小学三年级食品安全教育教案Word文档下载推荐.docx

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4、我们是不是可以天天吃快餐？

5、能空腹喝牛奶吗？

（四）辩论题

小组讨论，并派一个代表说出你们意见和结论。

说得最好小组加3分，第二名加2分。

餐厅、饭店使用一次性筷子、塑料餐具利弊谈。

答：

利：

卫生，不易传染各种疾病。

弊：

塑料餐具不易处理，造成“白色污染”。

一次性筷子浪费大量木材，长此以往，将会破坏森林，破坏生态环境。

结论：

弊大于利、应停止使用。

（五）《食品卫生安全童谣》（大家一边拍手一边念）。

食品安全真重要，病从口入危害大。

良好习惯要养成，食品挑选切注意。

“三无”食品莫食用，有害物质在其中。

小摊小贩莫相信，卫生更是谈不上。

过期食品切注意，吃了危害大又大。

变质食品切分清，中毒机率高又高。

油炸腌制要少吃，健康危害正面临。

饮料、冷饮要节制，损害牙齿健康。

（六）老师小结

第二课时

一、教学内容：

食品卫生安全知识

二、教学目：

让学生了解食品卫生安全知识，认识食物中毒特征，提高自我救护意识，预防发生食物中毒。

三、教学过程：

（1）图片导入：

1、多媒体出示一些因食品卫生而出现问题学生。

（有腹泻、腹痛、呕吐等）

2、让学生说一说怎样区分问题食品，预防食品中毒。

（2）重点讲述：

预防食物中毒，首先要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理发。

保持教室、宿舍及环境清洁卫生，养成饭前便后洗手、不暴饮暴食良好习惯。

其次做到"

再就是要从食品标签上注意识别食品质量，选择安全食品是把住“病从口入”第一关。

1、认识食物中毒特征。

潜伏期短：

一般食后几分钟到几个小时发病

胃肠道症状：

腹泻、腹痛，有伴随呕吐、发热

2、提高自我救护意识：

出现上述症状，应怀疑是否食物中毒，并及时到医院就诊，同时报告老师。

3、预防发生食物中毒：

A.养成良好卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后，用除菌香皂，洗手液洗手

B.不吃生、冷、不清洁食物

C.不吃变质剩饭菜

D.少吃、不吃冷饮,少吃、不吃零食

E.不要长期吃辛辣食品

F.不要随便吃野果，吃水果后不要急于喝饮料特别是水。

G.剧烈运动后不要急于吃食品喝水。

H.不到无证摊点购买油炸、烟熏食品，尽可能在学校食堂就餐。

千万不要去无照经营摊点饭店购买食品或者就餐。

I.不喝生水，建议喝标准纯净水。

从家里所带腌制品在校不能超过2天。

J.谨慎选购包装食品，认真查看包装标识、厂家厂址、电话、生产日期是否标示清楚、合格。

查看市场准入标志（QS）：

为了保护人们饮食卫生安全，国家质量监督检验检疫局自2002年起，在全国范围内实施食品安全市场准入制度，对出厂食品，经过强制检验合格后，加贴市场准入标志，方便选购。

2002年起，对小麦粉、大米、食用植物油、酱油、食醋等5类食品；

2003年下半年，对方便面、膨化食品、罐头、冷饮等10类食品，实施了市场准入制度。

三、总结

要牢固树立“安全第一，预防为主”思想，因为它关系到我们全体师生身心健康问题。

希望同学们在以后学习和生活中要引起注意，如果忽略了这项，其后果不堪设想。

第三课时

一、教学目标：

1、知道食物含有主要营养成分以及人需要营养成分主要来自食物。

2、增强好好吃早餐、多喝水和良好烹饪时好习惯意识。

3、了解健康标志是什么，知道安全饮食常识。

4、培养关注自己饮食健康责任感，养成良好饮食习惯。

二、教学重点：

知道如何健康饮食？

三、教学难点：

培养关注自己饮食健康责任感。

（一）谈话导入

1、讨论：

小朋友，在你印象中，你觉得什么样人是健康？

（学生各抒己见）

2、是啊，过胖、过瘦、面色蜡黄……都不能称为健康人。

看来，一个人健康直接跟饮食有关，所以，在日常生活中，我们一定要注意健康饮食。

（板书课题：

吃出你健康来）学生齐读课题。

那如何做到健康饮食呢?

