养生粥市场营销策划Word文档格式.docx
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特别是最近几年，我国餐饮业呈现出高速增长的发展势头，成为“热门”行业之一。
餐饮业呈现出迅速发展、繁荣兴旺的景象，确实使不少想瞄准嘴巴做生意的人产生了跃跃欲试的念头。
因为看到行业前景和利益驱动的原因，进入这一领域的经营者必然会大大增加，不可避免地要带来激烈而残酷的竞争。
与其他行业相比，餐饮业由于餐饮方式的多样化，相对来说，在变换品种和经营形式时不需要投入很多的资金和花费大量的时间。
因此，在竞争中比较容易找到出路，也不至于陷入低价竞争的泥潭拔不出腿来。
餐饮业有“百业以餐饮为王”之说，且一向被视为一枝独秀，也是最具吸引力的行业之一。
它利润高，资金回流快，每天经营所收的都是现金。
而货源方面，可以用赊账方式购入原材料，定期结账，胜于其他行业。
千百年来，粥一直为国人喜爱并百吃不厌。
粥可调节胃口，增进食欲，补充身体需要的水分。
它味道鲜美、润喉易食，营养丰富又易于消化，实在是养生保健的佳品。
粥的妙不可言，在于它介于饭、菜和汤三者之间。
有饭的饱腹之功，有菜的美味爽口，也不乏汤的营养开胃。
粥既适合做早餐，也适合做夜宵，因为，粥中的淀粉充分地与水分结合，既提供热能，又不乏大量水分，极易消化。
每日起，食粥一大碗，空腹胃虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀。
喝粥使肠胃得到滋养，却不会增加消化系统的负担，也不致导致肥胖。
晚间喝粥，还能帮助睡眠，与喝牛奶有异曲同工之妙。
凉夜喝粥，当滚烫热和的粥从口中流到腹中时，全身无数个毛孔有如熨帖过一般，热烈、畅快淋漓。
食粥还可以辅助治疗各种疾病，保健养生，使人延年益寿。
目前已经对保健餐的认识有了一定的，一改常态的过去的大鱼大肉和油腻腻的菜肴开始选择了更具有营养价值的保健餐类如果在激烈竞争的市场中寻得立足之地?
“卖”点很重要。
中国传统食品“粥”为主要产品的系列产品虽然知道的人多，但经营得好的不多。
既是盲点，也是卖点。
只要有好的产品和好的经营方式，就能在市场上大行其道。
取得很好的效益。
卖点：
不是稀饭，是健康!
仅把粥作为一般食品的观念早已过时，它的积极意义在于帮助人们提高生活质量恢复自尊和自信，满足人们心理上的需求，使消费者从中获得价值和满足。
同时在别人还未醒悟之前抢先一步找出消费者潜在的需求替他们制造出来，抢占商机。
品种众多，适应面广，可选度高，原料便宜，易于采购，工艺流程短，无需特别技术，易生产，好销售，无淡旺季。
免除自己熬粥的烦恼及购买原,配料不便；
更有安全感，卫生营养，功效多。
维护健康，省时，省力，使消费者更可增加消费合理的感觉。
随着时代变迁，人们不仅要吃好，还要吃巧。
现代研究表明：
食“粥”更有保健，美容食疗等功效。
应用药粥是摄生自养，简单易行的最好方法。
至今“粥”仍是全国甚为流传的食物之一。
如北方的小米粥，玉米粥;
广东的艇仔粥及弟粥更是流传海外，风行东南亚。
其效用除一般饮食外，还可以作为预防疾病，治疗疾病,养生美容.由于种种原因如方式分散，品种单一，营销方式不对，形成不了产业经营。
我们正是看准机会，挖掘整理，搜集选择了几百种实用粥谱，推出系列产品满足市场需求。
经调查研究表明，这是一个投资风险小，用途广泛，本小利大，市场前景可观，回报率高的产业之一。
根据调查发现，处于亚健康状态的患者年龄多在18至45岁之间，其中城市白领、尤其是女性占多数。
