博弈论视角下许昌学院酒店管理专业酒店实习策略优化Word下载.docx
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致谢16
一、博弈论概述
（一）博弈论界定
王斐斐认为博弈论是一种分析工具，是用来研究在特定的信息条件下，决策主体为达到自身效用最大化的决策选择，以及不同决策主体之间的决策均衡，它通过数学模型来研究最优策略问题。
[1]博弈论英文名为GameTheory，它起源于游戏，即在游戏的规则下，游戏的一方要想赢得一场比赛，就必须根据游戏规则和游戏另一方参与者的行动和爱好，推测出对方下一步的行动方案，制定出几个可能的应对方案，从中选择最佳的应对方案，击败对方。
由此，博弈论最核心的内容是利益，利益是参与者想要得到的东西，比如赢得比赛、获得荣誉等。
在利益一定的情况下，参与者要想获得最大利益，就必须尽可能多的获得相应的信息去制定策略，击败其他参与者，从而获得最大的利益。
博弈论是指一些个人、一些团队或其他组织,面对一定的环境条件,在一定的规则约束下,依靠所掌握的信息,同时或先后，一次或多次，从各自允许选择的行为或策略中，进行选择并加以实施,从中各自取得相应结果或收益的过程。
[2]
（二）博弈论的构成要素
博弈论的构成有：
参与者、利益、信息、决策和结果。
1、参与者
博弈至少要有两个参与者，没有了参与者就不会有博弈现象，好比做生意，只有买方而没有卖方，或者只有卖方而没有买方，生意都做不成的。
2、利益
博弈的最终目的是为了争取自身的利益最大化。
利益可以看作是在博弈过程中的吸引物，它是博弈论中重要的构成部分。
利益是一个抽象的概念，它不单只是金钱的利益，像在比赛中胜利、为集体争得荣誉、得到别人的赞扬、获得别人对自己价值的肯定等都是利益的范畴。
本文中参与者想要得到东西统称为利益。
3、决策
决策，通俗一点讲就是解决问题的手段和方法。
参与人在博弈中可能会制定几个不同的策略，从中选择一个最优策略，使自身利益最大化。
4、信息
博弈的最终目的是获得最大利益，策略是获得利益的手段，而信息是制定策略的依据。
只有获得更多的信息，才能制定出对自己最有利的策略。
5、结果
每一场博弈都要有最终的结果。
（三）合作博弈和非合作博弈
1、合作博弈
是指博弈参与者之间达成某种强有力的协议，在此协议下合作，使得所有参与者的利益都有所增加，或者至少是一方的利益增加，而另一方的利益不受损害，因而整个社会的利益有所增加。
[3]
2、非合作博弈
是指博弈参与者在某一博弈规则下，不考虑集体或其他个人的利益，运用相关策略和行动，使自身利益最大化，非合作博弈强调个体理性，个体利益最大化。
[4]
3、区别
为了说明二者之间的区别，下面将以博弈论中“囚徒困境”作为说明。
警方没有确切的证据，将两个嫌疑犯分别被关押在两个审讯室内，给出下表1-1四种选择。
表1-1囚徒困境
囚徒a
囚徒b
坦白
不坦白
（3，3）
（8，0）
（0，8）
（1，1）
对于囚徒a来说，当囚徒b选择坦白时，囚徒a最好的选择是坦白，因为8>
3；
当囚徒b选择不坦白时，囚徒a最好的选择还是坦白，因为1>
0；
对于囚徒b来说亦是如此。
两位囚徒在事前没有约定的情况下，为了自身的利益最大化，都会选择坦白，最终各判3年，这就是非合作博弈。
但从整体上来看，两人都选择坦白才是最佳的选择。
如果事前两人约定都选择不坦白，最后会各判一年，达到双赢的效果，这就是合作博弈。
二、许昌学院、实习酒店和实习生的利益需求分析
（一）许昌学院利益需求分析
