十二道西餐汤做法1Word格式.docx

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40分钟作法：

　　1、开心果去皮备用；

　　2、柠檬挤汁备用；

　　3、酸牛奶、淡奶油、冰牛奶混合均匀，进冰箱冷藏半小时备用；

　　4、桃子切块备用；

　　5、把冷藏好的奶油冷汤糊，拌入开心果、大杏仁；

　　6、再加入桃子，滴进柠檬汁，美味健康的杏仁坚果奶油汤就做好了。

营养成份：

　　杏仁中含碳水化合物23．9％，膳食纤维8．O％。

杏仁含有丰富矿物质，每lOOg杏仁中含钙234mg、磷504mg、镁260rag、钾773mg、铁4．7mg、锌3．1lmg，特别是硒含量较丰富，每lOOg杏仁中含15．65mg。

杏仁中还含有较丰富的维生素B1、B2、E和胡萝卜素。

甜杏仁滋润养肺，增强抵抗力、延缓衰老，调节血脂，有益于心脏，补脑益智。

小贴士：

　　1、这汤不需要加热，否则酸牛奶的营养价值跟口感都会被破坏。

　　　　2、还可以按个人的口味添加其它坚果：

比如核桃、花生等。

莲藕西红柿汤步骤一：

准备原料：

番茄500克、莲藕200克、黄油20克、淡奶油40克。

步骤二：

番茄去蒂，清洗干净备用。

步骤三：

洗干净的西红柿放入锅中，加适量的开水，煮到沸。

步骤四：

取出煮沸的西红柿，装入食品料理机步骤五：

用食品料理机，把熟的西红柿打成果泥，再倒入汤煲。

步骤六：

向汤煲中加入黄油，再次煮沸。

步骤七：

然后加入淡奶油。

步骤八：

最后加入藕片，继续用旺火煮到沸。

步骤九：

转文火，煲15分钟，直到汤汁变浓稠。

喝的时候按个人口味调入盐或胡椒粉就可以了。

西红柿牛腩汤步骤一：

牛腩1000克、西红柿600克、罐头番茄黄豆400克、人参一根（可省略）、洋葱1个。

牛腩放在沸水中煮开，以去掉牛肉中的血水，捞起备用。

西红柿、洋葱切块，加入汆烫过的牛腩、罐头番茄黄豆、人参，一起入汤锅中步骤四：

一次性加足加入3000ml的牛肉汤（或者高汤也可以）。

步骤五：

大火煮开，转小火继续煲80分钟。

最后调入盐，大火煮10分钟，就可以了。

汤浓醇厚，酸甜爽口，牛腩酥烂，每一口都让人回味，用研磨器撒些黑胡椒在汤里，西红柿牛腩汤的味道会更好。

甜玉米蔬菜奶油汤步骤一：

准备食材:

