大豆低聚肽Word格式.docx

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1、大豆低聚肽的理化特性

（1）分子量小。

大豆蛋白质的分子量高达数万或数十万。

而大豆低聚肽的分子量平均在1000以下。

这样的低聚已经达到了能够直接被人体肠道吸收的水平。

（2）水溶性好。

大豆蛋白溶解度低,而大豆低聚肽有很好的水溶性。

水溶性往往决定的营养物质被吸收利用的程度。

（3）热稳定性好。

蛋白质遇热变性,而大豆低聚肽对热稳定。

因此,可以利用大豆低聚肽加工制作多种形式的食品,不会造成其结构改变。

（4）酸稳定性好。

蛋白质通常具有等电点,一般当pH值在4.5左右,溶液中的蛋白质即会沉淀。

大豆低聚肽没有等电点,在pH4.5的酸性条件也不会沉淀。

（5）直接吸收性。

体外试验证实,大豆低聚肽经胃蛋白酶处理后,95%以上未被消化;

经胰蛋白酶处理后,约90%未被消化。

这说明大豆低聚肽不再被消化,大部分将以低聚肽的形式被直接吸收。

（6）安全性。

大豆内存在很多的抗营养物质,像胰蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素、抗维生素物质等,会对人体产生危害。

大豆低聚肽中不含抗营养成分。

研究报道,大豆低聚肽具有极低的致敏性。

因此,食用更安全。

2、大豆低聚肽的生理功能

大量的动物试验和人体实验已经证实,大豆低聚肽具有一系列的生理功能。

（1）改善小肠组织结构和吸收功能

试验证实,大豆低聚肽可以增加小肠粘膜绒毛高度,加深隐窝深度,增加肠粘膜的吸收面积,促进小肠腺体发达,增加氨基肽酶的活性。

因此能够促进小肠吸收功能的改善。

（2）增强机体的免疫力

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大豆低聚肽能够改善机体的细胞免疫功能。

它可以促进T淋巴细胞增殖,增强巨噬细胞的功能,增强NK细胞的活性。

有研究报道,大豆低聚肽还可以促进肿瘤坏死因子的产生。

（3）降血压

血管紧张素I在血管紧张素转换酶的作用下转变为血管紧张素II。

这种转换产物,能使末梢血管收缩作用增强,从使血压升高。

大豆低聚肽可以抑制血管紧张素转换酶（ACE）的活性,因此能够起到降低压的效果。

但对大豆低聚肽对正常血压者几乎没有影响。

（4）血脂调节作用

大豆低聚肽能够通过降低血清总胆固醇、降低甘油三酯、降低低密度脂蛋白胆固醇,有效调节血脂水平。

（5）促进脂肪代谢

大豆低聚肽可增加褐色脂肪里面线粒体的活性,促进脂肪代谢;

还能增加去甲肾上腺素的转化率,减少对脂肪酶的抑制,从而促进脂肪代谢。

（6）抗氧化

通过大豆低聚肽可以提高超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶的活性,抑制脂质过氧化,清除羟自由基,有利于减少组织氧化,保护机体。

（7）抗运动疲劳

大豆低聚肽能够及时修复运动过程中损伤的骨骼肌细胞的修复,维持骨骼肌细胞结构和功能的完整性。

同时,能够增加睾酮的分泌,促进蛋白质合成。

人体试验证实,大豆低聚肽能够降低中长跑运动员运动后PRE的等级,有助于减轻运动后疲劳。

三、大豆低聚肽的应用

大豆低聚肽的优良特性已得到普遍认可,并将大豆肽作为食品原料应用于食品的加工和生产。

1.应用于具有营养疗效的食品及低致敏性食品

大豆低聚肽易消化、吸收快,并且具有低抗原性,可用于特殊病人的营养剂,特别是消化系统中肠道营养剂和流态食品,应用于康复期病人、消化功能衰退的老年人以及消化功能未成熟的婴幼儿服用。

