加强部队基层伙食管理之欧阳道创编文档格式.docx

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一、基层伙食管理的特点。

基层伙食管理，它与其它方面的管理有很年夜的不合和区别，相比其他方面的管理有如下的特点：

1.地区性：

我国地区辽阔，民族众多，生活风气和饮食习惯各异。

关于中国数千年形成的饮食习惯可以用这几句话来简单归纳综合“如南方人喜米饭，南方人喜面食；

山西人喜爱喝老陈醋，四川人钟爱于辣椒，广东人除两条腿的门和四条腿的板凳，其他城市尝一尝。

”广年夜官兵来自祖国不合的地区和不合的民族，这种饮食习惯的地区性，决定了伙食管理特点的差别性。

2.连续性：

人们要维持生命，就必须每天摄入一定命量的营养，这是人的生理所决定的。

我基层边防官兵担当着沿边沿海地区的平安捍卫任务，广年夜官兵每天坚持训练，体力消耗年夜，每天需要弥补营养。

为满足官兵对营养的要求，增强官兵体质，提高军队战斗力，伙食人员必须一日三餐不竭，为官兵提供热食包管，让官兵吃的既营养又卫生。

伙食管理渗透于每天的伙食工作之中，因此，伙食管理工作具有连续性的特点。

3.群众性：

伙食管理涉及到军队所有人员，具有广泛的群众性，是“从将军到士兵，人人都关心”，“事小关系年夜，人人都说话”的工作。

因为伙食搞得好欠好，关系到每个官兵的切身利益和身体健康，影响着官兵的思想情绪和军队的凝聚力。

再则，年夜家的伙食要靠年夜家办，要策动群众介入伙食管理，实行民主管理，要按群众的要求办好伙食。

理解群众的心理，要想群众所想，急群众所需，充分依靠群众搞好伙食管理。

二、以后基层军队伙食管理水平的现状1.领导思想不敷重视军队的官兵来自全国各地，由于各地区的饮食习惯不尽相同，来到军队后，许多官兵没能及时调整好自己的饮食习惯，对合适自己口味的食物就多吃，不合适自己口味的就少吃甚至不吃，完全不合适驻地的饮食规律。

有的基层单位平时省吃俭用，过节时却暴饮暴食、年夜吃年夜喝；

有的基层单位吃的标准很高，顿顿有年夜鱼年夜肉，但官兵们却其实不满意。

同时，由于基层单位人员少，任务沉重，客观上招致部分基层主官抓紧了对伙食管理的监检查指导，这些意见建议都未合理的途径反响给领导，领导的重视也就跟不上，对制度的监督落实也就逐日松散了，而这些城市直接影响到官兵的身心健康。

2.订食谱制度形式化通过此次军队实习了解到了这种现象的存在，我所在的实习单位飞云江边防派出所在制定食谱工作中，不召开经委会征求年夜家的意见，不去调查了解市场的菜价和季节变更，依照以往的惯例，凭个人意愿，就将食谱制订出来，没有标的目的也没有标准，屡次造成年夜家反响伙食单一，意见较多，这是一种很盲目的实际操纵。

究竟花了几多钱才不超支，花几多钱才干达到食物定量标准，怎么样才干达到营养膳食平衡等一系列问题，都欠缺需要的考虑。

3.伙食费开支不合理，检查督导不到位部分基层单位仍然存在重钱轻物、重供轻管的思想，经济民主组活动不经常开展；

伙食费情况也不依照规定公开，在伙食费的开支上打“擦边球”，伙食费挪用现象较严重，用伙食经费购买私人用品，请客送礼等侵占士兵利益的现象时常产生；

我所在的实习单位是基层派出所所以在食堂方面存在很多问题，还有个别干部还通过各种渠道从食堂拿菜拿肉，有的给养员和伙食员用食堂的主副食品送人情，拉关系等等。

4.炊管人员选配不合理部分新上任的司务长和伙食员在业务技能和伙食包管方面工作经验少，遇事总觉得无从下手，总是拿不出切实可行的解决办法，少数单位在伙食人员选配上毛病的认为伙食员只要老实、能享乐就好，文化水平低一些问题不年夜等等。

另外，有些战士认为在伙食班干工作没面子，又没有好处比其他人辛苦，对想考学的战士没时间温习，感觉在伙食工作上前途无望等等，这些原因造成伙食员对本职工作兴趣不年夜，工作热情不高，上进心不强，从而招致了饭菜质量不高，伙食调剂欠好，膳食搭配、科学配餐则成了“纸上谈兵”。

