高中生物教学课例《检测生物组织中的糖类脂肪和蛋白质》课程思政核心素养教学设计及总结反思Word文档下载推荐.docx

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教学难点：

检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质的实验原理，斐林试剂和双缩脲试剂的使用方法和区别

教学目标

1.知识目标：

通过教师的讲解和对视频的观看，学生能简述检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质的方法；

2.能力目标;

通过对实验的探究，培养学生的探究能力和小组合作的能力；

培养学生理解、思考和分析问题的能力；

3.情感态度价值观：

通过探究实验激发学生对生物学科的学习兴趣，培养学生实事求及理论联系实际的科学素养；

学生学习能力分析

高一学生距初中学业水平测试已过去一年多，有关生物的知识点大多已经模糊，但学生的思维水平、学习能力较初中都有较大的提高，乐于并有能力接受自主探究的学习模式。

教师主要起引导学生自主学习。

教学策略选择与设计

教学方法：

直观教学法、小组讨论法、视频演示法

教学过程

情景导入：

多媒体展示各种富含糖类、蛋白质和脂肪的生物材料图片，并让学生说出其所含营养成分？

其中的营养成分不止一种，但本节课的重点内容为检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质。

提供四种待测液：

苹果汁、鸡蛋清、花生种子，假如你是营养师或检验员，如何准确检测出未知组织液中主要含有哪种物质？

请同学们先进行预测：

苹果汁

马铃薯匀浆

花生种子

豆浆

糖类

蛋白质

脂肪

教师介绍还原糖：

还原糖是具有还原基团（醛基或酮基）的糖类，如葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖；

非还原糖：

如淀粉、纤维素、蔗糖

教师与学生一起探讨其中含有哪一种物质？

（二）实验动员，知识准备：

2..观看视频，实验验证：

学生边看视频边进行归纳总结实验步骤和关键点：

教师带领学生共同归纳总结：

（1）.糖类的检测步骤：

1、选材：

苹果或梨（含糖量高，颜色为白色或者接近白色的植物组织）

2、制备组织样液：

（去皮、切块、研磨、过滤）

注意：

苹果或梨组织液必须临时制备。

原因：

苹果多酚氧化酶含量高，组织液很易被氧化成褐色，将产生的颜色掩盖

3、取2支试管，向一只试管内注入2mL组织样液，一只试管内加入2mL蒸馏水；

4、分别向试管内注入1mL新制的斐林试剂，振荡。

斐林试剂很不稳定，将斐林试剂的甲液、乙液分别配制、储存，甲、乙液混合保存时，生成的Cu（OH）2在70~900C下分解成黑色CuO和水；

使用前才将甲、乙液等量混匀成斐林试剂，而且要现配现用，时间太长，Cu（OH）2悬浊液就沉淀在试管底部而无法参与反应

5、试管放在盛有50-650C温水的大烧杯中，加热约2分钟，观察溶液的颜色变化。

颜色变化：

浅蓝色Cu（OH）2棕色过渡色砖红色沉淀Cu2O

（4）淀粉的检测步骤：

材料：

马铃薯匀浆或面粉

步骤：

淀粉+碘液蓝色

问题探究：

1.若有西瓜、西红柿，适合作检测还原性糖的材料吗？

不适合，此材料中虽富含还原糖，但含有色素，会遮盖反应颜色

2.甘蔗、甜菜根适合作检测还原性糖的材料吗？

此材料中虽不含色素，富含蔗糖，但蔗糖是非还原性糖

（2）蛋白质的检测步骤:

黄豆、鸡蛋清、牛奶

（浸泡、去皮研磨、过滤。

）

3、鉴定：

加样液约2ml于试管中，先加入双缩脲试剂A液1mL，摇匀；

再加入双缩脲试剂B液3-4滴，摇匀，观察溶液颜色变化。

A液和B液也要分开配制，储存。

原理;

先加NaOH溶液，为Cu2+与蛋白质生成紫色络合物提供一个碱性的环境。

问题探讨;

1、使用双缩脲试剂时为什么B液只能加3～4滴而不能过量？

过量的双缩脲试剂B会与试剂A反应，使溶液呈蓝色，而掩盖生成的紫色

比较斐林试剂和双缩脲试剂的不同：

斐林试剂

双缩脲试剂

甲液

乙液

A液

B液

成分

0.1gmL的NaOH溶液

0.05gmL的CuSO4溶液

0.01gmL的CuSO4溶液

使用方法

甲液和乙液等量混合均匀后再加入

先加双缩脲试剂A液1mL，摇匀，再加双缩脲试剂B液4滴

反应条件

50-65℃水浴加热

不需加热，摇匀即可

（3）脂肪的检测步骤：

方法一:

2、切片：

花生种子浸泡、去皮、切下一些子叶薄片，将薄片放在载玻片的水滴中，用吸水纸吸去装片中的水。

干种子要浸泡3~4小时，新花生的浸泡时间可缩短。

因为浸泡时间短，不易切片，浸泡时间过长，组织较软，切下的薄片不易成形。

切片要尽可能薄些，便于观察。

3、制片：

在子叶薄片上滴2~3滴苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液，染色1分钟。

用吸水纸吸去薄片周围染液，用50%酒精洗去浮色，用吸水纸吸去薄片周围酒精，滴上1~2滴蒸馏水，盖上盖玻片。

①染色时间不宜过长。

②酒精用于洗去浮色，不洗去浮色，会影响对橘黄色脂肪滴的观察。

同时，酒精是脂溶性溶剂，可将花生细胞中的脂肪颗粒溶解成油滴。

4、观察：

低倍镜下找到花生子叶薄片的最薄处，移到视野中央，换高倍镜观察。

方法二：

将花生种子制成匀浆，向待测组织液中滴加3滴苏丹III或苏丹IV染液，观察颜色变化。

（三）.课堂小结：

1.还原糖、脂肪和蛋白质的鉴定方法的记忆口诀：

苏丹Ⅲ遇上脂肪，颜色变化为橘黄。

斐林试剂把糖验，砖红沉淀即出现。

蛋白质遇双缩脲，紫色络合可知道？

淀粉遇碘会变蓝。

2.还原糖：

葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖

3.三个唯一：

唯一需要加热---还原糖；

唯一使用显微镜---脂肪检测；

唯一使用酒精-----脂肪的检测

4、巩固练习：

1.生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质三种有机物的鉴定实验中，以下操作错误的是（）

A．可溶性还原糖的鉴定，可用酒精灯直接加热产生砖红色沉淀

B．只有脂肪的鉴定需要使用显微镜

C．用双缩脲试剂检测蛋白质不需要加热

D．使用斐林试剂和双缩脲试剂最好是现配现用

2.下列有关颜色反应实验叙述，正确的是（）

A.成熟番茄和成熟西瓜均含有较多的果糖和蔗糖等还原糖，但不适合用于还原糖的鉴定实验

B．利用花生的组织样液或组织切片进行脂肪鉴定实验时，需用显微镜才能观察到相应的颜色

C.蛋白质与双缩脲试剂作用，颜色变化为浅蓝色紫色，该过程不需要水浴加热处理

D．还原糖鉴定实验中，应向组织液中先加入斐林试剂甲液，后加乙液

课例研究综述

本节课经过不断修改后，教学设计更加合理，有利于学生更好掌握知识点；

但也存在一些问题，如播放实验视频时，视频声音不清晰，导致学生一些知识点没听清楚，讲课语言不够简洁，重复啰嗦，导致教学进度没完成。

上课时的教师语言还得继续改进，教学素材应该尽可能的完善，教学设计应该更加完善。