红酒黑椒牛排精品做菜教程文档格式.docx

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用料

西冷牛排

1块

现磨黑胡椒粉

适量

香菇

2朵

西兰花

樱桃番茄

3个

洋葱

1/4个

大蒜

3瓣

柠檬

1片

黄油

现磨香草碎

红酒

原味意大利面酱

1.5汤匙

老抽

少许

盐

红酒黑椒牛排的做法

1

西冷牛排洗净

2

准备材料1

3

准备材料2

4

牛排清洗干净，用厨房用吸水纸吸干水分，放在保鲜袋里，用刀背正反面都敲打一下

5

把牛排放在一个盆里，在牛排的正反面都抹上一层薄薄的盐、一层现磨的黑胡椒粉和一层现磨的香草碎，倒入红酒没过牛排的1/2高度即可。

带上一次性手套给牛排做一下按摩

6

腌制30分钟左右。

在腌制牛排的过程中可以准备其它食材。

把洋葱切成碎末、大蒜压成蒜泥备用。

把一片柠檬片和洗净的樱桃番茄摆在盘中。

7

小奶锅中烧开一点水，加入少量盐和小块黄油汆烫西兰花，捞出摆盘。

8

香菇表面用刀刻出米字形

9

热锅后，放入一小块黄油用小火慢慢融化，放香菇继续用小火两面煎熟，出锅前撒少许盐和黑胡椒粉后摆在盘里。

10

锅洗净后加热，放入一块黄油用小火融化

11

放入沥干的牛排，用中小火第一面煎1分半钟，第二面煎1分钟后出锅。

12

最后来做黑椒汁。

在煎牛排的锅里放入洋葱碎和蒜蓉用小火煸香

13

倒入腌制牛排的红酒料汁

14

以及1汤匙半的原味意大利面酱

15

再加入少许开水

16

一点点老抽

17

和多量的现磨黑胡椒粉

18

用小火慢慢把汤汁熬稠

19

就能关火了。

吃的时候浇在牛排上即可。

小贴士

1.牛排正反面用刀背敲打后能断经，吃起来肉质就更细嫩了。

要是你有专门的肉锤来敲打就更好了。

2.腌制牛排前要把调料用手正反面抹匀，这样更能入味。

所用的红酒不必没过整块牛排，一般没过牛排厚度的1/3－1/2就可以了。

最好在腌制的过程中翻一次面。

3.我这次做牛排全程用的是黄油，要是想更健康点，可以换成橄榄油哦。

4.煎牛排的时间可以自己控制，想吃七八分熟的就像我这样多煎会儿，要是想吃生点儿的话，煎的时间再缩短点就可以。

另外，煎的时间跟牛排的厚度也有直接关系，我这块比较薄的，大概是1.2cm，要是厚的话，煎的时间应该相应长点儿。

5.黑椒汁在大型超市可以买到，我这次是用家里现有的料做的，真的非常好吃，跟餐馆里的有的一比哦，关键是现磨黑胡椒粉要放得多，煮出来要有很浓郁的黑胡椒的香味。

老抽不能放太多，只是为了上色而已。

要是没有原味意大利面酱，可以用番茄酱代替。