营养状况案例分析及评价Word文档格式.docx
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牛肉：
30g
米饭
400g
副食
炒胡萝卜丝
胡萝卜：
90g
菜籽油：
10g
土豆烧鸡块、
西红柿炒鸡蛋、
凉拌黄瓜
土豆：
72g
鸡肉：
48g
西红柿：
60g
鸡蛋：
黄瓜：
120g
醋溜莲花白、
素炒西兰花、
土豆烧鸡块
小白菜：
西兰花：
粥、包子、鸡蛋
70g
盖饭
450g
凉拌豆芽
豆芽：
土豆烧鸡块、韭菜鸡蛋
80g
韭菜：
160g
韭菜炒鸡蛋、
芹菜炒肉、
苹果
140g
芹菜：
苹果：
350g
粥、三角饼、鸡蛋、
苹果:
清汤牛肉面
200g
蒜苗炒肉、西红柿炒鸡蛋、
香蕉
蒜苗：
100g
香蕉：
600g
表1-1四月四日到四月六日的饮食统计表
自五月四日起到五月六日的各种食物消耗总量见下表：
食物名称
总消耗量（g）
平均每日消耗量（毛重）（g）
平均每日消耗量（净重）（100g）
粳米
2250
750
精白面
420
140
菜籽油
260
87
牛肉
180
60
胡萝卜
90
30
鸡蛋
400
133
豆芽
土豆
264
88
鸡肉
176
59
西红柿
160
53
黄瓜
210
70
西兰花
120
40
小白菜
韭菜
300
100
芹菜
47
蒜苗
900
600
200
总计
6910
2424
食物消耗总量表
平均每日各种营养素及能量摄入量如下表所示：
名称
食入量（g）
能量（千卡）
蛋白质（g）
脂肪（g）
碳水化合物（g）
视黄醇当量（μg）
硫胺素（mg）
核黄素（mg）
尼克酸（mg）
钙（mg）
铁（mg）
锌（mg）
195
—
15
….
114
206
258
9
28
49
11
2
6
112
36
22
43
25
27
7
12
摄入量
参考摄入量
……
2700
80
800
14
相对比
105
108
74
61
214
246
124
平均每日各种营养素及能量摄入量计算表
三大营养素站着量表分比如下表所示：
类别
摄入量（净重）（g）
占总热能的百分比
建议要求（%）
蛋白质
10~12
脂肪
20~30
碳水化合物
55~65
三大营养素站着量表分比
蛋白质来源百分比入下表所示：
重量（净重）（g）
占蛋白质总量的百分比
动物类
30~50
豆类
谷类
50~60
蔬菜类
蛋白质来源百分比
一日三餐热能分配比如下表所示：
餐次
热卡
占总热量百分比
表1-6一日三餐热能分配比
3、总结
通过上述调查分析可知，李明每日摄入的蛋白质和能量基本正常，但维生素的摄入量偏低，有的甚至只有标准值的一半，同时调查中也暴露了一个很严重的问题，就是钙铁锌摄入量的不均衡，其中钙过低，而铁锌的摄入量确实标准值的两倍以上。
此外，通过数据可以了解到他一日三餐的饮食基本正常。
如果说需要改善的话，我觉得他应该增加维生素类食物的摄入，多吃一些新鲜水果，同时加强对钙的补充，每天喝适量牛奶，并补充维生素D促进钙的吸收，来保证各种营养物质的摄入量在一个较为正常的水平。
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