许昌学院酒店管理专业隶属于许昌学院旅游学院旗下，学生实习一般安排在大三下学期，实习期为7个月，由学校跟实习酒店签订合同，等酒店专业的学生大三下学期期末考试后，由学院老师带队，派遣大三实习生到实习酒店实习，之后七个月的时间里有实习酒店全权负责实习生的生活和工作问题。
目前实习的地点主要有杭州、广州、浙江和江苏4个地方，具体情况如下2-1表所示。
表2-1许昌学院实习概况
实习地
实习酒店数
人数
月薪
广州
3
28
1500元-1800元
杭州
25
1600元-1700元
浙江
2
16
1400元-1800元
江苏
1
9
2000元
从表2-1可以看出，许昌学院实习地点多集中在广州和长江下游地区，这些地区比较发达，距离学校也比较远，实习工资一般在1600元左右，远低于正式员工的工资。
实习工资较高的，相对休息时间较少，工作强度较大，像江苏启东恒大酒店，实习生月休息时间为4天，其他的实习酒店一般月休息时间为6-8天。
酒店管理专业实习是许昌学院教育工作中的重要一环，许昌学院要培养符合国家标准的应用型技术人才，必须抓好实习的教育工作，实习效果的好坏决定着许昌学院酒店管理专业工作成果的高低。
通过与许昌学院酒店管理专业老师的访谈，得出了以下四个方面的利益需求。
1、完成教学任务
根据教育部相关方面的要求，普通高等院校本科酒店管理专业必须完成20-24周的实习计划，然而许昌学院没有自己的酒店，要完成这项实习任务，就必须与校外酒店联合，许昌学院酒店管理专业的实习也是完成这项工作的主要活动之一。
2、提高学生的就业率
许昌学院酒店管理专业的使命是为社会培养一批具有创新型应用技术人才，为祖国的发展贡献一份力量，因此许昌学院要以市场需求为导向，培养出符合市场需求的专业人才。
学生在校期间，一般要进行2-3年的理论学习，对社会现实生活的状况不太了解，只学习理论知识，没有一技之长，很难在这个社会上生存下来，而实习恰好是学生步入社会的缓冲期，许昌学院学生可以在这一时期内，将自己的理论知识转化成专业技能，为将来的就业做好准备。
3、拓展教学实践基地
许昌学院酒店管理专业由于经费的限制，没有自己的实训基地，有的也只是简单模拟了一下酒店的情景。
与实习酒店合作，许昌学院不仅可以节省自建实训基地的费用，而且可以利用合作酒店现成的设施设备，进行本专业的教学工作。
4、扩展师资队伍
许昌学院酒店管理专业的教师，一般都是博士生毕业后，到大学应聘，成为一名专职教师。
他们没有实践的经验，只是理论知识的讲解，很难培养出符合社会需求的专业化人才。
许昌学院通过与实习酒店的合作，可以聘请具有丰富工作经验的酒店优秀管理人员到校进行指导，将现代化酒店最新的管理经验、管理模式、带入大学课堂，让学生及时掌握酒店行业的动态以及酒店行业的市场需求，全面提高学校的教学水平。
（二）酒店的利益需求分析
许昌学院实习的主要分布在杭州、广州、浙江和江苏4个地方，其中杭州有3家实习地点，分别是：
杭州宝胜水博园大酒店、杭州富阳国际贸易大酒店和杭州天域开元酒店；
广州有3家实习酒店，分别是：
石碣富盈雅高美爵酒店、惠州白鹭湖雅居乐喜来登度假酒店和金海湾喜来登度假酒店；
浙江2家，分别是：
余姚阳明温泉山庄和三立开元名都酒店；
江苏1家，启东恒大酒店。
为了便于说明，本文将以上酒店统称为实习酒店。
实习酒店是许昌学院酒店管理专业主要的实训基地，同时也是酒店管理专业学生了解本行业的最佳场地，是实习生走出校园，踏入社会前最后一次历练的平台。
通过对许昌学院酒店实习生和他们实习的酒店的相关工作人员的调查访谈，总结出以下几点实习酒店的利益需求。
1、降低实习酒店用工成本