三、提高基层军队伙食管理水平的几点建议。

基于以上伙食管理存在主要问题的阐发，为更好地提高基层军队伙食管理，可参考以下基本对策：

1.加强教育，狠抓落实。

（1）认真组织教育，提高思想认识，单位领导要加年夜对伙食管理的重视水平，通过组织教育，使伙食员意识到后勤包管工作的重要性，让他们明白自己所从事的工作是神圣的，光荣的，从而以积极的心态和饱满的热情投入到包管工作中，全心全意为广年夜官兵办事。

（2）严格日常管理，坚持好一日生活制度伙食员要尽可能介入单位的各项活动，必须介入每日的点名，确保人员的在位率。

（3）组织伙食员学习伙食管理相关制度学习相关制度让他们明确自身的职责，认真做好各自的工作，确保各项制度落实到位。

（4）健全奖惩制度伙食管理人员要加强经常性监督检查工作，随时掌握伙食经费和实物的使用情况，对发明的浪费现象，应追究责任到人，根据情况的严重水平，进行批评教育和需要的惩罚。

同时，对在工作中勤俭节约，厉行节俭的先进个人要给予奖励，在广年夜的官兵中树立年夜家学习的典范。

2.制定科学的食谱并严格落实。

伙食包管管理的提高，少不了科学的食谱。

充分利用基层部有着良好的就餐规律，制定科学食谱。

（1）应当严格落实订食谱制度严格落实订食谱制度，这就要求炊管人员要从本单位的实际出发，听取官兵意见并同单位经济民主组一起制订出科学食谱，相互监督。

（2）强化知识学习伙食人员存在着缺乏营养配菜实际工作经验的可以通过学习相关知识，了解食谱要达到什么样的标准才科学。

（3）熟练软件后勤管理部分还可以利用解放军军事经济学院开发的《军人标准食谱软件》来弥补炊管人员在制订营养食谱上的欠缺。

3.严格伙食费开支，做到专款专用。

伙食费是军队一切工作的包管，是包管官兵基本生活的用度，伙食费管理的好坏，关系到每个就餐人员的切身利益，甚至影响到基层单位的全面建设。

俗话说：

“吃不穷、穿不穷、计划欠好就变穷”。

首先，伙食费要量入为出，节约使用，计划开支，留有余地。

一要节约粮秣加强对粮秣的保管，避免被盗。

二要节约副食，副食推销要有计划，避免造成积压和浪费。

三要节约水电应昔时夜力推进以节能降耗为主要目标的技术改革，要依照资源化、再利用化的原则。

其次，伙食费开支要实行经济民主，经济公开，按月公布伙食账目，重年夜开支项目应经民主讨论和单位首长批准。

军需部分应按期检查下属单位伙食账目，包管伙食费专款专用，使有限的伙食费阐扬最年夜的包管效益，坚决根绝随意盲目开支伙食费的行为。

基层单位主官要树立廉洁自律的形象，带头接受官兵的监督，不克不及安插不合理的经费开支，更不克不及把伙食费看成“万能经费”乱开支。

最后，安插后勤人员按期走入市场进行调研，了解蔬菜的价格和质量，掌握市场的静态和行情，在推销时也要货比三家，推销那些物美价廉的主副食品。

4.建立和完善伙食费监督控制机制。

通过建立和完善生活费监督控制机制，实现生活费管理规范化。

在权限相对细化和全军统一的标准体系确立的基础上，必须建立完善的监控机制，使各级的供应和包管活动处于上下共同的监督控制之下，为确保机制运行，从指标确定、经费划拨和供应、实力控制到决算报销等，都要建立完整的操纵体系，从而使生活费各项管理制度逐步达到规范化要求。

要发扬经济民主，实行群众监督，确保经费合理使用，避免经费管理跑冒滴漏。

要充分阐扬群众监督，包管官兵吃到标准。

5.加强生活办事中心内部管理。

（1）建立办事中心规范化运行机制。

根据《军队基层建设纲要》、《基层后勤管理条例》和总部关于加强办事中心有关指示，结合军队实际，制定和完善生活办事中心管理规定和实施细则，将职责要求具体分化，增强操纵性、针对性和实用性，理顺内部关系，把伙食单位与生活办事中心有机连接起来。

为了便于生活办事中心更好地组织加工、张罗、供应，又便于连队组织伙食，确保军队所需的肉、菜、蛋等按食谱定量计划供应，蔬菜和其它食品按需供应，在军需、财务部分统一组织下，每周利用司务长集体办公时间，由基层伙食单位和生活办事中心共同审定食谱。

