大学周边的快餐店营销策划书Word文档下载推荐.docx
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目前学校附近有大量的餐馆，并且陆续有大量餐馆开业，很多餐馆在开业期间都会有大量的开业优惠酬宾活动，像学校对面的重庆鸡公煲，实行会员卡制度，开业进店就餐免费送会员卡，以后就餐可以享受会员价；
黄焖鸡米饭则选择进店就餐免费送饮料等等一系列优惠活动：
就连门口的大米盒饭也不甘示弱，推出买十份送一份，每周日特价?
2SWOT问题分析优势（strengths）
田园餐厅在消费者心目中的地位如下：
首先，食堂环境卫生比较好，每天都会有学生会的同学值班检查食堂卫生，以及食堂工作人员是否戴口罩，穿工作服，戴工作帽，总体来说比外面的让大家吃得放心。
由于互联网的普及，大学生对信息的获取更加方便。
所以食品安全问题被大家更多的关注。
地沟油报道出来后，很多同学更加相信在学校的相关监督下学校餐厅的卫生更加让人满意；
其次，食堂为了照顾更多学生，菜品较多给了同学更多选择的可
能性。
再者学校小炒口味不错，很有特色，营养搭配合理。
师傅做的饭菜口味还不错，营养搭配也很合理；
最后，田园餐厅的工作人员服务态度还是比较好的，很多同学反映在食堂就餐时如果不小心落下了东西，食堂叔叔阿姨就会帮他们找到并及时的还给失主，为失主提供了很大的帮助。
还有一点非常重要的就是田园餐厅距离学生宿舍比较近，在早上或者是炎热的夏季，很多同学都更愿意在距离近的餐厅就餐。
劣势
首先是田园餐厅的饭菜在味道方面稍微有一点欠缺，没有学校门口的小餐馆那种小份烹调的饭菜味道好，其次，田园餐厅有些菜价不太固定，让很多学生都有模糊消费的感觉，最后就是田园餐厅与全家福相比缺少了一些适合情侣就餐的单独的座位。
机会
对于大多数学生来说，学校食堂卫生因为学生的定期检查，能够让更多的学生安心，所以到餐厅就餐的比例是比较高的。
威胁
食堂菜品价格不太明确，菜的种类不能很快的推陈出新，味道比着学校附近的餐馆也稍逊一筹。
3营销现状与市场分析
市场状况：
目前田园餐厅的规模比较小，二楼的空间没有很好的利用，饭菜价格相对来说处于中等水平，利润空间比较大，能够与其构成竞争的只有校内的全家福餐厅。
产品状况：
菜品种类比较多，口味也比较多，可以满足大部分顾客的口味要求，并且由于学校的管制，饭菜的价格定位不太高，环境及卫生情况也相对比较好。
竞争状况：
目前田园餐厅的竞争对手主要是校内的全家福餐厅以及学校周围的一些餐馆，这些餐馆在同一类饭菜的定价比田园餐厅要相对高一点，他们的优势就在于饭菜花样繁多，经常能根据顾客的口味迅速的调整，口味相对来说更有特色，更有针对性，有固定的目标顾客。
4营销战略
目标市场：
主要针对商丘师范学院的在校学生。
定位：
田园餐厅的定位是满足大部分学生的消费水平和就餐口味。
定价：
不同种类的饭菜要按照等级来合理定价，荤素搭配的时候不能直接取其高，要视情况合理定位，但是各种定价都要稍微低于学校周边同等档次的餐馆，以便能吸引更多的消费者到餐厅就餐。
服务：
服务要做到热情、周到，一定要根据顾客的要求详细的为顾客介绍各种等级的菜品，务必让顾客吃的开心，吃的满意。
卫生：
