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干旱，钙质积累较多；
寒冷地区：
含粗纤维多）
4管理因素（牧地放牧制度的健全与否也能影响到草地总的价值。
放牧不足，植物变得粗老，营养价值低；
过度放牧，使牧草不能恢复生长，牧地总的营养价值降低；
如常刈割草地，可打断植物生长发育规律，恢复生理幼嫩生长阶段，其Protein和fat含量高，CF含量较低）
C青绿饲料的分类：
1天然牧草：
主要有禾本科，豆科，菊科和莎草科。
（豆科牧草蛋白含量高，禾本科牧草虽粗纤维较高，但生长早期，适口性好）
2栽培牧草（人工播种栽培的。
种类多，但一以产量高，营养好的豆科和禾本科为主
如豆科牧草：
紫花苜蓿茎叶中含有皂角素，能抑制酶的活性,大量鲜用时，易引起牛羊的臌胀病“牧草之王”，其蛋白含量高，氨基酸组成合理，赖氨酸高，还有丰富的维生素和微量元素如胡萝卜素高。
不过其茎叶含有皂苷，会在动物胃内形成大量泡沫状物质，引起膨胀病；
三叶草，白三叶，红三叶）
3青饲牧草（指农田耕培的农作物或饲料作物，在结实前或结实期刈割作青绿饲料。
具有生长周期短，生长旺盛和短期内产量高的优点；
可分为青刈玉米，青刈大麦，青刈燕麦，青刈豆苗）
4叶菜类（含有一些抗营养因子或毒素。
主要是草酸和硝酸盐，草酸影响Ca的利用；
而硝酸盐本身无毒，被酶或细菌还原为亚硝酸盐，则有毒性；
）
5非淀粉质根茎类（南瓜，胡萝卜）
6树叶类`（槐叶，含单宁，影响适口性。
7水生植物（做饲料不理想,带来寄生虫等）
青贮饲料的概念：
青贮是指将青饲料切短装入密闭的青贮设施（窖、壕、塔、袋）中，经微生物（乳酸菌）发酵，制成一种具有特殊芳香气味的，营养丰富的而保存的青绿多汁饲料。
青贮的优点：
1青贮饲料能够保存青绿饲料的营养特性（青贮时干物质损失一般在10%之内。
特别是水分在70%以下时，而晒制干草时，其干物质连同叶子可损失可达20%-30%或更多）2可调剂青饲料供应的季节不平衡。
3消化性好，适口性好。
（气味芳香，柔软多汁）4青贮饲料单位面积内贮存量大。
5青贮饲料调制方便，可以扩大饲料资源。
6可以杀虫灭菌。
7方法简单，所需设备少，不受环境影响，不会发生重大灾害。
青贮容器：
青贮窖，青贮塔，圆筒塑料袋，草捆青贮（牧草），堆贮
新鲜青饲料上腐败菌远超过乳酸菌青贮成败决定于乳酸发酵的程度。
微生物种类：
乳酸菌酪酸菌（丁酸菌）腐败菌酵母菌醋酸菌霉菌
青贮发酵过程：
1好气性菌活动阶段；
2乳酸发酵阶段3稳定阶段
制作优质青贮饲料的关键：
1厌氧环境（气密环境）：
切短，压实，密封2原料水分：
65%-75%
3原料的适时收获：
禾本科牧草在孕穗至抽穗期间，豆科牧草在现蕾至开花初期进行收割。
4温度：
在30℃为宜，超过38℃以上，青贮即将变坏
5原料的含糖量：
糖类一般应在饲料干物质的8%—10%。
（重点）青贮原理：
青贮发酵是一个复杂的微生物活动和生物化学变化过程。
当青贮原料切短入窖并压实密封后，植物细胞继续呼吸，有机物进行氧化分解，分解产生CO2，H2O和热量。
由于在密封环境内空气逐渐减少，故一些好气性微生物逐渐死亡，而乳酸菌在厌氧环境下迅速繁殖扩大，青贮过程为青贮原料中的乳酸菌生长繁殖创造了有利条件，使乳酸菌大量繁殖，并将青贮原料中的可溶性糖类变成乳酸，当达到一定浓度后和无氧状态下，抑制了有害微生物的生长，达到了保存饲料的目的。