2.用于生产保健食品

大豆低聚肽具有增强免疫力、降低胆固醇、降低血压、调节血脂等功效,可用于开发具有相应功能声称的保健食品。

3.开发运动食品

利用大豆低聚肽开发抗运动疲劳食品在国内外已普遍应用。

我国利用大豆低聚肽开发的运动营养食品于2005年10月已通过鉴定。

4.其它

由于大豆低聚肽具有良好的理化和加工特性,还可以将大豆低聚肽应用于高蛋白食品、焙烤食品、糖果、糕点、冷饮等。

中国食品发酵工业研究院、营养支持与评价中心副主任、营养学博士潘兴昌

乳清蛋白

乳清蛋白被称为蛋白之王,是从牛奶中提取的一种蛋白质,具有营养价值高、易消化吸收、含有多种活性成分等特点,是公认的人体优质蛋白质补充剂之一。

1、来源

乳清蛋白是从牛奶中提取出来的,牛奶的组成中87%是水,13%是乳固体。

而在乳固体中27%是乳蛋白质,乳蛋白质中只有20%是乳清蛋白,其余80%都是酪蛋白,因此乳清蛋白在牛奶中的含量仅为0.7%,可见弥足珍贵。

2、特点

首先,在各种蛋白质中,乳清蛋白的营养价值是最高的。

一般而言,必需氨基酸种类和含量齐全并能提供人体需要的蛋白质可以称为优质蛋白质,也叫完全蛋白质。

这里提到了必需氨基酸的概念,必需氨基酸是指人体必需但自身不能合成,必须从食物中摄取的氨基酸。

在植物蛋白质中只有大豆蛋白属于完全蛋白质,但是大豆蛋白在吸收上不及优质的动物蛋白。

乳清蛋白属于优质的完全蛋白质,也是动物性蛋白。

它含有人体必需的8种氨基酸,且配比合理,接近人体的需求比例,是人体生长、发育、抗衰老等生命活动不可缺少的精华物质。

第二,乳清蛋白较易被消化吸收,母乳中乳清蛋白含60%,酪蛋白含40%,故喝母乳的婴儿粪便较软,量也较少。

另外,乳清中富含半胱氨酸和蛋氨酸,它们能维持人体内抗氧化剂的水平。

还有许多实验研究都证明,服用乳清蛋白浓缩物能促进体液免疫和细胞免疫,刺激人体免疫系统,阻止化学诱发性癌症的发生。

所以乳清蛋白又是一种非常好的增强免疫力的蛋白。

第三,乳清蛋白中脂肪、乳糖含量低,但它含有β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、免疫球蛋白,还有其他多种活性成分。

正是这些活性成分使乳清蛋白具备了有益于人体的诸多保健功能,因此它被认为是人体所需的优质蛋白质来源之一。

3、应用

发育中的儿童和青少年:

ADD（记忆力缺失症）和ADHD（注意缺陷多动障碍）是普通的儿童“疾病”,这是吃糖上瘾引发的疾病。

乳清蛋白有助于调节儿童的血糖,提高感觉良好的大脑化学物质的产生,有助于提高大脑精力和注意力,并减少ADD和ADHD症状。

孕妇和哺乳期妇女:

蛋白质对于正常的胎儿和婴儿发育必不可缺,尤其是大脑发育,并有助于防止妊娠糖尿病。

成人:

随着年龄增长,人体对蛋白质的吸收能力减弱。

乳清蛋白是最容易吸收的蛋白质,有助于延缓衰老,重建防疫系统。

这样,您将远离疾病并看上去年轻很多。

老年人:

越来越多的科学证据显示,乳清蛋白含有多种生物活性成分,有益于中老年人的健康,不仅能促进心血管及骨骼健康,还能提升免疫力、防止肌肉组织损失。

忙碌的人们:

越忙您就越需要能量。

乳清蛋白能快速提供大脑和身体能量。

运动员和健身者:

