家庭菜谱做法大全Word格式.docx
《家庭菜谱做法大全Word格式.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《家庭菜谱做法大全Word格式.docx(5页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
2.开锅后会慢慢煮出血沫子,将血沫尽量撇干净后,将排骨捞出备用。
3.冰糖敲碎。
4.锅里放一点点油,放入冰糖,用小火炒糖色,火一定要小。
5.小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色。
6.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。
7.倒入少许酱油上色。
8.放入大料、香叶、桂皮。
9.姜片、葱段、拍过的蒜。
10.倒入半碗黄酒。
11.倒入开水没过排骨。
12.盖上锅盖转小火炖40分钟。
13.汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁。
出国盛盘。
鱼香肉丝
鱼香肉丝的传说
相传很久以前在四川有一户生意人家,他们家里的人很喜欢吃鱼,对调味也很讲究,所以他
们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。
有一天晚上这个家中的女主人在炒另一道菜的时候,她为了不使配料浪费,她把上次烧...(展
主料
辅料
最正宗的鱼香肉丝的做法步骤
1.肉切成丝。
3.姜切丝。
4.蒜捣成碎末。
5.把切好的肉丝放进碗里,把鸡蛋打个小孔,倒入蛋清。
6.放入1勺盐。
7.放入一勺料酒。
8.放入适量淀粉,搅拌均匀,腌制五分钟。
9.放入3勺醋。
10.放入半勺盐。
11.放入两勺白糖。
篇二:
完美家庭菜谱1
个人家庭完美菜谱
二O一五年十二月
土豆丝的做法
1、土豆洗净,先在底部切一刀,修理平整后,平放在菜板上,先切成片,后切丝。
准备一盆清水,滴入少许醋,将土豆丝放入浸泡一会,然后用清水冲洗,沥干。
2、锅中入油加热,放入花椒,待闻到花椒香味时(不要把花椒炸糊),关火,拣出花椒不用。
3、再次打开火,待油温7成热时,放入干红辣椒,闻到辣味后放入葱花爆香,再倒入土豆丝煸炒2分钟。
随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后,加入青椒丝继续炒约1分钟即可。
凉拌土豆丝做法
1、土豆去皮,切细丝,切好的土豆丝过凉水。
2、辣椒切丝、蒜切末,捞出土豆丝再开水中烫20秒。
3、烫好的土豆丝过凉开水,控干水分,蒜末放在焯好的土豆丝上,花椒放油锅中炸香把花椒油倒在蒜末上,放入青红椒丝、盐、白糖、醋、香油、辣椒油拌均即可。
东乡土豆片的做法
1、将土豆先切成片。
2、如果喜欢吃脆的,可以在水里浸泡30分钟。
捞出沥干水份。
3、准备姜丝,花椒,盐,鸡精,酱油,醋各适量。
红色及绿色青椒各一个。
4、锅里放油小火烧热,转至小火,加入花椒炸出香味后捞出不要了。
5、放入姜丝炒几下,转大火放入土豆片炒,倒入3小勺醋(勺子是平时喝汤时用的大小)。
翻炒几下,再加盐,青椒,酱油少许,加入鸡精即可。
土豆片炒肉的做法
1、土豆切薄片,放入清水盆中浸泡。
2、锅内放适量油,油热后,放葱姜爆香,再放入肉片翻炒。
3、炒至肉片变色,放入沥去水分的土豆片。
4、放入适量料酒酱油,翻炒。
5、倒入适量清水,烧开后,放适量盐,中小火焖煮,至土豆熟烂、汤汁变
少即可。
大白菜怎么做
1、白菜帮切4厘米长,2厘米宽的一字条形块,青椒切白菜块小一点的一字条块。
