版高中生物苏教版必修1学案412 酶与酶促反应Word文档格式.docx

版高中生物苏教版必修1学案412 酶与酶促反应Word文档格式.docx

《版高中生物苏教版必修1学案412 酶与酶促反应Word文档格式.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《版高中生物苏教版必修1学案412 酶与酶促反应Word文档格式.docx（11页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

（1）最适温度：

酶促反应速率最高时的温度。

（2）影响：

低于或高于最适温度都会使反应速率降低。

3.酶浓度和底物浓度

（1）在酶促反应中，酶先要与底物形成中间复合物。

当反应物浓度大大超过酶的浓度而温度和pH不变时，酶的浓度与酶促应速率成正比例关系。

（2）其他条件不变、酶的浓度一定的情况下，在反应物的浓度较低时，反应速率与反应物的浓度成正比例关系；

当反应物的浓度达到某一定值后，再增加反应物的浓度，反应速率不再上升。

|自查自纠|

1．判断正误：

（1）人体内酶可来源于食物，也可来源于活细胞。

（　　）

（2）酶与双缩脲试剂均可呈现紫色反应。

（3）化学反应前后，酶的化学性质和质量不变

（4）酶一旦离开活细胞，不一定就失去催化能力

（5）酶起催化作用时，和无机催化剂相同，是降低分子的活化能（　　）

（6）温度偏高偏低，酶的活性都会明显降低，过高过低都会使酶变性失活。

答案　

（1）×

（2）×

　（3）√　（4）√　（5）√　（6）×

2．连线

|图解图说|

　________________________________________________

　________________________________________________

想一想

酶能否增加化学反应中产物的总量？

提示：

不能；

酶只能提高反应速率。

探究点一　酶的作用及本质

1．酶是指由活细胞产生的、具有催化活性的有机物，生物体内所有化学反应都需要酶的参与，那么酶是否一定在细胞内发挥作用呢？

不是。

无论是在细胞内还是细胞外，只要条件适宜酶都能起催化作用。

2．若让你选择一种检测试剂验证酶的化学本质，你会选择哪种试剂？

应如何界定检测结果及结论？

酶一般是蛋白质，欲验证酶的化学本质可选择双缩脲试剂予以检测，若酶液与双缩脲试剂呈现紫色反应，则可证明酶的化学本质为蛋白质。

少数酶是RNA，可用吡罗红试剂呈现红色来验证。

3．请结合教材中酶具有催化性的实践活动，思考下列问题：

（1）实验中选用蒸馏水的目的是什么？

实验中设置加入蒸馏水的试管做对照组，目的是增强实验结论的说服力。

（2）酶催化的反应中，酶能否使生成物的量增加？

不能。

酶只能降低化学反应的活化能，加快反应速度，缩短达到平衡的时间，但不会使生成物的量增加。

4．结合教材中酶具有特异性的实践活动，讨论下列问题：

（1）进行实验时，要使用完全冷却的淀粉溶液，而不能用刚煮沸的淀粉溶液，原因是什么？

若用刚煮沸的淀粉溶液进行实验，淀粉酶会因温度过高遭到破坏，而失去活性。

（2）该实验中能否将斐林试剂改成碘液？

该实验中不能用碘液代替斐林试剂，因为碘液只能使淀粉变蓝，而与还原性糖没有特殊的颜色反应，不能检验蔗糖是否被淀粉酶水解。

（3）实验中两支试管保温时，温度应控制在什么范围内？

若改用唾液中的唾液淀粉酶来催化该反应，温度控制范围和前者相同吗？

两支试管保温时，应控制在60℃左右，因为60℃是该种淀粉酶的最适温度，低于或高于此温度，都会降低化学反应的速率。

若改用唾液中的唾液淀粉酶来催化该反应进行，温度就要控制在37℃左右，因为唾液淀粉酶的最适温度是人的体温，即37℃左右。

5.根据如图曲线试总结酶与无机催化剂的相同点和不同点。

（1）相同点：

都能加快化学反应的速率，缩短反应完成的时间。

（2）不同点：

酶与无机催化剂相比，催化效率更高。

（1）酶的本质及作用特点

化学本质

大多数是蛋白质

少数是RNA

合成原料

氨基酸

核糖核苷酸

合成场所

核糖体

主要在细胞核

来源

一般活细胞均能产生

生理功能

具有生物催化功能

