农产品质量与食物安全Word下载.docx
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[解析]本题考查农产品质量安全发展的一般规律。
农产品质量安全水平受制于生产经营的集约程度，集约化程度越高，农产品质量安全状况越好。
3.《农产品质量安全法》规定，农产品质量的监督抽查检测应当委托具有相应检测条件和能力的检测机构承担，并（）。
A．按规定标准收费
B．按成本收费
C．不得收费
D．以微利收费
[解析]本题考查《农产品质量安全法》中对农产品质量安全监督检查的制度规定。
4.联合国粮农组织在1974年11月世界粮食大会上通过了《世界粮食安全国际约定》，从食物（）满足人们基本需要的角度，第一次提出了“食物安全”的概念。
A．质量B．营养
C．数量D．卫生
[解析]本题考查食物安全的概念。
5.无公害农产品认证采取（）相结合的模式，强调以生产过程控制为重点，以产品管理为主线，以市场准入为切入点，以保证最终产品消费安全为基本目标。
A．产地认定与商标认证
B．产地认定与产品认证
C．商标认证与投入品认定
D．商标认证与产品认证
[解析]无公害农产品认证采取产地认定与产品认证相结合的模式，强调以生产过程控制为重点，以产品管理为主线，以市场准入为切入点，以保证最终产品消费安全为基本目标。
6.发展无公害绿色食品，从产地农业生态系统整体出发，因地制宜分区、合理调整农业结构布局，合理利用资源，科学分配资源，这体现了（）的原则。
A．科学B．市场
C．安全D．良性循环
D.
[解析]本题考查发展无公害绿色食品应坚持的良性循环原则。
7.下列不属于绿色食品特点的是（）。
A．在生产过程中，不允许使用化肥、农药
B．产品原料产地必须符合绿色食品生态环境质量标准要求
C．绿色食品包装、装潢和标志必须符合国家绿色食品规定的标准要求
D．种、养、加工过程必须符合绿色食品生产操作规范并接受监管部门全程监控
A.
[解析]绿色食品在生产过程中，允许少量使用符合国家标准的化肥、农药，但不得使用转基因技术。
8.我国食物与营养发展的重点区域是（）。
A．城市地区
B．城市近郊地区
C．农村地区和西部农村地区
D．东部沿海城市农村地区
[解析]本题考查我国食物与营养发展的重点区域。
9.坚持（）的原则，适应居民营养改善的需要，建立以农业为基础，以食品工业为龙头的现代食物产业体系。
A．食物生产与食品价格相协调
B．食物生产与消费协调发展
C．食物生产与食物质量安全协调发展
D．农产品种植与消费协调发展
[解析]本题考查食物与营养发展的基本原则。
其中之一是坚持食物生产与消费协调发展的原则。
10.下列不属于农产品质量不安全特点的是（）。
A．危害的隐蔽性
B．管理的复杂性
C．危害产生的多环节性
D．危害的间接性
[解析]农产品质量不安全的特点：
（1）危害的直接性；
（2）危害的隐蔽性；
（3）危害的累积性；
（4）危害产生的多环节性；
（5）管理的复杂性。
11.《农产品质量安全法》规定，（）按照保障农产品质量安全的要求，根据农产品品种特性和生产区域大气、土壤、水体中有毒有害物质状况等因素，认为不适宜特定农产品生产的，应提出禁止生产的区域，报本级政府批准后公布执行。
A．县级政府农业主管部门
B．县级以上地方政府农业主管部门
C．县级以下政府农业主管部门
D．县级政府质检主管部门
[解析]本题考查《农产品质量安全法》中对农产品产地管理的相关规定。
12.（）是指产地环境、生产过程质量标准符合国家农业主管部门行业标准、规范要求，经省级和省级以上农业行政主管部门监测合格并发给合格证书的未经加工的初级农产品。
A．有机食品B．绿色食品
C．健康食品D．无公害食品
[解析]本题考查无公害农产品的定义。
13.我国农产品生产和消费大体上经历了（）、强调数量与质量的并重、在保证数量的基础上突出质量和效益等三个阶段。
A．追求质量改善B．追求高效益
