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10.1
浓缩番茄汁
2.8
误解3：
罐装水果经过加工，水果不新鲜
罐装水果加工是通过高温热处理使营养损失的化学反应停止或减缓，来保持食物的鲜度和营养。
以黄桃为例，采摘后在45分钟内加工成的黄桃罐头，维生素C只损失10%，而采摘1天后自然存放的黄桃，维生素C则会损失30%。
依据文章内容，回答下列问题。
（1）罐装鱼的含钙量高于鲜鱼，其中“钙”指的是________（“钙元素”或“钙单质”）。
（2）写出一条维生素的性质_______________。
（3）趁热封口的包装罐冷却后不易打开的原因是___________________。
（4）依据表格中的数据分析，可得到的结论是_______________________。
（5）下列有关说法正确的是_________。
A．罐装食品中不需添加防腐剂
B．罐装食品具有一定的营养价值
C．罐装水果是通过高温热处理的方法保持食物的鲜度和营养
3.阅读下面科普短文。
与“张牙舞爪”的雾霾相比，臭氧污染“隐藏”在万里晴空中，已成为夏季众多城市的大气环境污染元凶。
2019年3月29日，中国环境科学学会臭氧污染控制专业委员会成立。
该领域的众多知名专家学者共同探讨大气臭氧污染防控的方向和路径。
臭氧（O3）原本是大气中自然产生的一种具有特殊臭味的微量气体，绝大部分臭氧存在于离地面25公里左右处的大气平流层中，这就是人们通常所说的臭氧层，它吸收对人体有害的短波紫外线，防止其到达地球。
可它为何又是危害环境的污染物？
地表空气中的臭氧对人体极为有害，一些易于过敏的人长时间暴露在臭氧含量超过180微克/立方米的环境中，会产生眼睛刺痛，咳嗽等不良症状。
研究表明，空气中每立方米臭氧含量增加100微克，人的呼吸功能就会减弱3%，对于运动员来说，空气中的臭氧含量可以直接影响到他们的耐力和比赛成绩。
地表臭氧并不是人类活动直接排放出的污染物，而是因为氮氧化物或挥发性有机物与氧气结合而形成的，强烈的阳光照射会加速这一化学反应。
氮氧化物主要来自于燃煤、汽车尾气等；
挥发性有机污染物来源相对非常复杂，涂料、燃油、炼油厂、干洗店等，都会产生这种污染物。
自2013年中国执行新《环境空气质量标准》，监测6种污染物以来，臭氧便成为一些城市夏季空气质量“超标日”的首要污染物，右图为某地臭氧、NO、NO2、NOX昼间12小时均值变化规律。
我国对于臭氧污染控制尚处于起步阶段，有效降低臭氧浓度依然任重而道远。
依据文章内容回答下列问题：
（1）从微观角度解释，氧气和臭氧化学性质不同的原因不同。
（2）地表空气中的臭氧是由生成的。
（3）如图，某地夏季某日昼时，臭氧污染最严重的时间段是（填序号）。
A.8：
00～10：
00 B.10：
00～12：
00 C.12：
00～14：
00 D.14：
00～16：
00
（4）下列说法正确的是（填序号）。
A．臭氧是一种无色无味气体
B．臭氧层具有吸收紫外线的作用
C．地表空气中臭氧的含量与天气阴晴无关
D．空气中臭氧浓度不同会对人体造成不同程度的影响
（5）为了减少臭氧污染，请你向市民提出一条可行建议．
4.阅读下面科普短文。
水果罐头方便又好吃，且保质期长。
大多数人都认为保质期越长，防腐剂越多。
实际上，保质期长不等于添加防腐剂。
根据食品安全国家标准食品添加剂使用标准规定，水果类罐头不允许添加任何防腐剂。