这个年龄段的人因为面临高考升学、商务应酬、企业经营、人际交往、职位竞争等社会活动，长期处于紧张的环境压力中，如果不能科学地自我调适和自我保护，就容易进入亚健康状态。
有资料称,营养过剩和生活方式疾病已成为威胁人类健康的头号杀手。
各种致命和慢性病如肥胖、高血压、冠心病等,都是人自己吃出来的。
膳食结构不合理以及洋垃圾食品的入侵是导致文明病的发生的最大的原因。
营养科学告诉我们:
“没有一种食物能提供我们身体所需的全部营养物质”;
“没有不好的食物,只有不好的膳食”。
任何一种食物都可提供某些营养物质,关键在于调配多种具有不同特点的食物,组成合理的膳食各种食物都有不同的营养特点,必需合理搭配才能得到全面营养。
我国传统的饮食习惯是比较合理的,具有很大优点;
以谷类为主,蔬菜相辅,低糖,高纤维。
但随着经济发展,生活条件的改善,很多人开始倾向于食用更多的动物性食物。
当前心血管病、高血脂、糖尿病、肥胖的发生率高与这种膳食结构有很大的关系。
研究表明，我国成人超重率为22.8％，肥胖率为7.1％，估计人数分别为2个亿和6000多万；
大城市成人超重率与肥胖率分别高达30.0％和12.3％，儿童肥胖率已达8.1％。
与1992年全国营养调查资料相比，成人超重率上升39％，肥胖率上升97％。
血脂异常患病率为18.6％，估计现患人数为1.6亿，中、老年人相近，城乡差别不大。
高血压患病率为18.8％，农村患病率上升迅速，城乡差距已不明显。
糖尿病患病率为2.6％，估计现患病人数为2000多万，另有近2000万人空腹血糖不正常缺铁是引致我国居民贫血的主要原因，平均贫血患病率为15.2％，2岁以内婴幼儿高达24.2％，即平均4个婴幼儿中就有一个患贫血。
我国3～12岁儿童维生素A缺乏率为9.3％。
维生素A缺乏可导致免疫系统损害，儿童多病，使儿童死亡率增高1/3。
以上健康问题的形成，膳食因素在其中起了至关重要的作用当前,我国居民膳食方面存在的主要问题是,不能科学合理地把握摄入食物的结构和数量。
在结构方面存在的主要问题，一是城市居民的畜肉类及油脂消费过多，谷类食物消费偏低。
2002年每人每天油脂平均消费量由1992年的37克增加到44克，脂肪供能比达到35％，超过世界卫生组织推荐的30％的上限；
谷类食物供能比仅为47％，明显低于55％～65％的合理范围。
二是城乡居民钙、铁、维生素A等微量元素普遍摄入不足。
如每人每天钙的平均摄入量为391毫克，仅相当于推荐摄入量的41％。
三是城市居民蔬菜的摄入量明显减少，绝大多数居民仍没有形成经常进食水果的习惯。
城市居民每人每天蔬菜的摄入量由1992年的319克，降低至2002年的252克；
2002年水果的每日人均摄入量为45克，虽比1982年的37克略有增加，但人均每日仍不足一两。
在摄入食物的数量方面存在的主要问题是，摄入的热量大大超过身体每日代谢所需的热量，多余的热量被身体转化为脂肪储存起来，因而超重与肥胖的人数迅速增加。
任何一种食物都可提供某些营养物质,关键在于调配多种具有不同特点的食物,组成合理的膳食各种食物都有不同的营养特点,必需合理搭配才能得到全面营养。
近年来，我国的餐饮业发展非常迅速，据有关方面的统计，餐饮业的增长率要比其它行业高出十个百分点以上。
可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。
一：
走优质高效的快餐化道路二：
更加强调营销环境的情调、氛围三：
