酒店厨房清洗油烟施工计划书Word格式.docx
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专业清洗机构应查阅公共场所厨房排油烟系统有关技术资料，对需要清洗的公共场所厨房排油烟系统进行现场勘察和检查，确定适宜的清洁设备、工具和工作流程。
并根据公共场所厨房排油烟系统的情况和本规范的技术要求，制定详细的清洗工作计划和清洗操作规程。
4.2.3油烟管道清洗
采用专用机械清洗设备将油烟管道内表面积聚的污染物有效地剥离，严禁使用工业碱（PH大于12的碱性药剂）进行清洗。
4.2.4部件清洗
采用专用工具、器械对部件进行清洗，清洗后的部件均应满足达到部件安装前机件原色。
部件可直接进行清洗或拆卸后进行清洗，清洗后的部件应恢复到原来所在位置，功能型部件应须保有原有功能。
4.2.5清洗作业过程中的污染物控制
清洗过程中应采取作业区隔离、覆盖、清除的污物妥善收集等有效控制措施，防止公共场所厨房排油烟系统内的污染物散布到非清洗工作区域。
4.2.6作业出入口
专业清洗机构可通过厨房操作间排油烟管道不同部位的作业出入口进出人力和机械，进行相应的清洁与检查工作。
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必要时可切割其它出入口，并保证施工后将其密封处理。
4.2.7食品安全注意事项
严格遵循厨房内食品安全原则:
公共场所厨房排油烟系统清洗前对包括砧板、碗、筷、碟、杯等餐具的转移，以及调味品、生、熟食物的安全转移及存放，应在每次公共场所厨房排油烟系统清洗后对相关用具进行消毒、晒干，以防微生物的孳生。
4.3清洗效果及安全措施的要求
4.3.1清洗效果
公共场所厨房排油烟系统清洗后排油烟系统内表面积聚的污染物，95%以上无明显油垢（清洗后见内壁原色），部件清洗后应无残留污染物检出。
4.3.2清洗效果的检查
公共场所厨房排油烟系统清洗后，由专业检测职能机构定期进行检测。
4.3.3清洗效果的影象资料
公共场所厨房排油烟系统清洗后，应使用机器人将所有清洗过的油烟管道内部情况录制成影象资料保存备案。
4.3.4安全措施
清洗机构应遵守有关的现场施工安全规定，清洗现场应设置安全员，采取有效措施保证清洗施工人员及建筑物内人员的安全，并保护好环境。
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4.3.5污物处理
从厨房操作间排油烟系统清除出来的所有污物均应妥善保存，并按有关环境卫生规定进行处理。
4.4专业清洗机构的要求
从事公共场所厨房排油烟系统统清洗工作的专业机构应符合附录L的要求。
4.5专用清洗设备的要求
用于公共场所厨房排油烟系统的主要清洗设备应符合附录M的要求。
5清洗标志
已清洗并经检验合格的厨房操作间排油烟系统，可以张贴厨房操作间排油烟系统已清洗标志。
标志内容、格式、制作及悬挂方式等另行确定。
6本规范自2009年1月1日起实施。
附录L
专业清洗机构的技术要求
本附录规定了从事公共场所厨房排油烟系统清洗工作专业机构应达到的技术要求。
L1机构的服务范围
L1.1专业清洗机构可以承担公共场所的厨房操作间排油烟系统的清洗工作。
L2机构的基本要求
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L2.1专业清洗机构应具有独立法人资格。
L2.2经工商管理部门注册，取得合法经营执照。
L2.3专业清洗机构应有固定的办公和工作场地。
L3人员要求
L3.1专业清洗机构应具有工程技术、管道通风、仪器仪表等专业及技术工人配套的技术人员队伍。
L3.2专业清洗机构中经过专门知识培训并考试合格的人员应不少于全体员工的80%;
L4管理体系要求
L4.1清洗质量管理
专业清洗机构应设立专门质量管理部门，建立健全厨房操作间排油烟系统清洗全过程的质量管理规章制度和清洗工程档案、资料保管制度，制定出本机构具体的清洗操作规程、清洗质量保证措施、自检方法等。