乳清蛋白是最容易且最快能被吸收的的蛋白质,最大限度地合成肌肉,可为那些追求卓越的成绩和迅速的体力恢复的消费者带来重要的生理上的益处。

最近的研究显示,进行阻力训练运动时若配合摄取乳清蛋白,对于帮助成人增强及维持有效肌肉量是一项安全而有效的策略,并且也能在老化过程中维持健康。

乳清蛋白的生物利用价值比许多其他高质量的膳食蛋白如蛋、牛肉或大豆都要高。

乳清富含半胱氨酸和蛋氨酸,这些含硫氨基酸能维持人体内抗氧化剂的水平,并在细胞分裂时尽量稳定DNA。

实验证明,乳清蛋白也能刺激人体免疫系统,阻止化学诱发性癌症的发生,同时增加骨骼强度和降低LDL胆固醇水平。

所以,乳清蛋白在保健制品和营养药品产品的开发中具有潜在的应用价值。

螺旋藻

【基本概念】

螺旋藻是一类低等植物,属于蓝藻门,颤藻科。

它们与细菌一样,细胞内没有真正的细胞核,所以又称蓝细菌。

蓝藻的细胞结构原始,且非常简单,是地球上最早出现的光合生物,在这个星球上已生存了35亿年。

它生长于水体中,在显微镜下可见其形态为螺旋丝状,故而得名。

【营养介绍】

数百年前非洲一些部落就将螺旋藻制成藻饼食用。

近几十年来,科学家发现螺旋藻是人类迄今为止所发现的最优秀的纯天然蛋白质食品源,蛋白质含量高达60~70%,相当于小麦的6倍,猪肉的4倍,鱼肉的3倍,鸡蛋的5倍,干酪的2.4倍,且消化吸收率高达95%以上。

其特有的藻蓝蛋白,能够提高淋巴细胞活性,增强人体免疫力,因此对胃肠疾病及肝病患者康复具有特殊意义。

其中维生素及矿物质含量极为丰富,包括维生素B1、B2、B6、B12、VE、VK等,并含锌、铁、钾、钙、镁、磷、硒、碘等微量元素,其生物锌、铁比例基本与人体生理需要一致,最容易被人体吸收,能快速改善小孩厌食症,提高食欲。

其类胡萝卜素含量是胡萝卜的1.5倍,维生素B12含量是猪肝的4倍,铁含量是菠菜的23倍,是铁含量最丰富的食物,因此,螺旋藻对防治贫血有积极意义。

螺旋藻含有大量的γ-亚麻酸,这是一种人体必需的不饱和脂肪酸,是健脑益智、清除血脂、调节血压、降低胆固醇的理想物质。

螺旋藻中的螺旋藻多糖具有抗辐射损伤和改善放、化疗引起的副反应作用,因此对肿瘤患者是食疗佳品。

螺旋藻中叶绿素含量极为丰富,是普通蔬菜含量的10倍以上,对促进人体消化,中和血液中的毒素及改善过敏体质,消除内脏炎症等都有积极作用。

螺旋藻中脂肪含量只有5%,且不含胆固醇,可使人体在补充必要蛋白时避免摄入过多热量。

经国内外大量科研试验证明,螺旋藻在降低胆固醇和血脂、抗癌、减肥、养胃护胃、治疗贫血及微量元素缺乏、护肝、增进免疫、调整代谢机能等方面都有积极作用,被联合国粮农组织和联合国世界食品协会推荐为“二十一世纪最理想的食品”。

【保健机能】

综合国内外科学家的初步研究结果,螺旋藻的药理作用与生物学效应主要有如下几方面:

1、能增强机体的物质代谢,恢复组织器官的生理功能,加强生命活力和抗御疾病的能力。

2、激活免疫系统功能,提高免疫细胞的数量和活力,抑制癌细胞,而有防癌、抗癌作用。

3、维护细胞的完整性而延缓衰老。

4、具有降血脂、降胆固醇、降血压作用,增加血管弹性,改善心血管功能。

5、调节内分泌系统,促进性激素分泌,改善性功能。

6、临床应用表明,螺旋藻对慢性消耗性疾病,慢性消化性溃疡、糖尿病、白内障、缺铁性贫血等症有良好疗效。

螺旋藻的实用功效

1、提高人体的免疫力。

螺旋藻含有丰富的植物蛋白,多种氨基酸、微量元素、维生素、矿物质和生物活性物质,可促进骨髓细胞的造血功能,增强骨髓细胞的增殖活力,促进血清蛋白的生物合成,从而提高人体的免疫力。