重视个性化、特色化、形象化的服务四：
重视人们的情感生活、社交活动等方面的需五：
生态农业、绿色食品、保健环境将更为人们所重视配料采购繁琐但是可以根据一般人群身体常见的健康状况,进行粥谱分类归纳和集中根据调查发现，处于亚健康状态的患者年龄多在18至45岁之间，其中城市白领，尤其是女性占多数。
这个年龄段的人因为面临高考升学、商务应酬、企业经营、人际交往、职位竞争等激烈紧张的社会活动，长期处于紧张的环境压力中，如果不能科学地自我调节和自我保护，就容易进入亚健康状态。
亚健康状态如果长期存在，轻者会影响人体神经系统、免疫功能、内分泌功能等的正常工作，重者会引起一些较严重的疾病，如心脑血管疾病、肿瘤、胃肠疾病以及心理疾病等。
此外，人如果长时间处于一种非健康状态中，对其工作、家庭生活、人际关系等都会有严重的负面影响。
因此，亚健康应当积极地防治。
一般家庭由于时间仓促害怕费事相对单调再有就是一般人家不懂怎样在饮食上做到养生保健即便懂得采购起来确很无奈不易采购,易浪费,不专业一个健康的饮食方式（鼎膳有机养生餐厅）
尊敬的朋友：
您好！
粥被喻做“滋生育神丹”，“滋养胃气妙品”，“世间第一补人之物”。
我们将在下沙开一家营养粥店，为您的胃保驾护航。
特此做这个问卷调查，望您积极参与，说出你的想法，开始这一场笔试之旅吧！
你的性别
1如果在下沙开一家营养粥店，可以美容养颜、调养肠胃，你会不会常去那里用餐？
A根据需要B经常光顾C偶尔会去D不感兴趣
2你会选择什么价格区域的粥品？
A5~10元B11~20元C20~30元D30元以上
3你喜欢什么类型的粥品？
（可多选）
A肉食粥B海鲜粥C果蔬粥D滋补粥E粗粮粥
4你什么时候会选择去粥店？
A早餐B夜宵C节假日休息D朋友聚餐E胃口不佳
5你认为在粥铺中哪些比较重要？
（可多选）
A食品的味道B食品营养C室内环境D服务质量E产品价格
F地理位置G粥铺规模
6对于粥铺，你更倾向下列哪种类型？
A雅致复古B现代简约C西方浪漫D其他（请注明）
7若推出各类特色粥，你喜欢喝哪种类型的粥？
A美容粥B保健粥D特色营养粥
8你需要粥品的外送服务吗？
A需要B不需要
9你认为在粥店就餐时希望附带购买哪类点心？
A可口咸菜B小笼包C油条D馅饼E炒菜
10你觉得现在市面上的粥铺存在哪些不足之处？
A就餐环境差B服务质量不高C粥的品种太少D粥的价格过高
11你对养生粥店的最大顾虑是什么（请排序）
A口感B功效C价格D安全
11你希望此粥店在哪一方面有别于其他粥店？
（自主回答）
感谢您的合作与支持！
谢谢！
关于在下沙开营养粥店的市场调查分析报告
我们想在下沙开一家营养粥店，并为此在下沙高教区对所在校区的大学生展开问卷调查及实地考察。
现状
下沙是大学生的聚集地，各种饮食娱乐场所日益增多，据调查，粥店所占比例较少，市场需求量大，因此，发展具有很大空间。
调查方法及基本情况
为了真实反映下沙大学生的意见，确保调查结果的公证性、客观性，真正能够做到从样本的评价意见中推论出总体评价意见，本次调查确定如下方法和原则：
1、调查对象：
下沙各大学的在校大学生。
2、本次调查采取典型抽样调查的方法，样本数量为300份，收回有效问卷300份。
3、调查方法是调查人员遵守一定的访问行走规则对广大消费者逐一进行走访并填写问卷，访问完毕后调查人员还需要在问卷上标识，被访者受访的态度，有无他人干扰，及单个样本的平均用时，为保证调查质量我们又进行一定比例的抽样复查。
4、对调查所得资料进行统计分析，得出下沙在校大学生饮食习惯得到详尽信息。
