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二、意大利油橄榄主要树形分布状况及发展趋势。
油橄榄在意大利有广阔的种植区域，从南到北到处可见。
可以说：
凡是有人烟的地方，只要具备土地这个基本条件，无论是乡村、城市，还是庭院、宅旁均栽种有油橄榄。
但全国范围来讲，油橄榄大体分为三个大的种植区域：
即南部（包括各岛屿）、中部、北部。
在这些种植区域中，各种树形皆有。
中部和北部，以托斯卡纳大区为代表，树形，多园锥花盆形居多。
南部和岛屿尤其是卡拉布里亚大区，以球形树最常见。
这些树形都有浓厚的地方色彩。
然而各种树形都有其自身的缺点，学者们的看法也各持已见。
到底在什么地域内采用那种树形更好，无统一定论。
林塔斯教授于一九六七年对意大利各地集约性油橄榄园进行过多方面的调查后，得出下列结论：
（一）用不同树形兴建油橄榄园所需投资经费。
见下表：
树形
投资金额里拉/公顷
平均投资金额里拉/公顷
灌丛花盆形
540000-1500000
1101000
篱墙形（篱笆形）
790000-1400000
1266000
其他树形
545000-1200000
836000
掌形
67500-1700000
1223000
（二）不同树形兴建油橄榄园的纯收入。
第四年收入
里拉/公顷
第六年收入
第八年收入
总收入
里拉
1—8年平均收入里拉
281000
364000
193000
83800
104750
299000
380000
422000
137625
篱墙形
381000
387000
366000
1134000
141750
其他树形286000
279000
565000
70625
林塔斯教授于一九六○年在佛罗伦萨省斯坎迪奇市郊建立了一个实验油橄榄园，该园概况：
位于缓坡丘陵地带，面积四千平方米。
二千平方米的油橄榄，树形为灌丛花盆形，株行距7×
7米。
另二千平方米的油橄榄，树形为掌形，株行距5×
6公尺。
从建园的第三年起，掌形树的产量大大低于灌丛花盆形树的产量，而费用掌形树要比灌丛花盆形树高得多。
林塔斯教授的调查和所作试验说明，选用哪种树形建园最适宜，花费的投资少，获得的效益高。
这个问题解决得不好，将造成严重后果。
意大利是栽培油橄榄的古老国家，老的传统橄榄园采用传统老树形。
新建橄榄园采用新的树形。
新老树形下作对照比较。
斯坎迪奇实验橄榄园四年产果量树形
一九六四年产量
（公斤）
一九六五年产量
一九六六年产量
一九六七年产量
一九六八至一九七一年平均年产量
橄榄园面积（平方
米）
灌丛花
盆形
320
2524
951
4015
4050
2000
掌形
43
1180
780
2160
3820
1、老树形
老式橄榄园常见的树形为花盆形、篱形、球形、伞形等。
这些树形的特点：
干高1.6—2.5米，树高15—20米。
采取这些高干型树形的原因是：
便于在树下套种草本作物；
便于使用畜力农具管理油橄榄园；
避免牲畜啃食油橄榄枝叶；
减轻北部低温带来的危害。
2、新树形
为了节省劳力，便于机械化修剪和采果。
意大利当代油橄榄专家们主张采取低干型树形。
目的是使结果技尽可能接近地面和外露。
许多专家认为老树形必须加以改造，改造方法是通过降低树干高度，扩大树冠冠幅。
并提出在不同的种植区域应推广的树形。
但是这些意见没有统一。
比如，莫雷蒂尼（Moredini）认为，意大利南部适于推行球形；
中部和北部适于推行灌丛花盆形。
他反对采取单锥形树形，因为这种树形定形修剪费工，当主干越长越高时，给采收果实带来困难。
丰塔纳查认为单锥形是理想的树形，因为这种树光照充足，结果技接近地面或外露，有利于机械化采收。
布雷维利埃里主张推广掌形。
布拉尼此认为Y形更好。
而皮埃特拉费塔又竭力主张推崇篱墙形。
仅管如此，因种植区生态条件的差异，工业化程度的不同，生活水平的高低，对油橄榄树形的选留，仍然保持着浓厚的地区特色。