C．追求高速度D．追求数量增长
我国农产品生产和消费大体上经历了追求数量增长、强调数量与质量的并重、在保证数量的基础上突出质量和效益等三个阶段。
14.运输动植物、动植物产品和其他检疫物过境的，由承运人或者押运人在（）时向口岸动植物检疫机关报检。
A．货物装运B．出境
C．进境D．到达目的地
[解析]本题考查进出境动植物检疫制度。
运输动植物、动植物产品和其他检疫物过境的，由承运人或者押运人在进境时向口岸动植物检疫机关报检。
15.我国动物和动物产品的检疫制度要求，对生猪等动物实行（）。
A．定点检疫
B．分散检疫
C．私自屠杀
D．集中检疫、定点屠宰
[解析]本题考查动物和动物产品的检疫制度要求。
我国对生猪等动物实行集中检疫、定点屠宰。
16.（）认证主要针对初级农产品的生产，分别制定和执行各自的操作规范，鼓励减少农用化学品和药品的使用，关注动物福利、环境保护、工人的健康、安全和福利等。
A．CAPB．GMPC．GAPD．HCCP
[解析]本题考查GAP的概念。
17.（）是农产品的内在品质与外在因素对人体健康的影响状况。
A．生产安全B．农产品质量安全
C．农业环境安全D．农业技术推广
[解析]本题考查农产品质量安全的概念。
18.主要负责农产品生产、经营者主体资格以及农产品市场管理的机构是（）。
A．卫生部门
B．工商部门
C．质检部门
D．食品药品监督管理部门
[解析]本题考查我国农产品质量安全检测的管理机构和职能的相关内容。
19.遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的无污染、安全、优质食品是（）。
A．环保食品B．绿色食品
C．有机食品D．无公害农产品
[解析]本题考查绿色食品的含义。
20.HACCP认证是（）。
A．良好生产规范认证
B．良好农业规范认证
C．良好产地规范认证
D．危害分析关键控制点认证
[解析]本题考查农产品质量安全体系认证的相关内容。
21.良好生产规范认证即（）。
A．GMP认证B．GAP认证
C．CAP认证D．HACCP认证
包括：
HACCP认证（危害分析关键控制点认证）、GAP认证（良好农业规范认证）、GMP认证（良好生产规范认证）。
22.（）为政府部门的法律、法规，具有强制性，必须严格遵守。
A．推荐标准B．企业标准
C．强制标准D．行业标准
[解析]强制标准为政府部门的法律、法规，具有强制性，必须严格遵守。
23.（）的管理部门为各省级质量技术监督局。
A．国家标准B．地方标准
C．企业标准D．行业标准
[解析]地方标准的管理部门为各省级质量技术监督局。
二、多项选择题
15，分数：
30.00）
24.农产品质量不安全的主要来源是（）。
2.00）
A.物理性污染
B.化学性污染
C.人为污染
D.生物性污染
E.以上答案都正确
[解析]农产品质量不安全的主要来源是物理性污染、化学性污染和生物性污染。
25.农产品质量不安全具有（）等特点。
A.危害的间接性
B.危害的累积性
C.危害产生的多环节性
D.危害的突发性
E.管理的复杂性
[解析]本题考查农产品质量不安全的五个特点。
26.无公害农产品认证推行（）的工作制度。
A.标准化生产
B.投入品监管
C.统一化监督
D.关键点控制
E.安全性保障
[解析]本题考查无公害农产品认证。
无公害农产品认证推行“标准化生产、投入品监管、关键点控制、安全性保障”的工作制度。
27.有机食品也可称为生态食品，它必须符合的基本条件是（）。
A.原料来自有机农业生产体系或采用有机方式采集的野生天然食品
B.通过授权的有机食品认证机构的认证
C.生产加工过程严格遵守有机食品的种养、加工、包装、贮藏、运输的标准
D.适量使用人工合成的化肥、农药和添加剂
E.在生产与流通过程中，有完善的质量跟踪审查体系和完整的生产及销售记录档案
[解析]本题考查有机食品必须符合的基本条件。
有机食品不使用任何人工合成的化肥、农药和添加剂，选项D不符合标准。
