食品质量与安全人才培养计划.doc
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广东药学院2006年人才培养方案
食品质量与安全专业（本科）人才培养方案
一、培养目标
本专业主要培养具备生命科学、食品科学和管理科学的基本理论、基本知识和实际操作技能，具有实际工作和科学研究能力的技术与管理复合型人才。
学生应掌握食品质量与健康的关系，掌握食物中各种营养成分及有毒有害物质的检测技术，掌握食品质量控制与安全评价的相关理论和方法，掌握与食品质量与安全有关的法规和标准，具有规划、协调、组织、管理和决策方面的能力，能在食品原辅料的生产、加工、流通和消费领域以及与食品质量与安全控制有关的食品药品监督管理、质量技术监督、出入境检疫检验、卫生监督、工商、农业、海关等部门从事分析检验、安全评价、监督管理等工作，也可在科研院所、大专院校从事教学和科研工作。
二、人才培养模式
（一）培养措施
1、培养措施
以德育为先，理论与实践并重，人文和体育为辅，培养德、智、体全面发展的，能适应社会并具有一定竞争力的人才。
（1）培养学生以德育为先，德育不仅是辅导员、班主任的工作，也是所有老师的工作。
无论是任课老师，还是非任课老师都有权力，也有责任教导学生如何正确面对社会和他人，培养学生的自信心，给学生以关怀。
（2）在课程设置和教学内容的安排方面，注重基础理论的教学，使学生具有扎实的理论基础。
此外，还注重学生动手能力的训练，尽可能让每个学生有足够的机会和时间亲自实验。
（3）在课程设置和教学内容的安排方面，注意知识的系统性和新颖性。
（4）鼓励学生参加课外活动，包括科技创新活动、三下乡活动、第二课堂、竞赛、社会实践、讨论课等，组织、带领学生参加课外活动，为学生的课外活动创造机会。
（二）素质、能力、知识结构要求：
毕业生应具有端正的道德品质、良好的人文素养、崇高的职业道德和敬业精神，具备一定的文献检索、资料查询、信息处理能力和初步的科学研究和实际工作能力。
知识结构要求如下：
1．基本素质─通识教育课平台：
思想政治理论课、职业道德教育、英语、体育、医药计算机应用基础、大学生就业指导课、大学生心理健康教育。
2．基础知识─基础课平台：
高等数学、物理学、无机化学、有机化学、分析化学、物理化学、生物化学、卫生统计学、管理学原理。
3．专业知识─专业课平台：
食品化学、食品毒理学、食品微生物学、营养与食品卫生学、食品加工与保藏原理、食品工艺学、食品理化检验、食品法规与标准、食品安全与质量控制、食品生物技术。
4．实践能力─实践教学平台：
军训、思想政治理论课实践教学课、综合素质学分、毕业实习（包括参观实习、现场实习和毕业论文工作）。
5．特色─方向、特色课程平台：
以宽厚的基础理论知识（学生将学习食品科学、营养学、管理学这三方面的基础理论知识）拓宽学生的就业方向；设置较为系统全面的实验课（包括膳食营养评价综合实验、食品化学与工艺学综合实验、食品质量检测技术实验、食品安全控制技术实验）加深学生对理论知识的理解，提高学生的动手能力和实际工作能力；在食品专业主干课的基础上，增设基础医学、预防医学、药理学、临床营养学等医药院校的专业基础课程，加强不同学科之间的相互渗透。
三、学制
基本学制4年，实行弹性学制。
四、主干学科
食品科学、营养与食品卫生学、预防医学。
五、主要课程
高等数学、物理学、无机化学、有机化学、分析化学、物理化学、生物化学、基础医学、预防医学、卫生统计学、管理学原理、食品化学、食品毒理学、食品微生物学、营养与食品卫生学、临床营养学、食品加工与保藏原理、食品工艺学、食品理化检验、食品法规与标准、食品安全与质量控制、食品生物技术。
六、主要实践环节
入学教育与军训、思想政治理论课实践教学课、毕业实习、毕业论文（设计）。
七、毕业要求及学位授予
学生修完规定课程，考核合格，取得186学分，可准予毕业，发给毕业证书。
凡符合《广东药学院普通高等教育学士学位授予工作细则》规定者，授予理学学士学位。
八、教学时间分配表
学年学期
周数
内容
第一学年
第二学年
第三学年
第四学年
小计
一
二
三
四
五
六
七
八
教学
15
18
18
18
18
18
11
12
128
考试
2
2
2
2
2
2
0
12
军训（含入学教育）
3
3
毕业实习（含现场实习、毕业论文）
14
6
20
毕业教育
1
1
思想政治理论课实践教学课
2
2
小 计
20
22
20
20
20
20
25
19
166
假期
5
5
5
7
5
7
0
0
34
合 计
25
27
25
27
25
27
25
19
200
注：
毕业实习（含论文）安排在第七学期第十二周至第八学期第六周，共20周（含假期，放假以实习单位为准）。