譬如，意大利北部种植区，年平均温度12℃—13℃，该区盛产苹果、桃、李、葡萄。
油橄榄的种植数量较少，单株产果量比中部、南部低。
树形上以低干花盆形、灌丛花盆形居多。
该树形的特点，树体小、枝层低、利于密植，结果早，修剪量经、管理省工。
中部种植区气候适中，比北部温和，有利于各种农作物和果树、花卉的生长。
油橄榄面积比北部地区大。
油橄榄在一年中的生长量比北部要大，单株产量高，土壤肥沃，在树形上，多园锥花盆形居多。
这种树形中部开心。
受光条件好，结果面大。
但因这种树形修剪费工，整形修剪技术性强。
目前，为了减轻修剪工作量，降低管理成本，密植和机械化采果耕作等，正在竭力推行单锥形、掌形、Y形和篱墙形树冠。
南部与岛屿种植区，因气候温暖，是油橄榄最适生区域，80%的橄榄园集中在这个区域。
普利亚、卡拉布里亚和西西里三个大区油橄榄产量约占全国总产量的75%—80%。
果用橄榄几乎全部集中在这三个大区栽培。
南部种植区域里，70%以上的树形仍保持着传统式树形，其中以球形最常见，次是多锥形及园锥花盆形和花盆状园锥形。
这些树形构筑的树体高大，枝叶层厚，单株产量很高，几百年生的大树仍结实累累。
从大范围来讲，南部树形高大，北部树形矮小，中部过渡树形多。
三、意大利油橄榄主要树形构筑形式及主要特征。
当今在意大利各大区所采用的树形，是种植者们经过长时期试验选择，或由专家们倡议推荐所保留下来的，有代表性的树形。
下面将有代表性的主要树形的造形技术，基本特征，优缺点作简要的叙述。
（一）花盆形
这是意大利传统的古老树形，老橄榄园里还常见。
这种树形特点是树体高大，受光条件好，单株产量高。
其造形技术：
前促后控，前期主要促进树形的形成，后期严格控制树形的发展。
整个树形保持主枝少侧枝多、枝叶层厚、结果面积大。
因造形高度的不同，花盆形又分为三种类型。
1、倒园锥花盆形
基本特征：
树干高1.6—1.8米。
三大主枝互生于主干上，其间相距在20—30米之间。
主枝与树干成45度的夹角向上伸展。
中部空间直径在1.5米以上。
主枝上的二级分枝和三级分枝向外伸延，内向枝短截。
成形之后的树形为中空倒园锥状。
这种树形受光条件好，树冠里外结果。
缺点：
随着三大主枝的不断向上伸延，而下部的二级、三级分枝，因光照不足逐渐枯萎失去结果能力。
上部的二级、三级枝生长旺盛，使其结果枝集中在主枝端部，减少了结果面，影响整株产量。
2、倒园锥加园筒花盆形
树干高1.6—2.8米。
三大主枝成45度夹角向上生长，到一定高度之后，主枝垂直向上延伸，形成一个园筒形，保持中空。
此形与倒园锥花盆形相比较，其优点是园筒部分受光均匀，增大了结果面。
3、多园锥花盆形
树干高1.5—2米。
主枝3—4枝，与主干成45度夹角向上伸展，二级枝下长上短，致使每根主枝成园锥形。
这种树形在意大利中部橄榄园常见。
本世纪三十年代由罗文蒂尼和托尼尼推荐。
（二）球形
球形树形为意大利传统古老树形。
球形分高干球形和低于球形两种。
高干球形在意大利卡拉布里亚大区最多。
而低干球形在美国，以色列、澳大利亚、阿根延、南非、苏联、摩洛哥、法国、突尼斯等国大量采用。
球形树冠的特点：
保持油橄榄树的自然形状，树冠成园球状。
老橄榄园中的球形树形，多半从不修剪或长期轻修剪而自然形成。
人造球形树冠，只须在成形前期，将主枝以下的侧生枝条剪去，无几何图形的修剪。
保持树干直立向上生长。
修剪时疏剪树冠内部过密枝条，使整个冠形疏密匀称。
高干球形，主干高1.8—2米，低于球形，主干高1.3—1.5米。
（三）灌丛花盆形
灌丛花盆形是1961年由莫雷蒂尼推荐的树形。
当时主要用于使1956年因遭受特大低温冻伤的油橄榄树复壮，随后灌丛花盆形在生产中逐渐推广应用。
特别是老树更新上用得最多。
目前在集约性橄榄园中已经采用。
灌丛花盆形分为两种树形。
1、单株形成的灌丛花盆形
高干型：
干高70—80厘米，主枝6—7枝；
低干型：
干高10—20厘米，主枝6—7枝、；
无干型：