L4.2安全管理
专业清洗机构应制定严格的安全管理制度，主要包括现场安全员、现场工作人员的人身安全、人员防护、设备安全、环境保护、污染物处理相关制度。
L4.3安全措施
专业清洗机构应为现场清洗工作人员提供必要的人身安全保护器材、个人防护用品、设备用电用气安全保护装置。
L5专用清洗设备要求
L5.1设备种类及数量
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专业清洗机构应具有专用清洗设备（见表L1）以及其它清洗所需要的设备、器材和工具。
L5.2设备技术要求
专业清洗机构所具有的清洗设备应满足附录M的要求。
L6技术培训与技术评估
省级公安消防部门负责专业清洗机构的技术评估、技术咨询、专业技术人员和主要管理人员的培训。
专业清洗机构每2年进行1次技术评估。
表L1厨房操作间排油烟系统主要专用清洗设备清单
M4.1.7操作控制系统:
操作与控制必须在油烟管道外部进行。
M4.1.8机器人的供电电压:
应不高于36V。
M4.2油烟管道清洗机器人
M4.2.1油烟管道清洗机器人组成:
主要包括运动系统、清洗系统、监视录像系统、操作控制系统等。
M4.2.2运动系统:
同M4.1.2的要求。
M4.2.3清洗系统:
应能够至少在150×
150毫米以上矩形风管或直径150毫米以上圆形风管内部对平面、凹凸、缝隙等处有效进行清洗工作，清洗距离单方向不低于25米;
清洗装置工作时机器人行走平稳。
其他工作方式的清洗工具应能保证清洗效果。
M4.2.4监视录像系统:
同M4.1.6的要求。
M4.2.5操作控制系统:
操作与控制必须在风管外部进行。
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M4.2.6机器人的供电电压:
同M4.1.8的要求。
M4.3油烟管道手持清洗装置
M4.4高温高压水射流清洗机
M4.4.1工作压力（bar）170以上，控制面板控制压力可调
M4.4.2最高温度（度）80以上，控制面板控制温度可调
M4.4.3带过载过热继电器，可长时间不停机工作
M4.4.4设备自带洗涤剂箱，并能自动混合清洗药剂，控制面板控制清洁剂的输送
M4.4.5高压水管长度30米，可旋转1050毫米长不锈钢枪杆、伺服喷枪柄、防缠绕系统M4.4.6自带低压、无水状态下燃烧炉断火保护装置，并有30秒自动延时总停装置M4.5油烟管道系统设备、部件清洗装置（高温高压水射流清洗机技术参数见M4.4）M4.5.1工作方式:
高温高压水射流清洁。
M4.5.2清洗功能:
能清除烟罩、烟罩箅子、灶台、烟罩围裙残留的污染物。
M5专用清洗设备的技术评估
省级公安消防部门负责公共场所厨房排油烟系统专用清洗设备技术性能和指标的检测与评估。
M6其他
公共场所厨房排油烟系统专用清洗设备还应满足相关国家标准规定的电器设备安全性、包装、运输等要求。
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篇二:
厨房抽油烟设备清洗操作规范
厨房抽油烟设备清洗操作
长期使用的油烟机、烟道不经常清洗，会有很多油渍残留在烟机上和烟道表面，时间久了会形成油垢，简单清洗是处理不掉的，这样会影响油烟机、烟道的使用，使烟流不易排除。
厨房是安全防火的重要区域，对厨房设施设备特别是抽油烟机的清洗显得尤为重要。
针对上述问题，并结合的实际情况，通过专业的清洁人员进行厨房抽油烟设备清理（北京欣明伟业科技发展有限公司），消除安全隐患，使用户能够放心的生产和经营。
一、操作程序
1、烟罩常规清洗:
（1）清除重污垢:
A:
使用铲刀彻底清除附在烟罩内壁、滤油篦（油网）、台、墙
壁及烟罩以上1.5米（不足1.5米至转弯处）烟道内壁等处的厚重污垢。
B:
使用钢丝棉配合除油剂进行彻底擦拭。
（2）毛巾擦拭干净。
