南瓜粉可行性研究报告文档格式.docx

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4.2.4南瓜汁饮料生产设备名称…………………………………………………………………9

4.3南瓜挂面产品生产技术方案…………………………………………………………………9

4.3.1南瓜挂面原料………………………………………………………………………….9

4.3.2南瓜挂面产品特点及质量标准…………………………………………………………9

4.3.3挂面生产工艺流程………………………………………………………………………….10

4.4南瓜块生产技术方案………………………………………………………………………….10

4.4.1产品质量标准………………………………………………………………………….10

4.4.2工艺流程………………………………………………………………………….10

5产品方案和生产规模………………………………………………………………………….10

5.1项目生产规模………………………………………………………………………….10

5.2南瓜粉加工厂规划和布局……………………………………………………………………10

6原材料燃料和动力供应………………………………………………………………………….11

6.1原料供应………………………………………………………………………….11

6.2辅助原料供应………………………………………………………………………….11

6.3动力………………………………………………………………………….11

6.3.1水力资源………………………………………………………………………….11

6.3.2电力资源………………………………………………………………………….11

6.4.1供水工程………………………………………………………………………….11

6.4.2排水工程………………………………………………………………………….11

6.4.3供电工程………………………………………………………………………….11

6.4.4采暖、供热工程………………………………………………………………………….12

6.4.4.1热源的选择…………………………………………………………………………12

6.4.4.2采暖方案………………………………………………………………………….12

6.5运输……………………………………………………………………..………….12

7厂址选择……………………………………………………………………..…………….13

8工程建设方案和辅助设施…………………………………………………………………….13

8.1规划和布局………………………………………………………..…………………….13

8.1.1建设规划布置原则………………………………………………………………………….13

8.1.2布置方案说明………………………………………………………………………….13

8.2建设标准……………………………………………………..………………………….14

8.4建设内容…………………………………………………….…………………………….14

8.4.1土建工程………………………………………..………………………………….14

8.4.1.1生产车间………………………………………………………………………….15

8.4.1.2辅助车间………………………………………………………………………….15

9卫生安全及生活设施………………………………………………………………………….17

9.1水源……………………………………………………………..……………………….17

9.1.1水源处理………………………………………….……………………………….17

9.1.2加工车间给排水设施的维护………………………………………………………………17

9.1.3生产用水的检测………………………………………………………………………….17

9.2个人卫生…………………………………………..……………………………………….17

9.3车间设备、环境卫生………………….………………………………………………………17

9.4食品接触表面清洁卫生标准…………………………………………………………………18

9.4.1与食品接触面的材料卫生要求……………………………………………………………18

9.4.2与食品接触的设备、工器具要求…………………………………………………………18

9.4.3包装材料的卫生要求………………………………………………………………………18

9.4.4与食品表面接触的消毒液浓度规定………………………………………………………18

9.5防止交叉污染卫生标准及操作规程…………………………………………………………18

9.6全厂生活设施……………………………………………..………………………………….19

10环境影响评价………………………………………………………………………………….19

10.1基本原则……………………………………………..……..…………………………….19

10.2治理措施………………………………………………..………………………………….20

11.项目组织与管理…………………………………………..…………………………………22

11.1组织机构与职能划分…………………………………..…………………………………22

11.2项目经营管理模式…………………………………………………………………………23

11.3经营管理措施……………………………………………………………………………23

11.4技术培训…………………………………………………………..………………………23

11.5劳动保护与安全卫生……………………………………………………………………23

12市场预测…………………………………………………………….………………………24

12.1市场前景分析……………………………………………..………………………………24

