微波炉快速自制蛋糕Word格式.docx

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蛋糕的制作方法，最简单的电饭煲家庭蛋糕的制作方法图，蛋糕对女性的诱惑很大，其实蛋糕的制作方法很简单，特别是最简单的电饭煲家庭蛋糕的制作方法，图片详解蛋糕的制作方法以及九种蛋糕的制作方法。

最简单的电饭煲家庭蛋糕的制作方法图：

所谓简易版，就是材料和工具都是最基本最简单的，

没有用泡打粉酵母粉黄油奶油，只用了最基本的四种原料：

鸡蛋、牛奶、白糖、面粉；

没用称子称量分量，没有电动打蛋器，没有筛子（有还是好一点）

材料及准备

☆电饭锅：

功率500W；

容量2.5L（仅作参考，其实关系不大）

☆材料：

鸡蛋3到4只、牛奶（250ml）半盒、白砂糖、普通面粉（中筋、低筋都可以）

蛋糕的制作方法---材料准备

做法1、分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的大碗中

做法2，筷子三根，将2~3汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐（或者几滴醋或者几滴柠檬汁，随便选一样），朝一个方向划圈打（千万不要换方向啊！

），直到打发成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。

这一步非常关键，蛋糕能不能发起来就看它了！

！

电动打蛋器当然最省力，如果没有就用手动打蛋器（螺旋状最好），如果都没有就用三根筷子打。

做法3，将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加第二次，直到全部拌匀为止；

之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字，另一手同时转动大碗，这样可以给蛋糕液消泡；

如果你够耐心，也可以用牙签一个一个地把泡泡刺破。

做法4、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油，盖锅盖按煮饭开关，当开关跳闸的时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中，用汤匙抹平，也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整（很烫，要用布隔着捏哦）；

然后再盖上锅盖，再度按煮饭开关。

做法5，倒入一半量的奶油状的蛋清，注意，上下搅拌而不是打圈

倒入搅拌好的东西，成品就是这样了，然后把气泡都戳破。

煮饭开关再跳的时候，不要理它，等15~20分钟左右，再按一次；

第三次跳闸后，还是要不理它；

约20分钟后打开锅盖，往蛋糕中插一根牙签检测一下，如果牙签可以很干爽地拔出来，说明蛋糕OK了，可以出锅了；

（如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭开关，十分钟后出锅。

稍放凉后倒扣出来的蛋糕，朝上的一面在锅里的时候是底部哈，有颜色特别好看

一.直接使用微波炉功能

这个蛋糕不用很长时间，短短1分钟哎，也不需要苏打粉，你值得一试，非常好吃。

真的。

里面还可以加入葡萄干,枣泥,芝麻粉等也很不错的.

蛋糕的关键，在打发蛋白中,如果楼主已经有电动打蛋器,蛋白一定打的很好了.没有的呢,看看这个方法

1,打蛋盆中一定要没有油没有水,干净

2,一定要新鲜鸡蛋,只用蛋白,不能有一点蛋黄

3,打蛋的方法.用两双筷子,握在一起搅打,打时要用力,先快后慢,顺一个方向.不能乱打.一手拿盆,一手拿筷,站立操作3-5分钟即可完成.用筷子在蛋糊中一揷筷子直立,说明打发成功.

原料

鸡蛋2个，白糖40克，油30克，水30克，面粉50克

做法

1，蛋黄加入白糖10克搅拌，在依次放入水30克，油30克,面粉50克

2，接下来打蛋白，蛋白分三次次加入剩余的白糖，打至倒扣不倒.要将蛋白打发好.要用那种打蛋抽子,听说有用三根筷子也可以打好的.电动打蛋器是最好的选择拉,打蛋的时候速度要快,非常的快才能更好的打成功.

