46款家常小炒菜谱大全够你吃一整年Word文档格式.docx

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等汤都素白色鸟~放盐巴味精~然后出锅~要点时间就素咯~

　　12蒸鲫鱼

　　鲫鱼清理好（买鱼的时候叫卖鱼的杀好，自己拿回来洗一下就OK），鱼身上划几刀，摸上盐巴。

一个小碗，里面放一点味精，酱油，胡椒粉，搅拌均匀淋在鱼身上。

切一块姜，拍一根葱白，放在鱼身上。

锅里放水，把鱼放在锅里蒸，十分钟就好，出锅时倒点芝麻油，动筷子开吃。

　　13酸菜鱼

　　原料：

那种五毛角一袋的最普通的酸菜、蒜、姜、花椒、干辣椒若干、菜场买的那种浆好的鱼片。

　　准备：

把蒜随便剥两片，尾巴的地方拿刀切了，用刀背使劲拍，不用剥，皮就自动下来了。

姜随便切片，酸菜随便切切。

　　做法：

把油烧热，放入蒜、姜、花椒、干辣椒等原料大火煸1分钟，倒入酸菜，煸炒3分钟左右，放一点点酱油和糖及鸡精（口味自便），倒入开水漫过酸菜就行，大概也就2分钟左右吧，烧开后捞出酸菜放在碗里，在汤水中下鱼片，水开就关火，把汤和鱼片倒入碗中。

如果追求美观，可以再在锅中倒上油，烧开，浇在做好的成品上，搞定～绝对在十分钟内。

由于酸菜已经很咸了，所以不需要放盐。

　　14酸汤肥牛

熟咸鸭蛋和皮蛋各一个、金针菇、超市购买的切片肥牛。

将咸鸭蛋和皮蛋剥开切的很碎（2分钟差不多吧），金针菇洗干净。

把水烧开，放入切碎的咸鸭蛋和皮蛋（介个时候，很神奇的事情就发生类，清水变成了浓浓白白的高汤，而且还很鱼，不要问我为神马，我也不知道），放入金针菇，放盐、糖、鸡精、白醋若干，口味自便，最后放入肥牛，水烧开后装盘。

搞定～十分钟也绝对没有～

　　15电饭煲炒鸡翅

　　先放油（不用太多），按到煮饭键预热一下，差不多了就放鸡翅，炒得半熟，放一点糖。

途中用筷子翻一下，受热均匀也不焦嘛~

　　大概10来分钟就好了。

　　16酒香豆苗

　　豆苗很容易去根~洗净控干水分。

一开始就是素炒——豌豆苗放入油锅加适量盐、糖翻炒。

主要就是出锅前烹入一勺半勺白酒，白酒要在出锅前喷，一般选择味道比较浓郁的酒。

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　　17黑胡椒牛柳

　　这个菜很下饭而且很容易。

牛肉切片稍微腌一下入味。

洋葱辣椒切片。

原料就是黑胡椒粉了。

先把牛柳炒到变色加点酱油盐，放洋葱辣椒片和黑胡椒粉翻炒2分钟左右出锅。

不怕辣的多放些，美味的很。

　　18蒜末蒸丝瓜

　　蒸东西一般都很清淡，却都少不了蒜，比如蒜茸粉丝蒸扇贝。

　　把丝瓜皮刮干净——用刮的更好，如果你懒就削皮。

切成一个个轱辘样子平放盘里。

上面铺满蒜末，姜末，辣椒末，只是蒜也ok。

上锅蒸十分钟左右就行了，过火了颜色不好看，口感差不多。

　　19可乐鸡翅

　　周末买一斤鸡翅中，先过一遍开水煮两分钟，洗干净血沫和脏东西，然后加生抽，老抽，盐，味精，或加可乐一罐，或加啤酒一罐，煮15分钟，用饭盒装起。

用盐水泡西兰花或菜花半小时，再用清水冲洗干净，撒点盐。

　　每天煮饭，水开的时候，放要吃的鸡翅在饭上，还有蔬菜，饭熟了，鸡翅和菜都可以吃。

　　20白萝卜

　　白萝卜切片，油锅炒萝卜，加开水煮，多煮一会。

出锅前，加盐，味精，胡椒粉，最后加香菜，加点醋。

秋冬吃，对身体好，还便宜方便。

　　21鱿鱼炒芹菜

　　将买回来的生鱿鱼，用水卤熟。

将切好的芹菜段，姜葱蒜用油煎炒下，起锅。

烧好锅，下油，将滴干水的鱿鱼倒进去，翻炒后，到芹菜放进去炒一起炒，调好味就可以起锅了。

soeasy！

　　22香菇焖鸡

　　买回一只鸡（让别人帮斩好，原因懒）回来洗干净，放到锅里，放进洗好的香菇、油盐酱油酒、姜、八角，腌十分钟，放进两碗水，大火烧开后文火焖20分钟，就是一锅香喷喷了（貌似超时了），不过动手时间就几分钟……