员工流失率高，实习酒店一方面要花去大量精力、人力和物力在社会上招聘自己所需要的员工，另一方面实习酒店还要为这些人员进行岗前培训，但社会上人员素质文化水平参差不齐，又增加了管理成本，而许昌学院酒店管理专业实习生，文化素质相对较高，年轻有活力，学习能力比较强，况且在学校有已经有了两年的理论基础，积累了大量的专业知识，是实习酒店的理想人选。
实习生进入实习酒店，实习酒店不需要为实习生交付五险一金。
在工资方面，实习酒店只需向实习生发放低于或等于正式员工的工资，通过与许昌学院签订实习合同，就能招到大量的实习生。
从而降低了实习酒店的成本。
由于实习生是接受过高等教育的人才，理论知识已相当扎实，对于实习酒店各方面的培训，基本上只需要培训人员点到即可，在短期内就能胜任实习酒店的日常工作，从而降低了实习酒店的培训成本。
2、为实习酒店储备专业化人才
酒店作为服务性行业，门槛比较低，需要社会上各类人员，工作量较大，员工流失率较高，管理难度也相对较大，需要一批高素质专业化管理人才，而许昌学院实习生在校是经过专业化的理论知识训练，也有相对较高的管理理论知识，职业意识较强，具备英语和计算机等专业基本技能，许昌学院实习生在酒店实习期间，实习酒店只需要对那些有意留下又能力突出的实习生，进行重点培养，作为实习酒店的储备人员，等许昌学院实习生毕业后，可以直接到实习酒店应聘相应的职务。
3、缓解了实习酒店用工压力
在实习酒店旺季的时候，实习酒店现有的员工不足以满足实习酒店正常营业的需求，需要大批量的临时工，然而短期内又难以找到足以胜任工作的临时工，出现了用工荒的情况，这时候很多实习酒店就把目光投向了高校酒店管理专业的实习生，高校实习生有扎实的理论知识，年轻又便于管理，是实习酒店临时工的最佳人选。
（三）实习生利益需求分析
酒店实习最终目的是为国家旅游业提供专业化管理人才，而实习生是酒店实习中的主要参与者。
通过对许昌学院酒店管理专业学生的采访，得出了以下几点学生的利益需求。
1、习得专业技能，深化对本专业的理解
许昌学院实习生在校园里学的基本上是理论知识，很少有机会去实践自己的理论，即便在学校有模拟的场景训练，但都是预先准备好的，没有真材实练，学生大多都希望通过酒店的实习，学到本专业的相关技能，及时掌握酒店行情。
2、开阔眼界，增加社会阅历
学生从小学到大学一直生活在校园里，很少有机会到一线大城市去参观浏览，而许昌学院酒店管理专业的实习酒店一般安排在杭州，浙江，广州等大城市，对实习的学生来说，学校提供一个零距离接触大城市的平台，进行为期七个月的实习时间，足够让学生了解一个城市的发展。
学生实习的酒店一般都是五星级高端酒店，学生可以零距离接触各个层次的客人和各层管理人员，并且在实习的过程，作为一线员工，还要处理各种各样的问题，有利于学习生生活阅历的增加。
3、获得相应报酬
学生在校除了平时做一些兼职外，一般没有什么经济来源，酒店实习无疑给学生提供一个工作平台，让学生在实习的时候，也能获得一定的经济收入。
根据许昌学院酒店管理专业实习生工资的调查发现，学生实习工资一般在1500-2000元，虽然低于正式员工的工资，但实习酒店包吃住，学生的实习工资已远远满足学生的日常开支。
4、修够学分，完成学业
酒店实习是许昌学院酒店管理专业重要环节之一，已被纳入教学大纲之中。
学校规定，学生只有通过酒店实习，才能拿到相应的实习学分，无特殊情况者，必须参加酒店实习。
大多数学生也是出于这个目的，才参加学校安排的实习。
三、许昌学院、实习酒店和实习生的矛盾分析
酒店管理专业实习过程中，实习酒店，实习生和许昌学院都有各自的利益需求，三者之间的关系错综复杂，矛盾重重，很难达到利益平衡的状态，难以满足三者的利益需求，致使实习效果不佳，通过调查发现以下几个方面的矛盾。
（一）许昌学院与实习生的矛盾分析
1、选择实习地点的矛盾