连队依据食谱，预约挂号等形式向“中心”报主副食品供应计划，“中心”据此定推销计划。

（2）完善办事中心管理制度，增强办事包管能力。

为充分阐扬生活办事中心“办事、包管、指导、监督”作用。

坚持为军队办事的标的目的，生活办事中心要建立岗位目标责任制，实行“三定两包”。

即：

按期推销、定位寄存、定人管理，包供应、包质量制度。

为了切实管好伙食费，生活办事中心应建立完善伙食费管理制度、计划推销制度、实物验收制度、物价公开制度、务工协作制度等12项管理制度和规定，实行“全面计划、全面核算、全封闭管理、全方位监督”的“四全管理”。

实行过程中，要按期召集所供单位司务长征求意见，积极采取建议。

同时，为了提高办事质量，从两个方面加强基层伙食费开支的控制与监督：

一是加强机关监督。

财务、军需部分按期对生活办事中心财务管理和供应情况进行检查监督，一切经费、物资纳入财务管理，经常检查账目手续，发明问题，及时处理。

二是加强群众监督。

司务长坚持轮流值班制度，介入生活办事中心推销、订价、供应的全过程，切实阐扬监督作用，生活办事中心每月召开一次有业务部分人员介入的连队炊管人员座谈会，广泛听取连队意见，不竭改进工作。

生活办事中心应根据连队活需要，适当扩年夜办事项目，基本做到能够自己加工的不过出加工，能够生产的不过出推销，逐步理顺“中心”与市场、“中心”与连队的关系，形成推销、加工、供应一条龙包管体系。

6.提高管理人员素质各级组织，要注重对基层财务人员的培养选拔和教育。

用人上，要任人唯贤，把有能力、有才干，思想进步，作风正派，工作扎实的人才选拔到基层后勤岗位上来，确保根子正。

要改进财务干部使用机制，保存业务骨干。

要强化在职财务人员培训，特别是旅团单位应健全财务人员按期培训和岗位轮换制度，以适应以后分担不合的需要。

要抓好财务人员的培训，业务部分要按期组织财务人员开展岗位练兵、互帮互学和评比竞赛活动，激发他们的工作热情，提高财务人员的业务技能和实际工作能力；

引导他们介入军队或处所举办的专业自学考试，提高理论水平，打好管理基础。

各级行政主管部分要加强对基层财务人员的思想作风和品德教育，提高他们安分守己、抵挡金钱诱惑的能力，确保财务人员“常在河边走，就是不湿鞋”。

从而，统一各级财务人员特别是机关业务人员“基层至上，士兵第一”的办事思想，筑牢为基层办事，为官兵办事的根基；

教会工作办法，掌握标准制度，学会具体操纵办法，使他们适应基层工作特点，创作创造性地开展工作，提高办事水平。

7.加年夜培训力度，提高人员素质要想使单位的伙食质量从根本上获得改良，就必须抓好人员的管理培训，不竭提高伙食管理效益，其具体办法主要是把好“三关”。

（1）把好人员选配关司务长在选配人员时，应建议党支部给予一些便当例如：

可在入党方面优先考虑伙食班的士兵，在年终评优秀士兵时也可优先考虑，并能在平时多给出一些时间，以便考学的战士在忙碌之余可有时间温习。

从而调动提高战士的积极性，促使年夜家踊跃报名，在其选配时应该着重考虑伙食人员的各方面素质，通过考试和谈话等多方面的形式来对伙食人员进行考评，从而选出担任任的伙食员。

（2）抓好人员培训关要想伙食员的素质及技能有所提高，必须得抓好人员的培训，主要可以通过以下几种途径：

一是上级业务部分，每年拿出一定的资金，为基层伙食单位的伙食员举办培训班；

二是选拔有培养前途的优秀伙食员到处所进行代培；

三是以老带新，在岗位上练兵。

同时，培训内容还得不竭丰富更新，培训工作的开展必须得具有科学性和计划性。

（3）做好考核评比关单位每月要对伙食员的“德、能、绩”等情况进行一次测评，并建立人员档案。

对综合能力强，办事水平高的优秀人员进行表扬，并给予一定的物质奖励。

对职责履行不到位的个他人员进行通报批评，并限期整改。

（4）提高基层军队伙食管理，必须给予高度关注提高基层军队伙食管理水平，主要是树立官兵正确的观念，核心是落实科学的饮食制度，根本是提高伙食人员的能力水平。

军队伙食管理水平提高了，就能更好地增进军队战斗力、凝聚力的提高，基层军队的全面建设。