菌种生产质量保证制度Word下载.docx
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过6瓶,一支母种移植扩大栽培种不超过50瓶(袋);
4.10试剂要求
4.10.1化学试剂类如硫酸镁、磷酸二氢钾用化学纯级试剂;
4.10.2生物试剂和天然材料
生物试剂如酵母粉、蛋白胨,天然材料如木屑、麸皮等,要求新
鲜、无虫、无螨、无霉、洁净干燥;
4.11母种、培养基、PH值应保持PH6.5—7.0之间;
4.12原种培养基含水量应保持在62%以内,PH6.5—7.0之间;
4.13分装
4.13.1母种培养基应不大于试管长度五分之一,斜面顶端距试管口不少于50mm;
4.13.2原种培养基瓶(袋)口不少于60mm,灭菌后不少于45mm棉,
塞大小松紧度要适度,培养基松紧度要一致;
4.14灭菌母种0.11MPa—0.12MPa,40分钟
原种0.12MPa—0.14Mpa,3小时
4.15,灭菌完后每次作灭菌效果、微生物检查,按照GB4789.28-
1994.22标准执行48h,必须无微生物长出;
4.16工厂各场所每日班前班后彻底进行卫生清洁和除尘处理;
4.17接种室、万级净化每日提前30分钟开启,每日完后臭氧消毒4小时,每日用0.5%过氧乙酸消毒拖地,晚会上开启紫外线灯;
4.18所有洁净区工作人员必须按洁净区要求操作,进入前必须公司卫生制度要求进行,特别是洗手、更衣、消毒灯;
4.19超净工作台每日用前用75%酒精擦拭后提前预净30分钟;
4.20接种后必须贴好标签,并做好班次记录;
4.21各班组的记录及菌种记录需记录清楚完整并统一保存;
4.22培养期间,分别在7天、12天、20天、培养完成后分拣出不合格菌种,不合格品给予报废并做好记录;
4.23及时入库,提前保持冷库温度及消毒卫生,并做好入库记录,按批次存放并标示清楚。
五、质量要求
5.1质量要求
5.1.1容器规格应符合NY/T528-2002规定。
5.1.2感官要求应符合表1规定。
表1母种感官要求
项目
要求
容器
完整,无缺损
棉塞或无棉塑料盖
干燥、洁净、松紧适度,能满足透气和
滤菌要求
培养基灌入量
为事关总容积的四分之一至五分之一
培养基斜面长度
顶端局棉塞40mm~50mm
接种量(接种块大小)
(3~5)mm×
(3~5)mm
菌种外观
菌丝生长量
长满斜面
菌丝体特征
洁白浓密、棉毛状
菌丝体表面
均匀、平整、无角变
菌丝分泌物
无
菌落边缘
整齐
杂菌菌落
斜面背面外观
培养基不干缩,颜色均匀、无暗斑、无
色素
气味
有各菇菌种特有的香味,无酸、臭、霉
等异味
5.1.3微生物学要求应符合表2规定
表2母种微生物学要求
菌丝生长状态
粗壮、丰满、均匀
锁状联合
有
杂菌
5.1.4菌丝生长速度:
在PDA培养基上,在适温(20℃±
1℃)下,长满斜面10天~14天。
5.1.5母钟栽培性状:
母种供种单位,需经出菇室试验确证农艺性状和商品性等种性合格后,方可用于扩大繁殖或出售。
5.2原种
5.2.1容器规格应符合NY/T528-2002中的规定
5.2.2感官要求应符合表3规定
表3原种感官要求
完整,无损
干燥、洁净,松紧适度,能满足透气和滤菌要求
培养基上表面距瓶(袋)口的距
离
50mm±
5mm
接种量(每支母种接原种数,接种物大小)
(4~6)瓶(袋),≥12mm<
15mm
长满容器
洁白浓密、生长旺健
培养物表面菌丝体
均匀,无角变,无高温抑制线
培养基及菌丝体
紧贴甁壁,无干缩
培养物表面分泌物
无,允许有少量深黄色至棕褐色水珠
颉颃现象
子实体原基
有各菇菌种特有的香味,无酸、臭、
霉等异味
5.2.3微生物学要求应符合表2规定
5.2.4菌丝生长速度:
在适宜培养基上,在适温(23℃±
2℃)
下,菌丝长满容器应35天~50天
5.3栽培种
5.3.1容器规格应符合NY/T528-2002中的规定
5.3.2感官要求应符合表4规定。
表4栽培种感官要求
干燥、洁净,松紧适度,能满足透气和滤菌要求
培养基表面距瓶(袋)口的距离
5mm
接种量(每瓶原种接栽培种数)
(30~50)瓶(袋)
不同部位菌丝体
生长均匀,无角变,无高温抑制线
无或允许有少量深黄色至棕褐色水
珠
有各菇菌种特有的香味,无酸、臭、霉等异味
5.3.3微生物学要求应符合表2规定
5.3.4菌丝生长速度:
下,菌丝长满容器应40天~50天
六、抽样