因此，青贮的成败取决于发酵的程度。
（创造条件，使乳酸大量发酵，使PH<
4.2以下）
特种青贮：
采用普通的青贮方法难以青贮的饲料，必须适当采取处理或添加某些添加物方可进行青贮，称为特种青贮法。
主要三方面1促进乳酸发酵，添加可溶性糖，接种乳酸菌或酶制剂等青贮，可迅速产生大量乳酸，使PH达到3.8—4.22抑制不良发酵如添加各种酸类，抑菌剂，抑制腐败菌和酪酸菌（丁酸菌）生长；
3提高青贮饲料的营养物质如添加营养性添加剂：
尿素，C6H1206，无极盐类。
如低水分青贮（渗透压）
（重点）青贮饲料的品质鉴定：
A感官评定：
气味（芳香酸味为上，芳香味弱，刺鼻者为中，刺鼻腐臭味为次），色泽（一般保持优质饲料为绿色或黄绿色，中等的为黄褐色或暗绿色，次者为褐色，黑色），质地（柔软湿润，茎叶结构良好为上者）。
B化学分析：
酸碱法（优良青贮饲料的PH值在4.2以下，劣质为5.5-6.0之间，中等在两者间），氨态氮（氨态氮与总氮的比值，比值大，Protein被分解多，青贮质量差。
），有机酸（
乳酸，乙酸，丁酸，乳酸占的比例越大越好，1/3—1/2间，品质好，乳酸大部分，少量乙酸，无丁酸）
C生物学法：
饲养实验，消化实验，平衡实验。
粗饲料：
在自然状态下水分含量低于60%以下，饲料DM中
CF不低于18%,以风干物为喂养形式的能量低的一类饲料。
营养特点：
CF含量高，可达25%-45%，可消化率差，有机物低于70%，适口性差。
但家禽不可缺少，不仅对于草食家畜而言不可或缺，对单胃动物来说，有促进肠胃消化和增强消化力的作用。
A干草与干草粉：
青干草是将牧草及禾谷类作物在质量和产量最好的时期刈割，经自然或人工干燥调制成的能够长期保存的饲草。
干草粉是将适个时刈割的牧草经人工快速干燥后，粉碎而成的青绿色草粉
一般禾本科牧草及作物应在抽穗期至开花期收割；
黑麦草、黑麦、养草
紫花苜蓿、三叶草豆科牧草现蕾开花期
自然干燥干草：
自然晒干或阴干，但营养物质损失多（VC）。
但麦角醇变为VD，为动物VD的主要来源
人工干燥干草：
指利用各种能源，如常温鼓风或热空气进行人工脱水干燥而成的青干草。
由于干燥速度快，因而可减少营养成分的损失，特别是减少胡萝卜素的损失。
其缺点是成本较高，且缺乏维生素D的来源。
芳香气味也为干草品质优劣的标志：
绿色程度越深胡萝卜素含量越高
凡含水量在17%以下，毒草及有害草不超过1%，混杂物及不可食草在一定范围之内，不经任何处理即可贮藏或者直接喂养家畜，定为合格干草（等级干草）
B秸秆饲料：
稻草，玉米秸，麦秸（小麦秸，大麦秸，燕麦秸），豆秸，谷草（栗的秸秆）
C秕壳饲料：
豆荚类，谷类皮壳，其它秕壳
秸秆氨化：
氨化处理是通过氨化和碱化双重作用以提高秸秆的营养价值。
含氮量增加1倍，氮消化率提高20%～40%
秕壳饲料
（重点）粗饲料的加工调制:
加工调制的主要途径：
物理加工、化学处理、生物学处理
物理加工：
机械加工：
铡碎、粉碎、揉碎；
热加工：
蒸煮、膨化、高压蒸汽裂解;
盐化：
用1%的食盐水，与等重量的秸秆充分搅拌后，放入容器内或在水泥地面堆放，用塑料薄膜覆盖，放置12～24h，使其自然软化
化学处理;
碱化处理：
NaOH处理、石灰水处理;
氨化处理：
液氨、尿素、碳酸氢铵;
酸处理：