一个餐厅，不管饭菜的质量如何，卫生都是第一印象，所以食堂的清洁卫生一定要做好，就餐地点一定要做到干净、整洁，餐厅地面一定要注意不要因为时间久没打扫而黏糊糊的没法下脚，碗筷等餐具一定要严格经过高温杀菌消毒，不能为了节省开支或者时间而缺少了消毒这道工序，后厨的师傅以及工作人员的工作服必须干净、整洁，平时要坚持戴口罩，帽子以及一次性手套等，女员工尽量要带上发网。
广告：
通过广告、传单、海报、拉条幅等方式，再发挥一下校园广播的功能来让更多的人去了解学校餐厅，以便使更多的人来此就餐。
市场调研：
一定要定期做市场调研，及时了解竞争对手的情况及发展动态，了解顾客的需求，食堂也应该利用校学生会在食堂设立意见桌，可以在第一时间得知就餐的同学们的意见和建议，及时了解大家对本食堂的看法和感受，并且能够在最短的时间内在各个不足的方
面做出相应的调整和改进。
5营销方案营销方案是在市场销售和服务之前，为使销售达到预期目标而进行的各种销售促进活动的整体性策划。
市场营销随着市场经济的发展不断扩展、
延伸，在营销发展的新思路、新趋势中出现了策划营销。
它是在一般市场营销基础上的一门更高层次的艺术，其实际操作性更强。
随着市场竞争日益激烈，好的营销策划更成为企业创名牌，迎战市场的决胜利器。
田园餐厅作为师范学院内最大的一个餐厅，怎样才能竞争过全家福和家家福餐厅，更好的吸引学生这个消费群体呢？
下面我将从食堂的产品，价格及管理等几个方面出发来制定一个营销方案，主要有以下几点：
食堂的产品方案
（1）饭菜的质量、种类以及份量
首先要提高饭菜的质量，创立特色食品，这点是至关重要的。
要做到这一点，最重要的就是要保证原材料的卫生与新鲜，对此食堂的采购人员必须严格把关，特别是原材料以及辅料的采购和处理，坚决不使用不合格的原材料和其他配料，务必提高饮食质量。
其次是饭菜的种类，通过对田园餐厅的调查研究，不难发现，与全家福相比，有其不足之处，缺少一些特色窗口。
对此我们可以像全家福那样引进一些特色窗口，例如可以引进烤肠、饮料窗口（尤其是奶制品），很多同学在就餐时会选择搭配烤肠，在就餐之后会选择酸奶、饮料等，还可以引进关东煮，方便学生进行自主选择，并且关东煮不费时，既方便又快捷，成本也相对较低。
同时也要定期变换菜品，以不同的搭配来迎合大众的口味，努力改善饭菜的味道，使饭菜更加美味，以此加强食堂的竞争力。
最后一点就是饭菜的份量，相对于校外餐馆，同学们到校内餐厅就餐的一个原因就是相对实惠，所以学校餐厅一定要做到份量充足，能够让同学们以最低的价格享受最合理的份量。
另外学校应推出小份大米，这些是专门为那些饭量比较小以及热衷于减肥的女同学准备的，这样既可以避免浪费，又可以吸引消费者。
（2）餐厅的卫生方面
在饭菜质量好，味道可口的前提下，大部分消费者还是比较注重餐厅的环境以及卫生情况的。
对此，特制定以下方案：
首先餐厅的桌子一定要及时清理，由于大学校园餐厅客流量比较大，而餐厅的桌子椅子往往是供不应求，所以餐厅的服务人员一定要注意及时清理桌面的残羹剩饭，保持桌面的干净整洁。
其次，由于人来人往比较频繁，餐厅的地面难免出现油腻，对此工作人员在每餐结束之后一定要认真清理地面，以免积累时间久了给顾客一种难以下脚的感觉。
最后要在餐厅醒目的地方贴上标语，用来呼吁学生们在就餐完毕后自觉将餐具送回餐具回收处。
一方面可以让学生们养成良好的生活习惯，另一方面可以减轻食堂工作人员的劳动量。
