运营XX奶茶店操作手册文档格式.docx
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（NO.003珍珠）
珍珠
珍珠1kg水4:
1糖油100ml
夏季3-4小时冬季56
水开后加入珍珠,搅动至浮起.
开盖煮至15分钟,关火焖至约.
捞出至滤盆,使用冷水洗至不粘手为宜.
放入料缸中,加入糖油.（新老不能混用）
糖油:
水=1:
1
珍珠可隔夜回煮,先将珍珠洗净放入开水中煮5分钟出锅.（回锅两次后不能使
用.）
（NO.004原味珍珠奶茶500ml）
原味珍珠奶茶
珍珠一勺牛奶四勺糖油一勺半红茶至满
1加入牛奶,珍珠糖油红茶.
2封口
3检查封口是否严密.
备注
1甜度可以根据当地口味做适当调整
（NO.005果味奶茶500ml）
果味奶茶
珍珠一勺牛奶四勺糖油一勺,果粉一勺
1珍珠.牛奶,糖油果粉红茶
3检查封口是否严密
备注
（NO.006鸳鸯珍珠奶茶500ml）
鸳鸯珍珠奶茶
珍珠一勺牛奶四勺糖油一勺半咖啡粉一勺
1、加入珍珠,牛奶糖油咖啡粉红茶
2、封口
3、检查封口是否严密
（NO.007果酱雪乳360ml）
果酱雪乳
果酱一勺冰块适量酸奶一袋水至满
1、打入碎冰至七分满
2、加入酸奶,果酱水至满
3、封口
4、检查封口是否严密
（NO.008果酱刨冰500ml）
果酱刨冰
果酱一勺牛奶两勺糖油半勺水至满
1、打入碎冰村底,约七分满
2、加入果酱
3、淋入牛奶,糖油水至满
4、视顾客要求封口或敞
1可建议顾客敞口状态用吸管搅拌均匀后食用口感更好
2如果顾客要封口带走,则碎冰适当少加
（NO.009海岛椰风类500ml）
海岛椰风类
果酱一勺糖油一勺椰子粉一勺牛奶一勺
1、加入椰子粉用热水搅开加入牛奶,打入碎冰浇上果酱糖油水至满
（NO.010果味汽水500ml）
果味汽水
果汁30ml纯净水冰块至七分满雪碧至满
1、加入果汁
2、加入纯净水，将果汁搅拌均匀
3、加入冰块至七分满
4、加入雪碧至满
5、封口
6、检查封口是否严密
（NO.011冻咸柠七500ml）
冻咸柠七
柠檬一片盐适量冰块至七分满雪碧至满
1、加入柠檬
2、加入适量盐
4、封口
5、检查封口是否严密，
（NO.012水晶果汁500ml）
水晶果汁
果汁30ml可而必思半盎司纯净水加冰至满
2、加入可而必思少量纯净水,将果汁搅拌均匀
3、加入纯净水,冰块至满
5、检查封口是否严密
6、摇动使果汁充分溶解
（NO.013水晶椰果500ml）
水晶椰果
果汁35ml椰果45g纯净水至满
2、加入纯净水,将果汁搅拌均匀
3、加入椰果
4、加入纯净水至满
7、摇动使果汁充分溶解
（NO.014泡沫红茶500ml）
泡沫红茶
糖油35ml红茶至满
1、加入糖油
2、加入红茶至满
（NO015果味红茶500ml）
出品名称指定修改日期核准人
果味红茶
果汁30ml糖油20ml红茶至满