水果罐头中的高糖、无氧环境不适合微生物生长，因此只要灭菌彻底，不需要添加防腐剂。
水果罐头的原料经过80-90℃的巴氏灭菌处理，可以杀灭食物中的绝大部分微生物，水果中的大部分营养成分都能被很好地保留下来，仅有极少数不耐热的维生素会被破坏。
在密封前，对罐头进行排气处理，保证罐头内部为真空状态，有效隔绝氧气，从而防止食物中的微生物滋生。
柑橘含有丰富的维生素C、类胡萝卜素等营养成分。
我国柑橘罐头占柑橘加工量的80％以上。
柑橘罐头制作流程如下：
杀菌过程中，随着杀菌温度的升髙、杀菌时间的延长，罐内热量的累积（积温）会升高。
积温对维生素C、类胡萝卜素的保存率的影响如下图所示。
选购水果罐头时，应首选正规厂家生产的。
若罐头出现膨胀或者凹陷，有可能是密封不良或灭菌不彻底导致产品变质，不建议购买。
（1）下列柑橘罐头制作流程中，属于物理变化的是（填字母序号）。
A.剥皮分瓣B.酸碱处理C.灌装
（2）柑橘罐头制作流程中，调节溶液pH时，用到柠檬酸（C6H8O7），其相对分子质量的计
算式为________。
（3）密封前，对罐头进行排气处理，保证罐头内部为真空状态，目的是。
（4）下列关于水果罐头的说法正确的是（填字母序号）。
A．保质期越长，防腐剂越多
B．根据国家标准规定，水果罐头可以添加少量防腐剂
C．水果罐头经过巴氏灭菌，大部分营养成分被保留下来
D．选购水果罐头时，若罐头出现膨胀或者凹陷，可能已经变质
（5）根据图示分析，为了减少柑橘罐头中维生素C和类胡萝卜素的损失，采取的措施
是。
5.
石墨烯是目前已知最薄、最坚硬的材料，它的熔点高达3000℃，具有优良的导电、导热性能。
2004年，科学家从石墨中剥离出仅由一层碳原子构成的石墨薄片，这就是石墨烯。
目前常用的制备方法是氧化石墨还原法，石墨片与浓硝酸、浓硫酸、高锰酸钾等反应，再经超声处理得到氧化石墨烯，最后通过还原得到石墨烯。
我国的科研团队发现了石墨烯的防腐功能，利用其独特的二维片层结构，在涂层中叠加形成致密隔绝层，使腐蚀介质难以通过，起到物理隔绝作用。
如图2，表面叠加了石墨烯薄膜的铜在高温下也没有被腐蚀。
将石墨烯与高分子聚合物复合形成复合涂料，可提升涂料的防腐蚀性能。
表1：
某复合涂料的基本性能（涂膜厚度相同）
性能
石墨烯比例为0
石墨烯比例为1%
石墨烯比例为2%
耐酸性
240h无异常
300h无异常
耐碱性
168h无异常
耐老化
60h变色
100h变色
1500h变色
与石墨烯相关的新技术、新发明会得到越来越广泛的应用。
（1）石墨烯具有的物理性质是______（写一点即可）。
（2）石墨烯属于______（填“单质”、或“化合物”）。
（3）石墨烯可以防腐的原因是______。
（4）依据表1分析，该复合涂料中石墨烯的比例为______时基本性能最好。
（5）下列关于石墨烯的说法正确的是______。
A.氧化石墨还原法只发生了物理变化
B.石墨烯在氧气中完全燃烧的产物是CO2
C.在高温条件下，石墨烯仍具有防腐功能
D.加入石墨烯的复合涂料防腐性能更好
6.花青素是广泛存在于植物中的水溶性天然色素。
自然界中现已知的花青素有20多种，植物中的花青素主要包括飞燕草、矢车菊、矮牵牛、天竺葵、芍药、锦葵色素等6种。
水果、蔬菜、花卉中的主要呈色物质大部分与花青素有关。
花青素类物质的颜色会随着植物液泡中pH的不同而变化。