（二）好好吃早餐

1、同学们生活在幸福、温暖家庭里，受到父母和家人关心、爱护,似乎并不存在什么危险。

但是,生活中仍然有许多事情需要备加注意和小心对待,民以食为天,食以安为重。

下面请听一个故事。

（故事大概内容：

一位小朋友每天早上总喜欢睡懒觉，怕上学迟到又没有时间吃早饭，结果才上了第一节课肚子就开始饿得受不了，更别提上课认真听讲了。

）

2、小朋友听了这个故事后，有什么话想说？

早餐对我们有多重要呢？

（三）饭前饭后多补水

身体缺水时，新陈代谢大大减慢。

所以，人必须及时补充水分。

要使人体储备足够水分，你应该每天喝两升水。

这包括喝白开水，或在早餐时喝牛奶、下午休息时喝橙汁、晚饭时喝汤等等。

为什么需要这么多水呢？

因为一天下来你会不知不觉地失去两升水储备。

其中，大约有一升水是通过排尿排出体外。

另外一升水是通过汗和呼吸排出体外。

不过，即使你吃是固体食物，你也有可能吸收了同样水分。

比如，多吃水果、蔬菜、鱼、蛋和面包，也能补充一些水分。

（四）有节制地吃点零食也不坏

零食对任何人都有诱惑力，不吃零食很难做到。

如果我们合理选择零食，把握好进食时间，吃点零食对健康也有好处。

有些零食含有身体所需各种营养素，因此，可以适当吃一点零食。

平常我们各异零食具有不同功能：

花生：

花生中富含维生素B2,多吃些花生，有助于防治口唇干裂、眼睛发红、发痒以及脂溢性皮炎等多种疾病。

核桃：

核桃中含有丰富生长素，能使指甲坚固，不易开裂。

同时，核桃中富含植物蛋白，能促进指甲生长。

葵花籽：

葵花籽含有蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质，其中亚油酸含量尤为丰富。

亚油酸有助于保持皮肤细嫩，防止皮肤干燥和生成色斑。

无花果：

无花果中含有类似阿司匹林化学特质，可稀释血液流动，从而使大脑量充足。

吃零食最好在两顿饭之间，不要在接近正餐时间吃。

临睡和看电视时吃，都不是好习惯。

零食就是零碎食物，因此，不能吃得太多，只能作为生活调味品，更不能影响正餐食欲。

（五）良好烹调促进健康

良好烹调能减少食物营养损失；

不恰当烹调，会大大降低食品中营养含量。

比如，有些烹调法损失会损失食物中维生素，而换一种烹调法能使维生素较好地保留下来。

煮：

煮过蔬菜，会损失百分之七十水溶性维生素，B族维生素和维生素C。

蒸：

蒸比煮，能够保留更多营养成分，但仍会损失百分之三十水溶性维生素。

微波加热：

如果使用较少水，微波加热能保留部分水溶性营养成分。

烘和烤：

烘烤高温，会损失维生素C。

烘烤家禽类食品，需要彻底烤透。

第四课时

一、教学目标

2、增强不偏食、不挑食和注意食物多样性意识。

3、了解食品添加剂坏处，知道安全饮食常识。

三、教学准备：

课件（故事录音、课前搜集资料、短片等）、食物卡片

四、教学过程：

讨论：

（二）从故事中收获知识

一位小朋友放学回家,肚皮饿了,狼吞虎咽地吃了很多东西,因为消化不良,后来上吐下泻,被送进了医院。

3、是呀,我们在吃食物时候要注意不能暴饮暴吃,要细嚼慢咽……这样才能有助于食物消化。

（板书：

不能暴饮暴吃）

（三）从资料中感受健康

1、课件出示（老师课前搜集资料）大致内容如下：

①食品添加剂种类及作用；

②食品添加剂对人体健康危害；

③什么是绿色食品，绿色食品标志是什么；