1、加入果汁,少量纯净水搅动均匀
2、加入糖油
3、加入红茶至满
6、摇动使果汁充分
（NO.016果酱冰淇淋500ml）
果酱冰淇淋
冰淇淋球2枚水100ml糖油30ml果酱一勺半
1、打入碎冰村底,约8分满
2、加入冰淇淋
3、加入水与糖油,淋上果酱
4、视顾客需要封口或敞口
1、可建议顾客敞口状态使用吸管搅拌均匀后食用口感更佳
2、如果顾客要封口带走,则碎冰可适当少加
（NO.017黑色漂浮500ml）
黑色漂浮
咖啡粉半勺牛奶一勺糖油一勺冰淇淋球一枚
1、入冰块打衬底,约六分满
2、加入咖啡粉,牛奶糖油少量纯净水搅拌均匀
3、加入冰淇淋球1枚,加水至满
（NO.018七喜漂浮500ml）
七喜漂浮
雪碧300ml冰块适量冰淇淋球一枚
1.入冰块打衬底,约六分满
2.加入雪碧
3.加入冰淇淋球1枚
4.视顾客需要封口或敞口
（NO.019鲜橙漂浮500ml）
鲜橙漂浮
柳橙汁30ml冰淇淋球一枚冰块适量水至满
1、加入柳橙汁,少量热水搅拌均匀
2、加入冰块
3、加入纯净水,冰淇淋球至满
（NO.020金牌百汇500ml）
金牌百汇
冰淇淋球一枚橙汁110-120ml椰果10g草莓果酱15g
先将果汁倒入杯子,用少许纯净水搅开
加入冰块七分满,加入橙汁
打入冰淇淋球,加入珍珠椰果与草莓果酱
视顾客需要封口或敞口
（NO.021雪泡500ml）
雪泡
奶精两勺果酱两勺糖油一勺水至满
将奶精,果酱糖油放入雪克壶内
加水至满
摇雪克壶半分钟
倒入杯中,封口检查封口是否严密
（NO.022XX酸梅汤500ml）
XX酸梅汤
酸梅粉一勺乌梅汁10ml糖油一勺水至满
1、酸梅粉少许水化开
2、加入乌梅汁
3、加入糖油,冰块
4、水至满
（NO.023跳跳冰淇淋500ml）
跳跳冰淇淋
冰淇淋球两枚跳跳糖柳橙汁30ml
加入柳成汁,200ml水搅匀后加入碎冰至满冰淇淋球两种颜色各一在表面
均匀洒上跳跳糖即可
（NO.024相思奶蓉500ml）
相思奶蓉
花生粉两勺牛奶两勺半小红豆一勺糖油适量
花生粉用少许热水化开加入牛奶,小红豆适量糖油水至满
（NO.025奶昔360ml）
奶昔
冰淇淋球三枚果酱一勺半糖油一勺半
1、碎冰,冰淇淋球果酱糖油一起用沙冰机打匀
（NO.026爆米冰500ml）
爆米冰
果粉一勺半冰沙粉一勺奶精粉两勺跳跳糖西米一勺
1、碎冰三大勺,果粉沙冰粉奶精粉糖油将以上原料用沙冰机充分搅拌均匀
2、倒入杯中,加西米一勺洒上跳跳糖
（NO.027水果捞500ml）
水果捞
冰粉粉一包新鲜水果果汁一勺
1、冰粉粉一包（50克）,水12斤水开后停两三分钟倒冰粉粉搅匀放凉
2、加入果冻半杯,糖油一勺果汁一勺碎冰适量放两三种水果
XX热饮新配方及方法
1）巧克力巴士奶绿豆奶红豆巴士奶
巧克力块（1公斤）用10克放入500cc杯中用少许热水化开,然后加入克巧克力
粉,两勺奶精水适量糖油加满热水即可.