（3）清洗灶台、墙壁及地面。
（4）收整工具，验收合格后撤离现场。
2、管道清洗:
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（1）可拆卸时，将管道分节卸下;
不便拆卸时可视具体情况分别
采取长铲刀或由施工人员钻入烟道内清洗的方式进行操（垂直管道可采取单人吊船作业）。
（2）清除重油垢:
使用铲刀彻底清除附在烟道内壁、滤油篦等处的厚重污垢。
B:
钢丝棉配合除油剂进行彻底擦拭。
（3）特殊情况可采取“开天窗”的方式进行操作。
（4）清洗完成后，将烟道复原并确保使用完好。
（5）清洗现场，清除所有施工遗留拉圾等杂物。
（6）收整工具，验收合格后撤离现场。
3、风机、过滤器清洗维修:
（1）卸除风机、过滤网外层保护壳，释放静电。
（2）使用铲刀彻底清除在风机内壁及风扇叶面等处的厚重油垢。
（3）使用钢丝棉配合除油剂进行彻底擦拭。
（4）使用高压水枪喷射加强力化油剂进行冲洗（注意:
冲洗时必须对电动机进行防水保护）。
（5）更换易损部件。
（6）风机、过滤网恢复原状。
（4）试机，检查运行状态是否良好。
（8）清洗现场，清除所有施工遗留垃圾等杂物。
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（9）收整工具，验收合格后撤出现场。
二、验收标准
1、油烟排放通畅油烟罩（道）内无油垢。
2、清洗后风力强劲，烟罩清洗后，光亮如新。
3、无污渍、无水印，光亮。
4、现场干净、整洁、无垃圾。
安全操作规范
1.施工前要检查电动工具是否完好，有问题及时修理，保证设备完好无障。
2.施工车辆在行驶过程中施工人员不得把头、手等伸出车外。
3.施工现场不得随意动用电闸、配电箱及电器设备，以免损坏设备或发生电器事故。
4.施工前要由施工负责人检查煤气总闸是否关好避免煤气泄漏，检查电器开关、插座等是否做好保护。
5.防止灶台因余热发生烫伤或滑到摔伤，登高作业要有专人扶梯，梯子应加防滑措施以免摔伤。
6.检查罩内照明是否漏电，施工中一定要注意消防管及消防探头。
7.管道内施工不得少于两人，相互看护，以免发生危险。
8.上吊顶前先观察吊顶内的情况，在确认安全后方可施工。
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9.清洗风机时，在风机开关处用警示牌告知，不得开启风机。
10.烟罩内的灯罩不得轻易拆卸，以免破碎或电线短路。
11.施工要注意消防喷洒头及报警开关等，避免一切事故的发生。
12.施工结束，要确保电器设备、照明运行正常。
施工现场操作规定
1.施工单位在接到施工通知后，应由工程经理安排施工人员，施工主管具体安排出发时间及所带的工具，清点工具数目。
2.所有施工人员要在规定时间内集合，不准迟到，所带工具设备要顺序装车，轻拿轻放，爱护公司财物。
3.施工途中要保持车内卫生，车内禁止吸烟吐痰等。
4.到达施工现场不要追逐打闹大事喧哗，应由施工主管联系工程部或保卫部值班人员，听从负责人安排。
5.工作中要按规定乘坐职工梯，走员工通道，不准乱串，不得在公共区域内坐卧靠，应到指定地点休息。
6.听从值班负责人安排，在指定地点更换工服，个人财物应保管好以防丢失。
7.施工前要检查被清洗设备部件是否完好，如有损坏及时与值班人员联系，将所有妨碍工作的物品移开，对工作范围内的电器开关、插座照明做应有的保护，以免进水发
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生事故及触电。
8.拆卸篦子风轮等物件时一定要轻拿轻放以免损坏，使用药液时要戴好防护用具。
9.吊顶内施工要有专人看护保证有充足照明，检查吊顶内有无不
安全隐患，不准蹬踏吊顶内各电线管、水管及消防管。
10.要保证施工质量，烟罩篦子风机及油烟管道清洗完毕后要有专人检查。
11.清洗风机、净化器先断电源并在开关处用警示牌告知，出现问题及时与施工负责人联系，不得私自作主。