28.要获得无公害农产品标志应主动将区域类的（）主动申请省监测和认证。
A.土壤
B.水
C.空气
D.地下矿藏
E.经济条件
[解析]本题考查发展无公害食品要重点强化认证工作。
要获得无公害农产品标志应主动将区域类的空气、土壤、水、地下矿藏等主动申请省监测和认证。
29.当前，我国常见的食物卫生问题主要是（）。
A.卫生指标超标
B.卫生指标不达标
C.食品添加剂不合格
D.食品包装、标签不规范
E.原材料不达标
[解析]我国常见的食物卫生问题主要有：
卫生指标超标；
超量使用食品添加剂或使用已经禁止的食品添加剂；
食品包装、标签等不规范，虚假标签，以次充好。
30.发展无公害绿色食品应坚持的原则是（）。
A.效益的原则
B.科学的原则
C.计划的原则
D.市场的原则
E.良性循环的原则
[解析]发展无公害绿色食品应坚持科学的原则、市场的原则和良性循环原则。
31.2005年1月19日，《有机产品国家标准》正式发布，并于2005年4月1日起正式实施，该标准共分为（）等部分。
A.生产
B.加工
C.标志与销售
D.管理体系
E.技术标准
[解析]2005年1月19日，《有机产品国家标准》正式发布，并于2005年4月1日起正式实施，该标准共分为生产、加工、标志与销售、管理体系四个部分。
32.对农产品产地管理的规定说法正确的是（）。
A.禁止违反法律、法规的规定向农产品产地排放废气废水
B.禁止在有毒物质超标的区域建设农产品生产基地
C.可以在有害物质超标的区域采集农产品
D.乡级以上政府应当加强农产品产地管理，改善农产品生产条件
E.企业可以任意向农产品产地排放废气
[解析]本题考查对农产品产地管理的规定。
33.下列属于国家禁止携带入境的是（）。
B.食品
C.服饰
D.动植物病原体
E.种苗
[解析]国家禁止携带土壤、动植物病原体入境。
34.农产品质量安全认证的特点包括（）。
A.时令性差
B.个案差异性大
C.地域性特点突出
D.过程长、环节多
E.风险评估因素复杂
[解析]本题考查农产品质量安全认证的特点。
（1）过程长、环节多；
（2）时令性强；
（3）地域性特点突出；
（4）风险评估因素复杂；
（5）个案差异性大。
35.我国农产品质量安全标准从层级上分类，包括（）。
A.国家标准
B.行业标准
C.地方标准
D.企业标准
E.质量标准
[解析]本题考查我国农产品质量安全标准分类的相关内容。
36.下列关于动物和动物产品的检疫制度说法正确的是（）。
A.国内异地引进种用动物的，不用到当地动物防疫监督机构办理检疫审批手续
B.国家对生猪等动物实行分散屠杀，定点检疫
C.人工捕获的可能传播动物疫情的野生动物，须经动物防疫监督机构检疫合格后方能出售
D.动物凭检疫证明可以进行演出、展览
E.动物不需要检疫证明就能进行运输、出售
[解析]选项A，国内异地引进种用动物的，应当先到当地动物防疫监督机构办理检疫审批手续并须合格。
选项B，国家对生猪等动物实行定点屠杀、集中检疫。
选项E，动物凭检疫证明出售、运输、展览、演出和比赛。
所以正确答案是CD。
37.绿色食品标准分为两个技术等级，即（）。
A.A级
B.B级
C.AA级
D.BB级
E.AAA级
[解析]绿色食品标准分为两个技术等级，即AA级绿色食品标准和A级绿色食品标准。
38.农业部门从1990年起开展绿色食品认证工作，目前已形成（）三位一体、整体推进的农产品认证体系格局。
A.健康食品
B.无公害农产品
C.绿色食品
D.有机食品
E.保健食品
[解析]农业部门从1990年起开展绿色食品认证工作，形成了无公害农产品、绿色食品和有机食品三位一体、整体推进的农产品认证体系格局，逐步推行GMP（良好生产规范）、GAP（良好农业规范）、HACCP（危害分析关键控制点）等体系认证和产地认定工作。
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