国际采购环境下基于食品安全的供应商关系管理.docx

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国际采购环境下基于食品安全的供应商关系管理

本科毕业设计（论文）

国际采购环境下

基于食品安全的供应商关系管理

学院经济与贸易学院

专业国际经济与贸易

年级班别

学号

学生姓名

指导教师

20XX年XX月

摘要

随着公共卫生领域的技术进步、消费者食物准备方式以及膳食结构的变化、日益活跃的国际食品贸易，使食品安全问题受到了各国的重视。

而在国际采购大行其道的今天，作为食品企业，除了要与供应商解决关系营销上问题，还要懂得如何从食品质量安全的角度去管理与供应商的关系。

供应商管理是供应链管理的重要一环，具备良好的供应商管理体系，能有效地稳定、提高食品产品质量，实现公司的快速反映能力，从而在激烈的市场竞争中赢得更多的客户。

这是本文要探索的内容。

要做好供应商管理工作首先要完善公司内部的采购机制，增强企业内采购活动的规范性和透明性,然后在对供应商实施合理的分类的基础上，做好供应商评价选择工作,还应该努力做好与供应商的沟通工作，以培养供应商的长期协作能力。

本文结合实际，试图采用食品安全采购、食品安全冷链物流、食品安全追溯三个措施来保障食品供应链中的食品安全，并构建食品安全信用管理系统来促进企业实施食品安全保障措施。

食品安全采购系统、食品安全冷链物流系统、食品安全追溯系统和食品安全信用管理系统组成了食品供应链中的食品安全保障体系。

其次本文从国际采购视角剖析了在食品安全视角下国际采购的供应商管理应解决的问题。

关键词：

供应商关系管理，关系管理，食品安全，供应商控制，国际采购

注：

本设计（论文）题目来源于教师的部级科研项目，项目编号为：

09YJA630026。

Abstract

Withthedevelopmentofthetechnologyusedinpublichealthfield,thechangesofhowconsumerpreparedtheirfoodanddietarystructure,theincreasinglyactiveofinternationaltradeinfood,everycountryintheworldarepayingmoreandmoreattentionoffoodsafetyproblems.Butinternationalpurchasingcontinuedtodominatethemarkettoday,asfoodcompanies,besidessolvingtheproblemofrelationshipmarketingwithsuppliers,alsohavetounderstandhowtomanagetherelationshipwithsuppliersintermsoffoodsafety.Suppliermanagementisaveryimportantpartinsupplychainmanagement.Agoodsuppliermanagementsystemcanstabilizeandincreasethequalityoffoodandproductefficiently,andalsoachievequick-reactioncapability,whichcanacquiremorecustomersfromthefiercemarketcompetition.Thisisthegeneralcontentofthisthesis.

Torunthesuppliermanagementwell,weshallfirstlyperfectthepurchasingmechanisminsidethecompany.enhancethecriterionandtransparencyofpurchasingactivityinsidetheenterprise，secondlymakeagoodevaluationandchoiceofsupplierbasedonthereasonablecategoryofsuppliers.thirdlyperformagoodcommunicationwiththesuppliers,inordertocultivatetheabilityoflongperiodcooperationwiththesuppliers.Inthispaper,tryingtointroducefoodsafetypurchasing、foodsafetycold-chainlogisticsandfoodsafetytraceabilitytoensurefoodsafetyinthefoodsupplychain,andestablishfoodsecuritycreditsystemtoencouragecompanytoimplementfoodsafetymeasures.foodsafetypurchasing、foodsafetycold-chainlogistics、foodsafetytraceabilityandfoodsecuritycreditsystemmadeupthefoodsafetysystemoffoodsupplychain.Thenthisthesisfromthevisualangleofinternationalprocurement,analyzedtheproblemsthattheinternationalpurchasingsuppliermanagementshouldsolvewhichunderfoodsafetyperspective.

Keywords:

supplychain,customer'srelationsmanagement（CRM）,International

Purchase,FoodSecurity

1绪论

1.1选题的背景以及意义

随着公共卫生领域的技术进步、消费者食物准备方式以及膳食结构的变化、日益活跃的国际食品贸易，使食品安全问题受到了各国的重视。

而食品安全之所以在全球范围内受到广泛关注，与近些年来国际上食品安全恶性事件连续不断发生不无相关。

如从1986年到2000年12月，英国发现了约18万宗疯牛病个案，在1992年疯牛病的高峰期，发现的个案逾37000宗。

有效的食品安全政策一定要充分考虑食品供应链的内在联系性，因为食品安全问题的发生与食品供应链风险的存在是密不可分的。

现代食品供应链风险管理的特点体现在与传统食品供应链风险管理的比较中，以食物中毒为代表的、基于食品卫生管理缺陷的传统风险管理广泛存在，以食品供应链风险体系复杂化而引起的食品风险管理已经引起人们的密切关注。