2、锅内放油,加热至五成热时放入花椒粒,炸成紫红色(不要糊)时,捞出花椒粒不要,然后把白菜块放锅内翻炒几下,再放姜丝,蒜片,海米,再炒几下,速加醋,糖,味精,精盐,鲜汤(50克),加盖焖1分钟后去盖,白菜断生加青椒块,翻炒几下,调好口味,用湿淀粉勾芡,点香油出锅装盘。
白菜炖豆腐怎么做
1、白菜、豆腐都适当切块,姜切末,葱切丝。
将豆腐切成小块,放入沸水锅中煮熟。
2、大白菜洗净后切成段,放入豆腐块锅内煮熟后倒出;
3、锅烧热,放油适量,放入葱姜炒香后加入白菜稍炒;
4、将锅置于旺火上,放入植物油烧热,将葱末和姜末炸出香味,加入高汤(400克)、盐、豆腐块和白菜;
5、炖至白菜和豆腐块融为一体时,撒入味精和鸡精即可。
白菜粉条肉的做法
1、白菜切成细条状;
加入适量的水烧开,烧开之后将粉条倒入锅中,几分钟之后将戳熟的粉条盛入盘子中。
2、炒勺中加入适量的油,待油烧开之后,将切好的葱花倒入炒勺中,把洗好的白菜倒入炒勺中,加入适量的酱油还有盐翻炒。
3、取适量的卤子肉加入炒勺中,翻炒几下,待白菜炒的差不多熟的时候,将戳熟的粉条倒入炒勺中,翻炒几下盛入盘子中即可食用。
茄辣西做法
原料:
茄子300克,青椒2个,西红柿1个,大蒜2瓣
1、将茄子、青椒、西红柿洗净,蒜剥皮待用。
2、茄子切片,青椒切丝,西红柿切块,蒜切片。
3、热锅倒油,油量与平日炒菜一样。
油温热后,放入蒜瓣爆香后,放入茄子片,调入盐,炒软。
4、在茄子中加入西红柿块,继续翻炒至西红柿出红汤后,加入青椒丝,翻炒一分钟后,调入适量生抽、白糖,炒匀后即可起锅。
茄子炒肉的做法:
1、①猪瘦肉切成长约7厘米、粗厘米的丝,放入碗中加盐半茶匙(3克)和15克水淀粉(用适量水调匀的淀粉),用筷子沿顺时针方向拌匀,放置几分钟,再加入1汤匙(15ml)的水,用筷子沿顺时针方向拌匀,让肉充分吸收水分,腌制15分钟。
②茄子洗净去蒂,切成细丝。
③青椒去籽去筋切成细丝待用。
2、锅中不放油,放入茄子丝炒软(也可以将茄子丝放入微波炉中高火几分钟),盛出待用。
3、炒锅洗净,置旺火上烧热,放入油,放入腌好的肉丝,炒开,加入料酒、酱油和姜丝、蒜末炒匀。
4、加入青椒丝炒匀。
5、加入茄子丝炒匀,用盐、鸡精和糖调味即可。
青辣椒丝炒茄子丝做法
1、将茄子削皮洗净,切成半公分厚的片,把青椒去籽、去蒂洗净切成粗丝待用。
2、将酱油、糖、淀粉、醋、鸡粉和2汤匙水勾成调味汁待用。
3、炒锅上火烧热,放入油4汤匙,倒入茄子片翻炒数下,调成中火,盖上锅盖焖上,待茄子片被煎软了,下青椒丝,迅速翻炒后倒入调味汁,炒匀后出锅即可。
红烧茄子的家常做法
1、将切好的茄子用一匙盐拌匀腌20分钟,挤干水份备用。
2、锅中放油烧至三成热,倒入茄块翻炒,至呈黄色时成盘里。
3、锅洗净,放少量油,烧至五成热时,将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味,倒入茄块翻炒。
倒入碗汁(豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里)和半杯汤或水。
4、撒入香菜。
铲匀后起锅装盘即成
茄子烧豆角的家常做法
1.长豆角洗净折成断,过油捞至熟,起锅沥油备用
2.茄子洗净切条后,拌少许干淀粉,入锅炸至茄条软糯捞出沥油
3.把锅里的油全部倒出,下蒜末煸出香味,下甜椒丝稍炒
4.下捞好的豆角和茄条,加适量盐,少许白糖,翻匀,撒少许鸡精,白胡椒粉起锅即可
凉拌茄子的家常做法
1.材料:
茄子、蒜瓣、剁椒。
2.将茄子切段。
3.蒜去皮切蒜茸。
4.将切好的茄子上锅大火蒸15分钟。
5.用剁椒、麻油、醋、鸡精、白糖、生抽、盐调一碗汁。
6.将蒸茄子的水滗出,倒上调好的汁即。
素炒包心菜的做法(素炒卷心菜)
1、包心菜洗净,切丝(不要太粗,照片里切得稍粗了),锅烧热点、油稍多
篇三:
家常菜谱大全妈妈必备
《家庭菜谱做法大全》