许昌学院酒店管理专业实习的时间一般在1月份，正赶上学生期末考试的时候，学校为了怕影响学生期末考试，对实习地点严格保密，而且所有的实习地点都是有酒店管理专业领导一手操办的，学生根本就不知道实习地在哪，实习的酒店叫什么名字，更不用说实习酒店的设施环境了。
在实习说明会上，才给说出实习地点，让学生在会议结束前，选择实习酒店，极大的打击了学生实习的积极性。
2、岗前培训矛盾
通过与许昌学院酒店管理专业学生的访谈中了解到，学生在实习之前对实习酒店的岗位不了解。
他们对实习酒店有什么岗位，每个岗位的主要内容都知之甚少。
在实习前说明会中，学生也就只知道每个实习酒店的名称，实习地点和薪资条件。
3、实习过程中指导矛盾
由于实习酒店都在一线大城市，距离学校比较远，很多学生都是第一次去那么远的地方，遇到很多问题希望指导老师给予帮助，然而学校只负责把学生送到实习酒店，有实习酒店全权负责学生的问题。
学校老师去实习酒店指导一般在2-3次，学生的心理和生活问题很难得到及时的解决。
（二）实习酒店与许昌学院的矛盾分析
1、岗位不匹配不轮换的矛盾
根据许昌学院酒店管理专业实习培养目标来看，许昌学院希望通过酒店实习，让学生真正学到实际的操作技能，服务技能和管理经验，然而在酒店实习过程中，实习酒店方为了节约成本，保证服务质量，视学生为廉价的劳动力。
通过与许昌学院酒店管理专业实习生的交谈，笔者了解到，大多数学生被安排到客房部和餐饮部。
像客房部的实习生，有的被安排到洗衣房，实习的学生很难真正接触到管理层的工作。
实习岗位不轮换，实习生一旦选择了一个岗位，一直在此岗位上干倒自己实习结束，学生也很难全面的了解实习酒店的运转机制。
实习生大多都在一线工作，很难接触到实习酒店的高层管理，难以提高自身的管理水平。
2、实习过程中实习生管理矛盾
许昌学院本科实习生在校只学习了管理理论，没有工作经验，对实习酒店运营的各个方面，都想指手画脚，加大了实习酒店的管理难度。
实习酒店方面希望许昌学院能派人员过来管理，然而作为许昌学院，由于地域的限制，师资力量薄弱，很难参与实习酒店的管理工作。
3、实习生考核矛盾
许昌学院一般会对实习生进行实习效果的考核，然而作为实习酒店方，关注的只是经营管理的方面，希望实习生安安稳稳地工作，关注学生的出勤和工作状况，基本上没有对实习学生的管理能力，整体表现做考核。
实习酒店方等到学生离开的时候，只是给学生开了个实习证明，盖上实习酒店的章，甚至连评语都没有，这对许昌学院的实习效果考核是不利的。
4、实习时间矛盾
许昌学院酒店管理专业实习期为7个月，实习的学生一般没有任何工作经验。
作为实习酒店方，要想把实习生培养成一名合格的员工，需要管理人员不断的进行培训，一般培训一名实习生成为合格员工，需要花费1-2个月的时间，实习生刚刚能熟练地掌握业务技能，没有两3个月，实习生的实习期已经到期了，实习酒店方不得不让实习生返校。
这样一来，直接影响了实习酒店工作的连续性，实习酒店方就要不断的去寻找下一个合作目标，来填补因实习生返校的人员缺失问题。
实习时间过短，影响了许昌学院与实习酒店的长期合作的稳定性。
（三）实习生与实习酒店的矛盾分析
1、角色转化矛盾
进入实习酒店后，很多实习生还把自己当作学生，未能从学生的角色转变成员工的角色，对实习酒店所规定的规章制度不认真遵守，少数实习生出现了旷工，早退，不服从管理的现象，影响了实习酒店的正常运营，给实习酒店的管理增加了不小的难度。
一方面部分实习生角色转换慢，一时很难适应实习酒店快节奏的工作方式，于是出现了工作怠慢，整日无精打采，不仅影响了实习酒店的整体形象，而且对合作许昌学院的形象产生了负面影响。