花青素具有抗氧化性，能够与多种对人体有害的自由基反应，保护人体免受自由基损伤。
例如，蓝莓中的花青素是迄今发现的最高效的抗氧化剂,它的抗氧化性比维生素E高出50倍,比维生素C高出20倍。
由于花青素的营养和药理作用,其保健功效已经得到广泛认可。
研究人员选取部分植物对上述6种花青素的含量进行测定，研究结果如表1。
表1不同植物中的花青素含量（mg/kg）
样品
名称
飞燕草
色素
矢车菊
矮牵牛
天竺葵
芍药
锦葵
紫薯
ND
134
428
蓝莓
230
1025
1113
216
1000
黑葡萄
47
313
233
155
466
黑桑葚
1015
21
菊花
*ND表示在该植物中未检出该类花青素。
图1pH对蓝莓花青素稳定性的影响
由于花青素本身性质不稳定，易受环境因素的影响，其应用受到一定限制。
温度和光照影响花青素的稳定性，高温和光照会加快花青素降解的速率；
科研人员还研究了pH对蓝莓花青素稳定性的影响，结果如图1所示。
因此，在加工和储存过程中注意调控上述因素，维持并提高花青素稳定性是花青素类产品开发的关键。
依据文章内容回答下列问题。
（1）矢车菊色素（C15H11O6）中碳、氢、氧原子的个数比为：
。
（2）文中提到花青素的化学性质有（写出一条即可）。
（3）根据表1，若要补充花青素，首选的食物是。
（4）由图1得出的结论为。
（5）下列说法正确的是（填字母序号）。
A.花青素有可能用于制作酸碱指示剂
B.菊花不适合提取花青素
C.富含花青素的食品尽量避光、避免高温保存
D.只有富含花青素的食物才具有抗氧化性
7.甲醛（HCHO），无色气体，有特殊的刺激气味，对人眼、鼻等有刺激作用。
它是装修中不可避免的装修污染，它广泛存在于板材的粘合剂和其他的家具中，然后不断地挥发，给家居空间造成不同程度的污染。
甲醛是原浆毒物，能与蛋白质中的胺基-NH2结合，使蛋白质性质发生改变，或称变性。
当甲醛浓度在空气中达到0.06-0.07mg/m3时，儿童就会发生轻微气喘；
达到0.1mg/m3时，就有异味和不适感；
达到0.5mg/m3时，可刺激眼睛，引起流泪；
达到0.6mg/m3，可引起咽喉不适或疼痛。
浓度更高时，可引起恶心呕吐，咳嗽胸闷，气喘甚至肺水肿；
达到30mg/m3时，会立即致人死亡，因此，我国早已制定并执行着民用建筑环境污染物限量的标准（见表1）。
为减少甲醛等有害物质的伤害，首先，要从控制污染源做起，减少接触甲醛的机会，由于甲醛释放时间非常久，最长能够达到15年，把控好建材和家具的品质至关重要。
其次，释放甲醛。
最有效的方法就是开窗通风，表2所示，甲醛的挥发受温度影响很大，因此，正确的做法是把门窗先关后开，关窗有利于升温，几天后再开窗会更好的让甲醛的气味消散出去。
表1
表2
第三，吸收甲醛。
利用绿萝、吊兰、常春藤等植物吸收；
利用活性炭其内部发达的孔隙结构能够捕捉甲醛分子，降低室内空气中的甲醛浓度；
利用央视推荐的紫加黑除甲醛，其氧化分解原理对甲醛较为有效，能够把甲醛分解为二氧化碳和水。
甲醛超标对家人的危害很大，装修新房时尽量简装修降低复合板材的使用度，根据甲醛的基本性质和合理除甲醛方法治理甲醛，只有室内甲醛低于国家标准才能够入住。
（1）甲醛的相对分子质量为。
（2）甲醛中毒的过程属于变化（填“物理”或“化学”）。
（3）甲醛对儿童、老人等影响最大，即使检测部门检测已达标的房间，儿童进入后也会发生轻微气喘，其原因是。
（4）活性炭和紫加黑除甲醛的本质区别是（从微观角度进行说明）。