2、迅速补充营养。

螺旋藻含有比肝脏高三倍的B12,能调节人体整个神经系统,适应现代生活快节奏,抗疲劳,维持旺盛精力,提高工作效率。

3、改善儿童的营养不良。

螺旋藻含有丰富的氨基酸和一般食物中所缺乏的维生素,是小学生偏食的全天然维生素和微量元素补充源,能有效地防止儿童生长期出现的缺铁、缺锌和缺钙。

螺旋藻的特殊功效

1、心脑血管疾病。

螺旋藻所含脂肪均为不饱和脂肪酸,不含胆固醇。

同时富含叶绿素,以及丝氨酸、钾盐、维生素B6等,能帮助人体合成胆碱,降低血压,防止和减轻动脉硬化,螺旋藻中的γ-次亚麻酸能够降低人体血液中的胆固醇浓度,可降低血粘度,保持血管弹性,有预防心脏病和中

风的作用。

2、糖尿病。

螺旋藻高量的叶绿素（1.33%是镁的化合物）,富含植物性蛋白（60-70%）,再加上B1、B2泛酸和锌,可以促使天然胰岛素产生;

螺旋藻含有高量的钾（1.59%）,可以和丙酮酸,防止丙酸中毒,从而防止或减轻糖尿病的发生和发展。

3、痔疮与便秘。

螺旋藻中含有大量镁,可帮助B6吸收,又富含可溶特性纤维素,能促进胃肠蠕动,可治疗痔疮和习惯性便秘。

4、预防恶性肿瘤和抑制癌细胞。

螺旋藻中的β-胡萝卜素可有效抑制自由基,并且螺旋藻多糖,藻蓝蛋白公认有抗癌、抗肿瘤的作用,对预防肿瘤,抑制癌细胞生长有着肯定的效果,同时对减轻肿瘤在“化疗、放疗”过程中所发生的肌体损伤性副作用有良好的效果。

5、肝病。

螺旋藻中的γ-次亚麻酸具有护肝功能,对乙肝、丙肝效果明显。

6、肠胃病。

螺旋藻对消化道的上皮细胞修复、再生和正常分泌功能极有效果,尤其对癌前病变的萎缩性胃炎更有独特效果。

7、护肤美容。

螺旋藻的γ-次亚麻酸,丰富的β-胡萝卜素与超氧化物岐化酶对保持皮肤生理弹性,消除色斑有良好的功效。

8、减肥健美。

螺旋藻中含有一种叫phenylanine的物质,使食用者产生饱食感,减少食量,且螺旋藻的高蛋白、低脂肪、低糖可调整人体内分泌紊乱,达到并保持健美的体型。

长期食用螺旋藻,对您的心血管、肝、肾、贫血、风湿病等慢性疾病以及减肥、美容、护肤都会起到意想不到的食疗作用,没有任何副作用、其消化吸收率达到86%以上,尤如母乳一样,安全、天然、营养均衡。

螺旋藻广受推荐──

世界卫生组织（WHO）:

人类21世纪的最佳保健品。

联合国粮农组织（FAO）:

21世纪最理想的食品。

联合国世界食品协会:

21世纪最理想的营养源。

联合国粮食会议:

超队称贰?

联合国教科文组织:

明天最理想最完美的食品。

中国国家卫生部认定:

新资源营养食品。

美国食品药品监督管理局（FDA）:

最佳蛋白质来源。

日本健康食品协会指定:

优秀健康食品。

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优势全剖析

────肽藻营养粉,补充营养,增强免疫────

完美餐牌肽藻营养粉是以大豆肽、乳清蛋白、螺旋藻、南瓜粉、薏苡仁粉、低聚果糖为主要原料制成的保健食品,经国家食品药品监督管理局（SFDA）认可的检验机构功能试验证明,具有增强免疫力的保健功能,经安全毒理性试验证明,本品没有任何毒副作用,安全性高,是集自然界动物、植物、藻类营养之大成的新型优质营养保健食品,是需调节免疫人士补充营养、提高免疫力的保健佳品。