使用硫酸、盐酸、磷酸和甲酸处理秸秆饲料称为酸处理（acidize），成本太高;
氨-碱复合处理
生物学处理：
主要指微生物的处理。
原理是利用某些有益微生物，在适宜培养的条件下，分解秸秆中难以被家畜利用的纤维素或木质素，并增加菌体蛋白、维生素等有益物质，软化秸秆，改善味道，从而提高粗饲料的营养价值。
乳酸菌、纤维分解菌和某些真菌。
粗饲料发酵法;
粗饲料人工瘤胃发酵
矿物质饲料：
可供饲用的天然矿物质，化学合成的或经特殊加工的无机饲料原料或含矿物质元素的有机络合物原料如石粉，贝壳粉，骨粉，磷酸氢钙，沸石粉，饲养微量元素，络合铁，硫酸铜，蛋氨酸锌等。
IFN：
6-00-000
可分常量矿物质饲料，微量矿物质饲料，天然矿物质饲料；
1常量矿物质饲料：
钙源性饲料：
石灰石粉（CaCO3，Ca）35%）；
贝壳粉（主为CaCO3，含Ca不少于33%）蛋壳粉（含Ca34%）；
石膏（20%-23%）
磷源性饲料：
磷酸一，二，三钙；
动物先考虑Ca，再Ca/p,磷酸氢钙（磷酸二钙）Ca/P约为2:
1；
水生：
磷酸二氢钙（磷酸一钙）；
Ca/P=1：
1
钠源性饲料:
Nacl（牛，羊，马草食动物约为1%,j鸡家禽等0.25%-0.5%），NaHCO3添加0.5%～2%调节瘤胃pH，防止精料型饲粮引起代谢性疾病,与氧化镁配合使用效果更佳;
夏季添加0.5%可减缓热应激,防止生产性能下降。
硫源性饲料：
Met，硫酸钠，镁，钾。
镁源性饲料：
饲料镁在0.l%以上，不必添加：
早春牧草中镁的利用率很低，易出现“草痉挛”
放牧牛羊及玉米为主并补加NPN的牛，需补镁兔对镁的需要量大，须添加镁（多MgCl2）
微量矿物质元素：
添加量少，但必需，不可Overlook。
含铁，锌，锰，碘，硒，钴
天然矿物质饲料：
沸石，麦饭石，稀土，膨润土，海泡石，凹凸棒，泥炭
营养、吸附、粘结剂、防结块、净化剂等。
非金属矿物
能量饲料：
在干物质（DM）中CP<
20%，CF<
18%,每千克饲料含干物质代谢能1.05MJ以上的饲料原料叫做能量饲料。
可分为四种：
谷实类饲料：
糠麸类饲料；
脱水块根，块茎类（糖蜜，木薯等）；
其他能量饲料（动植物油脂，乳清粉等）
谷实类饲料的营养特点：
无氮浸出物含量高（NFE：
可溶性糖类）：
70%以上；
粗纤维含量低，多在5%以内；
粗蛋白含量一般不及10%，且品质差；
含灰分多，钙少磷多，但磷主要以植酸磷形式存在，对单胃动物有效性差（可添加植酸酶）
维生素：
VitE，B1多，但VC，VD少；
适口性好，消化率高，有效能值高。
故作为主要的能量饲料。
玉米：
最常用且用量最大的能量饲料，“饲料之王”。
EAA相对缺乏（如Met。
Lys，Trp色氨酸）；
亚油酸含量高达2%，是谷类籽实中最高者。
霉变：
黄曲霉素B1，liver；
小麦：
抗营养因子：
阿拉伯木聚糖。
、添加以阿拉伯木聚糖酶为主的复合酶制剂。
或说阿拉伯木聚糖酶，β-葡聚糖酶复合酶制剂。
小麦是所有谷物中，最适于杂食鱼和草食鱼的淀粉质原料，能改善颗粒硬度，淀粉软，且具有粘性，为鱼类首选能量饲料。
大麦：
CF含量高，且多β-葡聚糖，阿拉伯木聚糖，不宜喂仔猪。
高粱：
含较多的有毒物质单宁，影响消化，尤其以褐色高粱中单宁高。
糠麸类饲料：
谷实加工后形成的一些副产品。
如米糠。
麦麸；
NFE较低，有效能值较低，结构疏松，体积大，容重小，吸水膨胀性强，对多数动物有轻泻作用。