甜玉米粒300克、黄油30克、面粉50克、黄瓜1根、小红萝卜150克、鸡高汤400克、清水适量。

小红萝卜、黄瓜洗干净备用。

黄瓜可以用模具压成小花形，没模具的可以切成8mm厚的片即可。

热锅，融化黄油。

黄油融化的小窍门，可以离开火苗，用烧热的锅子的余温,就足够将黄油慢慢融化了步骤四：

把面粉倒入融化黄油的锅里，用中小火慢慢把面粉超香。

一边炒一边用铲子压碎面疙瘩，让面粉均匀的与黄油混合成小颗粒。

看到面粉颜色稍稍有变化，就倒入鸡高汤，再加适量的清水。

改旺火，边加热边迅速搅拌步骤六：

汤变得均匀而润滑的时候，加入甜玉米粒，一边搅拌一边加热煮沸。

根据蔬菜的耐煮程度，以此加入瓜皮。

再加入小红萝卜、黄瓜芯。

最后根据个人口味，加盐、白胡椒粉调味就可以了。

芦笋培根汤原料：

芦笋400克·

培根100克·

牛奶300克·

橄榄油20克·

盐3克·

胡椒粉2克·

芝士1小块·

面粉10克·

芦笋、培根香料：

牛奶调味料：

咸盐工具准备：

汤风味/料理：

西餐汤准备时间：

时10分钟烹制时间：

时15分钟作法：

　　1、把芦笋下半部分的皮削掉，根部发硬的部分也不能要，处理好备用；

　　2、把芦笋放入食物料理机打成泥备用；

　　3、热锅热橄榄油，加入培根段炒香；

　　4、加入芦笋泥、牛奶、面粉一起煮到滚；

　　5、转文火继续煮10分钟；

　　6、加胡椒粉、盐调味，洒上弄碎的芝士就可以了。

小贴士：

　　1、白色芦笋的皮是苦的，必须从头到尾都削干净，只有这样才能尝到芦笋清鲜细嫩的美味。

　　2、这道芦笋培根汤是很好的防癌食品，特别对膀胱、肺、皮肤等出现的疾病有非凡食疗效果。

　　3、坚持喝芦笋培根汤，可以促使人体内细胞生长正常化，还具有防止有害细胞扩散的功能。

咖喱牛肉丸汤原料：

牛肉馅500克、面粉100克、黄油50克、鸡蛋1个、洋葱半个、胡萝卜1根、姜、大蒜各10克、香叶1片、牛肉清汤2000克、盐5g步骤：

　　1、将姜、大蒜、一半洋葱切碎末。

胡萝卜、另一半洋葱切片备用；

　　2、热锅融化黄油，放入姜、香叶、胡萝卜、蒜末，炒出香味；

3、放面粉煸炒出香味，放咖喱粉，再炒出香味时，注入滚沸的牛肉清汤，搅拌均匀；

4、煮沸后滤去汤渣，用盐调入味；

　　5、将牛肉馅，鸡蛋，咖喱粉、盐、少量牛肉清汤，搅拌上筋，挤成合适大小的肉丸，下入沸腾的汤锅中煮熟；

　　4、将咖喱肉丸分盛到汤盅就可以了，咖喱味浓，芬芳扑鼻。

煲汤小贴士　　1、面粉煸炒时，要用小火，避免炒焦炒糊，影响汤的口感；

　　2、煮沸的咖喱汤，要滤去汤渣，保证汤底清澈通透，这样再下牛肉丸不容易煮烂煮散。

海螺青豆芝士浓汤原料：

海螺200克·

青豆50克·

车打芝士40克·

牛奶500克·

面粉2勺·

白胡椒2克·

罗勒叶几片·

海螺青豆香料：

芝士调味料：

15分钟烹制时间：

20分钟作法：

　　1、海螺取肉，切成片备用；

2、车打芝士、牛奶、面粉一起边加热边搅匀；

3、沸腾后，加入切好的海螺肉；

4、加入青豆一起煮5分钟；

最后加盐、白胡椒调味，就可以了。

　　芝士也称为奶酪，是一种发酵的乳制品，其性质与常见的酸乳有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，含有可以保健的乳酸菌，但是芝士的浓度比酸奶更高，近似固体食物，其营养价值也因此更加丰富，被誉为乳制品中的“黄金”。