本次调查工作以下沙大学生为中心，从饮食需求进行调查即：
（1）消费者平时选择的饮食类型。
（2）消费者通常的饮食休闲时间。
（3）对消费者选择喝粥的影响因素
（4）消费者对于价格，环境，服务态度，粥品类型的重视程度
（5）消费者每月用于喝粥养生的花费
对此次调查所涉及的问题严格按照以上所外进行评价调查分析，最后通过进行基础性统计对调查结果进行总体测算。
样本构成：
性别：
男46%女54%
5.统计结果分析
三、经过客观分析问卷汇总表可以得出以下结论：
1、在下沙开一家营养粥店的话，会有38.6%的人愿意经常光顾，12.3%的人则不感兴趣。
2、有66.7%的人会选择5-10元价位的粥品。
3、大多数人喜欢海鲜粥喝果蔬粥。
4、61.4%的人会选择在夜宵时间去粥店，少量人选择节假日去。
5、58%的人认为食品营养最重要，其次是室内环境。
6、54.4%的人对粥铺的装饰倾向于现代简约
7、43.9%的人喜欢喝粥店特有的特色营养粥，40。
3%的人喜欢喝保健粥，剩下的则是美容养颜粥。
8、63.2%的人认为需要外送服务，36.8%的人认为不需要。
9、56%的人希望在喝粥是可附带的小点心是小笼包。
10、53%的人觉得现在的粥铺存在的不足是服务质量不高，其余依次为就餐环境，粥的种类少，极少数认为价钱偏高。
总的来说，在下沙开一家粥店需要自己的特色，拥有良好的服务态度，让人觉得舒适的环境才可以。
三 市场营销企划
１ 公司概况
我们拟成立一家名为生命健康的有限责任公司。
本着让十三亿国人健康起来的美好愿景，大力发展自身经济。
使我们在获得经济收益的同时，能为自己的祖国做些贡献。
“粥记”餐厅，主要经营营养膳食，推广健康饮食的餐饮场所。
以“绿色”为特色，推广各类养生粥美容粥食疗粥美味花卉粥加点花卉食材比较新颖充分开发预防衰老、提高免疫功能、改善肠道细菌结构和消臭、解毒等方面的功效管理目标以人为本管理到位制度说法经营理念因时而变因地而变永续经营企业精神责任创新、敬业、团结
部门主要职责
董事会：
决定公司的经营计划和投资方案
制定公司的年度财务预算方案
聘任或者解聘公司总经理
制定公司的基本管理制度
（樊阳 耿冉冉 金艳芳 王倩怡 宋毛毛 袁敏敏 张朋旮）
总经理：
（樊阳）完成董事会议定的年度经营目标
在各部门主管协助和智囊团的指导下，制定公司的发展战略计划
主持公司的生产经营管理工作
代表企业出席各种公关活动
专家顾问委员会：
（袁敏敏）对公司的发展战略给予专业化的建议
协助总经理处理好公司生产经营中的问题
给予各部门主管专业化的指导
企管部：
（金艳芳）负责公司日常经营管理工作
负责公司人力资源管理（包括人员招聘、劳工合同、技能培训、干部绩效考核）
建立制度，制定年度发展计划
为其他各职能部门的工作提供支持
公关部：
（耿冉冉）进行广告宣传及企业形象宣传，不断提高大众对本公司的认知度
负责招商引资，扩大业务范围及企业规模
企业资本化运作探索
人事部：
（王倩怡）起人力资源调配的作用企业员工结构总体规划及其实施招录员工、培训员工、奖励或惩处员工、企业内部员工的流动、员工的工资管理、员工的考核、员工的职称管理等方面。
店长一人,可根据店铺的规模制定厨师,收银人,服务员，采购人等数人。
但是必须要配备经验丰富，责任心强的营养师。
豆类粥类肉类粥类蔬菜粥类药膳粥类糕类同时根据特配备一些各地特色小吃：
