公共营养师三级理论试题Word格式文档下载.docx
《公共营养师三级理论试题Word格式文档下载.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《公共营养师三级理论试题Word格式文档下载.docx（6页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。
12儿童最理想的钙来源为A奶及奶制品B大排C鸡腿D鸡翅
13对于儿童青少年膳食中脂肪的摄入一般A应严格限制B不过度限制C应积极鼓励D要大量供给
14农药的生物富积作用主要通过A直接污染B间接污染C食物链D仓库使用
15慢性砷中毒可导致A癞皮病B坏血病C青紫症D黑脚病
16河豚鱼毒性最强的部位是A肝脏B肌肉C鱼鳍D尾部
17为预防佝偻病,新生儿应提倡A米汤喂养B少晒太阳C母乳喂养D对待工作一丝不苟
D补充维生素A
18食物中缺乏新鲜水果蔬菜可造成机体摄取量减少的营养素为A蛋白质B脂类C碳水化合物D抗坏血酸
19能提高铁利用率的营养素是A膳食纤维B核黄素C硫胺素DDHA
20营养教育的特点是A成本高B覆盖面小C途径多D难以大规模开展
21一个健康传播过程中不包括的要素是A传播者B信息C经费D反馈
22膳食史法是一种A具体的调查方法
B形象的调查方法C抽象的调查方法
D费用较高的调查方法
23记账法的优点为A操作比较简单B所需人力多
24标准人为从事轻体力劳动的
C费用高D不可分析个体膳食摄入情况
A老年男性B老年女性C成年女性D成年男性
25膳食模式评价的依据是A中国居民膳食指南BNRVsCDRIsD中国居民平衡膳食宝塔
26顶-臀长相当于3岁以上儿童的A身高B身长C坐高DINQ
27与上臂围相关的指标为A身高B坐高C体重D头围
28皮褶厚度可用来衡量A身高增长情况B坐高增长情况
29粪便样品的保存方法为加入A硫酸B福尔马林C甲苯
30机体贫血可表现为
C智力发育情况
D肥胖程度
D浓盐酸D身高突增
A肝肿大B伤口不易愈合C毕托氏斑
31机体维生素C缺乏的体征为A毕托氏斑B出血C消瘦D水肿
32选购蔬菜应注意其是否A软化B掺杂C有哈喇味D清凉透明33菌落总数可反映
A食品的种类B食品被粪便污染的程度C食品是否存在有致病菌D食品的清洁状态
34不适合于学龄前儿童的食物有A腌制食品B谷类C蛋类D奶类
35为了保证能量的供给,青少年在选择食物时应A多吃谷类B多吃肉类C少吃谷类D多吃油脂
36幼儿园食谱尽量不重复的时间间隔为A2天B3天C7天D30天
37食品的辅料为A猪肉B面粉C成型剂D大米
38膳食纤维的聚合度应不小于A2B3C4D10
39普通成人适宜的运动强度是A轻度B中度C重度D极重度
40行为调查表的编制应注意A适当粗糙B定义明确C调查后再定标准D要使用专业术语二,多选题
41社会主义职业道德的基本规范有A.爱岗敬业B.诚实守信C.办事公道D.实现自我
42
营养师认真负责,服务于民,平等待人的表现为A时刻为服务对象着想B尊重服务对象平等权利
C对文化欠发达地区的个体不需倾注关心
43胰液中的消化酶包括
D以为人民服务为工作核心
A胰淀粉酶B胰脂肪酶C胰蛋白酶原D胰蔗糖酶
44学龄前儿童在饮食行为上A易自我作主B易对父母要求其进食的食物产生好感C易模仿父母的饮食行为D易对父母要求其进食的食物产生反感
45氨基酸评分A可用于食物脂肪营养价值的评价C可用于单一食物蛋白质的评价
46铁的主要生理功能为A刺激食欲B促进钙吸收C参与血红蛋白的合成D参与肌红蛋白的组成
47锌在体内的生理功能包括A催化功能B结构功能C调节功能D供能功能
48单纯核黄素缺乏可呈现A特殊的上皮损害B脂溢性皮炎C手镯D轻度的弥漫性上皮角化
49人体蛋白质营养状况的评价指标有A血清白蛋白B血清运蛋白C视黄醇结合蛋白D酪蛋白
50学龄儿童和青少年应注意避免摄入A奶类食品B过多的糖C鱼虾类食品D过多的全糖饮料
51幼儿园集体膳食的制定应注意A以三餐两点为宜B午餐宜丰盛C晚餐较清淡D早餐宜丰盛
52学龄期儿童与青少年每天最基本的食物为A蛋B大豆C面粉D大米
53按污染的性质,食品污染可分为A生物性污染B化学物污染C物理性污染D水质污染
54食品腐败变质的控制措施有A低温B高温灭菌防腐C提高渗透压D提高氢离子浓度
55蛋白质-能量营养不良的病因为A日照减少B食物摄入量不足C消耗增加D需要量增多
56维生素A缺乏病的原因不包括A甲状腺功能亢进B锌缺乏C摄入不足D未食用脱脂乳