主枝直接从地下发出。
2、一穴多株定栽法形成的灌丛花盆形
一穴定栽三株（西班牙多见），高干型：
干高10—20厘米；
三株主干直立生长。
也有一穴定植4—5株，让其直立生长。
（四）掌形
掌形是1961年由意大利布雷维利埃里所推荐，在意大利中部、南部集约性果用橄榄园中采用。
在离树干高50—60厘米之间起始，按东西或南北方向选留主枝。
主枝从下而上，分为3—4组，每组上下间距离为70—100厘米，主枝成50—70度夹角向上伸展。
选留主枝方向要严格控制，如果主枝选留方向在树干上是南北向排列时，树干上东西向方面的枝条至下而上地要进行剪除。
树与树选留出的主枝方向应在一个水平面上，而整个林地间树行与树行间的排列是十分整齐的，这样有利于进行机械化耕作。
掌形树形的优点：
树体矮小，有利于密植和采果。
修剪花工大，侧枝生长常因受主枝生长的影响而生长发育不良，掌形树有利于机械耕作，不利于机械采果。
（五）Y形
Y形树形，一九六四年布拉科尼推荐。
Y形为掌形的变种，不同之处，是把三大主枝中的中间主枝截去呈Y状。
其优点：
Y状形因截去中间主枝，侧枝生长不受主枝生长的影响。
（六）单锥形
本世纪六十年代由迪诺.迪尼（DINO.DINI）提出，丰塔纳查（G.FONTANAZZA）推荐。
油橄榄树定植后3—4年内不作修剪，使其主干垂直向上伸展，二级枝和三级枝下长上短，使树体呈园锥形。
这种树形目前正在意大利中部种植区域推行。
优点：
树体生长发育快，提早开花结果。
该树形因主干垂直向上，主侧枝呈螺旋状排列在主干上，层间距离疏密匀称，上下受光好，有利于开花结实。
单锥形树体小，整形技术简单，便于密植和机械采果。
因定值后的3—4年内不修剪，可节省劳力，减少投资。
定形修剪费工，当主干越长越高时，给人工采收果实带来困难。
（七）篱墙形
篱墙形树形于一九六一年布雷维利埃里推荐，目前在新建橄榄园中推广。
篱墙形又分为三种形状。
1、防风篱墙形
在有灌溉、气候温暖的地区树势旺盛，能很快形成篱墙，用以保护其他作物。
防风篱墙形能获得高产。
定植1—2年生大苗，株距1.5米，进行灌溉，让其生长。
第二年开始修剪，使单株成园锥形，株与株之间的侧枝相互衔接呈墙状。
2、普通篱墙形
由斯卡尔达乔内所推荐。
基本特征与防风篱墙形相同。
其不同的地方，株行距大，一般采用的有5×
5米；
3×
2×
5米。
3、掌状篱墙形
由布雷维利埃里推荐。
单株成形为掌状形。
以上三种篱墙形的共同缺点：
整形时需要设立支架，成本高、费工、产量不高。
（八）花盆状园锥形
这是一种混合形树形，地中海沿岸油橄榄种植较多的国家常采用这种树形。
意大利南部橄榄园现今常见这种树形。
树干高1—1.5米，树冠保持中空，主枝呈园锥形。
这种树形树体高大，单株产量高。
修剪时将每一主枝剪成园锥状小树冠。
主枝数量3—4枝，主枝成45度夹角向上生长，在80—100厘米高处选留二级枝呈对称状伸展，保持相等长度。
三级分枝短于二级分枝，同主枝长到1.5—1.8米时进行截顶。
然后选一枝代替主枝延续垂直生长，树高达到5—6米时摘顶，使树冠向四周扩伸。
修剪费工。
当修剪不慎时，造成树冠上下部枝条长短一样，下部枝条因光照差长势减弱，枝、叶凋萎而结果很少，严重时整株树仅树冠上部枝条结果造成减产。
这种树形不宜于密植。
四、怎样选择适宜的树形
前面已经提到过，世界上没有任何一种树形，不加任何改进就可直接引用。
每一种树形的产生、形成、传播与推广，总是具有世代色彩，离不开社会因素和生态条件。
当然，油橄榄的种植者总希望能够得到一个理想的树形，用来实现自己种植该树的目的。
然而这种愿望实际上是很难实现的。
那么如何选择好树形或者利用现有树形加以改造与研究创造新的树形？
应该考虑下面几种因素。
（一）油橄榄的遗传特性：
喜光、好气、萌发力强，向上性生长强等；
（二）种植地带的生态条件：
土壤结构、肥力、地形地势，气候因子等；
（三）品种特性：
高型、矮型、生长势强弱等；
（四）社会因素：
