连锁门店管理综合实训课程标准模板1Word文档下载推荐.docx

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《连锁企业门店管理综合实训》面向连锁经营管理专业全体学生，注重学生从事本职业技术领域工作的所需基本理论、基本方法和基本技能的学习及综合职业能力的培养。

教学中通过激发学生的学习兴趣，在启发、提示下引导其自主地、全面地理解本综合实训项目教学要求，提高学生的思维能力和实际工作技能，增强他们理论联系实际的能力，培养学生的创新精神，使学生养成善于观察、独立分析和解决问题的习惯；

以提高能力、磨砺意志、活跃思维和扩展视野为基本目标。

本课程在目标设定、教学过程、课程评价和教学方式等方面都突出以学生为主体的思想，注重学生实际工作能力与技术应用能力的培养，使课程实施成为学生在教师指导下构建知识、提高技能、活跃思维、展现个性、拓宽视野和形成工作能力的过程。

（2）拓展学习领域，改变教学方式，培养学生实际工作经验

本课程在教学过程中，引导学生通过调研与资料的查询和分析，留意观察并思考现实中的门店经营特点，鼓励其结合自己的思考提出问题或假设，在教师引导下，通过分析比较，使学生自主归纳总结，以便增强学生对策划方案的理解与评价能力；

通过策划方案的决策、实施计划安排讨论与分工合作完成一个具体项目任务，使学生学会如何在一个团队的工作中通过沟通与交流，形成工作方案和安排具体工作计划，并以团队方式合作完成项目工作的能力与经验。

（3）尊重个体差异，注重过程评价，促进学生发展

本课程在教学过程中，倡导自主学习，启发学生对设定状况与目标积极思考、分析，鼓励多元思维方式并将其表达出来，尊重个体差异。

建立能激励学生学习兴趣和自主学习能力发展的评价体系。

该体系由过程性评价和结果性评价构成。

在教学过程中以过程性评价为主，注重培养和激发学生的学习积极性和自信心。

结果性评价应注重检测学生的技术应用能力。

评价遵循有利于促进学生的知识与技术应用能力和健康人格的发展。

建立以过程培养促进个体发展，以学生可持续发展能力评价教学过程的双向促进机制，以激发兴趣、展现个性、发展心智和提高素质为基本理念。

二、课程目标

1、课程总目标

本课程以“工学结合”为教学理念、以“基于工作过程的课程开发”为指导，按照“全程实施项目教学、立足中小零售门店、面向大型连锁超市、提升就业创业能力”的总体设计思想，邀请行业专家对连锁企业门店营运管理所涵盖的岗位群进行工作任务和职业能力分析，并以此为依据确定本课程的学习任务和课程内容。

针对培养“门店运营管理”这一核心能力，按照学生从初学者到专家的职业成长规律，由简单到复杂设计学习情境，在理论实践一体化的教学环境下实施情境教学，让学生在工作中学会学习、学习中学会工作。

本课程（实训）建议学时为72学时，6学分（实训）。

2、课程具体目标

（1）专业能力目标

要求学生掌握理货、收银、盘点的标准化营运程序；

根据目标顾客群需求的变化进行门店经营定位、商品结构调整、卖场布局、商品采购、商品陈列、商品促销，提高门店盈利水平。

在学习情境的实施过程中，学习小组能够根据给定任务，制定工作计划、工作过程，自主控制任务过程，独立寻找解决问题的方案，并且能逐步发现问题，将项目作大使其具有一定应用价值。

通过教学应使学生按教学大纲规定的要求，初步掌握连锁门店运营的基本内涵、组织结构与人员配置、店长的作业化管理、卖场的规划与管理、营业现场的服务与管理、促销活动的组织与实施、商品管理、防损与安全管理、连锁促销和顾客服务等方面的基本概念和主要知识点。