④新鲜食物，怎样吃才安全。

2、看了资料后，四人小组合作谈认识，交流感受。

3、全班交流，各组派一位代表交流发言。

可以举例，谈亲身体会。

4、“肯德基苏丹红一号事件”，让我们同学为食品安全担忧；

“农药、化肥对农产品污染”更让同学们震惊；

而绿色食品管理和质量监测又给同学们带来了希望，所以，在平时饮食中,我们要多吃绿色食品，少吃带有色素等添加剂食品。

多吃绿色食品，少吃带有色素等添加剂食品）

（四）在自主学习中了解营养

1、给食物分类

讲述：

我们每天吃食物有很多很多，老师这里有一些食物卡片，你能把它们分分类吗？

（在黑板上贴卡片）

2、了解各类食物主要营养成分。

3、下面，我们按营养成分再给这些食物分类。

（1）同桌合作给食物分类。

（2）说一说分类结果。

4、讲述：

在平时，老师发现有些同学不吃肉、只吃蔬菜，有是只吃肉、不吃蔬菜，长时间这样会有什么结果呢？

（1）缺少维生素，为什么会营养不良？

（2）人体到底需要什么营养呢？

一起来看大屏幕，看看大屏上幕告诉我们什么。

（3）提问：

人生长发育需要哪些营养成分？

这些营养对身体有什么好处？

（4）强调挑食害处

（5）小结：

没有一种食物含有人体所需要全部营养。

为了健康成长，食物要多样化，不偏食很重要。

（板书：

食物要多样化，不偏食挑食）

（五）在实践活动中认识食物合理搭配

1、在生活中，我们经常会听见一些关于食物中毒或过敏事件，其中原因有很多，如：

在食物中不小心放入了有害物质，有些食物馊了还在食用等，然而还有一个被人们忽视原因，那就是有些食物乱搭配。

下面请看短片（菠菜和豆腐做汤）

2、看了之后，你知道了什么？

3、出示卡片，讨论：

你认为这几份食物搭配合理吗？

请说出你理由？

4、看来如何搭配食物、合理饮食，也有很多科学知识在里面。

这有待于我们今后去慢慢了解。

食物搭配要合理）

（六）总结：

看着板书小结。

小朋友通过这节课学习，我们知道了要做到健康饮食，就不能暴饮暴吃，要多吃绿色食品，少吃带有色素等添加剂食品，食物要多样化，不偏食，同时，还要注意食物搭配要合理。

（七）课外拓展

制作宣传标语，号召全校学生健康饮食。

板书：

健康饮食多吃绿色食品，少吃带有色素等添加剂食品食物要多样化，不偏食挑食

食物搭配要合理

第五课时

1、使学生认识合理营养及食品安全重要性。

2、使学生能够运用所学知识，设计一份合理食谱。

3、培养学生分析问题、解决问题能力。

二、教学重点和难重点：

1.认识合理营养及食品安全重要性。

2.如何根据实际情况设计合理食谱。

教师：

调查班级早餐用餐情况，提供食品安全相关资料。

学生：

1、分成小组，并选出发言人。

2、搜集与合理膳食和食品安全有关资料和信息。

（一）合理营养：

调查班级早餐用餐情况。

学生谈谈什么样早餐才是营养早餐。

老师：

当然，会有一些同学是空着肚子来上课，这样好不好？

说说不吃早餐感受。

看图1、2。

（不利于身体发育和健康）好不容易熬到了放学，回家一看，又是自己不喜欢吃青菜。

你们有没有不喜欢吃食物呢？

看图5。

哪些食物导致他发胖？

这位小朋友食物中缺少什么？

会引发什么症状？

通过上面几幅图片，可以知道营养均衡对我们来说是非常重要。

青少年正是长身体时候，对能量和营养要求比较高，所以要多吃各种食物，不能挑食偏食。