（5）下列有关甲醛的说法正确的是。
A.甲醛是无色、有特殊刺激气味的气体。
B.减少甲醛的危害，最重要的是要控制污染源，减少接触甲醛的机会。
C.每天开窗通风，并恒温在25℃，能够使甲醛很快释放完毕。
D.房间内栽培绿萝、吊兰等绿植，既美化环境，又可以吸收甲醛
8.“东风夜放花千树。
更吹落、星如雨。
”正如辛弃疾《青玉案·
元夕》词中所描绘的一样，燃放烟花能制造出绚烂华丽的烟火，为节日增添喜庆气氛。
烟花爆竹发声、发光、发色的原理如下表所示。
主要原料及原理
发声
烟火药主要成分是硝酸钾、硫磺、木炭等，点燃迅速产生大量的热和气体，引起爆炸。
发光
药剂中加入了铝、镁、铁等活泼金属粉末，在空中剧烈燃烧，发出耀眼强光。
发色
药剂中加入了一些金属盐类。
这些金属元素在灼烧时会产生特殊颜色，例如，钠产生黄色，锶产生红色，钡产生绿色，铜产生蓝色等。
燃放烟花爆竹会导致大气污染和噪音污染。
为打好“蓝天保卫战”，2018年开始，北京市制定了禁限放措施。
除夕夜禁限放效果如下图所示。
2008年北京奥运会开幕式上的烟花给人们留下了深刻的印象，其采用新型环保材料代替了纸壳，能在烟花起爆的瞬间充分燃尽；
用压缩空气取代火药弹射礼花，实现“有光无污染、有响不爆炸”。
冷焰火是选用燃点较低的金属粉末经过一定比例加工而成的冷光无烟焰火，安全性强、亮度高、烟雾小、环保无污染得到了大众的青睐。
爱护环境，禁放烟花，从我做起。
（数据选用的原文作者胡丙鑫等）
（1）燃放烟花时，铁粉燃烧反应的化学方程式为______。
（2）发色原理中提到的钠、锶、钡、铜指的是______（填“单质”“元素”“原子”）。
（3）2018年除夕夜禁限放取得成效的依据是______。
（4）2008年北京奥运会新型烟花不产生大气污染的原因是______。
（5）下列关于烟花爆竹的说法正确的是______（填序号）。
A．药剂中加入钡盐燃放时可发出红光
B．冷烟火中的金属粉末燃点较低
C．发声原理是因为燃烧时产生大量的热和气体，引起的爆炸
9.新能源汽车已经走进了我们的生活。
与传统汽车使用化石燃料不同，新能源汽车的能量来源更加多元化。
电动汽车
电池能为电动汽车提供动力，几类电池的部分性能指标如图1所示。
其中能量密度表示单位体积的电池所具有的能量。
氢内燃车
氢内燃车以氢气为燃料，不排放任何污染物。
氢气可通过电解水（原理如图2）等多种方式获得。
据测算，1kg氢气完全燃烧可释放14.3×
104kJ的热量，1kg汽油完全燃烧可释放4.6×
104kJ的热量。
图2电解水原理示意图
乙醇汽车
乙醇汽车以乙醇为燃料，乙醇是可再生能源，可以通过发酵甘蔗、玉米等农作物，或发酵粮食收割后剩余的秸秆大量提取。
我国新能源汽车发展迅速，未来可期。
（1）传统汽车采用化石燃料为能源。
化石燃料包括煤、天然气和。
（2）依据图1，锂电池优于镍氢电池的性能指标是。
（3）1kg氢气完全燃烧，消耗氧气的质量为kg。
（4）依据测算数据可知，氢内燃车与汽油车相比的优势是。
（5）下列说法正确的是（填序号）。
A．依据图1可知，提供相同能量时，铝空电池的体积最小
B．图2中，A口产生的气体为氢气
C．农业大国盛产甘蔗和玉米，有利于推广乙醇汽车
10.2016年1月1日，新的《环境空气质量标准》（简称AQI）正式实施，该标准严格规定了环境空气中SO2、NO2、PM10、PM2.5、O3（臭氧）和CO六类污染物的平均浓度。