3，混合1和2,自上而下搅拌

4，放入一个微波炉容器，里面涂油，上面撒葡萄干（随意，不撒也可）。

5，不加盖800W高火一分钟

6，从容器中取出来的成品

二.使用烧烤功能

戚风蛋糕制作

材料

A．蛋黄100克（中小蛋用6颗／大蛋用5颗）

细砂糖25克

色拉油80克

甜橙香精1／2小匙

甜橙汁100克

甜橙皮削1颗（不要削到白的部分，会变苦）

B．低筋面粉110克

泡打粉1／4小匙

香草粉1／4小匙

C．蛋白200克（中小蛋用6颗／大蛋用5颗）

塔塔粉1／4小匙

细砂糖75克

盐1／4小匙

制作步骤

（1）烤箱预热至200℃。

（2）甜橙汁+色拉油+25克糖+甜橙皮+甜橙香精一混合均匀。

（3）B料混合、过筛，加入

（2），用打蛋器混合均匀。

（4）蛋黄加入（3），用打蛋器搅拌均匀（糊料需半小时内用掉）。

（5）C料打发成接近干性发泡，蛋白加塔塔粉先打至粗气泡后，再加入盐及一部分糖，糖分3～4次加入。

（6）将（5）分2～3次加入（4），先放一部分蛋白用打蛋器搅拌，反复翻拌搅匀；

再加入一部分蛋白，用橡皮刀以翻拌方式将底下的糊料翻上来，翻拌至看不见蛋白泡。

（7）模具内不可抹油，要保持干燥，烤箱200℃烤8～10分钟至上色（烤箱内温度计显示175℃），再转180℃（烤箱内温度显示160～165℃）烤25～30分钟．共35～40分钟，或用竹签插入蛋糕中间，拔出不沾黏即可；

注意不要烤过久，过久蛋糕体会收缩。

（8）从烤箱取出后，立即在桌上或地上敲打两下，然后倒扣在倒扣架上，这样可防止蛋糕遇冷后塌陷。

（9）待蛋糕完全凉透后，用抹刀顺着蛋糕外缘插下刮一圈，再由底部将蛋糕托起，最后用抹刀平刮底盘，将蛋糕完全取出。

先看看准备的材料：

低筋面粉80g泡打粉5g

鸡蛋4只牛奶60ml

白糖80g油少许

首先，蛋黄和蛋白分开。

面粉和泡打粉混合好。

注意，做蛋糕一定要用低筋面粉！

高筋面粉不适合做蛋糕！

然后，将蛋黄（注意,系蛋黄吖..蛋白5使吖..留番以下步骤用）、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。

将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。

然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。

接着开始打蛋白了。

估计很多人没有打蛋器，我决定再牺牲一把，手动打蛋，看看到底怎样……

先打一会，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打……一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。

看看蛋黄混合液和蛋白的成果。

然后，将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。

完全搅拌均匀后。

准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。

将完全混合好的粉浆倒进容器……

把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。

然后就可以进微波炉了！

想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。

微波炉调至中高档火力，5分钟左右。

5分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。

完成后，拿出来，倒扣在盘子上就OK啦！

闻起来挺香鸡蛋的那，不愧是蛋糕,想要做什么造型的，可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什么的。

不做造型的就直接切开来吃。

完成啦，非常松软的蛋糕，颜色微黄，淡淡的鸡蛋香味。

把它切开,在浇点巧克力炼乳。

虽然比不上用电动打蛋器做出来的蛋糕那么细腻，但是也已经不错了。

和烤箱做的感觉不太一样，但也非常的可口！

关键是这种做法比较方便，而且适合没有烤箱的JMS，是个容易普及的方法。

总共耗时大约45分钟。

包括打蛋时间。

注意:

有很多的人用微波炉做蛋糕不成功，纠其原因就是因为蛋白没有打发。

现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧！

只要10分钟，不放发粉就可以烤出软软的蛋糕！

1.先检查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干净无油、无水，否则会增加打发的难度。

2.现在我们来打蛋白吧！

先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助！

开始打……打到蛋白起来打泡为止，这只要1分钟就足够了。

3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止，这时候蛋白还是水水的。

这可能要3分钟。

4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……带到蛋白已经发白，仔细看！

这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了。

如果你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了。

这好象叫“湿泡”。

这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。

这大概要4分钟。

5.最后把剩下的砂糖全放入盆内，一个字：

打很快你的手回感觉有点沉，蛋白已经变成半胶质的了，再打一会，你就可以随意将蛋白播到盆子的一角，它是不会流动的。

这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。

这要两分钟足够了！

好了，10分钟你有了一个成功的蛋白。

一定会做出成功的蛋糕！

下面不用我说了吧！

你可以不放泡打粉就可以做出香香软软的蛋糕喔！

特色

手头没有烤箱，却有点怀念自制戚风蛋糕的滋味，尝试用微波炉来做蛋糕，成功，希望能不断改进......

