司

编制：

肖福香

生效日期：

2010年09月10日

审核：

梁正

批准：

宁岗

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广州万迅电脑软件有限公司对本文件资料享受著作权及其它专属权利，未经书面许可，不得将该等文件资料（其全部或任何部分）披露予任何第三方，或进行修改后使用。

千里马餐饮管理系统V8用户手册

修订历史

日期

版本号

修订说明

修订人

审核人

批准人

2010/4/28

V0.1

创建文件

肖福香

2010/9/01

V0.2

修订

肖福香

2010/9/10

V1.0

正式发布

肖福香

2011/3/8

V1.0

修订

全爱明

2011/6/28

V1.0

修订

全爱明

目录

第一章前言 1

第二章系统安装及启动 2

2.1运行环境 2

2.2安装启动 2

2.2.1客户端安装 2

2.2.2数据库安装 3

2.2.3软件启动 4

第三章通用操作 6

3.1快捷键操作 6

3.2右键操作 7

3.3通用明细资料、搜索、筛选 7

3.4组合条件筛选 8

3.5输出打印及另存文档 9

3.6通用选择 11

3.7必输入项目 13

3.8另一种增加、删除的按钮 13

3.9左边树状最顶级输入规则 14

第四章落单收银 15

4.1进入系统 15

4.2具体功能 17

4.2.1台操作 17

4.2.1.1开台 17

4.2.1.2搭台 19

4.2.1.3临时加台 21

4.2.1.4退台 21

4.2.1.5转台 22

4.2.2餐单操作 23

4.2.2.1新开餐单 23

4.2.2.2修改餐单 23

4.2.2.3打印餐单 23

4.2.2.4落单、即落单 25

4.2.2.5查询餐单 26

4.2.2.6重打餐单 27

4.2.2.7取消餐单 27

4.2.2.8恢复餐单 28

4.2.2.9拆分餐单 29

4.2.2.10合并餐单 30

4.2.2.11一单多台 31

4.2.2.12重开餐单 32

4.2.2.13称重 33

4.2.3点菜操作 34

4.2.3.1点定价菜 38

4.2.3.2点不定价菜 40

4.2.3.3拼菜 41

4.2.3.4点海鲜菜 42

4.2.3.5点套餐 42

4.2.3.6点临时宴席 44

4.2.3.7输入菜式制法 46

4.2.3.8输入菜式需求 48

4.2.3.9输入菜式规格 48

4.2.3.10重新定菜式单价 49

4.2.3.11修改菜品数量 49

4.2.3.12奉送 50

4.2.3.12上菜顺序 50

4.2.3.13出品部改数量 51

4.2.3.14退菜 52

4.2.3.15加菜 52

4.2.3.16复制餐单 52

4.2.3.17输入方式 53

4.2.4收银操作 55

4.2.4.1单品折扣 56

4.2.4.2类折扣 56

4.2.4.3现金折扣 57

4.2.4.4全单折扣 58

4.2.4.5单品服务费 59

4.2.4.6加收服务费 60

4.2.4.7加收销售税 60

4.2.4.8付款方式 60

4.2.4.9平账 67

4.2.4.10英文帐单 68

4.2.4.11结账 68

4.2.4.12钱箱 69

4.2.5送厨房打印信息 69

4.2.5.1落单信息 69

4.2.5.2催菜 70

4.2.5.3叫起 70

4.2.5.4全单催菜 71

4.2.5.5全单叫起 71

4.2.5.6起菜 71

4.2.5.7全单起菜 71

4.2.5.8修改菜名 72

4.2.5.9标记出品 72

4.2.5.10单品信息 72

4.2.6其它操作 73

4.2.6.1隐藏冲减 73

4.2.6.2汇总显示 74

4.2.6.3优惠方案 76

4.2.6.4打点菜单 76

4.2.6.5重打点菜单 77

4.2.6.6单品点菜单 77

4.2.6.7打印订金单 77

4.2.6.8编辑套餐 77

4.2.6.9新开发票 79

4.2.6.10销售协议 79

4.2.6.11套票 80

4.2.6.12暂挂帐单 80

4.2.6.13一点结算 81

4.2.6.14最低消费 81

4.2.6.15会员价 81

4.2.6.16成本分析 82

4.2.6.17销售人 82

4.2.6.18计时菜 83

4.2.6.19台态图图例 83

4.2.7营业操作 83

4.2.7.1餐前准备 83

4.2.7.2餐前通知 85

4.2.7.3即时沽清菜式 87

4.2.7.4转营业点 88

4.2.7.5清机 89

4.2.7.6收银报表 90

4.2.7.7餐台预订 91

第五章预订管理 93

5.1餐位预订 93

5.2预付订金 97

5.3预定台态图 98

5.4远期预定台态图 99

5.5系统常量 100

5.6支持电话预订 100

第六章厨房打印 101

6.1系统功能 102