食堂的价格制定方案
田园餐厅菜类价格基本在3元到6元/份不等这样价格区间，3元的很少，4-5元区间的菜类品种是最多的，工作人员在帮同学们打菜的时候一般会让学生们直接双拼，价格在4-6元不等，在这一点上，食堂定价策略给大家带来了不满。
同其他高校相比，很显然田园餐厅在这一点上并没有符合同学们的预期心理，但是另外一方面食堂也面临着巨大的物价上涨的压力，同时内部员工的管理,日常开销费用等也是经营者必须考虑的要素，综上所述我们建议食堂应该提供更多的低价位的菜式，将价格差距拉大，来满足不同层次的需求
食堂的管理方案
（1）设置特别座位（情侣座位）
大学情侣市场是一个具有巨大潜力的市场，而且也是很多投资者的目标市场之一。
大学情侣在就餐时一般都愿意选择那种环境优雅、气氛浪漫、且档次相对较高以及有独立空间的就餐地点，不愿意被过多的人打扰。
就目前来看，田园餐厅没有很好的把我这一点。
我们可以把餐厅那些靠近窗户以及距离墙比较近的座位专门划出来，设置为情侣座位，再加上一些简单的隔板，在桌面适当放一些花朵，制造一些浪漫的气氛，以此来满足那些情侣的特殊要求，进而来吸引大学情侣这个消费群体。
另外还可以开放一些特殊窗口，例如咖啡、奶茶及小甜点等适合情侣消磨时间的窗口。
（2）开设蛋糕、面包等糕点类以及特色小菜等窗口
进入大学以后，学生的时间不像高中时期那么紧，大家都有充足的自由时间，因此大学里面同学朋友一起吃饭庆祝生日的情况比比皆是。
观察田园餐厅，却根本没有一个这种适合大家聚餐的场所。
田园餐厅的二楼目前处于空闲状态，没有得到充分的利用，这是一种严重的资源浪费现象。
大家平时就餐都习惯在一楼，我们可以利用餐厅二楼优越的位置，开设这样两个窗口，一个专门制作生日蛋糕及各类甜点，另一个窗口供应各种特色炒菜，并且在二楼设立单间雅座，给朋友同学之间聚餐庆祝生日提供一个优雅的就餐环境，除此之外，在毕业之际或者某些特殊节日也可以吸引大家前来就餐，从而增加餐厅的收益。
对于生日蛋糕的销售，考虑到商丘师范学院的宿舍都是6人宿舍，生日蛋糕实行积分卡制度，就是每定做一个生日蛋糕，都可以获得一枚积分卡兵获得印章，连续积累5张卡就可以免费获得一个生日蛋糕，以此来吸引学生持续消费，保留客户源，留住老客户，同时还可以利用老客户起到口口相传的作用。
（3）定期举行营养早餐免费送
由于经历了高中忙碌的生活，很多刚刚进入大学校园的学生自制力不强，早上不再像高中的时候那么勤奋，每天早起跑步吃早餐，其中一大部分学生都会把早餐省掉而在中间需要补充能量的时候转向超市的零食。
对于这种情况，餐厅经理可以选择与校学生会及广播室联盟，在天气不错的季节里，推出“阳光校园，营养早餐免费送”的活动。
每天下午广播时间
篇二：
校园餐厅营销策划书
校园餐厅（xxxxx）
营销策划书策划人:
学号：
引言
随着高校的大规模扩招,各高校学生数量大幅度增长,人均生活空间日益降低,传统的大学食堂已不能满足大学生餐饮需要.各高校加速后勤社会化进程,也为当今大学餐饮业变革提供新的机遇新的商机。
高校周围遍布的快餐店,饮食城为行业市场调查提供可能性,为行业发展提供发展策略借鉴。
（一）餐厅概况
我校附近餐厅较多，初具规模，环境优美。
大多餐厅的服务和设备较好。
