秘方马蹄糕Word格式文档下载.docx

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500g

白砂糖

800g

清水

3000g

秘方马蹄糕的做法

1

#秘诀：

经过妈妈的多年验证，请认准此品牌的马蹄粉！

2

用1000克清水倒入马蹄粉中，稍作搅拌，让马蹄粉充分浸泡！

必须在一开始制作的时候，首先把这步骤完成，让马蹄粉有足够的时间去充分浸泡。

3

把白砂糖倒入干净的锅里翻炒，锅必须是无油无水！

把白砂糖倒入前，先把锅用中小火，稍作预热！

4

用中小火不断翻炒，大概20分钟，把白砂糖炒至金黄色的，感觉像清爽的金黄色的粗盐，就对了！

大部分时间用中小火翻炒，但每隔五分钟可以转成中大火一分钟，发现白砂糖有点溶化，有点水份的时候，马上又转成中小火，一直不停地翻炒至干爽！

5

2000g的清水煮开，把炒好的糖倒入，把糖煮溶化后，关火！

一边快速地往马蹄粉里倒入糖水，一边搅拌！

倒入后，慢速地同一方向搅拌均匀。

糖水倒入马蹄粉中时的温度很重要。

笼统地说，如果是夏天，煮开的糖水，关火后，稍等一两分钟，等温度稍降后，再往马蹄粉中倒。

如果是冬天，关火后，马上倒入！

这个跟气温关系很大，所以，没办法再细说了。

熟能生巧，吃货们，加油！

6

加入糖水，搅拌好的粉酱！

7

水开后，放入蒸锅，把蒸锅预热一下！

8

为了马蹄糕能更有口感，我们的方式是：

一层层地把它蒸熟。

蒸锅预热后，先从粉酱中取出一定的份量，倒进蒸锅中，盖上锅盖，等待第一层的粉酱从白色转成透明后，再倒进第二层的粉酱，如此类推，直到把所有的粉酱用完！

1、注意每一次取粉酱的份量，尽量相等！

（用同一器皿去解决份量相等问题即可。

）

2、必须是前一层的粉酱完全透明后，才能再下粉酱。

3、至少要分6层！

9

用透明的锅盖，可以方便观察每一层蒸的情况！

10

这是每一层把粉酱由白色蒸至透明的过程！

11

蒸熟后，放凉，然后放进冰箱保鲜层里冷藏至少8小时，成功啦！

放凉的时候，马蹄糕的表面会有出水的现象，把水倒掉后再放进冰箱！

12

这是8层的效果！