明确连锁门店运营管理的主要内容及相应的操作流程，为今后进一步学习其它专业知识和技能打好基础。

使学生具有广博的知识面、扎实的基础知识、良好的知识结构、勤于动手和动脑的习惯、创新意识和创新能力等多方面素质，培养从事现代连锁企业管理的应用型、复合型人才。

（2）方法能力目标

资讯过程：

通过引导学生围绕本实训项目进行的信息收集、整理、加工与处理，使学生能够针对项目所涉及的本职业岗位任务所有的专业技能等有清晰的了解与判断，并能提出自己的独立见解与分析评价。

决策过程：

在完成以上资讯阶段工作的基础上，学生能根据自己所形成的对本实训项目独立见解与分析评价，提出几种初步的项目设计方案，并能对多种方案从技术、经济、社会等各方面进行比较分析，通过团队的集体研讨、决策选定本团队最终项目的策划方案。

计划过程：

在完成决策阶段工作的基础上，学生能在教师引导下讨论形成完成项目策划的进程安排计划，落实团队内部分工合作。

实施过程：

学生能按照所编写的门店策划方案，分工合作进行现场施工。

并在施工的过程中引导学生自觉养成严格按工艺规范执行、遵循现场5S管理要求。

检查过程：

在完成策划方式之后，把方案内容实施出来的过程中，能即时发现问题，研究问题，提出改进措施，完善成果，使之达到策划的要求。

评估过程：

最后阶段学生能良好的总结自己的工作，与团队成员一道通过研讨交流，评估本项目完成过程中的得失与经验，并就本实训项目学习提出技术与方法等各方面进一步改进的思路与具体方案，并分工合作完成项目最终总结评估报告。

（3）社会能力目标

●情感态度与价值观

在实训的过程中，培养学生严谨认真的科学态度与职业习惯，改变不良的学习行为方式；

培养引导其对连锁门店经营管理的兴趣与爱好，使学生形成积极主动的学习、工作态度与兴趣爱好；

通过成功的技能训练和产品成果，让学生感受完成任务过程中内在的科学规律、美感和享受成功、树立自信的态度；

培养学生立足社会，从技术、组织、环境、安全等各方面形成完成工作的态度与价值观。

●职业道德与素质养成

在实训的过程中，通过小组合作完成任务，让学生领悟并认识到敬业耐劳、恪守信用、讲究效率、尊重规则、团队协作、崇尚卓越等职业道德与素质在个人职业发展和事业成功中的重要性，使学生能树立起自我培养良好的职业道德与注重日常职业素质养成的意识。

三、项目内容描述

1、项目选题范围

通过实训环节初步掌握连锁门店运营的基本内涵、组织结构与人员配置、店长的作业化管理、卖场的规划与管理、营业现场的服务与管理、促销活动的组织与实施、商品管理、防损与安全管理、连锁促销和顾客服务等方面的基本知识和技能。

2、项目内容要求

鉴于承担本《连锁企业门店管理综合实训》教学的各项目教学团队围绕以上选题范围所布置的项目教学任务各异，因此本标准对本综合实训项目课程教学内容仅提出如下原则性要求：

（1）具有连锁门店典型工作任务特征，并具有完整工作过程设计与教学要求；

（2）能使学生通过本综合实训项目学习，得到本标准第二条课程目标中所规定的各项能力的训练；

（3）项目教学中所形成的各环节教学模式、作业文件与成绩评价明确规范；

（4）项目教学中所形成的作业过程与作业文件符合标准与规范要求；

（5）为学生提供的指导和条件能确保学生完成项目所规定的全部工作。

四、实施要求

1、教学实施要领与规范

项目技术实施要领及规范

教学组织实施要领及规范

作业文件、考核办法与时间安排

教师针对企业或本专业职业技术领域中典型的技术产品开发工作，提练出综合实训项目及技术参数与拟达到的功能形成项目任务书。

项目可以是真实的，也可以是虚拟的，但必须具有典型工作任务设计，能使学生获得工作过程的完整训练。

→

学生以项目为单位，每6～7人组成一组，进行门店新店开业方案策划和商圈平面图。

项目组通过自主讨论对任务分解保证每位学生有一项具体工作内容，并形成项目工作总体计划安排表。

教师下达任务后，提供每位学生一份项目任务书和实训指导手册。

对项目工作任务进行必要的讲解，提出学习要求,告知各环节应达到的作业标准与考核方式，指导项目组设计总体工作计划安排，引导项目组分解任务落实每位学生的具体工作内容。

作业文件

项目组分工安排及工作总体计划安排表;