小麦麸：
米糠：
含脂肪多，多为不饱和脂肪酸，易发生氧化氧化酸败，难保存。
块根，块茎类：
薯类（甘薯，马铃薯，木薯），糖蜜，甜菜渣等，主要为NFE
马铃薯：
含有毒的物质，龙葵素或龙葵精。
木薯：
含有毒物质氢氰酸。
其他能量饲料：
油脂，乳清粉（乳糖），玉米胚芽粕，苹果渣，大豆磷脂。
五、蛋白质补充料（proteinsupplement）（5－00－0000）干物质中粗纤维含量小于18%，同时粗蛋白质含量大于或等于20%的饲料。
分类：
植物性蛋白质饲料、动物性蛋白质饲料、单细胞蛋白质饲料和非蛋白氮饲料
A植物性蛋白质饲料的营养共性：
1蛋白质含量高。
2粗脂肪：
含量高，不同种类作物，含量变化大。
3粗纤维：
一般不高，与谷类籽实近似，故能值与中等能量饲料相似。
4矿物质：
与谷类近似，钙少磷多，磷主要是植酸磷。
5维生素含量也与谷类相似，B族维生素较丰富，而维生素A、D较缺乏。
6大多含有一些抗营养因子，影响饲喂价值。
一豆类子实（大豆）一般很少直接用作饲料。
其Lys较高，Met较低未经加工的大豆含有影响消化和营养的酶抑制剂，因此，生喂大豆不利于动物对营养物质的消化吸收，一般会加热。
1胰蛋白酶抑制因子（TI）:
抑制动物的生长和引起胰腺肥大2大豆凝集素（SBA）：
干扰消化酶的分泌，抑制肠道对营养物质的消化吸收，使蛋白质利用率下降，动物生长受阻甚至停滞。
胃肠胀气因子,植酸，脲酶，大豆抗原
二饼粕类：
油料籽实榨油后的副产物（油料籽实：
大豆、棉籽、油菜籽、花生、胡麻等）
1．压榨法:
产物：
饼块状，称为饼
–机械压力脱油脂;
压榨前：
常需用高温处理
特点：
–温度、压力较高
–破坏一些抗营养因子
–蛋白质品质影响较大
–残留油脂较高，可达10%左右
–能值较高
2．浸提法:
呈粉状，称为粕
–有机溶剂（常用己烷）来提取脂肪
–残留油脂低，仅2%左右
–浸提前无需高温处理，对蛋白质品质破坏较小
大豆饼粕：
粕，小的膨松的
营养特性：
粗蛋白质含量高，一般在40%~50%之间，必需氨基酸含量高，组成合理。
其Lys在饼粕中含量最高，缺乏蛋氨酸，用在家禽中一般需要额外添加，才能满足需求。
无氮浸出物30%：
胡萝卜素、核黄素和硫胺素含量少，烟酸和泛酸含量较多，胆碱含量丰富，维生素E在脂肪残量高和储存不久的饼粕中含量较高。
矿物质中钙少磷多，磷多为植酸磷（约61%），硒含量低。
大豆饼粕色泽好，风味好，加工适当的大豆饼粕仅含有微量抗营养因子，不易变质，无量限制。
大豆粕和大豆饼相比，具有较低的脂肪含量，而蛋白质含量较高，且质量较稳定。
加工处理对大豆饼粕有何影响？
大豆饼粕是大豆加工后的产品，也含有一些抗营养因子。
大豆饼粕的质量和饲用价值主要受加热程度影响，适当加热可使大豆中的抗营养因子破坏，适当让蛋白质展开，氨基酸残基暴露，容易被动物的蛋白酶水解吸收。
但是温度过高，时间过长则会使Lys等碱性氨基酸的౯-氨基与还原糖发生美拉德反应，减少游离氨基酸的含量，从而降低蛋白质的营养价值。
反之，如果加热不足，对胰蛋白酶抑制因子等的抗营养因子破坏不够充分，同样影响豆粕蛋白质的利用效率。
大量研究认为，大豆胰蛋白酶抑制因子失效75%---80%，大豆饼粕蛋白质的营养效价最高。
菜籽饼粕：
菜籽饼和菜籽粕是油菜籽提取油脂后的副产品。
抗营养因子和粗纤维高影响了在饲料中的使用.