九、课程设置、学分学时分配与比例及毕业学分要求
课程类别
学分
学时
学时比例（％）
公共必修课
42.5
774
25.5
基础必修课
40
720
23.7
专业必修课
32
576
19.0
专业限选课
32.5
585
19.3
专业自选课
本学院专业自选课
8
144
4.7
跨学院专业自选课
3
54
1.8
公共选修课（每个板块至少1学分）
10
180
6.0
课内教学小计
168
3033
100.0
军训（含入学教育）
3
／
／
毕业实习（包括现场实习、毕业论文）
10
／
／
思想政治理论课实践教学课
2
／
／
综合素质
3
／
／
合计
186
／
／
十、指导性教学计划
表-1 广东药学院本科指导性教学计划（必修课）
专业：
食品质量与安全专业
课
程
类
型
序
号
课程
代码
课程名称
学分
学时
理论学时
实验学时
各学年学期学分
一学年
二学年
三学年
四学年
一
二
三
四
五
六
七
八
公
共
必
修
课
1
A0902011
中国近现代史纲要
2
36
36
0
2
2
A0901011
思想道德修养与法律基础
2.5
45
45
0
2.5
3
A0903011
马克思主义基本原理
2.5
45
45
0
2.5
4
A0904011
毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论
5
90
90
0
5
5
A0905011
形势与政策教育
2
36
36
0
2
√
√
√
√
√
6
A1001011
大学英语Ⅰ
3
60
60
0
3▲
7
A1001021
大学英语Ⅱ
4
72
72
0
4
8
A1001031
大学英语Ⅲ
4
72
72
0
4▲
9
A1001041
大学英语Ⅳ
4
72
72
0
4
10
C1101011
体育Ⅰ
1.5
30
4
26
1.5
11
C1101021
体育Ⅱ
2
36
6
30
2
12
C1101031
体育Ⅲ
2
36
4
32
2
13
C1101041
体育Ⅳ
2
36
6
30
2
14
C0609011
医药计算机应用基础
6
108
54
54
6
小 计
42.5
774
602
172
8.5
17
6
6
5
0
基础必修课
15
C0801032
医药高等数学
4.5
81
72
9
4.5
16
A0810031
基础医学概论
5.5
99
99
0
5.5
17
无机化学
2.5
45
33
12
2.5
18
有机化学
2.5
45
33
12
2.5
19
分析化学
4.5
81
40
41
4.5
20
C0803012
物理学
4
72
48
24
4
21
物理化学
3
54
36
18
3
22
C0807011
生物化学
5
90
54
36
5
23
C0105014
药理学
4
72
54
18
4
24
现代仪器分析
4.5
81
41
40
4.5
小 计
40
720
510
210
15
11.5
13.5
0
0
0
专业必修课
23
A0205051
食品化学
3
54
54
0
3
24
A0201101
食品微生物学
2.5
45
45
0
2.5
25
A0205012
营养与食品卫生学
3
54
54
0
3
26
A0205022
食品理化检验
3
54
54
0
3
27
A0205061
食品加工与保藏原理
3
54
54
0
3
28
C0202041
食品毒理学
4
72
45
27
4
29
A0205031
食品工艺学
3
54
54
0
3
30
B0205151
食品质量检验技术
2
36
0
36
2
31
B0205171
膳食营养评价技术
2
36
0
36
2
32
A0205091
食品法规与标准
2
36
36
0
2
33
A0205071
食品安全与质量控制
3
54
54
0
3
34
B0205181
食品安全控制技术
1.5
27
0
27
1.5
小计
32
576
450
126
0
0
5.5
9
11
6.5
必修课合计
114.5
2070
1562
508
23.5
28.5
25
15
16
6.5
注：
★代表主要课程，▲代表集中考试。
形势与政策教育为1到6学期各6学时，学分计入第一学期。
表-2 广东药学院本科指导性教学计划（选修课）
专业：
食品质量与安全
课
程
类
型
序
号
课程
代码
课程
学分
学时
理论学时
实验学时
各学年学期学分
一学年
二学年
三学年
四学年
一
二
三
四
五
六
七
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