天津包子,烧饼,玫瑰蜂糕,肉夹馍.南瓜饼等各地风味小吃众多，可以根据当地具体情况做，南北小吃大互串，会更有吸引力资金周转税务登记喷绘在公交车上走优质高效的快餐化道路人们的情感生活、社交活动等方面的需求民众就餐饮食存在的问题流动人口大，白领阶层多形成了巨大的在外就餐游击队每个人都想用健康的身体来拥抱新的一天，这时你就要有一个健康的饮食方式，很多人午饭，甚至晚餐都在外面打游击，杂七杂八的饮食长期下来，至少会埋下身体疾病的很多隐患。
人口密集流动量较大为宜医院住院部行动不便的老人学校家庭上门赠送菜单上面有食疗粥谱健康保健午餐及对症效果简介接受电话定货走优质高效的快餐化道路人们的情感生活、社交活动等方面的需求在餐厅内部宣传各项食品的养生食品功能与特性,这样可以在饮食享受的同时，提高并加强健康意识,体会到了养生食品对人体的重要性建立自己的网站开展网上宣传订货加盟等扩大销售渠道企业要创名牌，必须开发设计出具有名牌特质的产品。
开发设计产品反对粥店的传统思路勇于抛弃做不好的产品，宁缺毋滥，在粥类上，设计种的粥品，其中有一个主打产品另外将心思放在一些容易消化的配粥菜肴方面。
这样也防范可能到来的经营风险。
名牌本身就是一种价值。
价格是市场竞争的利器，更是树立名牌形象的有力手段下沙地处举世闻名下游北岸，――杭州经济技术开发区、全国最大的高教园区――省高教园区、浙江都坐落在下沙街道境内。
鱼翅蚝鼓配蟹粥人们的情感生活、社交活动等方面的需求学校家庭上门赠送菜单上面有食疗粥谱健康保健午餐及对症效果简介接受电话定货走优质高效的快餐化道路建立自己的网站开展网上宣传订货加盟等扩大销售渠道主要内容和形式主要内容和形式张贴横幅店招展示、店员推荐树立好口碑广告在餐厅内部宣传各项食品的养生食品功能与特性,这样可以在饮食享受的同时，提高并加强健康意识,体会到了养生食品对人体的重要性在生活节奏加快的今天，产品成为广大消费者的选择，就进入人们的视线，在当道的今天，这种产品还没有开拓出自己的领域，具有很大的市场空间。
我们要走出自己的品牌市场，就要有创新的能力，不和已有的强品牌在一个圈子里斗，我们走差异化的道路，我们将重点放在“健康”两字上，先表明我们“健康长伴”的粥的特点，再进一步表明这种特点能给食用者带来什么“健康”？
我们的好在那里？
有特色我们的“健康长伴”将走功能化的道路，我们的粥将突出营养保健功能。
于是就有了以下预想的产品：
1活力长伴产品突出功能：
增强免疫力，健康好身体。
用那种中药，就需要请食品专家研究了。
2青春长伴产品突出功能：
抗衰老，抗疲劳。
多种药材有美容的作用。
3聪明长伴产品突出功能：
益智，抗遗忘。
此类以学生为主要目标。
还有蛋白质营养的粥类以及添加了牛奶的粥类
产品要注重质量，所以一系列中药的使用要请营养学家和大夫来精心研究，而且在口味上要注意去掉中药的苦味和涩味。
广告策略
广告语――美好生活，健康长伴。
广告的投放以各省电视台的黄金时段为主，还可以搞一些公益活动，例如送粥给贫困儿童及孤寡老人，送粥给的哥及保安等群体。
送粥送健康，以引起报纸媒体的报道。
推广办法
超市和零售店，在超市要根据每地的不同搞一些促销活动。
选择地区代理商，给其较高利润。
在这里，提出一个新的模式，牛奶可以每天送奶到家，饮用水可以成桶送到家，那我们的粥可不可以也实行预定制呢？
目标是家庭及大学生，只要给以价格的优惠，还有较好的粥的质量，得到消费者的喜爱，这个计划是可行的，即使不能天天预订，也可以一周订三次，如果经过三四年的发展，健康长伴成为强势品牌，那我们就可以在一些地方成立制造点，作到给订粥的用户送热粥，那我们的订粥模式就可能实现了。
