第6章饭店人力资源管理.pps
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第第第第66章章章章:
饭店人力资源管理饭店人力资源管理饭店人力资源管理饭店人力资源管理饭店管饭店管饭店管饭店管理理理理学习目的学习目的学习目的学习目的学习内容学习内容学习内容学习内容本章小结本章小结本章小结本章小结案例分析案例分析案例分析案例分析课堂讨论题课堂讨论题课堂讨论题课堂讨论题课后思考题课后思考题课后思考题课后思考题参考书目参考书目参考书目参考书目学习方式：
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学习目的学习目的掌握饭店人力资源的开发与利用、考核以及激励等方面的实际工作原则、方法和技巧。
饭店管饭店管饭店管饭店管理理理理第章第章第章第章:
饭店人力资源管理饭店人力资源管理饭店人力资源管理饭店人力资源管理了解饭店人力资源管理的发展过程、发展趋势。
熟悉饭店人力资源管理的基本概念和基本原理。
学习内容学习内容11人力资源管理概述人力资源管理概述22饭店人力资源的开发与利用饭店人力资源的开发与利用33饭店人力资源的激励饭店人力资源的激励44饭店员工的绩效考评饭店员工的绩效考评55饭店的督导管理饭店的督导管理饭店管饭店管饭店管饭店管理理理理第章第章第章第章:
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饭店人力资源管理饭店人力资源管理饭店人力资源管理饭店人力资源管理本章较为系统的阐述了饭店人力资源管本章较为系统的阐述了饭店人力资源管理的基本内容，主要包括饭店员工的招聘、理的基本内容，主要包括饭店员工的招聘、培训、评估、激励和督导管理等。
介绍了饭培训、评估、激励和督导管理等。
介绍了饭店人力资源管理的一些理论知识和实际操作店人力资源管理的一些理论知识和实际操作方法。
为学生以后进一步学习打下了基础。
方法。
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重点、难点重点、难点重点：
饭店人力资源的开发、激励。
重点：
饭店人力资源的开发、激励。
难点：
饭店人力资源的考评。
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饭店人力资源的考评。
第章第章第章第章:
饭店人力资源管理饭店人力资源管理饭店人力资源管理饭店人力资源管理案例分析案例分析某饭店是上海的一家老四星级饭店，位某饭店是上海的一家老四星级饭店，位于黄浦江边，地理位置很好。
于黄浦江边，地理位置很好。
可是随着周围新的高档饭店的不断兴可是随着周围新的高档饭店的不断兴起，饭店的效益逐年下降。
为了让饭店提高起，饭店的效益逐年下降。
为了让饭店提高经济效益，饭店的管理层想到了利用奖惩机经济效益，饭店的管理层想到了利用奖惩机制来改变现状。
可结果如何呢？
制来改变现状。
可结果如何呢？
饭店管饭店管饭店管饭店管理理理理第章第章第章第章:
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问题问题11、奖惩什么行为是否合适？
、奖惩什么行为是否合适？
公司表彰了一批员工，可其中有相当一部分在公司表彰了一批员工，可其中有相当一部分在大多数的员工看来是不应该上这个光荣榜的。
因为大多数的员工看来是不应该上这个光荣榜的。
因为他们的工作表现一般，无论是业绩还是态度都只能他们的工作表现一般，无论是业绩还是态度都只能算中等。
经过比较，大家得出了比较一致的观点：
算中等。
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和领导走得近一点，私人关系好一点，比工作干得和领导走得近一点，私人关系好一点，比工作干得卖力点更为重要。
卖力点更为重要。
饭店管饭店管饭店管饭店管理理理理问题问题22、奖惩的强度怎样？
、奖惩的强度怎样？
一个新加入公司的员工忙中出错，在一份对外宣传的资料上将公司的电话号码印错了。
总经理一怒之下立刻将这个人炒掉了。
可没过几天，总经理秘书在写给报刊的一篇文章中也犯了同样的错误，这件事却不了了之了。
这让许多员工感到不可理解。
公司对不同员工的对待差别如此之大，而且相当不合理，使不少员工都感到气愤。
饭店管饭店管饭店管饭店管理理理理课后思考题课后思考题11饭店人力资源的含义及内容是什么？
饭店人力资源的含义及内容是什么？
2试描述饭店人力资源计划的制定过程？
试描述饭店人力资源计划的制定过程？
3简述饭店内部招聘与外部招聘的优缺点？
简述饭店内部招聘与外部招聘的优缺点？
4描述员工培训的过程？
描述员工培训的过程？
5饭店员工激励的原则是什么？
饭店员工激励的原则是什么？
6什么是绩效？
常用的绩效考评方法有哪些？
什么是绩效？
常用的绩效考评方法有哪些？
7什么是督导管理？
什么是督导管理？
8怎样才能做到有效督导？
怎样才能做到有效督导？
饭店管饭店管饭店管饭店管理理理理第章第章第章第章:
饭店人力资源管理饭店人力资源管理饭店人力资源管理饭店人力资源管理课堂讨论题课堂讨论题1某饭店招聘服务员，在招聘广告上写道：
本饭店招聘前台服务员若干名，要求：
女，2025岁，身高162以上，五官端正，身体健康，市户口，两年以上工作经验，大专以上学历等等。
你觉得这些要求都是有必要的吗？
饭店在员工招聘中该如何有效选择人选？
第章第章第章第章:
饭店人力资源管理饭店人力资源管理饭店人力资源管理饭店人力资源管理饭店管饭店管饭店管饭店管理理理理2岁终岁末，许多企业的老总主要在忙着做两件事：
为过去的一年作总结；为新的一年做计划。
许多老总结合自己的经验，往往叹息道：
其它的计划都好制定，就是人力资源计划难制定。
因此一些企业根本就没有人力资源计划，结果是走到哪里算哪里，效果十分不理想。
企业为何要制定人力资源计划？
什么是人力资源计划？
企业应该如何来制定人力资源计划？
参考书目参考书目张德等张德等人力资源管理人力资源管理北京发展出版社北京发展出版社吴中祥等吴中祥等饭店人力资源管理饭店人力资源管理上海上海复旦大学出版社复旦大学出版社许凌志、李华丽许凌志、李华丽饭店服务员培训与管理饭店服务员培训与管理广州广东经济出版社广州广东经济出版社朱承强朱承强现代饭店管理现代饭店管理北京高等教育出版社北京高等教育出版社蔡万坤蔡万坤新编现代饭店管理学新编现代饭店管理学广州广州广东旅游出版社广东旅游出版社任杰任杰现代饭店规范管理大全现代饭店规范管理大全北京北京蓝天出版社蓝天出版社第章第章第章第章:
饭店人力资源管理饭店人力资源管理饭店人力资源管理饭店人力资源管理饭店管饭店管饭店管饭店管理理理理11人力资源管理概述人力资源管理概述饭店管饭店管饭店管饭店管理理理理6.1.16.1.1人力资源的含义与特点人力资源的含义与特点6.1.26.1.2人力资源管理的含义和作用人力资源管理的含义和作用6.1.36.1.3人力资源管理的范畴人力资源管理的范畴6.1.46.1.4饭店人力资源管理的发展与现状饭店人力资源管理的发展与现状6.1.16.1.1人力资源的含义与特点人力资源的含义与特点11、人力资源的概念、人力资源的概念指能够推动整个经济和社会发展的劳动者的能力，即处在劳动年龄的已直接投入建设的和尚未投入建设的人口的能力。
内容包括内容包括：
劳动者的体质、劳动者的智力、劳
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