自制微波炉蛋糕的做法

∙1低筋面粉过筛2次备用。

∙2鸡蛋分开蛋白和蛋黄（蛋白容器一定要清洁干燥，没有油份，以免影响打发效果）。

∙3牛奶、油、蛋黄放入同一容器，备用。

∙4蛋白加盐和1-2滴醋（可省略），用电动打蛋器，低速打出大泡，慢慢加入1tbsp细沙糖，换成高速搅打，看到绵密的泡沫再继续加1tbsp的细沙糖，直到干性发泡（关掉电源，提起搅拌棒，蛋白程挺拔的小尖）

∙5不用清洗搅棒，直接用低速混合蛋黄糊呈乳化状态（由于材料很少，这个过程也只有10秒钟左右），然后加入面粉，打匀面糊（用之字形而不是画圈搅打，以免搅起面糊筋性，影响蛋糕松软程度）

∙6用刮勺取1/3蛋白，放在蛋黄糊中搅匀，然后把稀释过的蛋黄糊轻轻倒入剩余的打发蛋白中，从底部往上轻轻的拌匀。

∙7完成的面糊倒入微波炉容器（我用950ml的纸制牛奶盒，剪去一面，就是现成的长方形模具，防水防粘，环保！

实用！

叮蛋糕、蒸萝卜糕马蹄糕，做糯米糍...简直是全能选手，按我家2天一盒牛奶的速度，根本都不用洗，用完直接扔掉...牛奶公司要不要赞助我这个奇思妙想啊，痴笑ing），然后磕几下，震出大的气泡，放入微波炉，高火（不加盖）4分钟（700w）完成,取出倒扣待凉，就会自然脱模，可以直接使用或放冰箱储存。

∙8上周末早上用蛋糕坯分别作了两种口味，做早餐，味道卖象都很赞呢！

小贴士

∙甜：

蛋糕切成两片，涂上果酱，用可可粉做装饰。

∙咸：

蛋糕切成两片，涂上香甜色拉酱+肉松，用海苔粉作装饰（市售的海苔片用料理机打碎，比网购海苔粉方便快捷！

）

面粉80g泡打粉5g

面粉和泡打粉混合好

然后，将蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。

先打一会，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打……

我打我打我打打打~~~~~~

手有点酸耶~为了革命！

还是要坚持：

P

一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。

看看蛋黄混合液和蛋白的成果。

大家看看我这张图，唉，千万注意了！

事实证明，悲剧就是这么产生滴……哈哈哈哈……（写到这里自己都觉得好笑，西西）

55555，因为进微波炉后才发现，偶的容器稍微小了一点，粉浆装得太满了，一加热，浆就一下涨得老高，然后就溢了一点出来了：

（

教训啊~~~~JMS记住了，装粉浆的时候一定别装太满了，要留一定的高度给它膨胀，这就是偶这个小白鼠得出的血的教训，哈哈哈哈……不过能换来各位的成功，那偶也算值了：

在这5分钟内，大家也别闲着，可以收拾清理战场，把碗啊盆啊的洗干净，然后等着蛋糕出炉。

恩恩，闻起来挺香鸡蛋的那，不愧是蛋糕哦~~

想要做什么造型的，可以自己常识一下哦！

鸡蛋糕

原料：

鸡蛋250克，精粉、白糖各式各125克，果酱30克，可可粉10克。

制法：

①将取洗净擦干的汤碗1只，将鸡蛋液和白糖放入碗内；

面粉筛在一张较厚的洁净纸上。

可可粉用少许冷水调成稠浆状；

烤盘洗净擦干水渍，盘底垫上一张刷好油的纸，烤炉预热至七成左右。

②用筷子将鸡蛋和白糖在大碗内快速搅打约10分钟，然后将纸上面粉徐徐倒入，边倒边搅拌均匀即成蛋糕浆。

③将烤盘中线用一张硬纸或用豆沙馅等隔开，将其一半拌好粉的蛋浆倒入烤盘的一边，另一半蛋浆则加入调好的可可粉迅速拌匀，然后倒入烤盘的另一边，再稍加整理，入炉烤约10分钟，至蛋糕熟了即可出炉。

④将蛋糕退出烤盘，再用刀从中间切开成两块呈不同颜色的蛋糕坯。

最后将果酱涂在可可色蛋糕上，然后将本色糕翻叠其上面，稍压紧即成双色蛋糕，再用刀将蛋糕对切成4块，每块对角切成三角形蛋糕即可。

特点：

本品外观乳黄色和可可色相间，层次清楚，色泽分明。

口感甜香软滑，味美适口，是色、形俱美的佐茶佳点。