“直接、优质、持续”的蛋白质补充,“全面、均衡、科学”的营养补充。

科学搭配,补充营养,增强免疫,改善亚健康

一、研发背景

现代社会激烈竞争,快节奏、高压力,加重了人们的身心负担;

环境污染、人们不良的生活习惯,

过于精细的饮食、及不良的饮食习惯等,造成人体免疫力下降,降低了人们的身体素质,这些都加速了亚健康状态到来。

“第三届世界养生大会”新闻发布会上,世界卫生组织将“生活方式病”及其前奏——“亚健康”,列为21世纪威胁人类的“头号杀手”;

而根据世界卫生组织公布的健康标准,目前在中国75%的人处于亚健康状态。

据近年十分活跃的健康教育工作者、心血管病专家洪昭光观察,中国40岁以下的人处于亚健康状态的可能占到50%以上,并呈上升趋势。

更严重的是,中、青年人体检时被查出血压、血脂、肝脏等异常的并非少数。

这说明二个问题,一是亚健康人群已开始向疾病人群转化;

二是亚健康人群向低年龄化发展,值得我们社会高度重视。

针对以上众多亚健康人群的状况,迫切需要研发一种营养、高效、安全的保健食品来满足人们的保健需求,提高人体素质和免疫力。

完美公司肩负着社会的责任,投入人力、物力,经过科研人员三年的艰苦努力,终于完成了完美餐牌肽藻营养粉的研发,并于今年得到了国家SFDA（国家食品药品监督管理局）的批准。

二、产品特点

1、组方科学合理

完美餐牌肽藻营养粉针对免疫力低下亚健康人士营养缺乏或营养不平衡、抵抗力低下、慢性疲劳、情绪不稳、记忆力减退和失眠多梦等生理特点,精选来自自然界动物（乳清蛋白）、植物（大豆肽、南瓜粉、薏苡仁粉等）、藻类（螺旋藻）中的营养物质为主要原料,全面、科学、均衡地补充人体营养、最终能增强人体免疫力,改善亚健康症状,同时配以植脂末、乙基麦芽酚、三氯蔗糖以增强产品的适口性。

而大豆肽的提取过程,大豆蛋白中的抗营养物质基本被清除了,致敏性降低,抗原性比大豆蛋白降低至1/1000-1/100,大大增强了产品的安全性。

可以说全方配伍科学合理,体现了营养、高效、安全、可口的组方原则。

2、增强免疫力,改善亚健康

人体的基本单位是细胞,细胞的主要构成成分是蛋白质,蛋白质对人体而言至关重要。

例如在机体内物质代谢过程中起催化作用的酶、具有免疫和防御机能的细胞因子和抗体等,都是以蛋白质为主体构成的。

另外,细胞在正常运作以及进行更新与修补损伤时也需要蛋白质。

机体能得到优质蛋白质的持续补充,直接吸收,利于细胞的更新与修复,细胞能够维持活力与健康,就会使得人体的健康得到保障。

同时,注意营养均衡,改善膳食结构不合理导致的营养缺失,及难以避免的多余营养物质、毒素的摄取、将很好的增强我们的免疫力,改善人体的亚健康状态。

完美餐牌肽藻营养粉精选大豆肽、乳清蛋白、螺旋藻、南瓜粉、薏苡仁粉等高营养物质为主要原料,富含维持人体正常生理功能所必需的蛋白质、低聚肽、多糖、维生素、矿物质等营养成分和生理活性成分,让人体得到“直接、优质、持续”的蛋白质补充,而五谷杂粮的配入,让配方更加科学合理、全面,营养补充更加均衡,因此能更好地增强人体免疫能力与健康水平。

食用方法与注意事项

【食用方法及食用量】每日1次,每次20g,以100ml-150ml的温热开水冲调,也可加入牛奶或豆浆等,搅拌均匀,即可食用

【注意事项】本品不能代替药物

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