现代食品的生产供应已不限于一个企业、一个部门或一个国家，而是具有跨部门、跨地区、跨国界的商品经济属性，其中任何一个环节的食品源发生污染都可能随着大范围流通而扩散至全国甚至全球。

食品供应链风险是一种潜在的威胁，它会利用食品供应链系统的脆弱性对供应链系统造成破坏，给上下游企业以及整个供应链带来损害和损失。

影响和破坏供应链安全运行，从而无法达到食品供应链风险管理的预期目标。

造成供应链效率下降、成本增加是导致供应链网络失败和解体的不确定因素和意外事件。

其中，供应商的选择是食品供应链风险管理的关键。

合理地选择供应商将直接影响到企业降低风险、增加企业柔性、提高企业的竞争力。

因此，供应商选择成为食品供应链风险管理的一项重要内容。

在此情况下，食品生产企业在生产上面临着的巨大的压力和风险。

如何加强与供应商的合作加大了对产品质量的管理，以提高其在国内和国际市场的竞争力，已成为各企业所关注的事情。

其中如何控制供应链，进行供应商关系的管理，是处理以上问题的关键所在。

供应链：

是将供应商、生产商、物流商、金融业、批发商、零售商和最终消费者连接在一起而形成的链式网络。

现代采购与供应链管理是供应链实现无缝链接，快速反映的重要环节。

食品食品供应链：

是指涵盖农业、工业、商业等多个产业，它不仅指各产业之间的物质联系，如从为食品加工提供原料的种植业、养殖业生产，到农副产品的收购、食品加工、储藏、运输、批发、零售，再到消费者消费的过程。

同时也是指各产业之间的组织联系，这涉及到农户、专业合作组织、农产品运销企业、食品加工企业、批发商、零售商以及配送中心等各种经济实体和组织机构的相互联系。

也就是说，食品产业链是指围绕服务于某种特定食品消费需求或进行特定食品生产（或提供服务）所涉及到的一系列互为基础、相互依存的上下游链条关系，参与其中的经济实体和组织机构（如农户、专业合作组织、食品加工及运销企业、批发商、零售商等）分别成为整条链中的“节点”，可以说，食品产业链涵盖了“从田头到餐桌”的全过程。

如何在国际采购的环境下对食品供应商关系进行管理是本文研究的重点。

1.2文献综述

1.2.1国内外对国际采购的研究

所谓国际采购是指超越国界的，在一个或几个市场中购买产品货物或服务

的过程。

这种国际化采购可以使公司以有竞争力的方式进行管理，在全球市场上成功地运营。

采用国际采购战略而不采用本国供应商的主要依据是这将有利于提高产品或服务对消费者或购买者的附加值。

总之，这一决策与产品的生命周期密切相关，与价格、质量、技术、可用性、创新、标准、设计或样式等因素也相关。

因此，国际采购不仅达到购买产品的目的，而且是一个使产品或服务符合消费者需要和技术发展的过程，使产品的吸引力、形象、质量和附加利益得到了提升。

多数专家认为，在现代的国际采购管理中针对不同文化的谈判能力以及在不同文化背景下平衡企业间需求的能力已经成为关键。

Williamson（1985）在研究交易成本影响因素提出，双方在国际采购过程中，面临国际市场不确定性、复杂性和信息的不对称性，独立的交易主体通过相互提供合作投资和发展信任关系，以降低交易过程中在商业伙伴选择、产品评价、谈判等方面的成本和风险。

丁俊发（2006）归纳了国际采购的五大趋势为：

（1）为库存而采购到为订单而采购；

（2）对采购商品的管理到对供应商外部资源的管理；

（3）传统采购到电子商务采购；

（4）采购方式多元化；

（5）普遍注重采购商品的社会环境。

从以上学者文献中可以看出，与合作伙伴需不断通过信息的交流和沟通，建立相互信任，发展良好的合作关系，是为建立国际采购联盟创造条件的基础。

1.2.2国内外对食品安全的研究

徐娇（2005）从实施HACCP这一食品安全管理体系的角度对原料供应商的控制进行了分析和论述，重点对供应商的分类评估、审核标准及审核依据等进行了探究。

陈原（2007）从食品供应链的角度对供应商控制进行了分析和论述，对供应链上食品安全的管理模式进行了探究。

提出利用EAN-UCC系统（在我国称为ANCC系统）和RFID技术对供应链进行管理的观点。

毕晓燕，张瑾，刘涛，吕鹏通过分析基于企业现通行的质量和安全管理模式，对每种类型食品原料进行数据分析，加权量化了不同管理体系的影响程度，建立了简单易行的食品供应商评估选择方式。

Maze等（2001）分析了食品供应链中食品质量与治理结构的关系问题。

从国内外的研究情况来看，各