（2）酶的作用特点

酶作为生物催化剂，具有与无机催化剂相同的特点，如：

①催化剂本身的质量、组成和化学性质在化学反应前后保持不变。

②催化实质都是降低化学反应的活化能。

（3）酶的作用部位

细胞内或细胞外。

（4）酶的作用机理

酶在化学反应中起的催化作用，主要是降低了反应的活化能，酶在反应前后质量和性质不变化。

酶只能催化原本能进行的反应，而不能催化原本不能进行的反应。

【例1】　下列关于酶的叙述中正确的是

A．生物体内的酶不是都由活细胞产生的

B．活的生物体的任何一个细胞都能产生酶，酶只有在细胞内才能起催化作用

C．绝大多数酶是在核糖体上合成的，生物体缺乏某种酶就可能出现这种酶缺乏症

D．同一生物体内的各种酶要求的催化条件都相同，其催化效率受温度和pH的影响

尝试解答

解析　酶是由活细胞产生的，A错误；

活细胞能产生酶，有的酶在细胞内起作用（如呼吸酶），有的酶在细胞外起作用（如消化酶），B错误；

绝大多数酶属于蛋白质，是在核糖体上合成的，生物体缺乏某种酶就会影响机体内的某一化学反应，可能出现这种酶缺乏症，C正确；

同一生物体内不同的酶要求的催化条件可以不同，如胃蛋白酶、胰蛋白酶所需的最适pH相差很大，D错误。

答案　C

【跟踪训练】

1．当细胞内某种RNA存在时，某一生化反应能正常进行，当这种RNA被有关的水解酶水解后，该化学反应停止。

导致这一现象的原因可能是

A．催化该生化反应的酶是RNA水解酶

B．该种RNA参与生化反应的进行

C．该种RNA能调控细胞内所有的生化反应

D．该种RNA在此生化反应中能起催化作用

解析　细胞内有某种RNA存在时，某生化反应能正常进行；

当此RNA被水解后，某生化反应立即停止，前后对照说明此RNA具有催化作用，不参与生化反应。

答案　D

探究点二　影响酶促反应的因素

1．在日常生活中，使用加酶洗衣粉要比使用普通洗衣粉更容易清除衣物上的奶渍、油渍，为什么？

使用加酶洗衣粉时，最好用温水浸泡，为什么？

加酶洗衣粉中含有一部分酶，比如脂肪酶、蛋白酶等，它们能够分解脂肪、蛋白质，使之变成小分子的物质，更加容易清洗。

酶的作用需要适宜的温度条件。

2．当人发烧时会感到全身不适、无力、食欲不振，试从酶的作用角度分析产生这些现象的原因。

高温使体内酶（包括消化酶）的活性降低，消化能力减弱，所以食欲不振。

3．下列分别是温度和pH对酶活性影响的数学模型，根据模型探究下列问题。

（1）在温度对酶活性影响的数学模型中

①A→B段的含义：

当温度低于最适温度时，酶活性随温度升高而升高。

②B→C段的含义：

当温度高于最适温度时，酶的活性随温度升高而降低甚至失活。

③A点与C点时酶的区别

（2）在pH对酶活性影响的数学模型中

当pH低于最适pH时，酶的催化活性随pH降低而降低，并最终失活。

当pH高于最适pH时，酶的催化活性随pH升高而降低，并最终失活。

③A点与C点时酶的相同点

4．探究温度对酶活性的影响时，能不能选择过氧化氢的酶促反应？

探究温度对酶活性的影响时，不能选择过氧化氢的酶促反应，因为过氧化氢受热易分解。

温度、pH对酶活性影响

影响因素

酶的活性

酶的结构

活性恢复情况

低温

降低

未破坏

可恢复

高温

降低或失活

破坏

不可恢复

过酸

失活

过碱

①低温和高温时酶的活性都降低，但两者的性质不同。

②在过酸或过碱环境中，酶均失去活性而不能恢复。

③同一种酶在不同pH下活性不同，不同的酶的最适pH不同。

④反应溶液酸碱度的变化不影响酶作用的最适温度。

【例2】　如图曲线表示的是温度和酶活性的关系，此曲线不能说明的是

A．不同的温度范围内酶的活性不同

B．当温度达到B′时，酶的活性最高

C．A点时，酶的催化活性很低，但随着温度升高，酶的活性可以上升

D．C点时酶的活性也很低，当温度降低时，酶的活性也可以恢复上升

解析　从图中可以看出随着温度的不断升高，酶的催化活性在上升，等达到B′点时，酶的催化活性达到最高，随着温度的继续上升，酶的催化活性迅速下降。

但是A点和C点相比，虽然酶的催化活性都很低，但是A点是低温条件，对酶分子结构无影响，随着温度的上升，其催化活性可不断上升，而C点是高温条件，当温度过高时，会破坏酶的分子结构，使酶的活性发生不可逆的变化。