硫葡萄糖甙：
本身无毒但在其加工过程中在共存的硫葡糖甙酶作用下会使其水解成恶唑烷硫酮（OZT）和异硫氰酸酯（ITC）。
OZT是菜籽粕中主要有毒成分，OZT的主要毒害作用是阻碍甲状腺素的合成，引起腺垂体促甲状腺素的分泌增加，导致甲状腺肿大，它同时使动物生长缓慢。
芥子碱：
具有苦涩味,不稳定容易发生水解反应，生成芥子酸和胆碱,
单宁：
具有苦涩味
使用双低品种，加拿大和欧洲各国大力培育推广“双低”油菜品种Canola（加拿大1974年育成）。
其特点是芥酸含量≤5%，饼粕中硫葡糖甙的含量极少
棉子饼粕：
抗营养因子主要为棉酚（主要是黄色棉酚（C30H30O8）
花生仁饼粕中含有少量的胰蛋白酶因子，且极易感染黄曲霉，产生黄曲霉素，中毒。
芝麻饼粕的抗营养因子是植酸和草酸，两者都影响矿物质的吸收。
亚麻仁饼粕（胡麻）抗营养因子有生氰糖苷、亚麻籽胶、抗维生素B6（鸡饲料少用）
产蛋鸡的第一，二，三，四限制性氨基酸依次为蛋氨酸，亮氨酸（肉仔鸡位lys），精氨酸，色氨酸。
蛋氨酸，色氨酸，和Lys有合成品，可以直接补充，精氨酸没有合成品，所以可以通过花生仁来补其不足。
（花生仁饼粕中精氨酸含量高）
B动物性蛋白饲料：
动物性蛋白质饲料类主要是指水产、畜禽加工、乳品业等加工副产品。
如鱼粉、肉粉和肉骨粉、羽毛粉等
蛋白质含量高（40%～85%），氨基酸组成比较平衡。
生物学价值较高。
碳水化合物含量低，不含粗纤维。
消化利用率高。
矿物元素丰富，比例适宜。
维生素含量丰富（特别维生素B2和维生素B12）。
脂肪含量较高，虽然能值含量高，但脂肪易氧化酸败，不宜长时间贮藏。
含有未知生长因子，促进动物生长的动物性蛋白因子（AnimalProteinFactorAPF，）
1水产加工副产品饲料：
鱼粉，虾粉，蟹粉，虾壳粉（含沙量）
2畜禽副产品饲料：
1肉骨粉（肉粉，骨粉）：
是动物良好的钙源供应。
易感染沙门杆菌，反刍动物禁用，因为“疯牛病”。
2血粉：
鲜血脱水加工而成（喷雾干燥法），在天然饲料中Lys含量最高，CP〉80%。
温度过高，易发生美拉德反应。
3血浆蛋白粉：
血浆喷雾干燥而成（口性好，蛋白质和氨基酸的利用率均高，分别为76%~80%和86%~90%，是一种品质极佳的动物性蛋白质饲料。
饲喂价值：
血浆蛋白粉可改善早期断奶仔猪的健康状况，促进食欲，提高日增重和饲料转化效率，有效防止仔猪断奶后应激，降低下痢和死亡率）+血球蛋白粉：
血球经喷雾干燥而得（血球蛋白粉蛋白质：
含量高,88%左右；
铁高：
可防止动物贫血）
4羽毛粉：
其胱氨酸含量居首。
CP：
80%-85%，但难消化
5蚕蛹粉：
CP55-62%，蛋白质消化率一般在80%以上，EAA丰富，但脂肪酸多，适口性差。
主要缺点有异味，鱼产品风味不良
6蝇蛆粉：
可控，无菌下生产。
7蚯蚓粉：
可一定程度替代鱼粉。
8乳制品有全脂奶粉、脱脂奶粉和乳清粉，给幼畜饲料使用
简述鱼粉的营养特性。
1.粗蛋白质：
含量高，一般脱脂全鱼粉CP含量高达60%以上。
在所有的蛋白质补充料一样，其蛋白质的营养价值最高。
进口鱼粉在60%～72%，国产鱼粉稍低，一般为45%～60%，富含各种必需氨基酸，氨基酸组成齐全、平衡，尤其是主要氨基酸与猪、鸡体组织氨基酸组成基本一致。