考核办法

教师通过参与项目组讨论了解每位学生的工作态度与能力水平状况。

时间安排

实训正式4个课时

本阶段针对项目任务书，对拟完成的产品进行:

1.总体方案的构思；

2.策划方案所包含的内容

3.形成项目总体实施方案

学生在教师指导下，自主通过各种方式进行信息收集、整理、加工与处理，并在研究交流基础上决策项目最终设计方案，并制定本阶段的工作计划进程安排表，对工作任务进行分工并提出拟达到的要求与时间节点，务必使每个学生对项目整体和自己分工的工作任务以及与项目组其它成员之间的关系有一个清晰的了解。

并通过若干策划方案讨论会和项目总体设计报告审查会确定项目总体设计方案。

教师引导项目组拟定本阶段工作计划的安排及时间节点的控制，通过对典型案例的讲解，引导学生自己制定本阶段的详细工作计划进程安排表，落实工作任务的技术路线，告知提交的作业文件要求，关键时间节点上应达至的学习效果等。

1．商圈平面图绘制

2.新店策划方案

1.教师对策划翻案进行逐一批阅，提出一轮、二轮修改意见。

20个课时

本阶段围绕详细设计方案，根据市场、学院的具备的现实条件与环境，完成：

1.门店软硬环境的设计成果

2、设计成果的讲解

学生在教师引导下针对已讨论审定的详细设计方案，按策划方案落实每位学生分工落实所有方案的内容。

教师引导项目组拟定本阶段工作计划的安排及时间节点的控制，通过对典型案例的讲解，引导学生自己制定本阶段的详细工作计划进程安排表，指导学生按策划方案落实门店软硬件环境，并进行成果讲解。

7个方案实施要点的成果

1.学生互评分

2.教师根据讨论会及每组学生提供的成果讲解给出本阶段每位学生的评分。

44个课时

本阶段围绕已完成的项目进行工作总结，分析实训项目完成的得失与进一步改进的设想，项目资料建档形成归档文件

学生在项目组长的组织下完成项目各部分及总体技术报告的撰写、讨论与定稿，准备答辩，并相互评分。

教师通过对典型案例的讲解，引导学生讨论并修改各部分及总体技术报告，审定报告后进行小组讨论答辩，考察每位学生掌握实训应培养的能力和知识的掌握程度，最终给出学生的结果性考核评分，结合各阶段过程性评分评定每个学生项目实训成绩。

1.项目完整的归档资料;

2.讨论及答辩会记录。

1.学生互评分;

2.教师根据讨论会及每位学生提答辩情况给出本阶段及最终每位学生的评定成绩。

4个课时

2、教学方式与考核方法

（1）教学方式

综合实训的过程要按照企业生产的实际情况进行，参加实训的学生等同于在企业上班；

服从分组安排，坚守工作岗位，不能随意串岗；

工作场所不得追逐打闹。

严格考勤制度，学生要按照计划安排时要求上下班，迟到、早退、请假、旷课要记录在案。

缺课三分之一以上不能取得实训成绩，旷课一天以上，就可以认定缺乏职业道德，一票否决。

进入各项目部实训区后，教师应明确告知现场用电安全等安全工作规定以及现场5S管理规定。

针对一个学期中参与实训学生的不同阶段，要分析学生实际掌握连锁门店经营管理的水平，对于学期初进入项目部、学期中途参与、期末阶段参与实训的学生，应在遵循项目课程实施要领与规范基础上，根据他们的特点因材施教，可让其中学有余力、能力较强的学生参与教师的项目开发并培养其项目组织管理能力；