餐厅可同时容纳人数大，但是我校餐厅提供的食品服务较单一，缺乏特色服务，西餐厅缺乏，未来将呈现西餐厅发展的趋势。
（二）市场分析
1、供给分析
随着入住学生和人口的增多，学校周边饭店数目持续增加，包括中餐、西餐快餐等，餐饮业的竞争不断加剧。
较为中高档的饮食消费场所，有别于食堂或其他饭店。
因此如何把这个市场做大，如何在这场竞争中获得更有利的优势，是接下来要解决的问题。
2、需求分析
受学生个人消费水平和消费习惯的影响，学校附近的这几家餐厅经营状况并不好，客流量低，收益也不是很理想。
但是据我们的一份问卷
调查分析：
%的同学希望在毕业前去体验一下西餐文化，这是一个巨大的潜在市场。
所以在此后的一段时间内对西餐的需求有进一步提高的可能。
此外，大学生情侣市场也是一个具有巨大潜在的市场，而且是主要目标市场之一。
由于大学生中谈恋爱的学生占有相当的比重，而环境好的西餐厅是情侣们“约会”的首选地之一。
因为情侣在就餐时对就餐环境要求相对较高，它有自身的需求特点：
他们一般选择环境优雅、气氛浪漫且档次相对较高的地方就餐，大多数的同学会选择和情侣一起去吃西餐。
（三）市场竞争分析
1、竞争对象
确定竞争对象的方法有许多，这里主要以一定范围内的档次相同、提供产品相似的餐厅作为确定竞争对象的依据。
学校地区的类似餐厅共有四家。
在这一区域内街道是学生最为集中的地区，但无论是餐厅环境还是产品质厅的设备、面积及最大顾客容量等因素，我们选择了三家餐厅进行比较
2、xxx与xxx的产品及店面设施状况比较
（四）餐厅SWOT分析（优势、劣势和机会、威胁分析）
1、餐厅优势、劣势分析
（1）优势
绿茉莉餐厅环境优雅，设备齐全，有台球室，唱歌厅等。
在周围同等行业中处于领先地位。
调查中，去过的同学对于餐厅的环境感到满意。
（2）劣势
由于货源不稳定，使得所卖的食物价格较贵。
餐厅员工较为年轻，服务态度较差、服务意识较弱。
2、机会、威胁分析
（1）机会
随着学生人数的增加，其市场潜在消费空间巨大。
学校周边目前尚无市场影响力大的餐厅，以及周边市场的不规范导致服务质量跟不上等原因，都是餐厅发展的机会。
利用餐厅与学校的良好关系，进一步加强合作，通过承办各类师生宴会，生日宴会等扩大其市场影响力。
开发外卖等潜在市场需求。
校内尚无西餐厅，而同学相聚，情侣约会迫切需要一个环境优雅、格调较高的相聚场所。
（2）威胁
市场竞争开始逐渐激烈。
竞争对手处于学生公寓附近，有较高的人流量，可以运用灵活的经营手段。
另外，已经出现了同类食品。
竞争对手的结构调整。
如川湘会馆正紧锣密鼓地进行内部整顿，包括室内的重新装潢，新产品即将推出等措施。
潜在竞争者的加入：
随着学生的增多以及周边地区的逐步发展扩大，新的西餐厅即将出现。
SWOT分析总结如下：
（五）市场营销目标
1、目标市场
根据上述分析，餐厅的目标市场主要是：
学生个人、情侣、学生团体、校内协会、教职工等。
学生个人市场：
主要以家庭水平较好而且对西餐文化感兴趣的的学生为主。
调查中%的同学对体验西餐文化有兴趣。
篇三：
大学餐厅营销策划书
象牙塔餐厅营销策划书
一、营销环境分析
（一）宏观环境分析：
象牙塔餐厅是能源学院的一个餐厅。
近几年随着高校的大规模扩招，各高校学生数量大幅度增长。
这不仅是一个挑战也是一次机遇，因为传统的大学食堂已不能满足当今大学生对餐饮需要，如何对现有的资源进行调整和规划是我们必须面对的。
