中国医科大学《临床营养学》考查课试题答案最新Word文档下载推荐.docx
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奶类及其制品
畜、禽类
蔬菜、水果类
海产品
3.
长期生食鸡蛋易发生##缺乏。
维生素C
核黄素
叶酸
生物素
维生素A
4.
医院基本膳食不包括A.
固定钙磷饮食
半流食
软食
流食．
5.
对于尿中仅有少量蛋白质及红细胞，偶有浮肿和高血压的轻型病例，蛋白质供给量应为##g/kg/d,
若肌酐、尿素氮升高则蛋白质供给量应限制在##g/kg/d，以减轻肾脏负担。
A.0．3，0．5
B.0．5，0．8
C.0．8，0．6
D.1．0，0．8
E.1．0,1．2
6.
##是维生素E最好的食物来源。
动物内脏
鱼虾类
水果
植物油
蔬菜
7.
佝偻病患儿应适当补充A.
维生素B
维生素D
维生素E
8.
老年人饮用牛奶后出现腹痛、腹泻，最可能的原因是发生了A.
肠炎
乳糖不耐受症
阑尾炎
胃肠型感冒
胆结石
9.
世界卫生组织建议每人每天食盐摄入量为A.0．5g
B.1．5g
C.3g
D.4g
E.6g
10.
急性胰腺炎能进食时应先给予A.
无脂高碳水化合物流质
无脂高蛋白流质
低脂少渣软食
低脂半流食
普食
11.
胆道疾病应选择低脂肪的优质蛋白食物，其最佳选择为A.
瘦猪肉
带皮鸡肉
全脂牛奶
羊肉
12.
海鱼中的##具有预防心血管疾病得作用。
多不饱和脂肪酸
蛋白质
碘
多糖
13.
正常人每日水需要与排出处于动态平衡，一般需水量为##ml。
A.500
B.1000
C.1200
D.2500
E.3000
14.
甲状腺机能亢进应控制的食物是A.
海带
白菜
牛奶
瘦肉
苹果
15.
下列哪种饮用水是符合人体需要的最佳选择A.
白开水
运动饮料
果汁
碳酸饮料
纯净水
16.
下列哪种食物含锌量最高A.
西红柿
香蕉
牡蛎
鸡蛋
17.
##是痛风的重要诊断依据。
高尿酸血症
高嘌呤血症
高血淀粉酶
低嘌呤血症
低尿酸血症
18.
下列食物中含铁量最高的是A.
肝脏
蛋黄
芹菜
枣
19.
人体测量常用指标不包括A.
身高
臂长
体重
皮褶厚度
腰围
20.
下列哪种疾病应补充碘?
克山病
甲状腺机能亢进
地方性甲状腺肿
甲状腺肿瘤
嗜铬细胞瘤
二、简答题（共
3
）V
1.
简述蛋白质互补作用应遵循的基本原则？
①食物的生物学种属愈远愈好，如动物性和植物性食物之间混合比单纯植物性食物之间的混合要好；
②搭配的种类愈多愈好；
③食用时间愈近愈好，同时食用最好，因为单个氨基酸在血液中的停留时间约4小时，然后到达组织器官，合成组织器官的蛋白质，而合成蛋白质的氨基酸必须同时到达才能发挥互补作用。
简述慢性腹泻的营养治疗原则？
应供给充足的能量、蛋白质与维生素，能量来源以碳水化合物为主。
（1）低纤维膳食，采用无渣或低渣饮食；
（2）如腹泻与乳糖不耐受有关，应采用低乳糖或无乳糖膳食，避免摄食牛奶和奶制品等含有乳糖的食物；
（3）低脂肪膳食，以减轻肠道负担；
（4）补充维生素与矿物质，借以补充患者因长期腹泻所致的维生素与矿物质缺乏；
（5）规律进餐并注意膳食质地，饮食宜细软、易消化、少刺激、产气少，并采用少量多餐的进餐制度，以减轻胃肠道负担。
乳糖不耐受的营养治疗原则。
尽管禁用乳制品对缓解和消除乳糖不耐受症状非常有效，是治疗乳糖不耐受的主要措施，但因为乳制品是人对钙需求的最好来源，也是优质蛋白质、维生素及磷等元素的来源，所以，不论是原发性还是继发性乳糖不耐受，进食乳制品不是最佳治疗方式。
可采取如下补救措施
1．对于轻度患者可不必完全停用乳制品，少量食用牛奶及制品，不同个体均可耐受一定量乳制品而不出现症状。