2）神农氏饮品系列:
黑芝麻糊花生茶,绿豆沙杏仁茶红豆露玉米露黑糖姜母
茶
一、花生茶
1.花生牛奶做法:
500cc杯子50g花生粉+30g奶精粉+450cc热水冲泡即可
2.花生牛奶西米露做法:
花生牛奶做法+
3.巧克力花生茶做法:
50g花生粉+10gA级巧克力粉+450cc热水冲泡即可
二、黑芝麻糊
1.黑芝麻糊牛奶做法:
50g+20g奶精+450cc热水冲泡即可
2.黑芝麻糊牛奶西米露做法:
黑芝麻糊牛奶做法+西米即可
3.黑芝麻花生茶做法:
30g黑芝麻粉+20g花生粉+50cc热水冲泡即可
三、红豆粉
1.红豆牛奶做法:
50g红豆粉+20g奶精粉+450cc热水冲泡即可
2.红豆牛奶西米露做法:
红豆牛奶做法+西米即可
四、杏仁茶
1.杏仁牛奶做法:
50g杏仁粉+20g奶精粉+450cc热水冲泡即可
2.杏仁牛奶西米露做法:
杏仁牛奶做法+西米即可
3.杏仁花生茶做法:
30g杏仁粉+20g花生粉+450c热水冲泡即可
五、绿豆沙
1.绿豆牛奶做法:
50g绿豆沙+20g奶精粉+450cc热水冲泡即可
2.绿豆牛奶西米露做法:
绿豆牛奶做法+西米即可
绿茶的煮法
5升水煮开,泡2包绿茶包闷10分钟把茶包滤出然后再煮把前次滤出的
茶包再煮10分钟,把茶包滤出然后再把两茶叶水混合即可.
一、柠檬绿茶
先在500cc杯子中放入1盎司的柠檬汁,一勺半糖油,5分绿茶,3分热水倒入杯中.
二、奶绿
一勺半糖油,两平勺奶精,6分绿茶,2分热水搅拌均匀即可
三、香芋奶绿
20g香芋粉,一半勺糖油一勺半奶精,6分绿茶,2分热水搅拌均匀即可
四、热可可
3g可可粉+两勺半奶精水一勺半糖油加9分热水搅拌即可
五、花草蜜茶系列:
玫瑰蜜茶菊花蜜茶茉莉蜜茶桂香蜜茶熏衣草蜜茶
1.玫瑰蜜茶
玫瑰酱50g+立顿茶包一小包一勺糖油,用90度开水冲泡即可
其他方法一样
六、姜汁可乐
姜汁可乐粉倒入500cc杯中,加满热水一勺糖油冲泡即可
08年度最新推出XX十二星座西米热饮
（射手座）少林足球:
35g花生茶+2勺奶精水+15g花生粉勺糖油勺西米热水冲
泡即可
（双鱼座）踏雪寻梅:
35g红豆茶粉+2勺奶精水+15g红豆沙粉勺糖油勺西米
热水冲泡即可
（金牛座）冰山美人:
35g绿豆茶粉+2勺奶精水+15g勺糖油勺西米
（处女座）初恋情人:
35g玉米露粉+2勺奶精水+15g芒果粉勺糖油半勺西米热
水冲泡即可
（摩蝎座）浪漫夏天:
35g杏仁茶茶+2勺奶精水+15g杏仁粉勺糖油半勺西米热
（水瓶座）冰天雪地:
30g雪泡粉+2勺奶精水+20g椰香粉+1勺糖油勺西米热水冰
（天秤座）贵妃醉酒:
20g巧克力浆+热水化开+20g巧克力粉勺奶精水+1勺糖油
勺西米+热水冲泡即可
（天蝎座）出水芙蓉:
35g花生茶粉+2勺奶精水+20g巧克力粉半勺糖油+1勺西米
（白羊座）红粉佳人:
20g草莓粉+2勺奶精水+20g玫瑰粉+1勺糖油勺西米热水冲
（双子座）欧陆风情:
20g咖啡粉+2勺奶精水+20g巧克力粉+1勺糖油勺西米热水
冲泡即可
（巨蟹座）天使之吻:
30g蜜豆酱打碎+2勺奶精水红豆沙粉15g+半勺糖油+1勺西米
+热水冲泡即可
（狮子座）流金岁月:
30g黑芝麻糊茶粉+20g奶精水花生茶粉+1勺西米热水冲
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