由于特殊的制作工艺，芝士的营养成分特别容易被人体消化和吸收，其中蛋白质的吸收率达到96%-98%，对提高身体耐力有极大的益处。

就工艺而言，芝士是发酵的乳制品；

就营养而言，芝士是浓缩的乳制品。

　　1、海螺不要过早加入，也不要煮太久，否则海螺肉会变硬，影响口感。

　　2、芝士中的胆固醇含量却比较低，适量的吃一些，对心血管健康也有积极的作用。

无花果番茄芝士汤原料：

西红柿600克·

无花果200克·

洋葱200克·

黄油30克·

芝士100克·

黑胡椒粉2克·

西红柿、无花果香料：

洋葱调味料：

黑胡椒粉、盐工具准备：

10分钟烹制时间：

　　1、西红柿、无花果、洋葱分别切块。

　　2、热锅融化黄油，爆香洋葱。

　　3、加入西红柿、无花果，和400ml水，煮开。

　　4、放入料理机，打成糊状。

　　5、加入芝士再次煮沸，加黑胡椒、盐调味就可以了。

　　无花果，在地中海沿岸国家被称为“守护之神的圣果”，它富含17种氨基酸，可激活体内免疫细胞，美容润肤延缓衰老、排除毒素净化肠道。

　　番茄，又名西红柿。

鲜美可口，营养丰富，人类食品的六大营养素，它无一不有，其中维生素pp的含量居蔬菜水果之首。

　　洋葱营养价值非常高,是最天然的抗癌蔬菜之一,它可以控制癌细胞的生长，经常吃还可以抵御流感病毒,有很强的杀菌的作用。

　　1、汤煮沸后，再在食物料理机里打碎，这样的口感跟色泽都会比较好。

　　2、再次煮沸后，就可以了，不要久煮，不然蔬果的营养会有流失。

　　3、黑胡椒最好用研磨器现磨的，这样口味更醇正。

花椰菜芝士汤原料：

花椰菜一棵、豆浆一碗、车打芝士50g、黄油10g、番茄沙司2勺、盐胡椒适量步骤：

　　1、豆子提前泡一夜，加上四倍的水放入食品料理机，高速的打4分钟；

　　2、倒出一大杯放微波炉高火5分钟，直接喝；

另外较浓稠的一半，用来做汤；

　　3、加入洗好的花椰菜，打成细腻的蔬菜豆浆汁备用；

　　4、热锅融化黄油，倒入打好的蔬菜豆浆汁中火搅动，沸腾后加入车打芝士、胡椒、盐，继续搅拌5分钟；

5、淋上番茄沙司，一份香滑好喝的蔬菜浓汤就做好了。

煲汤小贴士　　1、加入车打芝士的汤口感更香浓，也可以用红波芝士等代替。

　　2、这道汤不适合久煮，避免维生素等健康物质的流失。

　　3、常喝这汤可以抗衰老、防止皮肤干燥龟裂。

奶油南瓜汤步骤一：

准备材料：

南瓜500克、黄油20克、虾子3只、罗勒叶几片（可省略）。

南瓜洗干净，去瓤切块。

装入大碗放入微波炉，加盖，高火5分钟。

从微波炉取出，用勺子碾碎熟南瓜块。

加入黄油，继续用勺子碾压步骤六：

如果太干，可以适量加入几勺矿泉水，直到调成厚度均匀的奶油南瓜糊。

虾子剥掉皮，只留尾巴上的一小截保留，这样将来食用时，拿起来比较方便。

在剥好的虾肉上，均匀地撒上一点盐入味。

把入味好的虾子，放进调好的奶油南瓜糊里。

白酒蛤蜊奶油浓汤　原料：

蛤蜊二斤、红葱头100g、洋葱一个、月桂叶二片、鲜奶油100ml、鸡汤200ml、白酒200ml、香葱2棵、黑胡椒3g、黄油20g、面粉50g、橄榄油30g步骤：

　　1、红葱头、洋葱切丁，香葱切段备用；

　　2、热锅橄榄油，将洋葱、红葱头炒香炒软，加黑胡椒调味；

　　3、加黄油、面粉下锅略炒；

　　4、加鸡汤、白酒，加月桂叶，猛火熬到汤汁蒸发掉一半；

　　5、加鲜奶油，转中火继续熬制；

　　　6、取出月桂叶，加入蛤蜊，煮到蛤蜊开口就可以了。

最后，建议大家在喝的时候根据个人口味撒上香葱段调味，味道会更棒。

煲汤小贴士　　1、这道汤的关键就是，月桂叶不要一直在汤里熬煮，不然汤的味道就越来越苦，失去了应有的香味。

　　2、白酒用30几度的就可以了，度数太高或太低都不适合这道西餐汤。

　　3、蛤蜊在做之前，一定要用刷子刷洗干净，去掉壳表面的沙泥，以免影响汤的口感。

奶油玉米浓汤1、准备原料：

奶油50g、土豆100克、玉米罐头200克、胡萝卜100g、鸡蛋1个、面粉4大勺、高汤或清水2000ml；

2、将锅用小火加热，放入奶油，然后加入面粉拌炒；

3、待炒香后，加入高汤或清水，用中火稍煮一下，直到适合的浓稠度；

4、加入玉米罐头、土豆丁、胡萝卜丁，煮到滚；

5、鸡蛋打散，加入汤中，成蛋花即可；

6、喝的时候按口味加适量的盐和白胡椒调味。

褒汤小贴士1、要想打出漂亮的蛋花，可以将将鸡蛋打散，并加水2大匙调匀；

待玉米汤煮滚后，再从高处慢慢加入蛋液，边加边快速搅拌，才能保证打出的蛋花均匀细腻。

2、如果喜欢玉米味道浓一点，可加少量的玉米面。

也可在此汤中加入虾仁、火腿等材料