12.施工中要注意公共环境卫生以防弄坏地毯地面墙面电梯等。
13.按规定摆放设备工具，不得妨碍通行，梯子摆放不得靠墙，搬运梯子时要注意上方的喷洒头、烟感探头、摄像头等。
14.施工完毕现场做到干净整洁无烟污达到卫生标准。
15.施工完毕启动电机对检查口进行检查，确保不漏风、检查照明、灶具是否正常。
16.施工结束及时与值班人员联系进行验收签字。
篇三:
厨房烟道清洗方案
厨房油烟管道系统清洗方案
第一章:
施工工艺
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一、排烟罩清洗:
内容包括排烟罩表面、烟罩内的灯罩、排风口、排烟口以及电机、灶台表面。
清洗的重点是排烟口与排烟罩相连处并和排烟罩同步平行的排烟管。
二、烟道清洗:
1.对于大于40公分见方的平行烟道采用在风机后方开口，工人进入进行清理，需要注意加强通风，配备低压（36伏）照明电源。
2.当烟道小于40公分见方时，人工无法进入时，采用拆卸清洗，技术人员根据现场实际情况，每隔一定距离拆卸一段烟道向两方延伸清理。
3.对于人工无法进入且拆卸较为困难的烟道，技术人员采用专用无火花开孔工具将管道的一方或多方开孔，开孔大小、距离、数量根据现场情况而定，油污清理完后将管道密封复原。
三、隔油滤网清洗
隔油滤网需进行彻底清洗，采用先人工铲除，使用高压射流加强力化油剂对排烟罩表面及隔油滤网进行彻底清洗，并形成保护膜使油渍不易残留在表面。
四、运水油烟面罩、离芯风水扇及喷嘴清洗
1.公司采用高压射流清洗技术及三合一高效化油剂将对油烟面罩及离芯风水扇进行彻底清洗，药剂使用成份有（去油
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片、去污灵、化油剂配方而成）。
2.油烟面罩清洗完毕后，将内部喷嘴全部拆卸清洗疏通后，方可安装。
3.以上清洗完毕后使用不锈钢光亮剂进行面罩一次保养。
五、风机、油烟净化器清洗流程:
1.乙方在清洗拆卸前，将机器设备进行调试，并将以照片形式对施工现场
摄录采样以备查验。
调试后机器若有故障须向甲方指明。
2.乙方由专业维修技工对每台机器进行检测、保养。
3.乙方在施工过程中若将甲方机器设备损坏由乙方负责修复或赔偿。
第二章、施工流程
施工人员组织框架:
一、到达施工地点
1、项目经理先下车与甲方负责人取得联系，确定车辆停放位置、工具卸载位置、进入现场的路线等;
其他人员不得擅自下车;
2、项目经理组织作业人员在指定区域卸载所有作业工具，所有工具要轻拿轻放，所有人员不得大声喧哗;
3、所有队员在项目经理和甲方负责人的带领下，携带所有的作业工具，按照指定的路线和通道有序的、安静的进入作业现场。
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二、进入施工现场
1、项目经理与甲方负责人协商，由甲方指定一个区域供所有作业人员更换作业工作服和放置所有作业工具;
2、所有作业人员将作业工具放置在指定地点，同时更换作业服，更换下的工作服装入各自的衣袋中，并摆放整齐;
3、项目经理与甲方负责人共同确定水、电、火等使用事项;
4、在风机电源开关、油烟净化器电源开关、燃气开关等处，悬挂“正在施工，请勿使用”警示牌;
5、所有作业人员携带各自所需工具，按作业计划开始完成各自的作业任务。
三、施工过程
1、所有作业人员将在各自的作业区域内工作，不得擅自走动;
2、需要去卫生间的人员，必须向项目经理请示，经同意后必须带一次性鞋套和一次性手套，使用甲方指定的卫生间;
3、当作业人员完成了某一项目后，通知项目经理，项目经理将对此项目的完成情况进行初步验收，对不合要求的，勒令其限时完成，完成后项目经理再次验收;
4、需要用水、电、火时，由项目经理监督电工或指定人员在甲方指定的位置使用;