6.1.1厨房打印 102

6.1.2端口检测 103

6.2参数设置 104

6.2.1设置向导 104

6.2.2厨房打印机 105

6.2.3设定打印区域 106

6.2.4打印设置 107

6.2.5系统常量 108

6.2.6系统参数 110

6.2.7监视厨房打印机状态 112

6.2.8打印格式 112

第七章后台设置 113

7.1功能设置 114

7.1.1出品部门 114

7.1.2点菜类别 115

7.1.3统计类别 117

7.1.4制作方法 119

7.1.5特殊需求 120

7.1.6菜品规格 123

7.1.7菜品总表 123

7.1.8套餐定义 127

7.1.9菜谱设置 131

7.1.10营业部门 134

7.1.11营业点设置 135

7.1.12营业市别 136

7.1.13自动入账项目 137

7.1.14服务费区域 138

7.1.15最低消费区域 139

7.1.16餐台设置 140

7.1.17货币汇率 142

7.1.18支付方式 143

7.1.19餐单类型 145

7.2参数设置 147

7.2.1设置向导 147

7.2.2通用代码表 147

7.2.2.1显示区域 148

7.2.2.2餐台类型 149

7.2.2.3打印区域 150

7.2.3系统常量 151

7.2.4类折扣优惠 159

7.2.5工作站设置 160

7.3系统功能 161

7.3.1班期管理 161

7.3.2营业查询 162

7.3.3系统时间 165

7.3.4系统日志 165

7.3.5数据整理 166

7.3.6上传消费 167

7.3.7系统参数 167

7.3.8账单编辑器 169

7.3.8.1关键字 173

7.3.8.2变量 174

7.3.8.3开始 177

7.3.8.4标题 178

7.3.8.5明细内容 179

7.3.8.6简要 180

7.3.8.7下脚明细 181

7.3.8.8下脚 182

7.3.8.9帐单文本 183

7.3.8.10预览 184

7.3.8.11Logo设置 184

7.3.8.12打印设备 185

7.3.9餐厅客历 186

7.3.10系统应用 187

7.3.11系统权限 187

7.3.12用户授权 189

7.4用户管理 189

7.4.1员工资料 190

7.4.2岗位设置 192

7.4.3员工卡管理 199

7.4.4重新登录 201

7.4.5修改密码 201

第八章传菜管理 203

8.1标记出品 203

8.2出品查询 205

8.3已落未出 206

目录

第一章前言

全新设计的新一代千里马餐饮管理系统V8横空出世。

这是中国餐饮业电脑化管理的一大喜讯！

千里马餐饮管理系统融入了万迅电脑公司十余年餐饮软件应用的经验及众多餐饮集团优秀的管理理念，面向的客户是中高星级的酒店和上档次的酒楼。

该系统集餐台预订、触摸屏点菜、落单收银、成本控制、销售分析、用户管理及客户档案于一体，并支持更为通用的接口，与公司后台总账、物资、前台、应收系统连接。

更与众多成熟硬件，如一卡通、储值卡、PDA、无线设备紧密结合。

为客户提供一个可靠、高效、完整和方便的真正的管理系统。

本用户手册以图文并茂的形式，详细讲解V8餐饮管理系统各项功能及其操作流程。

从以下各章节中，您可以快速学习该系统的使用方法，领略其清新的风采，享受工作的乐趣。

第二章系统安装及启动

2.1运行环境

千里马V8是CLIENT/SERVER物理结构的软件系统，基于WINDOWS网络操作系统和MS-SQLSERVER数据库。

1、软件平台：

服务器端和客户端是WINDOWS9x/NT/ME/2000/XP/VISTA操作系统，数据库管理系统为MS-SQLSERVER2000/2005（网络版）。

2、硬件平台：

建议服务器至少配512M内存（建议1024M）、工作站至少配128M内存（建议256M）以获得较佳的运行性能。

2.2安装启动

千里马V8餐饮管理系统软件套装中包括安装光盘、用户手册。

2.2.1客户端安装

运行安装光盘上的SETUP程序，安装过程中会提示您选择安装目录，然后输入以下三个页面内容，

Ø在数据库页面输入服务器名称、数据库名称、登录用户名、登录密码；

Ø在密钥页面输入系统密钥及授权服务器（数据库所在服务器，请看提示）；

Ø驱动接口页面含有员工卡、厨房打印机、自动关机、打印餐单、钱箱接口等接口。

2.2.2数据库安装

在SQLServer中创建数据库ASCFBM8，并将安装光盘中的ASCFBM8.dat还原到其中。

通常此工作由数据库管理员完成，操作步骤参见SQLServer相关使用说明书。

修改数据表Sdatabase内的连接参数。

如下图，请按标准修改。

2.2.3软件启动

运行“开始-程序-千里马酒店管理系统-餐饮系统V8-餐饮管理V8”。

第三章通用操作

简介：

Ø窗口、菜单、工具栏：

V8餐饮管理系统的预定管理模块、后台维护模块、厨房打印模块主界面是MDI多文档的，即可以同