12.1.1国内市场分析……………………………………..……………………………………24

12.1.2国际市场分析………………………………………….…………………………………24

12.2市场供求状况…………………………………………………….…………………………24

12.3国内生产企业及销售情况……………………………………………………………………25

13经济效益初步分析……………………………………………..………………………………25

13.1土建工程………………………………………………………….…………………………25

13.2项目建设投资估算…………………………………………………………………………27

13.3资金来源及筹措…………………………………….……………………………………27

13.4资金使用和管理…………………………………………..………………………………28

14财务评价……………………………………………………………….………………………29

14.1财务评价依据………………………………………….…………………………………29

14.2销售收入和销售税金及附加估算…………………………………………………………29

14.3总成本及经营成本估算……………………………………………………………………29

14.4财务效益评价…………………………………………….………………………………30

14.5不确定性分析…………………………………………….………………………………30

14.6财务评价结论………………………………………….………………………………31

原始文献…………………………………………………………….…………………………32

摘要：

项目名称：

芜湖立泰食品有限公司年生产10-20万吨超微南瓜粉生产项目

项目建设单位：

芜湖立泰食品有限公司

建设地点：

芜湖市高新技术开发区

建设规模：

建设年产超微南瓜粉10-20万吨

项目投资规模及资金构成

投资规模：

总投资1993.10万元

资金构成：

固定资产投资1603.10万元，铺底流动资金390万元。

资金筹措

1、申请农业综合开发中央财政资金400万元，其中无偿资金（20%）80万元；

2、申请地方财政资金200万元，其中无偿资金（20%）40万元；

3、项目单位自筹资金693.10万元；

4、银行贷款700万元。

项目总收益：

本项目按现行政策和现行价格计算的全部投资财务内部收益率（税后）28.59%，大于行业基准收益率，投资回收期5.43年，投资利润率25.59%。

1.项目基本概况

1.1项目名称：

1.2项目建设单位：

1.3项目建设地点简介：

芜湖高新技术开发区位于长江三角洲西北部，南靠世界著名风景区黄山、

佛教圣地九华山，北接富饶的江淮平原，居华东中心位置，临江近海，承东启西，连南接北。

芜湖是全国重要的综合交通运输枢纽，芜湖港是长江第五大港口，拥有安徽省最大的外贸码头，有5条铁路、3条高速公路、2条国道在此交汇，宁安城际铁路、合福高速铁路、芜申运河、芜雁高速公路正在建设。

全市辖四县四区，面积5988平方公里，人口384.21万，其中，市区面积1064.7平方公里、市区人口123.8万。

1.4项目简介：

南瓜是芜湖市的传统蔬菜作物之一，种植气候适宜，历史悠久。

尤其是近几年，该市在农业结构调整中以安徽省瓜类研究所和雪峰种业公司为依托，以国家农业综合开发高新科技项目为支撑，大力推广日本锦栗南瓜等新品种及其种植新技术，全市南瓜常年种植面积近20万亩，年产量达3000多万千克。

南瓜在发展之初，由于其营养丰富、口味纯正等特点，以较高的销价给瓜农带来了较好的效益，因此迅猛发展成为芜湖市的农业主导产业（瓜果业是芜湖市人民政府确定的四大农业主导产业之一）。

但是，随着南瓜生产面积的不断扩大，南瓜不耐贮存、加工滞后的瓶颈日见凸现。

由于目前全市尚没有一家南瓜加工企业，每年生产的南瓜有相当部分只能用来喂猪或烂掉，极大地伤害了瓜农的利益和种植积极性。

同时，南瓜是极具加工价值的农产品，其加工后的系列产品不但有较高的营养价值，而且对糖尿病、高血压、肝炎和肥胖症等有较好的防治效果，已成为目前世界上最流行的绿色保健食品之一，市场需求量每年约2000万千克，但目前国内年加工量不足100万千克。

可见，开发功能性南瓜粉生产，芜湖市不但有充足的优质原料来源，而且有国家农业综合开发高新科技示范项目为技术支撑，市场发展前景广阔。

为了做大做强南瓜产业，芜湖市人民政府组织有关部门和专家，经过认真的评估论证和市场调查，认为以现在该市食品加工行业的龙头企业——芜湖立泰食品有限公司为龙头，以公司收购的芜湖市罐头食品厂为基础，新上一条年处理2800万千克鲜南瓜的功能性南瓜粉加工生产线，对于带动全市农业主导产业——瓜果业的发展壮大，不但十分必要，而且现实可行，已将其作为重点扶持的农产品加工企业列入芜湖市国民经济和社会发展的“十五”规划。

2.项目背景依据必要性和意义作用和地位

2.1项目建设背景

2.1.1项目提出的政策背景和依据

全国九届人大六次会议的政府报告中指出：

要支持和扶持一批农产品加工企业，成为地区和行业的龙头企业。

国家“十五”纲要中也明确提出：

要积极调整种植业作物结构、品种结构和品质结构，发展优质高产高效种植业。

合理调整农业生产区域布局，发展特色农业，形成规模化、专业化生产格局，提高商品率。

加快农产品加工技术和设备的引进开发，发展农产品销售、储运、保鲜等产业，提高农产品加工水平和效益。

国家农业综合开发办公室国农办[2001]187号文件明确规定：

今后一段时期以内，国家农业综合开发项目投资方向重点是：

“在改善农业基本生产条件的基础上，着力进行农业先进适用技术的推广示范，加速科技成果转化，推动项目区农业科技进步，培育区域主导产业，调整和优化农业产业结构，促进产业化经营，探索形成不同区域最先进适用技术的开发模式”。

2.1.2行业背景

近年来，中国食品工业持续高速发展，食品工业产品产量和人均占有量均大幅度提高，行业产值排名一直名列前茅。

食品工业不仅与人民生活质量、健康水平密切相关，而且是消费品工业中为国家提供积累最多、吸纳城乡劳动就业人员最多、与农业依存度最大、与其他行业关联度最强的一个工业门类。