包括用于会计核算、法律事务以及前期市场开发的费用，还有一些电话费交通费之类的管理费用。
装饰包括门面、厅面、厨房三个大的方面包括厨房中的烹饪设备、储存设备、以及冷藏设备，运输设备，加工设备，洗涤设备、空调通风设备，安全和防火设备等。
包括营销费用、广告费用、培训员工的费用由管理人员、服务人员及厨师的工资组成。
店长,厨师,收银人,服务员，采购。
必须要配备经验丰富，责任心强的营养师。
店长一般来讲，需要准备比上述资金预算更为宽裕的资金，才能在发生意外成本时从容不迫的应付。
从资金筹备来说，如果资金有限，那么就必须对在资金的限度之内对餐馆的规模、档次及从筹建到正常运作的时间进行严格的控制，尽量避免浪费资金和时间。
如果资金比较雄厚，还可以考虑餐馆的经营模式和各类附属功能，从一开始就可以着手制定比较长远的经营战略，开展餐馆的营销，充分利用资金平米店：
公关策划书
养生粥记店公关策划方案活动背景下沙有诸多的小吃部，每个学校旁也都会的很多的不同的粥店。
对于下沙这样的城区，养生粥记店看中的是来往不断的学生为枢纽的重要性；
再者，人们的饮食文化在不断改进，预示着我们的粥店将会有大的进展，所以粥店想以几个大的、人流多的学校为基础，抢占这里的市场。
作为一个新进入下沙的企业，知名度不是很高，而且下沙还有很多的店已有一定名声，因此将会有很多的竞争对手，所以要想在下沙站稳脚跟，开业庆典是公关的第一炮，因此这次机会一定要抓住。
活动总主题
1、养生――养护你的一生！
2、给您冬去春来的感觉――养生粥记店
3、你我共建美好粥店
4、您的粥店由我们来建设
活动目标通过本次活动，让下沙学生了解养生粥记、认识养生粥记，对养生粥记有个感性的认识。
活动程序活动方案
5、前期指
6、示牌宣传：
（1）设置地点：
以下沙大学城为中心，2KM范围内的主要道路上
（2）设置形式：
重新报建，如不允许，则租用现有合适的位于道路两旁的户外媒介（如公共汽车侯车亭广告位）
（3）数量：
每个不同文案至少要求设置5个，共至少10个
（4）大小、高度：
视实际情况而定，文字能大就大，力求醒目
（5）设计要求：
要求使用养生粥店标准的标识及标准字体
（6）时间要求：
于开张前10天设好
（7）目的：
提升知名度，引发好奇心，树立一定的美誉度；
2、开业公关活动策划方案
（1）主题：
养生粥记为您过生日！
（2）活动时间：
开业当天。
（3）活动地点：
下沙大学城。
（4）活动概况：
给养生粥记开业当天过生日的30位学生每人赠送一间包间，他可以邀请亲朋好友前来包间聚餐消费，所有费用最后由养生粥记支付。
（5）活动细则、注意事项：
1）刊登活动广告：
A、时间：
开业前10天
B、媒介：
《下沙日报》、《每日晨报》
C、版面：
1/4版
D、文案内容：
标题：
正文第一段：
养生粥记介绍
正文第二段：
为您过生日活动介绍――养生粥记将于XXXX年XX月XX日正式开张营业，为庆祝养生粥记的开业，特举办养生粥记为您过生日活动，免费赠送30个包间消费。
条件：
凡当天过生日，并在下沙上学的，均可报名参加
登记日期：
即日起至XX月XX日止，每天上午8点-下午6点
名额限制：
限30名，先到先得，额满即止；
报名地点：
下沙大学城----浙江金融学院浙商一楼
报名须知：
凭人身份证、学生证原件，亲临报名。
其余说明：
进入时，必须衣冠整齐，否则主办单位有权拒绝入内；
本次活动家一切解释权归养生粥记店。
2）先报名预定房间
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