机械化程度、技术水平、资金、劳力等；
（五）经营性质：
果用、油用、集约栽培、分散种植等。
当然还可列出几条，总之不可超越客观条件，选择、应用、创造各种类型的树形，要因地制宜、因树制宜。
在意大利南部油橄榄种植区树形以球形居多。
原因：
南部气候温和，油橄榄生长快，树体高大。
采用球形及多锥形、多园锥花盆形等树形适宜。
中部种植区气候温暖适中，利于油橄榄和农作物、果树、花卉生长，机械化程度高、土壤肥沃。
除采用多园锥花盆形外，目前正大力推行单锥形、掌形、Y形和篱墙形树冠。
北部因气温偏低，油橄榄生长慢，树体矮小，枝层低，适宜采用灌丛花盆形和低干花盆形。
五、修剪方式
油橄榄的修剪大体可分为下面五种情况。
（一）苗圃对象主要是砧木和幼苗。
修剪的目的，是为了促进砧木的粗生长，保持嫁接部位的光滑，有利于嫁接成活。
砧木分两种：
一种是种子实生苗，一种是自根苗。
修剪方法：
当砧木苗高30—40厘米时，将离距地面15厘米以内茎干上的枝、叶、萌芽逐步剔除干净，保持茎干树皮光滑。
苗高80厘米时，截去顶梢，过长的侧枝应短剪。
嫁接成活后，设支柱，护苗直立生长。
自根苗：
意大利培育自根苗部分地区已实现工厂化，培育出来的自根苗用塑料盆盛装。
修剪主要放在构造初形上，为定栽后的修剪造形打基础。
（二）生长修剪：
苗木移入林地定植之后的二、三年内，修剪量虽然小，但十分重要。
修剪的目的，一是保持初形的正常发展。
二是促进幼树的健壮生长。
剪除初形选留主干以下的萌条及有碍初形正常发展的枝条。
（三）整形修剪：
按树体机械化构造图形进行修剪。
前面已述。
（四）生产修剪：
油橄榄树进入结果期后，要按年度进行修剪。
目的是调整油橄榄树的生长发育，保持有一个理想的树冠，为丰产稳产及造形修剪创造条件。
剪去过密、过长、徒长的枝条或者采取短截，不全部剪除，已结过果的枝条要适当剔除或短剪，促进新枝的生长发育。
生产修剪不能超越整形修剪的范围，要以整形修剪为前提，以土壤肥力为基础，以树体健康状况为依据来进行。
（五）特殊性修剪：
当油橄榄树出现特殊情况时，采用的一种修剪措施。
1、更新修剪：
一般用于改造老树提高或降低树冠高度。
方法：
整株从主枝分枝部位以上或以下，或者是从地面20厘米以上全部砍除。
让新枝萌发生长成新的树冠。
在意大利改造老树的方法很多，最普遍的是一次性或多次性砍伐树干形成新树冠。
新近试验成功的七年轮伐制已在生产中推广应用。
七年轮伐制：
每隔七年将树干砍伐一次，三年恢复生长，四年连续结果。
2、高接改冠：
用新品种在成年树上进行高位嫁接，形成新品种树冠。
也有采用低位嫁接来培育新的树冠。
3、促壮修剪：
油橄榄遭受大风，病虫为害，低温冻伤时，将受害部位切除，从新抽发新枝继续生长。
（六）整形修剪时间：
北部种植区的修剪，一般在冬季低温过后进行，这样可以避免寒潮低温对剪口的伤害。
南部种植区因气候温暖修剪在采果之后就可进行。
中部种植有两种情况：
一是采果后修剪；
或是春季新芽萌发前半个月进行修剪。
整形修剪和生产性修剪可在同一时期进行。
结语
意大利油橄榄整形修剪解析一文，对意大利油橄榄古今树形、从分布、产生、形成、发展，构筑形式以及怎样进行整形修剪和选择树形等方面，结合编者本人在实践中的体会，进行了概述分析。
文中情况表明，世上没有万能树形，所有的种植地带也不可能只有同一种树形。
气候条件和立地条件的千差万别，必然要导致各种树形的产生。
丰塔纳查教授一九八五年二月在佩斯卡拉油橄榄研究院，接见我国第二期赴意大利油橄榄培训班全体人员时讲：
整形修剪技术可以引用，方法可以借鉴。
但是对于具体树形的选用，要根据实际情况，不能沿袭硬套，或只知道模仿，而忘却了油橄榄树形由来的本旨。
他说：
“意大利有意大利的具体条件，地中海沿岸有地中海式的树形。
中国有中国的地理特点，要创造具有中国特点的树形，这点很重要。
”
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