另一方面，实习酒店希望时实习生能快速适应工作岗位，产生经济效应，用严格的制度来约束学生的行为，而对学生心理变化缺乏疏导，致使学生对实习酒店产生失落感，甚至是抵触心里，从而在行为上表现出不服从实习酒店的管理的现象。
2、工作强度的矛盾
实习生在学校一般很少从事社会上的工作。
酒店作为服务业，需要大量的基层员工。
实习生进入实习酒店后，一般都在基层工作，有时工作岗位强度比较大，实习生难以承受。
像实习酒店的宴会厅，每逢举办大型活动时，都需要摆放各种设备，比如舞台的搭建，桌子和椅子的布置等，都是高强度的体力活动，对于体力不佳的实习生，长时间超强度的劳作，超出了他们体力所能承受的范围，慢慢的就对工作产生了厌烦情绪，失去了工作的热情，直接影响了实习酒店正常的运营。
3、薪酬分配不平等
酒店实习生和实习酒店的正式员工相比较，做同样的工作，处在相同的环境下，薪资差别很大。
酒店实习生的工资一般在1500元左右，而实习酒店正式员工的工资2500元以上。
在福利待遇方面，实习生没有五险一金，也不享有实习酒店发放给正式员工的福利。
实习生和正式员工的工作强度和时间基本一样，但实习生犯了错，却要受和正式员工一样的处罚。
[5]
4、实习培训矛盾
由于实习生刚来到实习酒店，没有什么工作技能和工作经验，需要实习酒店进行培训，但实习酒店的培训，也只是大致上统一培训一下，实习生到各自的岗位上，还要进行更详细的岗位培训和职业技能训练。
有时候实习酒店会要求实习生在工作之余参加实习酒店的培训工作。
实习生本来工作就十分劳累，再去花额外的时间去进行培训，实习生大多会产生抵触情绪。
5、认知矛盾
许昌学院本科实习生在校已经接受了2至3年的理论学习，对管理方面自有一套看法，他们在酒店实习中，希望接触到更多的管理知识，从事管理方面的工作，发挥自己的专业优势，为实习酒店出谋划策。
但他们却被分配到最基层的工作，整日重复着机械化的劳作，根本没有机会接触到实习酒店的管理方面，大大挫伤了实习生的工作积极性。
在实习酒店方看来，许昌学院实习生只有理论知识，没有实际的工作管理经验，让他们管理酒店等同于纸上谈兵，不切合实际。
另一方面实习酒店不缺乏高中层管理人才，实习酒店缺的是基层工作人员。
四、许昌学院、实习酒店和实习生的博弈分析
（一）许昌学院、实习酒店和实习生三方构建合作博弈的必要性
上文通过“囚徒困境”的经典案例，诠释了合作博弈和非合作博弈的区别。
合作博弈讲究的是集体理性，提倡公平公正。
非合作博弈，讲究的是个体理性，主张个体利益最大化。
通过合作博弈可以达到非合作博弈达不到的效果，即集体中个人的利益大于他单独干所获得的利益。
在“囚徒困境”中，如果囚徒a和囚徒b在审讯前达成一个强有力合作协议。
在审讯中做出集体理性的选择，即都不坦白，就能实现各自利益双赢的结果。
实习酒店、实习生和许昌学院都有各自独特的优势。
实习酒店拥有场地，工作环境、设施设备的优势，实习生拥有劳动力的优势，而许昌学院拥有实习生的引导和培养的优势。
只有三方协力合作，才能实现优势互补，资源共享，创造出比他们单干时所获得的更大利益，真正实现1+1+1>
3的效果。
（二）三方利益分配博弈分析
实习酒店、实习生和许昌学院只有通过合作博弈，才能真正实现各自利益最大化，但要保持三方合作博弈的稳定持续发展，就必须有一个大家都可以接受的公平分配利益方案，夏普利值模型就是解决此类问题的最佳方案。
1、夏普利值简介
1953年美国洛杉矶加州大学教授罗伊德.夏普利提出了夏普利值。
它的提出给合作博弈在理论上的突破及其以后的发展带来了重大影响。
夏普利值是解决n人合作博弈收益分配的解的概念。
[6]它是根据局中人对联盟的贡献程度来分配合作博弈所得到的总收益，通过公式化的方法，简单而有效地将联盟总收益在各个局中人之间进行合理分配。