中国食品工业是市场化程度较高的竞争性行业，这决定了中国食品工业产业结构的深刻调整，产生并快速发展了如方便食品、冷冻食品等新生的“朝阳产业”；

信息技术日益辐射和渗透到食品工业领域的方方面面，成为食品工业增长的重要技术基础，中国食品企业通过应用信息技术，规范和加强内部管理，充分利用网络进行信息交流，这不仅使得食品企业在管理上针对性更强、更有效率，而且帮助食品企业对产品市场等各方面的信息有了比以往更多、更快的了解和掌握，加速了产业市场化、国际化的进程。

近几年，尤其是中国加入WTO后，其进程仍在加速。

这一变化，适应了食品工业的发展规律，使中国食品工业在过去20年中，年平均增速始终高于全国工业的年均增加值。

按照我国国民经济和社会发展第十一个五年规划，十一五时期，国民生产总值发展速度将继续保持高位增长，消费结构逐步高档化，消费内容更加丰富，生活质量明显提高。

今后将是食品工业行业的快速发展时期。

2.2项目建设的必要性和意义

2.2.1是优化农业产业结构，发展农村经济的需要

芜湖市是一个人多地少的农业大市。

传统农业在该市农业产业结构和农村经济结构中长期以来一直占主导地位，农产品附加值不高，市场竞争能力不强，农民收入偏低，农村经济建设落后，农业基础薄弱。

项目的实施可有效地改变贫困山区长期以来种植结构单一、种植效益低下、农民收入偏低的落后状况。

农民户平种植业经济收入可由原来600元/亩提高到1050元/亩，瓜果类产值可发展到占农业总产值的25－30%，其中南瓜所占比重为四分之一。

该项目的建设对加快农村经济建设，实践江总书记提出的“三个代表”重要思想有着十分重要的作用。

2.2.2是充分利用农业资源，实现农民增收、财政增税目标的需要。

目前，芜湖市有南瓜常年种植面积近20万亩，产量3000多万千克。

但长期以来，没有得到有效的开发利用，经济价值较低，建设南瓜粉加工企业，运用高科技手段、采用先进设备对农民种植的廉价南瓜进行深加工，不但可以为农民提供一个稳定的南瓜市场，保护农民的利益，有效地增加农民收入，而且还可以充分利用农业资源，提高农产品附加值，增强农产品的市场竞争力。

项目的实施，可增加财政收入和农民、下岗工人的就业机会。

据可行性分析，本项目建成投产后，农民人均每年可增收371元，财政每年增加税收670.80万元。

2.2.3是发展壮大龙头企业，做大做强瓜果产业的需要

虽然芜湖市有较大的南瓜种植面积，南瓜也有较高的开发利用价值，但由于加工的滞后，农民种瓜效益不高，种植品种不优，仍是一个弱质产业。

本项目针对南瓜产业的薄弱环节抓加工，在为农民找到了稳定的销路之后，不但可以带动农民发展南瓜生产基地，而且可加强产业的薄弱环节，延长产业链条，促进南瓜形成产业化经营格局。

同时，项目的承建主体在项目的扶植下，随着产品市场和经营范围的不断扩大，经济实力将不断增强，龙头带动作用将更加显著。

据分析测算，本项目建成投产后，项目承建主体将新增固定资产投资1579.70万元，年获纯利680.71万元，同时，每年为国家创税收672.17万元，并带动约3万户农户扩大南瓜种植面积约3万亩。

2.2.4是提高人民生活质量，满足人们对绿色保健食品需求日益增长的需要。

随着人民生活水平的不断提高，人们对生活的追求已由温饱型向质量型和保健型方向发展，糖尿病、高血压、肥胖症等已成为困扰人们的现代病。

功能性南瓜粉是当前最新开发出来的绿色、营养、保健食品之一，不但由于其营养丰富、口感较好、食用方便、贮运期长为人们提供了理想的膳食来源，而且由于其对糖尿病、高血压、肝炎、肥胖症等具有较好的防治功能，是防病治病的保健食品，深受消费者喜爱。

