茶艺师初级理论模拟考试题库考点Word文档下载推荐.docx

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11、【判断题】家庭储存茶叶，较妥当的做法是常用茶叶罐宜大不宜小。

12、【判断题】茶叶中含有600多种化学成分。

13、【判断题】在挑选茶叶时，只要具备外形匀整无杂物就是好茶。

14、【判断题】清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大小，每60毫升左右水容量需要干茶1克。

15、【判断题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶的品种来掌握水温。

16、【判断题】GB7718-94《生活用水卫生标准》是与国家强制性茶叶标准密切关系的标准。

17、【判断题】宋代"

豆子茶"

的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。

18、【判断题】当宾客入座后,服务员将茶单双手交与宾客,并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。

19、【判断题】茶树性喜遍暖、湿润的环境，通常气温在18°

C—25°

C之间生长最适宜。

（V）20、【判断题】按照标准的管理权限，《屯炒青绿茶》标准属于行业标准。

21、【判断题】氨基酸具有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等药理

作用。

22、［判断题】毛茶标准样是茶叶对样加工，使产品规格化的实物依据。

23、【判断题】擂茶在宋代时的名称叫茗粥。

24、【单选题】茶树性喜温暖、（）,通常气温在18°

C-25°

C之间最适宜生长。

（B）

A、干燥的环境

B、湿润的环境

C、避光的环境

D、阴冷的环境

25、【单选题】

（）饮用茶叶主要是散茶。

A、宋代

B、明代

C、元代

D、清代

26、【单选题】在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师（）。

（A）

A、化淡妆

B、化浓妆

C、不化妆

D、喷洒香水

27、【单选题】历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是（）。

（C）

A、束柴三友壶

B、僧帽壶

C、树瘤壶

D、荷花壶

28、【单选题】制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶,（）。

（D）

A、芽叶幼嫩

B、芽叶已老化

C、芽叶中熟

D、芽叶已成熟

29、【单选题】泡茶用水，钙、镁离子在每千克水中含量底于8毫克即为（）。

A、纯净水

B、无菌水

C、硬水

D、软水

30、［单选题】干看春绿茶的品质特点是色渥绿润,茶叶肥壮重实,或有（）。

A、扁平光滑

B、密披茸毛

C、较多白毫

D、稍带白毫

31.【单选题】茶树适宜在土质疏松,排水良好的（）土壤中生长，以酸碱度PH

值在4.5—5.5之间为最佳。

A、中性

B、酸性

C、偏酸性

D、微酸性

32、【单选题】陆羽《茶经》指出：

其水，用山水上，（冲，井水下，其山水，

拣乳泉石池漫流者上。

A、河水

B、溪水

C、泉水

D、江水

33、【单选题】清饮红茶壶泡法的盛茶杯以（）为好。

A、白色

B、红色

C、绿色

D、透明

34、【单选题】在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、

壶垫、（）、闻香杯、品茗杯、杯托。

A、茶巾

B、茶则

C、茶海

D、随手泡

35、【单选题】在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、水温和（）是冲泡技巧

中的三个基本要素。

A、将茶汤与茶叶分离

B、使用茶海使茶汤浓淡均匀

C、茶叶浸泡时间

D、将茶汤滤干

36、【单选题】从事不同职业者选择茶饮时,厨师最宜饮（）。

A、绿茶

B、普洱茶

C、乌龙茶

D、茉莉花茶

37、【单选题】

（）又称"

三才碗"

—式三件,下有托，中有碗,上置盖。

A、兔毫盏

B、玉书煨

C、盖碗

D、茶荷

38、［单选题］茶叶保存应注意光线照射,因为光线可（）”对茶叶储存极为不利。

A、増进滋味醇和

B、加速各种化学反应

C、促进物质转化

D、抑制物质解体

39、【单选题】在茶艺师泡茶时，下列（）的举止是得体优雅的。

A、弯看身体埋头苦干

B、右手泡茶,左手垂直放在身旁

C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上

D、置茶时，为了看清投茶量,把头低下来往壶内看

40、【单选题】水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2错误10-6

时，茶味变（）。

A、酸

B、辣

C、甜

D、涩

41、【单选题】密封、防潮、防氧化、防光、防异味是（）的优点。

A、陶土茶具

B、漆器茶具

C、玻璃茶具

D、金属茶具

42、【单选题】明代饮用茶叶主要是（）。

A、团茶

B、饼茶

C、散茶

D、粒茶

43、【单选题】下列选项中，（）不属于培养职业道德修养的主要途径。

A、努力提高自身技能

B、理论联系实际

C、努力做到"

慎独"

D、检点自己的言行

44、【单选题】茶文化的三个主要社会功能是（）。

A、修身、齐家、入仕

B、寡欲、清心、廉俭

C、雅志、敬客、行道

D、思、明目、健身

45、【单选题】从事不同职业者选择茶饮时,脑力劳动者宜饮（）为优。

A、绿茶白茶

B、绿茶、茉莉花茶

C、乌龙茶普洱茶

D、乌龙茶、红茶

46、【单选题】为体现礼节，茶艺师在服务中要注意"

三轻"

，即说话轻、（）、操作轻。

A、"

点茶"

轻

B、走路轻

C、"

送客"

D、"

奉茶"

47、【单选题】由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应（），才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。

A、含在口中不要急于吞下

B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后

C、立即咽下

D、小口慢吞

4&

［单选题】茶艺师看旗袍在服务或茶艺表演时，下列（）走姿是错误的。

A、走路步幅疾

B、两脚跟前后走直线

C、两手臂在身体两侧自然摆动”幅度不宜过大

D、身体挺拔

49、【单选题】唐代饮茶风盛的主要原因是（）。

A、社会鼎盛

B、文人推崇

C、朝廷诏令

D、茶叶发展

50、【单选题】古人对泡茶水温十分讲究，认为"

水老"

，茶汤品质（）。

A、新鲜度下降

B、新鲜度提高

C、鲜爽味提高

D、鲜爽味减弱