6.1质检部门的抽样应具有代表性。
6.2母种按品种、培养条件、接种时间分批编号;
原种、栽培种按菌种来源、制种方法和接种时间分批编号。
按批随机抽取被检样品。
6.3母种、原种、栽培种的抽样量分别为该批菌种量的10%、5%、1%。
但每批抽样数量不得少于10支(瓶、袋);
超过100支(瓶、袋)的,可进行两级抽样。
七、试验方法
7.1感官检验按表5逐项进行
表5
检验项目
检验方法
肉眼观察
接种量
母种、原种
肉眼观察、测量
栽培种
检查生产记录
棉塞、无棉塑料盖
培养基上表面距瓶
(袋)口的距离
母种培养基灌入量
菌种外观各项(杂菌菌落除外)
母种斜面长度
肉眼观察,必要时用5×
放大镜观察
母种斜面背面外观
鼻嗅
7.2微生物学检验
7.2.1表2中菌丝生长状态和锁状联合用放大倍数不低于10×
40的光学显微镜对培养物的水封片进行观察,每一检样不少于50个视野。
7.2.2细菌检验:
取少量疑有细菌污染的培养物,按无菌操作接种于GB/T4789.28规定的营养肉汤培养液中,25℃~28℃振荡培养1天~2天,观察培养液是否混浊。
培养液混浊,为有细菌污染;
培养液澄清,为无细菌污染。
7.2.3霉菌检验:
取少量疑有霉菌污染的培养物,按无菌操作接种GB/T4789.28中规定的PDA培养基中,25℃~28℃培养5天~7天,菌落出现白色以外的杂色者,或有异味者为霉菌污染物,必要时按7.2.1进行水封片镜检。
7.3菌丝生长速度
7.3.1母种:
PDA培养基,24℃±
1℃培养,计算长满需天数。
7.3.2原种和栽培种:
按之前章规定的配方任选之一,在24℃±
7.4母种农艺性状和商品性状
将被检母种制成原种。
采用之前规定的培养基配方,制作菌棒45根。
接种后,分三组进行常规管理。
根据表6所列项目,做好栽培记录,统计检验结查。
同时将该母种的出发菌株设为对照,亦作同样处理。
对比二者的检验结果,以时间计的检验项目中,被检母种的任何一项时间校对照菌株推迟五天以上(含五天)者,为不合格;
产量显著低于对照菌株者,为不合格;
菇体外观与对照明显不同或畸形者为不合格。
表6母种栽培中农艺性状和商品商品性状检验记录
检验结果
母种长满所需时间/天
总产/g
原种长满所需时间/天
单产/g
菌棒长满所需时间/天
单菇质量/g
第一潮菇产量最高的时间/天
生物学效率/(%)
第二潮菇产量最高的时间/天
菇型、质地、色泽
产菇盛期持续的时间/天
菇盖直径、厚度、柄长、柄直径
7.5留样
各级菌种都要留样备查,留样的数量应每个批号菌种3支(瓶)~5支(瓶),于4℃~6℃下贮存,母种和原种七个月,栽培种五个月。
八、检验规则
判定规则按质量要求进行。
检验项目全部符合质量要求时,为合格菌种,其中任何一项不符合要求,均为不合格菌种。
九、标签、包装、运输、贮存
9.1标签
9.1.1产品标签
每支(瓶、袋)菌种应贴有清晰注明以下要素的标签:
a)产品名称(如:
杏鲍菇母种);
b)品种名称(如:
241-4);
c)生产单位(杏鲍菇生产标准化工厂);
d)接种日期(×
×
.×
.×
);
e)执行标准。
9.1.2包装标签
a)产品名称;
b)品种名称;
c)厂名、厂址、联系电话;
d)出厂日期
e)保质期、贮存条件;
f)数量;
g)执行标准。
9.1.3包装储运图示标志
按GB/T191规定,应注明以下图示标志:
a)小心轻放标志;
b)防水、防潮、防冻标志;
c)防晒、防高温标志;
d)防止倒置标志;
e)防止重压标志。
9.2包装
9.2.1母种外包装采用有足够强度的纸材制作的纸箱,内部用棉花、碎纸、报纸等具有缓冲作用的轻质材料填满。
9.2.2原种、栽培种外包装采用有足够强度的纸材制作的纸箱,菌种间用碎纸、报纸等具有缓冲作用的轻质材料填满。
纸箱上部和底部用8㎝宽的胶带封口,并用打包带捆扎两道,箱内附产品合格书和使用说明(包括菌种种性、培养基配方及适用范围)。
9.3运输
9.3.1不得与有毒物品混装混运。
9.3.2气温达30℃以上是,需用0℃~20℃的冷藏车运输。
9.3.3运输中必须有防震、防晒、防尘、防雨淋、防冻、防杂菌污染的措施。
9.4贮存
9.4.1母种在4℃~6℃下贮存,贮存期不超过三个月。
9.4.2原种在0℃~10℃下贮存,贮存期不超过40天。
9.4.3栽培种应尽快使用,14天内可在温度不超过25℃、清洁、通风、干燥(相对湿度50%~70%)、避光的室内存放。
在1℃~6℃下贮存时,贮存不超过45天