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5、施工过程中，项目经理会每隔一小时对各个项目的作业进度进行实时监督，督促进度较慢的人员，以保证按时完成作业任务;
四、撤离施工现场
1、完成当天的作业任务后，所有作业人员收拾各自所用的工具，到进入现场时指定的工具存放地点集合;
2、将所有的清洁垃圾整理到一起装入垃圾袋;
2、所有人员更换工作服，将换下的脏工作服装入衣袋中;
3、项目经理清点所有作业工具;
4、带领队员携带所有作业工具和垃圾从甲方指定通道有序、安静撤离施工现场;
5、到达车辆停放地点，将所有作业工具和垃圾装车，人员有序上车，离开施工地点，返回工程部驻地。
五、需甲方协助事项
1、办理施工单，及与施工有关的相关手续;
2、安排固定人员全程跟踪，监督施工;
3、为乙方指定停车位置、工具卸载位置、进入和撤离作业现场路线和通道等;
4、配合乙方使用水、电、火等;
5、为作业人员指定卫生间，并告知注意事项;
6、为乙方提供其他必要的协助;
7、与乙方共同对所有作业项目进行验收，并签署验收单。
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六、主要作业工具及清洁材料
1、主要作业工具:
高压清洗机、高空吊绳及自锁器一套;
金属手提切割机、电钻、打磨机、拉铆枪、组合工具、外接电源线、低压外接电源线、防护眼罩、防滑胶鞋、自制铲刀、钢丝球梯子等;
2、清洁材料:
化油剂、碱性化学药剂、光亮剂，洗涤灵等。
第三章、工程验收及质保承诺
一、竣工验收标准:
1、烟罩及烟道清洗后90,以上可以见到烟道原有的内壁铁皮色，不残留块状顽固油污。
2、排烟罩、箅子、过滤网表面清洗后达99,无油污，光亮整洁。
3、灶台表面清洁，表面无油污，光亮整洁。
4、风机叶轮达到表面90,以上能够见到底漆，电机底部无沉淀的油污。
二、工程质保承诺:
我公司本着为客户服务，让客户满意的原则，对本工程的质量予以郑重承诺:
1.工程采用阶段性验收，每天施工后，由甲方工程人员实时验收。
未达标准部
分立即返工。
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2.施工过程中，我公司承诺采用的施工工艺，对甲方的各种设备设施无损害性，
若发生损害，我公司负责赔偿。
3.对需要拆卸清洗的设备，由专业技工进行预测试、拆卸、恢复、调试工作。
在施工过程中若造成机器设备损坏，由我公司负责修复或赔偿
第四章:
质量与安全承诺
1、施工章程
2、质量承诺
依据甲方要求，达到质量标准。
清洗步骤与施工严格按照国家标准及相关规范要求;
工作现场做好隔离，确保不致发生交叉污染;
所有岗位人员需严格遵照工作流程操作，自检员切实抓好工程质量，及时
纠正不规范操作，对检验不合格管道，一律返工重新清洗;
清洗效果达到国家检验要求标准;
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清洗出的污物作到妥善保护，在隔离状态下带离现场，统一消毒处理;
甲方验收时本公司提供标准竣工报告，并附清洗过程录像和清洗前后的对比照片。
清洗过中随时接受甲方监督、检验，不合格部分及时返工，违规人员将接受处罚;
3、安全控制
对待清洗区域进行隔离，对现场物品妥善处置，由安全员统一检查后，
方可施工。
对登高作业，需保证在作业点周围不得有易损设备及设施。
在撤离现场时需妥善处置周围的设备与设施。
对损坏的物品需照价赔偿。
不进入与施工无关区域，施工需在安全人员的监护下完成。
所有工作人员身体均经卫生机构检查，持有效健康证;
进场时佩戴甲方发放的出入证明;
岗前经过专门技能及现场操作培训;
工作过程中严格按照防护章程佩带戴口罩，防护镜、防护帽、防尘手套;
设备进场前均做清洁、消毒处理，保持良好的卫生状态。
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升级会员 