[1]
2、夏普利值收益分配模型
设参与人组成合作联盟的集合为N，设T为集合N的一个子集，代表N中的某个合作联盟，V（T）为合作联盟T的特征函数，表示合作联盟T通过彼此之间合作，实现联盟的最大收益，则在联盟T下，各成员的利益分配
，
…
就是他们各自的夏普里值，t代表联盟T中参与人的个数，分别记向量
=｛
+
+…+
｝为联盟中的一个分配方案。
其中：
，i=1，2，3…N
其中
是联盟所含参与人的数量，
为加权因子。
3、夏普利值在实习酒店、许昌学院和实习生中的具体运用
本节将夏普利值运用到实习酒店、许昌学院和实习生的博弈中，举例说明夏普利值模型在三方合作利益分配的合理性。
假设实习酒店（用“A”表示）、许昌学院（用“B”表示）和实习生（用“C”表示）欲合作，为了便于计算，将三方除经济收益以外的收益都量化为经济收益。
三方的收益如下图4-1所示，三方通力合作，将获得最大收益。
表4-1三方合作收益表
T
V（T）
{A，B}
{A}
20
{A，C}
40
{B}
{B，C}
30
{C}
{A，B，C}
60
由夏普利值公式
，i=1，2，3…N可得：
=
即实习酒店A、许昌学院B和实习生C的利益分配方案为：
上述夏普利值方案是实习酒店、许昌学院和实习生对三方联盟的贡献度进行利益分配的，符合个体理性和集体理性，所以该方案存在，并且可以长久持续下去。
五、博弈论视角下酒店管理专业酒店实习的优化措施
通过以上的博弈分析，我们可以得出只有实习酒店，实习生和许昌学院联合起来组成联盟，才能使各自的利益达到最大化。
在这个联盟中，实习酒店起到主导作用，实习生是弱势群体，而许昌学院则作为实习生和实习酒店之间的纽带。
三方合作的前提是满足各自的需求，解决三方之间的矛盾，公平公正地分配利益。
只有这样，才能使这个联盟长久发展下去。
实习生虽然是弱势群体，但却是组成这个联盟的根基，在实习期间，实习酒店完全可以通过科学和人性化管理来满足实习生的利益需求。
许昌学院则作为实习生和实习酒店的润滑剂，调节二者之间的关系。
实习酒店和许昌学院应当采取积极的优化措施和科学的管理方案，公平公正的分配利益，在满足学生利益的基础上，实现彼此之间的利益。
（一）实习酒店的优化措施
1、人性化和科学化管理
实习酒店一般距离许昌学院比较远，像许昌学院酒店管理专业的实习生一般会被分配到杭州、广州等一线大城市，距离实习生自己的家乡将近有1000公里的路程。
在饮食、自然环境、社会文化、语言和工作方式都发生了极大的改变。
实习生又不得不从学生转变为员工，一时间很难快速转变过来，此时实习酒店应当给予实习生更多的人性关怀，例如给实习生举办迎新晚会，定期开展实习生交流会。
[7]作为实习酒店的管理者，也要不定期的与实习生交谈，及时了解和掌握实习生的心理变化，制定科学管理方案。
对于刚来到实习酒店实习的学生在工作方面，前期以教为主，工作量要适中，努力培养实习生的服务技能，循序渐进地增加工作量，直至成为一名合格的员工。
在饮食方面，应多照顾刚来的实习生，比如在一周内某一日，做符合大多数实习生口味的员工餐。
2、改进薪酬和福利制度
像许昌学院酒店管理专业实习生的工资大多都是固定工资，一般在1500元左右，本文认为实习酒店应该改变实习生固定工资制度，实习生的工资有两部分构成，一部分为固定工资，另一部分为流动奖励工资。
比如实习酒店可以将1400元作为每月的基本工资，100至200元作为实习酒店的奖励工资，奖励工资可以奖励那些对实习酒店做出特别贡献的个人和团体。
这样一来，实习酒店方花费较少的资金，还能提高
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