对能力与学习水平处于中游的学生应指导其通过对已往开发完成的项目的学习，使其尽快掌握拟完成项目的工作过程及要点进入角色；

对能力与学习水平较弱的学生应指导其补习完成本实训项目所欠缺的知识、技能与方法等，使其能尽快通过努力掌握拟完成项目的工作过程及要点进入角色。

以便在项目实训教学正式进入计划安排后能顺利地按实施要领与规范进行，达到本实训项目教学的能力培养目标。

（2）考核方法

学生参加综合实训项目学习的成绩等第由形成性考核与终结性考核两部分相结合给出。

形成性考核：

由实训指导教师对每一位学生每一阶段的实训情况进行过程考核。

每一阶段根据学生上交的作业文件，依据项目本阶段验收考核要求，参照学生参与工作的热情、工作的态度、与人沟通、独立思考、勇于发言，综合分析问题和解决问题的能力，安全意识、卫生状态、出勤率等等方面情况综合评价学生每一阶段的学习成绩。

终结性考核：

实训结束时，实训指导教师考查学生的实训项目学习最终完成的结果，根据作业文件提交的齐全与规范程度、完成产品性能是否达标与质量好坏、项目答辩思路、语言表达等给出终结性考核成绩。

综合评定成绩：

根据形成性考核与终结考核两方面成绩，按规定的要求给出学生本项目实训综合评定成绩。

否定项：

旷课一天以上、违反教学纪律三次以上且无改正、发生重大责任事故、严重违反校纪校规。

《门店管理综合实训》考核标准

单元内容

项目

内容

项目成绩评定标准

90-100

80-89

70-79

60-69

0-50

新店开业策划方案

分

组

讨

论

没有迟到、旷课记录

没有旷课记录

旷课1天以上

口头交流叙述流畅，观点清楚表达简单明白

能比较流畅表达自己的观点

基本表达自己观点

只能表达部分观点

言语含糊不清，思维混乱

独立学习、检索资料能力强，有详细记录

检索资料能力比较强

基本合理运用资料

运用资料较差

基本不会检索资料

承担小组的组织

积极参与讨论，有建设性意见

积极参与讨论，有自己的意见

参与讨论

不参与讨论

策划方案完成

（任

务

单

001）

正确掌握策划方案内容，书面表达清晰，内容切实可行

正确掌握策划方案内容，书面表达清晰，内容切实基本可行

正确基本掌握策划方案内容，书面基本表达清晰，内容切实基本可行

正确基本掌握策划方案内容，书面基本表达清晰

不能正确掌握策划方案内容，书面表达不清晰

门店陈列、门店促销、门店礼仪、门店收银

002

-

005）

熟练掌握正确门店礼仪

掌握正确的礼仪姿势

掌握礼仪姿势，但记得不牢固

基本掌握礼仪要点

礼仪姿势完全不能做到位

熟练掌握门店商品陈列按照原则

（普通货架、端头、堆头）

陈列错不超过3个

陈列错不超过6个

陈列错不超过9个

熟练掌握门店促销方案有创意（端头和堆头pop）

商品促销方案基本有创意

商品促销方案稍有创意

商品促销方案没有有创意

熟练掌握门店收银技术

门店收银技术基本熟练

门店收银技术稍有熟练

门店收银技术一点熟练

门店收银技术不熟练

评分细则

成绩计算表

任务

单号

小组讨论

10%

过程评价

20%

任务单成绩

50%

最终文字成果

小结

比例

001

30%

003

15%

004

005

总成绩

3、教学文件与使用

门店管理综合实训标准、门店管理综合实训教师指导手册、门店管理综合实训学生指导手册。