营养学家将每天摄取食物进行分类，并按照需求比例画出中国居民“平衡膳食宝塔”。

请你根据该图按实际情况设计出处青少年营养早餐和你家人午餐。

各小组同学制定适合青春期学生营养食谱。

各小组发言人在全班宣布本小组营养食谱。

（早餐是金，吃好；

面包牛奶加鸡蛋。

中餐是银，吃饱；

一荤两素三碗饭。

晚餐是铜，吃少。

）

（二）食品安全：

上节课老师安排了大家收集有关食品安全资料，现在有哪些同学愿意把自己收获和大家分享？

学生分别在组内和班内交流自己所搜集有关食品安全资料和信息。

1、怎样购买安全食品

食品安全确实重要，日常生活中我们在购买有外包装食品时，应该注意哪些问题呢？

请大家拿出带来食品包装进行讨论交流。

阅读食品包装盒上内容，分组讨论，推举小组代表发言。

购买包装食品，应注意包装上生产日期、保质期、生产厂家、厂址、营养成分是否合理、是否含有防腐剂、添加剂，还要看是否有“食品安全”标志。

假如我们购买食品没有包装，我们该怎么办呢？

如猪肉、鱼、蔬菜等等。

学生就课前询问了解常识进行组间交流。

买肉时，先看是否盖有检疫部门印章；

瘦肉颜色是否鲜红；

再用手握一下肉，如果手湿了，说明猪肉被灌了很多水。

买鱼要挑选游动灵活、鳞甲完整并且没有污物附着。

蔬菜则先看其颜色是否新鲜，再用手摸一摸是否硬挺，就知道它新鲜程度了。

2、使用安全卫生环保袋装食物。

学生展示收集黑、白色塑料袋和环保塑料袋，并分析塑料袋对环境污染。

3、预防食物中毒

这个过程对食品安全而言同样重要。

怎样做才能更好地预防食物中毒呢？

下面我们来听听大家建议。

蔬菜水果应用清水浸泡或削皮后才能吃。

浸泡时候加点盐，可以杀死虫卵，能把菜里农药洗出来；

发了芽或变绿了土豆应去芽、削皮、充分浸泡后才能烹调；

四季豆、扁豆等豆类一定要煮熟透了才能吃，否则会中毒；

有毒蘑菇（一般色彩鲜艳）不能食用；

受潮霉变食物，尤其是玉米、花生，能生长一种强烈致癌物质；

同样，路边烧烤和油炸食品（尤其是用反复煎炸后油来炸食品），也会产生致癌物质！

4、了解绿色食品

环境好坏直接影响着我们生活质量，要想保证食品对人体无害，应该正本清源，从整治环境，保护环境开始。

比如发展生态农业，开发绿色食品等等。

你想了解绿色食品吗？

阅读，思考，了解绿色食品积极意义和重要作用。

五、总结和作业：

处于青春期你，为自己设计一份营养早餐食谱，同时结合父母亲身体状况，给他们设计一份丰盛午餐食谱。

并说说你这样设计理由。

第六课时

教学内容：

教学目：

教学过程：

一、课前准备：

搜集食品卫生安全事例和相关知识

二、课程导入：

为什么有同学长得高高大大，十分健壮，而有同学长得瘦瘦小小，经常生病。

其中很重要一点和他们饮食习惯有关。

所以饮食也是一门很有讲究学问，你们想知道里面知识吗？

俗话说“病从口入”，许多疾病都与我们不良饮食习惯有关。

今天就让我们一起在这节饮食卫生安全课中共同研究它吧。

（出示课题）

三、进入主题：

（一）问答环节

1.什么时候吃早餐、午餐、晚餐？

（学生分组讨论。

2.“早上时间太紧张，可以不吃早餐，中午多吃点补回来就好了”（学生分组讨论。

3.“一日三餐哪一餐最主要？

为什么？

”　（学生分组讨论。

4.“吃饭时看电视，对吗？

”（学生分组讨论。

5.昨天食堂饭菜我很讨厌，就没有吃；

今天全是喜欢，我就猛吃，吃到最后撑得肚子痛。

（二）判断抢答环节