57营养教育的目的在于A提高各类人群对营养与健康的认识C消除或减少不利于健康的膳食因素B促进食物消费D改善营养状况B可用于混合食物蛋白质的评价D可用于食物蛋白质营养价值的评价
58社区营养教育评价的内容包括A计划目标是否达到B实施营养教育产生了什么效果C取得了哪些成功的经验D取得了多大的经济效益
59国务院《中国食物与营养发展纲要（2001～2010年）》中明确的营养改善重点人群包括A儿童人群B白领人群C妇幼人群D老年人群
6024小时回顾法的特点是A所用时间短B应答者不需要较高文化C只能得到群体的食物摄取情况
61开放式的膳食调查方法有A回顾法B化学分析法C食谱调查法D膳食史法
62膳食调查数据库的作用有D需要有帐目
A便于膳食调查资料的档案管理C为进一步进行膳食调查数据分析奠定基础
63膳食调查报告的格式内容包括A前言B主体C讨论D结语
64纵向测量指标
B减少调查的误差D增加调查的可信度
A与骨骼的生长有关B与脂肪增加有关C可反映长期营养状况D反映近期营养状况
65尿液可用于A测定机体水溶性维生素的耐受情况B研究水溶性维生素的需要量C评价脂溶性维生素的营养状况D判断机体的脂质代谢情况
66血清A含有纤维蛋白原B不含纤维蛋白原C经抗凝而收集D不经抗凝而收集
67机体维生素A缺乏的基本体征有A蟾皮症B反应冷淡C毕托氏斑D肢端皮炎
68对机体进行维生素B2缺乏判断时,可采用的生化检查项目有A尿核黄素测定B红细胞核黄素测定C红细胞转酮酶活力系数测定
69机体骨软化病的主要表现有A骨质软化B指甲变脆C骨样组织增生D骨骼变形
70减少烹饪中营养素损失的措施有A上浆挂糊B慎用醋C勾芡D急炒
71预防有机磷农药中毒的措施有A泡洗B除去食物的外表层C充分加热
72膳食纤维的来源包括A蛋类B奶类C谷类D蔬菜
73低脂肪的食物有A坚果B谷类C油
74食谱的综合评价包括D蔬菜D置于低环境下D血管脆性试验
A食谱的能量和营养计算B食物种类和比例C蛋白质的来源D烹饪方法
75集体供餐食品卫生的要求有A集中或定点购买原料B食品靠地存放C生熟不混杂D不制售冷荤凉菜
76营养声称包括A含量声称B营养素功能声称C属性声称D比较声称
77中血糖生成指数食物的GIA55C70
78市场信息调查时要求的准确度越高A抽取的样本数量越大B相应的调查费用越少C抽取的样本数量越少D相应的调查费用越高79营养与健康调查表制订的基本原则有A相关性B客观性C可比性D反复性
80社区营养干预的步骤包括A填写病情流程表B制定目标C确定干预手段D社区诊断三,判断题
81道德没有阶级性.
82学龄前儿童期不专心进餐是注意力分散的行为表现特征之一.
83维生素D可促进铁的吸收.
84学龄前儿童膳食需要单独制作.
85幼儿园膳食中每周至少应安排三次海产品.
86黄曲霉毒素污染的食品以花生,豆类,玉米最严重.
87所有蕈类味道鲜美,都可以食用.
88维生素B2在体内储存较多.
89营养教育应为个体改变膳食行为提供必要的操作技能.
90根据食物的形状可推算出膳食中各种营养素的摄入量.
91称重记账法难以进行个体膳食摄入情况的分析.
92在中国减少疾病危险的声称属于保健食品管理.
93佝偻病是机体锌缺乏的表现
.94小组活动也是营养教育的基本形式.
95美化,丑化,号召法都是语言表达的技巧
.96重量保留率不能反映烹饪过程中食物总质量的变化.
97进行食物蛋白质互补时,动,植物性食物混合食用比单纯植物性食物混合食用作用差.
98INQ<
1表示这种食物提供营养素的能力大于提供能量的能力.
99熔点越高的脂肪,越容易消化.
100封面信的作用主要是一个被调查者信息的汇总.
1D11A21C31B41ABC51ABC61AD71ABC81×
91√2D12A22C32A42ABD52CD62AC72CD82√92√3A13B23A33D43ABC53ABC63ABCD73BD83×
93×
4B14C24D34A44ACD54ABCD64AC74ABCD84√94√5C15D25D35A45BCD55BCD65AB75ACD85×
95√6A16A26C36C46CD56AD66BD76ACD86×
96×
7A17C27C37C47ABC57ACD67AC77BC87×
97×
8D18D28D38B48ABD58ABC68AB78AD88×
98×
9C19B29A39B49ABC59ACD69ACD79ABC89√99×
10A20C30A40B50BD60AB70ACD80BCD90×
100×
升级会员 