所以蛋白质品质好，生物学价值高。
2.有效热能：
鱼粉不含CF，粗脂肪含量高，所以鱼粉的有效能值高。
3.维生素：
B族丰富，尤以B12、B2多。
富含VA、VD和VE。
4.矿物质丰富，利用率高。
富含各种矿物质。
尤其是钙、磷的含量很高，且比例适宜，所有磷都是可利用磷。
鱼粉的含硒量也很高，可达2mg/kg以上
5.未知生长因子（unidentifiedgrowthfactor,UGF）：
一类确定其存在并能促进动物生长但尚未能分离鉴定的生物活性物质为之未知生长因子
6.抗营养因子:
肌胃糜烂素：
鱼粉生产过程中，直火干燥或加热过度，或贮存不当，可使组胺与赖氨酸结合，形成肌胃糜烂素，以沙丁鱼制得的鱼粉（红鱼粉）最易生成这种化合物.为了预防肌胃糜烂的发生，最有效的办法是改进鱼粉干燥时的热处理工艺，防止毒素的形成。
在制造鱼粉时，如预先在原料中加入抗坏血酸或赖氨酸，可显著抑制肌胃糜烂素的生成。
（水分小于12%，盐分不超过1%，脂肪小于10%）
鱼粉使用的需要注意的问题：
1用量要适宜2伪造掺杂的问题如饼粕，羽毛渣等3国产鱼粉中的常常食盐含量过高4发霉，变质的问题5氧化酸败的问题6鱼粉中毒素----肌胃糜烂素问题7
沙门氏杆菌等的污染
C单细胞蛋白质饲料：
一般风干制品含蛋白质在50%以上，富含多酶系和B族vitamin，其
EAA组成和利用率与优质豆饼相似，还富含Fe，Zn，Se等微量元素。
单细胞生物:
微生物种类有细菌、酵母、真菌、藻类（4种）在营养上具有如下特点：
（1）
蛋白质含量和质量均较高；
（2）
B族维生素含量较丰富
生产方式：
包括固体培养和液体培养。
利用方式有两种：
一是将微生物与培养基分离，利用微生物作饲料，称为单细胞蛋白质饲料（SCP）；
二是将微生物与培养基一起干燥，以混合物的形式利用。
SCP：
单细胞蛋白质：
是单细胞或具有简单构造的多细胞生物的菌体蛋白的统称
D非蛋白氮NPN：
凡是含有氮的非蛋白质都叫做非蛋白氮饲料
NPN包括饲料利用的尿素，双缩脲，氨，铵盐，以及其他合成的简单含氮化合物。
作为简单的纯化合物，NPN不能够提供能量，其作用只是供给瘤胃微生物合成蛋白质所需要的氮源，以节省蛋白质饲料。
正确的NPN用法：
1）不要将尿素等放在饮水中饲喂；
2）避免将NPN与含脲酶活性高的饲料搭配使用，如生大豆粕；
3）让动物逐渐适应含尿素饲料（5~7天以上
Marlland反应：
原料或成品中单糖或还原性糖的羰基，在加热或长期贮藏过程中，易与氨基酸或胺发生缩合反应（羰氨反应），并产生黑褐色素，此反映被称为“褐变反应”或“美拉德反应”
1在饼粕类饲料中，豆粕含（赖氨酸）最高；
芝麻饼含（蛋氨酸）最高；
花生粕含（精氨酸）最高。
2在动、植物蛋白质饲料中，血粉含（赖氨酸
）最高；
羽毛粉含（
胱氨酸）最高。
3、生豆饼（粕）中含有有害物质（
胰蛋白酶抑制因子）、（凝集素）、（致甲状腺肿物）、（皂角素）
配合饲料：
把多种单一饲料，依一定比例、并按规定的工艺流程均匀混合而生产出
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