茶艺师考试中级模拟试题四六九Word格式.docx

茶艺师考试中级模拟试题四六九Word格式.docx

《茶艺师考试中级模拟试题四六九Word格式.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《茶艺师考试中级模拟试题四六九Word格式.docx（10页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

9．【判断】六安瓜片香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮。

10．【判断】男性茶艺服务人员需要使用跪姿时，可双腿并拢，跪下后，左脚尖要放在右脚尖上。

11．【判断】

（）发现婴幼儿尿床后，应叫醒他们，让其自己更换被褥。

B

12．【判断】茶叶中的多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化以及茶黄素、茶红素的氧化聚合会严重破坏茶叶的品质。

13．【判断】GB2763-2014，于2014年8月1日起实施，规定了2，4－滴等387种农药共3650项最大残留限量。

14．（判断）冲泡清香型铁观音最佳选配的茶具是瓷质盖碗。

15．【判断】一般在冲泡乌龙茶时，一泡浸泡1min左右将茶汤与茶分离，从二泡是时间为75s，以此递增。

16．【判断】茶叶中各种物质在沸水中浸出的快慢，与茶叶的老嫩有关，但与加工方法无关。

17．【判断】茶艺师是每个茶艺馆的主体，承担了茶艺馆的绝大部分工作及职责。

18．【判断】普洱茶的品饮之前先鉴别生茶与熟茶，闻干茶香生茶具有独特的陈香。

19．（判断）运用“黄金分割线”原理来陈列商品。

最佳的陈列段位不是上段，而是位于上段和中段之间的段位。

20．（判断）冲泡白毫银针时，茶芽中碧波中晃动，如迎风漫舞，又像是要冲出水面去迎接阳光，这种趣景恰似“池塘生春草”。

21．（判断）茶艺馆应保持整洁、环境舒适、桌椅整齐。

做到地面无垃圾、间窗无积灰、洗手间无异味等。

22．（判断）茶叶冲泡后随着时间的延长，茶汤颜色由于内含物质的进一步氧化而加深色泽。

23．（判断）茶单上的茶名一般用中英文对照，以阿拉伯数字排列编号和标明价格。

24．（判断）冲泡白毫银针时，茶芽中碧波中晃动，如迎风漫舞，又像是要冲出水面去迎接阳光，这种趣景恰似“池塘生春草”。

25．（判断）《食品卫生法》主要对食品中污染物限量、农药最大残留限量、预包装食品标签通则做出规定。

26．【判断】

（）卢梭认为大自然希望儿童在成人以前就要像儿童的样子，主张教育应该回到自然，适应自然，顺应儿童的天性。

二、单选题

1．【单选】

（）的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面冲突，一定要格外耐心，持以和善的态度和友好的语言，切不可刺激对方。