时代在进步，大学生的需求在改变，所以如何更好的抓住学生这个大市场是每一个后勤管理者要思考的问题。
不难发现如今大学生对于餐饮的选择更丰富化。
能源学院四周遍布的小吃店，快炒店等等严重威胁着食堂的经济利益。
目前市场物价快速飞涨,在外面就餐的成本提高,所以人们会尽量选择物美价廉的地方就餐而且人们希望就餐地点做到环境卫生,方便快捷。
（二）消费者分析
1、学生对饭菜的要求
同学们选择在食堂就餐因素其卫生是首选、方便次之，饭菜质量口味位居第三。
概括为：
“质量要上乘，口味要顶好”。
聚餐时良好的环境氛围、合理的价格、优质的服务就至关重要了，吃的是一种氛围、喝的是一种文化。
另外，价格和服务仍然消费者考虑的重要因素，没有这些也就没有聚餐的氛围了。
2、学生消费能力分析
既然只是消费者，在成为生产者之前，花在饮食上的费用趋于集中。
学生花在饮食上的月平均费用大约居于300元到400元之间；
而且，意愿消费额与实际消费额大致相当，只有少数同学会有“透支”与“节省”，另外可以看出“透支”的不属于主流消费者。
（三）产品分析
产品状况：
食堂菜品种类一般,口味也一般,可以满足大部分顾客的口味要求,但菜品价格与外面相比价格上没有太大优势，可是卫生情况比较好，基本能够为迎合广大学生对饭菜口味的要求。
（四）竞争对手分析
校内能源食堂是食堂的主要竞争对手，校内共设立的象牙塔餐厅，能源餐厅和综合楼餐
厅三家餐厅，这三家餐厅均属于个人，竞争非常的激烈。
能源食堂同学校象牙塔餐厅的竞争中非常激烈主要表现在：
食堂：
安全质量好，就餐环境好，比较便宜，方便快捷，如今地沟油泛滥而学校能够保
证其卫生、方便、花样多种类丰富。
是同学们出校门的主要路段，人流量很大，在移动营业
厅附近，离研究生宿舍很近，但是离校内寝室很远。
能源食堂：
营业时间弹性大，价格适中，种类繁多，口味很好，是住在人和公寓的必经
之路，但是能源食堂没有学校的政策支持，饭菜口味和服务态度无疑要成为校内餐馆的脊梁。
二、SWOT问题分析
1、优势：
象牙塔餐厅在消费者心中的地位如下：
首先，食堂环境卫生比较好，总体来说比外面的让大家吃得很放心，特别是在地沟油报
道出来后，觉得食堂更加有安全保障；
其次，很多同学人为食堂师傅做的饭菜口味还可以，营养搭配很合理，特别是特色小炒
味道很好，还有早餐供应，价格合理；
最后，同学们还认为象牙塔食堂员工的服务态度还是比较好的，很多同学反映在食堂就
餐时不小心掉了东西，食堂叔叔阿姨就会帮他们找到还给失主，为失主提供了很大的帮助。
2、劣势：
饭菜在味道方面稍有欠缺,不如其他餐馆那种小份烹调的饭菜的味道好，同
时价格比较偏高，地理位置没有能源食堂有利。
3、机会：
对于一般同学而言，学校食堂的环境卫生让人放心,因此到食堂就餐的机率
还是比较高的。
4、威胁：
菜式价格不明确，菜式不能很快的推陈出新和味道稍逊一些都是食堂的威胁
所在。
三、营销现状与市场分析
1、市场状况：
目前象牙塔食堂的规模比较小，饭菜价格相对来说中等偏上,利润空间比
较大。
与之抗衡的只有校内的能源食堂。
2、产品状况：
菜品种类多,口味也较多,可以满足大部分顾客的口味要求,并且菜品价格
定得不算高,卫生情况也比较好。
3、竞争状况：