因此，可将大剂量奶制品分成若干小剂量食用，以避免或减轻不耐受症状。
可将牛奶与其他固体食品，如淀粉、巧克力等一起食用以提高乳糖的耐受性，应避免空腹饮用乳制
满分：
8
分
。
三、论述题（共
5
必需氨基酸有9种氨基酸，人体不能合成或合成速度不能满足机体需要，必须由食物供给，被称为必需氨基酸，它们是赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸和组氨酸
营养素营养素是构成食物的基本单位。
是指食物中所含有的，能被机体消化、吸收并具有一定生理功能的化学成分，是人类赖以生存的物质基础。
按照传统的分类方式，人体所需的营养素共分为六大类，即蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水。
“3D”症状烟酸缺乏可引起癞皮病，此病起病缓慢，如未及时治疗，则可出现皮炎、腹泻和痴呆，即所谓的“3D”症状。
皮炎多发生在身体暴露部位，多成日晒斑样改变；
消化道症状主要为食欲减退、消化不良、腹泻；
神经症状有抑郁、忧虑、感情淡漠和痴呆等。
口腔-生殖综合征又称为维生素B2缺乏症，主要表现在唇、舌、口腔黏膜和会阴皮肤处,口腔可出现口角炎、舌炎、唇炎。
皮肤常见脂溢性皮炎，多发生在皮脂分泌旺盛的地方；
有些患者还可有明显的眼部症状，视物模糊、流泪、角膜溃疡等；
还可伴有阴道炎、阴囊炎等。
奶碱综合征奶碱综合征：
典型症候群包括高血钙症、碱中毒和肾功能障碍。
症状表现及严重程度取决于钙和碱的摄人量多少和持续时间。
4
四、判断题（共
10
维生素C具有抗氧化作用，可阻断致癌物—亚硝胺的合成，减少胃肠道肿瘤的发生。
错误
正确
酸奶与牛奶相比，乳糖不耐受者能更好地耐受酸奶。
睡眠呼吸暂停综合症患者应增加能量供给。
高血脂患者应限制饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的摄入。
为预防胆囊炎的发作和胆结石的形成，平日应给予低脂膳食。
慢性胰腺炎急性发作的患者应选择营养丰富、易消化吸收的食物，如稀饭、烂面条、鸡汤、馄饨、鱼汤等。
蛋白质无论摄入过高还是过低均会促进肿瘤组织的生长。
孕中期叶酸缺乏主要引起胎儿神经管畸形。
畜禽肉类可提供多种维生素，主要以B族维生素和维生素C为主。
血红素铁主要存在于动物性食物中，不受膳食因素的影响，因此吸收率较高。
五、主观填空题（共
14
30
胰腺炎和胆石症主要均应限制脂肪的摄入。
试题满分：
1
第
空、
分
硒是谷胱甘肽过氧化酶的重要组成成分，能清除氧自由基，保护细胞核线粒体膜的结构和功能。
单纯性高胆固醇血症每日限制胆固醇摄入为胆固醇＜200mg/d
食用碘盐是纠正碘缺乏病最经济、最方便、最有效的方法。
单纯性高甘油三酯血症每日限制胆固醇摄入为胆固醇＜300mg/d。
脑卒中患者主要的病理基础为脑动脉硬化
老年性痴呆的主要表现为记忆障碍、智能障碍
2
中国居民平衡膳食宝塔中建议每日畜禽肉类、蔬菜类的摄入量分别为50~75g、300~500g、。
动脉硬化的发病机制包括；
动脉内膜损伤、脂肪沉积及纤维增生三个过程。
举出三种含碘丰富的食品海带，紫菜，干贝、、。
成年人的能量消耗包括：
基础代谢、食物的热效应、体力活动
含叶酸丰富的食物有牛肝、绿叶蔬菜菜花、柑橘、香蕉及等。
宜于降血脂的食物大豆及制品、香菇及黑木耳、洋葱及大蒜类、深海鱼类及等。
对于肝功能损害较轻的肝硬化患者，应供给“三高一适量”的膳食，即高蛋白质
高碳水化合物高维生素和适量脂肪的膳食。
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