3.建设内容

3.1项目建设地点选择

芜湖高新技术开发区位于长江三角洲西北部，南靠世界著名风景区黄山、佛教圣地九华山，北接富饶的江淮平原，居华东中心位置，临江近海，承东启西，连南接北。

3.2建设地点：

3.3建设规模：

建设年产功能性南瓜粉10-20万千克生产线。

3.4建设面积：

厂房占地面积110亩厂区绿化面积90亩

3.5主要建设内容：

改扩建加工车间2300平方米、仓库1800平方米、贮藏保鲜库1200平方米、化验室200平方米及其辅助设施；

购置功能性南瓜粉深加工生产线一条及冷藏、运输、检测、检验等仪器设备。

3.6建设期限：

1年

4.工艺技术方案

4.1南瓜粉产品生产技术方案

采用国内领先的生产技术，该项目生产技术先进、工艺成熟可靠。

4.1.1南瓜粉产品特点及质量标准

4.1.1.1南瓜粉产品特点

1、产品粒度细，吸收效率高。

粉粒小，具有极强的吸附性、溶解性，极易为人体消化和吸收。

2、生产过程为低温粉碎生产，保证了南瓜热敏成份及原有营养成份不被破坏，使其微营养成份更具有特殊保健功效。

3、产品不加任何食品添加剂，其生产工艺属纯物理方法，不改变产品的有效成份。

4.1.1.2产品质量标准

1、感观标准：

金黄或淡黄色，有本品特有的甜味，无霉变、无异味、无结块现象。

2、理化指标：

灰分≤0.5％，水份≤10％，总糖≤30％，细度100－120目。

3、卫生标准：

细菌总数（个/g）≤100，大肠菌群〔个/100g〕≤10,致病菌不得检出。

4.1.2生产工艺流程

4.1.2.1南瓜粉生产工艺流程

工艺流程主要步骤包括：

原料清洗、整理切分、浸漂、脱水和包装等。

原料　应选择风味好、表皮平滑、肉质呈橘红色的老熟绿色纯天然的南瓜为原料。

清洗　将南瓜于清洁水中洗涤。

整理、切分　将洗净的南瓜除去果蒂，然后用刀切分两半，削除外皮和内部瓜瓤、种子等。

将其切成3—4毫米或6—7毫米的薄片（也可用刨丝器刨成细丝）。

烫漂　切分后的瓜片用蒸气或沸水处理1—3分钟。

再用水迅速冷却，沥去水滴。

脱水　将烫漂后的南瓜片装入烘筛中进行脱水。

干燥温度先控制在45—60℃，之后可逐渐升高，但不能超过70℃。

干燥至干制品含水量在10%以下。

脱水南瓜片应为淡黄色或橘红色，片状或丝状。

粉碎　在脱水南瓜片基础上用粉碎机粉碎制取粉，通过100—120目的筛子过筛。

包装　进行真空包装机或复合塑粉食品袋进行无菌包装，生产出一般食用南瓜粉。

4.1.2.2南瓜粉生产工艺流程图

南瓜块

↑

鲜南瓜→南瓜清洗、去蒂、去瓤、去籽→南瓜切片

↓

粉碎机←-灭菌←-中间仓←-南瓜烘干←---烫漂

↓

南瓜粉

4.2南瓜汁饮料产品技术方案

主要原料及辅料:

南瓜浆39%，柠檬酸0.1%，复合增稠剂0.3%，郎氏蛋白糖0.2%，软化水60%。

4.2.1产品的技术要求指标

4.2.1.1感官指标

色泽：

浅黄色或橙黄色。

组织与形态：

汁液混合均匀，口感细腻、滑润，久置无沉淀分层现象。

滋味与气味：

有与产品相符的南瓜滋味，甜酸适口，无异味，无杂质。

4.2.1.2理化指标　

理化指标：

可溶性固形物18%～20%，不溶性固形物含量为80%（离心测定，其回转半径14厘米，3000转／分，时间10分钟）。

4.2.1.3细菌指标　　

项目

指标

菌落总数,个/mL≤

100

大肠菌群,个/100mL≤

6

致病菌

不得检出

4.2.1.4检验方法

1、砷的测定方法按GB5009．11执行。

2、铅的测定方法按GB5009．12执行。

3、铜的测定方法按GB5009．13执行。

4、菌落总数按GB4789．2执行。

4、大肠菌群按GB4789．3执行。

4.2.2生产工艺简述

1、原料选择及处理：

选用肉厚、纤维少、色泽黄、熟透的南瓜为原料，削皮后，切开挖出瓜瓤籽，然后切成小块，清洗后备用。

2、软化、打浆：

将南瓜置于夹层锅内加热煮沸至南瓜软熟，然后投入打浆机打成糊状（筛孔0.4—0.6mm），再将南瓜浆置入胶体磨进一步细磨1次。

3、调配：

将南瓜浆、甜味剂、增稠剂、柠檬酸等按配比置入调配罐内，调配时为使果浆与增稠剂、甜味剂、酸味剂均匀混合，提高乳化效果，调浆液温度应为60－70℃，并注重搅拌。

4、均质：

将调配好的物料在25Mpa下乳化均质；

物料在高压下产生空穴效应、剪切效应、碰撞效应而破碎，细度在1－2μm以下。