目前本食堂的竞争对手主要是周边的一些餐馆,且这些餐馆在同类饭菜
的定价比本食堂要高一些周边餐馆的主要竞争优势是菜品花样更多,变换更灵活,口味相对有
特色,针对性强,有固定的目标顾客。
四、营销战略
1、目标市场：
主要针对能源学院象牙塔校区的在校学生。
2、定位：
象牙塔食堂的定位是满足大众化的消费水平和就餐口味。
3、定价：
各种菜式要按等级定价,但各个等级的菜式定价都要略低于周边餐馆同一等
级菜式的定价,以吸引更多普通大众消费者到食堂就餐。
4、服务：
要做到热情、周到的服务热情接待顾客,按顾客的要求为顾客介绍各等级的
菜式,务求做到满足顾客的要求。
5、卫生：
食堂的清洁一定要做好,就餐地点一定要做到干净、整洁碗、筷等餐具清洗
一定要干净厨师、服务员等各种工作人员的制服一定要保持干净、整洁。
6、广告：
通过发传单、粘贴海报、拉横幅和在校报登广告的方式让更多人了解本食堂,
使其来本食堂就餐。
7、市场调研：
定期做市场调研,了解竞争对手的情况,了解顾客的需求和对本食堂各方
面的看法和感受,尽快得到顾客的反馈信息,以便在各方面做出相对应的调整和整改。
五、营销方案
（一）食堂的产品
食堂的产品应该包括三个方面：
饮食质量、用餐环境和服务质量针对这三个方面,食堂
分别采取以下方案：
1、提高饮食质量：
①目前食堂打菜外其他窗口，如面类炒饭类窗口的味道并不是很好，但是与能源食堂
相比在价格上也没有明显的优势，所以定期变换新菜式,以不同的搭配来迎合大众多边口味
的要求；
努力改善饭菜的味道,使饭菜更美味；
才能加强食堂的竞争力。
②增加一些特色窗口,可以引进像能源食堂的一样的可口小吃；
例如：
我们可以将能
源食堂烤牛排、烤肠窗口引进到象牙塔食堂，同时还可以新增饮料类窗口（主要经营奶制品。
矿泉水和各类饮料），这些都是很有前景的窗口，一方面既可以满足顾客的需求，又可以增
加食堂收入，一举两得。
③要加强饭菜的保温度，使顾客吃得舒坦。
一方面食堂要加强保温措施，另外最好的
方法是为顾客提供微波炉，以便保证顾客的根本利益。
冬天还可以免费的为顾客朋友提供清
淡的热汤。
2、改善食堂用餐环境：
①地面很油腻也是一个很严重的问题，因为这样会给顾客的安全带来隐患，造成一系
列不必要地麻烦，所以要定期处理地面油质，食堂应让顾客感觉到来食堂就餐安全可靠。
及时扫除桌面清洁，随时给顾客提供好的就餐氛围。
做好宣传工作，让学生朋友自觉的将碗
筷拿到回收处，以方便清洁和更多的人就餐。
②由于大学生活不像是高中那样，大家一起上学一起放学，大学里每个人的时间分配
都不样，因此去食堂吃饭的时间也很难把握，所谓的饭点变得模糊化，为了适应这种现象。
食堂会提前准备吃饭时间，但是这样会导致下完课的同学们吃的菜很冷，或者已经是残羹冷
炙，毫无胃口。
这是，食堂工作人员就应该根据经验及时的为这些同学上新的菜式，并稍微
延长吃饭时间。
③节假日在食堂吃饭的时候，食堂开放的窗口很少，让人没有吃的欲望，从而使得我
们的顾客群形成了一种节假日，周末的时候就习惯性的在能源食堂吃，对此，增加营业时间
是吸引顾客的手段，也是与能源食堂竞争的一个要点。
3、提高服务质量：
员工是企业形象最好的代言人，提高食堂的服务质量就要从提高员工素质做起。
食堂
要从培训和监督两个方面抓起。
增大对员工的培
升级会员 