具体限制数值如下表：
污染物项目
PM2.5
PM10
SO2
NO2
CO
O3
浓度限值
一级
35
40
20
4
100
二级
75
70
60
160
单位
µ
g/m3
mg/m3
为更好地治理大气环境，环保部门积极研究污染物变化特点，寻找变化规律，总结污染物随时间变化情况如图1所示。
图1图2
北京结合当地城市特点、污染物变化和季节气候特点，采取多项整治措施。
对燃煤锅炉的能源进行改造，对平房进行“煤改电”改造、采取限行措施等。
综合治理措施使得北京这样的北方超大型城市，在冬季供暖时节的污染物浓度得到有效控制。
表2为2015-2018年第一季度，北京部分污染物平均浓度变化情况。
依据短文回答下列问题：
（1）主要污染物中属于单质的是__________。
（2）依据臭氧污染随时间变化的特点推测，影响臭氧污染发生的因素可能有____（至少答一点）。
（3）SO2形成酸雨过程如下图所示，该过程中化合价发生变化的元素有__________。
（4）经过综合治理，北京地区污染物得到有效控制，并达到国家一级标准的是__________。
（5）除文中提到的，你还知道的北京治理大气污染的措施有__________（答一条即可）。
参考答案
1.
（1）6
尿素酶
（2）14C尿素胶囊、含14C的碳酸氢根、含14C的二氧化碳、呼吸样本
（3）CO（NH2）2+H2O=====2NH3+CO2
（4）16×
1+（14×
1+1×
2）×
2（或其他合理算式）
（5）饭前便后洗手；
避免使用公筷、公勺等（答案合理给分）
2.
（1）钙元素
（2）受热易分解（或易溶于水）
（3）冷却后包装罐内的气压小于外界大气压
（4）其他条件相同时，高温短时比低温长时对果蔬中维生素B的影响小
（5）ABC
3.
（1）分子构成不同．
（2）氮氧化物和挥发性有机物与氧气反应生成的．
（3）D
（4）BD
（5）建议少开私家车．
4.
（1）AC
（2）12×
6+1×
8+16×
7
（3）隔绝氧气，防止食物中的微生物滋生
（4）CD
（5）杀菌温度低、时间短
5.
（1）硬度大，熔点高，具有优良的导电、导热性能。
（2）单质
（3）石墨烯在涂层中叠加形成致密隔绝层，使腐蚀介质难以通过，起到物理隔绝作用。
（4）2%（5）BCD
6.
（1）15：
11：
6；
（2）与自由基反应（或颜色随pH值不同而改变、抗氧化性、受热易分解等）；
（3）蓝莓；
（4）在pH1～8范围内，随着pH增大，花青素稳定性变差（或保存率变低）；
（5）ABC。
7.
（1）30
（2）化学
（3）检测部门检测的甲醛浓度达标值0.08mg/m3大于儿童发生轻微气喘的0.06-0.07mg/m3。
（4）前者的甲醛分子未变，后者甲醛分子改变，生成了新的分子，即二氧化碳分子和水分子。
（5）ABD
8.
（1）3Fe+2O2点燃Fe3O4
（2）元素
（3）SO2、NO2、PM2.5、PM10等污染物浓度平均值比2017年同期低
（4）采用新型环保材料代替了纸壳，用压缩空气取代火药弹射礼花
（5）BC
9.（西城）
（1）石油
（2）能量密度（3）8
（4）相同质量的氢气完全燃烧放出的热量比汽油多（5）AC
10.（顺义）
（1）O3
（2）温度（光照）（3）S、O（4）SO2（5）路面洒水等
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