A、兴奋型

B、活泼型

C、安静型

D、抑制型

2．【单选】当客人离开时，茶艺服务人员送客要送到厅堂口中，让客人走在（）。

A、中间

B、前面

C、后面

D、右侧

3．【单选】著名民间音乐艺术家阿炳以（）为素材所作的二胡演奏曲《二泉映月》以其鲜明的节奏和清新流畅的旋律为人们所喜爱。

A、惠山泉

B、中泠泉

C、玉泉

D、趵突泉

4．（单选）用茶叶配制治疗气管炎、肺炎的方子有川贝茶还有（）

A山楂益母茶

B乳香茶

C葱枣茶

D桅子茶

C

5．（单选）“其山水、拣乳泉、石池漫流这上”此论述出自（）

A许次纾《茶疏》

B张源《茶录》

C田艺衡《煮泉小品》

D陆羽《茶经》

D

6．【单选】

（）是中国茶道发展的鼎盛时期。

A、宋代

B、唐代

C、明代

D、现代

7．【单选】福建工夫茶的冲泡程序为（）。

A、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡

B、备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡

C、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、淋壶、正式冲泡

D、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶

8．【单选】贸易标准样是茶叶对外贸易中（）和货物交接验收的实物依据。

A、毛茶收购

B、成交计价

C、交接验收

D、检验产品

9．【单选】茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量（）时，就会加速茶叶的变质。

A、超过4%

B、达到5%

C、不足5%

D、超过5%

10．【单选】茶叶包装标识贮运标准执行（），包装、贮运建议采用国家或行业推荐标准。

A、GB11680－89《食品包装用原纸卫生标准》

B、GB13107－91《植物性食品中稀土限量卫生标准》

C、GB5749－85《生活饮用水卫生标准》

D、GB7718－94《食品标签通用标准》

11．【单选】茶圣口中一泉是（）。

A、庐山康王谷谷帘泉

C、北京玉泉

12．【单选】坦洋工夫起源于（）。

A、咸丰（公元1851-1861年）、

B、同治年间（公元1862-1874年）

C、咸丰、同治年间（公元1851-1874年）

D、咸丰、同治年间（公元1861-1862年）

13．【单选】乌龙茶品饮其三道闻茶香的（）。

A、持久性

B、茶香的纯度

C、花香

D、火香

14．【单选】劳动关系的协调与仲裁程序,叙述错误的是（）。

A、劳资关系发生纠纷，当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解

B、调解不成，当事一方不可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁

C、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁

D、对仲裁裁决不服的，可以向有关部门提起诉讼

15．【单选】根据发酵程度分，红茶是属于（）。

A、全发酵

B、不发酵

C、半发酵

D、后发酵

16．【单选】下列冲泡手法中（）寓意为客人为茶中知音。

A、凤凰三点头

B、双手内旋

C、高冲法

D、回旋斟水法

17．【单选】“竹筒茶”是（）人们别具风味的一种茶饮料。

A、回族

B、傣族

C、维吾尔族

D、壮族

18．【单选】小茶用（）原料制成，条索细紧，色泽暗红，冲泡后，香似祁红，滋味醇和，汤色浅，叶底红匀。

A、嫩叶

B、低档

C、片茶

D、小叶种茶树

19．【单选】清香型与浓香型铁观音的区别从内质上看主要的差异在（）。

（A）

A、鲜度

B、醇度

C、厚度

D、强度

20．【单选】

（）在制作的过程中须加入清油。

A、八宝茶

B、酥油茶

C、豆子茶

D、面罐茶

21．【单选】所谓服务质量，是指茶艺从业人员在为品茶对象提供服务的过程中所应达到的要求，一般应包括服务的准备工作、品茗环境的布置、操作的技巧和（）等。

A、清理打扫

B、工作效率

C、茶具摆放

D、茶室布置

22．【单选】茶叶中有机化合物不包括（）。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、可可碱

D、维生素类

23．【单选】“杭俗烹茶，用细茗置茶瓯，以沸水汤点之，名为（）”。

A、瀹饮

B、清饮

C、撮泡

D、泡茶

24．【单选】五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑，其出现于（）。

C、元代

D、明代

25．【单选】当茶艺服务人员与客人（）时，就不要再老是看着对方的脸。

A、言语争辩

B、缄默无语

C、亲切交谈

D、核对账单

26．【单选】品茗环境要求干净整洁、（）、宽敞明亮。

A、幽静典雅

B、安静雅致

C、清静高雅

D、宁静优雅

三、多选题

1．（多选）品尝茶汤一般来说至少可以从二个方面去欣赏：

（）和品尝

A赏器

B观色

C闻香

D观形

E品水

BC

2．（多选）礼貌待客，热情服务是茶艺人员职业道德的基本要求之一，它主要体现在（）等方面

A文明用语

B和气待客

C整洁仪容仪表

D端正仪态

E态度热情

ACDE

3．（多选）茶艺馆布置的风格把握，整体布置宜遵循：

风格统一、（）、功能全面、舒适实用的原则。

A基调典雅

B布局疏朗

C点缀合度

D设施齐全

E讲究情调

ABC