（1）选择安全食品，选择新鲜、干净、保质期内食品。

（）

（2）使用符合卫生要求水。

（3）彻底加热烹调食品，对食品烧熟煮透。

（4）煮熟食品最好立即食用，需贮存时，要冷藏并生熟分开。

（5）经贮存过食品食前不需再加热。

（6）处理及食用食物时不需要清洁双手。

四、小结

当然，每个人家庭条件各不一样,所以在吃饭时事先要考虑吃饱肚子，注意荤素搭配，然后，有条件可以考虑吃得好一点，但最重要还是不偏食、不挑食。

我们养成了良好饮食卫生习惯,才会有健康身体，“身体是革命本钱”。

所以从今天起，我们一定要养成良好饮食卫生习惯。

第七课时

（1）、图片导入

（2）重点讲述

预防食物中毒，首先要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理发，勤换床单和被盖（一月一次）。

再就是要从食品标签上注意识别食品质量，选择安全食品是把住"

病从口入"

第一关。

潜伏期短：

胃肠道症状：

2、提高自我救护意识

出现上述症状，应怀疑是否食物中毒，并及时到医院就诊，同时报告老师。

3、预防发生食物中毒

A.养成良好卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后，用除菌香皂，洗手液洗手

B.不吃生、冷、不清洁食物

C.不吃变质剩饭菜

E.不要长期吃辛辣食品

G.剧烈运动后不要急于吃食品喝水。

H.不到无证摊点购买油炸、烟熏食品，尽可能在学校食堂就餐。

I.谨慎选购包装食品，认真查看包装标识、厂家厂址、电话、生产日期是否标示清楚、合格。

第八课时

一、看录像，知症状

播放食物中毒后症状，学生观看后，思考：

他们怎么了，有哪些症状？

二、讨论怎样预防食物中毒。

1、小组讨论

2、交流

课件出示：

不买三无产品（了解哪三无）

不吃腐烂变质食品

蔬菜水果浸泡洗涤后才可食用

不暴饮暴食

饭前便后洗手

不到无证摊点购买油炸、烟熏食品，尽可能在学校食堂就餐。

3、小品

三名学生分别扮演三口之家，扮孩子学生一回家就拿东西吃，水果直接往嘴里塞，晚饭后，去小店买零食，拿起一包零食，没看生产日期，保质期，就买来了。

吃完零食后，没有冷开水，就直接凑到水龙头喝生水。

三、案例分析

案例1：

吃虾后，马上吃水果，引起死亡。

说说是什么原因？

案例2：

吃四季豆，引起食物中毒？

未煮熟西红柿不能食用。

案例3：

吃青菜，呕吐，肚子痛。

学生分析原因。

案例4、吃马铃薯，引起中毒

学生寻找原因

四、了解食物安全食用常识

哪些食物不能混着吃？

四、总结

第九课时

教学目标：

1、学会购买安全食品

2、预防食物中毒

一、导入：

师：

一、怎样购买安全食品

生：

大家观察得非常仔细，连是否有“食品安全”标志都注意到了。

非常好。

但假如我们购买食品没有包装，我们该怎么办呢？

就课前询问了解常识进行组间交流。

二、使用安全卫生环保袋装食物。

三、预防食物中毒

菜买回来了，就该开始烹调了。

四、了解绿色食品

大家分析很深刻。

请阅读教材39页有关资料。

五、教师小结

俗话说“民以食为天”，“病从口入”，食品安全关系着每一个人民，我们应当了解相关常识，用科学知识指导我们健康地生活。

六作业：

第十课时

3、培养学生分析问题、解决问题能力；

并使学生从中体会运用知识解决实际问题成功与