酶曲线的分析方法

（1）明确横、纵坐标表示的变量。

横、纵坐标不同，曲线表示的意义不同；

（2）理解曲线所表示的意义。

横坐标是自变量，纵坐标是因变量，曲线表示因变量随自变量的变化而变化；

（3）图中出现多个自变量时，要分析图中某一自变量对因变量的影响，应首先确定其他自变量为一定值。

2．如图表示酶活性与温度的关系。

下列叙述正确的是

A．当反应温度由t2调到最适温度时，酶活性下降

B．当反应温度由t1调到最适温度时，酶活性上升

C．酶活性在t2时比t1时高，故t2时更适合酶的保存

D．酶活性在t1时比t2时低，表明t1时酶的空间结构破坏更严重

解析　由t1调到最适温度，酶活性上升；

酶适于在低温下保存；

低温时并不破坏酶的空间结构。

答案　B

知识脉络

要点晨背

1.酶通常指由活细胞产生的、具有催化活性的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质。

2.酶在常温、常压、适宜的pH等温和条件下具有很高的催化效率。

3.一种酶只能催化一定的反应物发生反应。

4.酶促反应的速率与反应体系中的温度、pH、酶的浓度和反应物的浓度等有密切关系。

1．下列有关酶的叙述中，不正确的是

A．酶是活细胞产生的催化剂

B．多数酶是蛋白质，少数酶是RNA

C．酶在催化过程中自身要消耗

D．酶的催化需要适宜的温度和pH

2．下列关于酶的叙述，正确的是

①是有分泌功能的细胞产生的　②有的从食物中获得，有的在体内转化而来　③通常活细胞都能产生酶　④酶都是蛋白质　⑤有的酶是蛋白质　⑥酶在代谢中有多种功能　⑦在新陈代谢和生殖发育中起调控作用　⑧酶只是起催化作用，其催化作用的实质是降低反应的活化能

A．①②⑤B．①⑤⑧

C．③⑤⑧D．①③⑤

解析　酶是活细胞产生的具有催化活性的有机物。

从产生途径来看，酶是由活细胞产生的，一般来说，活细胞都可以产生酶；

从作用来看，酶只在化学反应中起催化作用，其催化作用的机理是降低反应物的活化能；

从化学本质来看，绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA；

具有分泌功能的细胞除能产生酶外，还能产生激素类物质，激素在新陈代谢和生殖发育中起调控作用。

3．如图表示某反应物剩余量随pH及温度变化的情况，下列叙述正确的是

A．该酶的最适温度是37℃

B．随着pH的升高，酶的活性先降低后升高

C．随着温度的升高，酶的最适pH不变

D．随着温度的升高，酶的活性逐渐降低

解析　反应物剩余量的多少可以表示反应进行的程度，反应物剩余越少，表示反应进行的越彻底，则酶的活性越高，反之则酶的活性越低。

由图可以看出该酶的最适温度应为35℃左右，在一定范围内随着pH和温度的升高，酶的活性都是先升高再降低。

在不同的温度条件下，酶的最适pH都是8。

4．分别用0℃和100℃的温度处理某种酶后，酶都没有活性，但

A．经过0℃处理的酶的活性能够恢复

B．经过100℃处理的酶的活性能够恢复

C．经过0℃处理的酶的空间结构遭破坏

D．经过100℃处理的酶被水解成了氨基酸

解析　高温和低温对酶活性的影响不同，低温不会破坏酶的分子结构，只会抑制酶的活性，若升高温度，酶活性可以恢复；

高温破坏酶的分子结构，使酶活性丧失。

答案　A

5．分析下列现象，回答相关问题：

（1）做唾液淀粉酶催化淀粉实验时，用口含一小口清水，然后将含过的清水加入到淀粉溶液中，会使淀粉水解，和用纯唾液的效果一样，这一现象表明酶具有。

（2）果酒放久了易产生沉淀，只要加入少量蛋白酶就可使沉淀消失，而加入其他酶则无济于事，这说明酶具有。

解析　酶的高效性指的是酶的用量少但是催化效率高；

酶的特异性指的是一种酶只能对一定的反应物发生催化作用。

答案　

（1）高效性　

（2）特异性