　　小菜：

时间到起锅，用锅里的鸡汁来炒菜心，除了油，什么材料都别加了，真是好鲜。

　　23爆炒香菇

　　香菇、鸡腿菇、杏鲍菇、平菇、草菇，任何想得到的菇都可以选。

切片！

硬的菇口感比较好。

配料需要盐、酱油、蒜、芹菜粒、辣椒丝、还有黑胡椒。

　　首先下点油，倒菇，翻炒后会出水，把菇捞起，此时已差不多熟。

然后把前一锅的水倒掉，从新起锅下油下蒜、芹菜粒、辣椒丝爆炒，把菇倒入翻炒，加盐调味。

最后要熄火前淋酱油、撒黑胡椒、装盘~非常简单、超级好吃、美味又营养！

　　24蘑菇炒鸡丁

　　鸡脯肉切丁，蘑菇洗净切好，可以切点辣椒。

爆炒几分钟就好了~很好吃哦~

　　还有烤鸡翅，其实很快，如果有烤箱的话~开水里煮三分钟去血沫，捞出来刷酱，扔烤箱十五分钟，这个十五分钟足够再做一个菜的了，很划算哦~

　　25糖醋土豆片

　　土豆切片（切片还是挺容易的），锅里多倒些油（油多是关键哦），土豆片下锅不停的翻炒，炒到土豆片粘粘糊糊的，放醋、盐和白糖搅拌均匀了就可以出锅了，很下饭的。

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　　26西兰花蘑菇炒虾仁

　　三种材料洗干净，把西兰花掰碎，蘑菇切片。

油烧热，先炒蘑菇，炒到出汁，再把虾和西兰花放进去一起炒。

加一点盐，一点鸡精，起锅。

　　27盐水鸡胗

　　半斤左右的鸡胗，加盐料酒和姜片入冷水锅，煮开7到8分钟。

这期间切很多的葱丝和几个青辣椒。

爱省事也可以用元葱代替呀，少许蒜末和香菜。

捞出来洗掉浮沫切厚片，基本上一个鸡胗大的切三四刀，小的一两刀，半斤没几个的。

　　烧油，放干辣椒段炸香脆，趁热把所有的鸡胗片，葱丝和辣椒丝，蒜末香菜神马的都扔里爆一下味道。

加点少许调味的酱油醋白糖就可以吃了！

　　28洋葱炒牛肉丝

　　买牛肉时请肉铺师傅加工成牛肉丝（本人没什么刀工，切不细又费时间）350g左右。

一个洋葱剥皮后切成洋葱丝。

油锅热后加姜丝，牛肉丝炒到半熟（1分钟左右），加入洋葱丝，再翻炒个1分钟，加入少量的糖和生抽（口味重的朋友可以加五香粉或干辣椒），再翻炒个一分钟就可装盘。

　　真的是又美味又营养。

洋葱炒得生生的，吃上去又甜又脆，牛肉嫩嫩的。

盛一碗白饭，倒扣在盘子里，淋上汤汁和牛肉洋葱丝，就是一份好看又好吃的盖浇饭。

　　29排骨蒸蛋

　　用酱油、盐、五香粉、料酒和糖把小肋排拌匀，放入盘中，打一个鸡蛋在上面。

然后放入锅中蒸8分钟左右。

排骨和蛋吃起来都很香嫩。

　　30雪菜肉末

　　现成的肉末用生抽和盐拌好，下油炒。

肉变色后放袋装雪菜，炒香了就差不多了。

其他调料可放可不放，有时间的话切点葱，放点干辣椒碎。

　　31虾米蒸豆腐

　　豆腐切块，上面撒上虾米，煮饭时一起放电饭煲，饭好虾米香也飘出来了，放点酱油，好吃。

　　32伪蟹黄豆腐

　　之所以叫伪，是因为正宗的应该拿真正的蟹肉蟹黄来做，但是我们的口号是简单方便，所以咸鸭蛋黄一个代替~中小火给油加热，煮熟的咸鸭蛋剥出黄一个扔锅里，拿铲子铲碎不停翻炒，看见泡泡冒的很多很大的时候（大约1、2分钟）加水和一盒内酯豆腐咕嘟着，把咸蛋白拿刀切碎。

东西都是熟的，锅开个三五分钟就可以了，把蛋白扔锅里，少许勾个芡，高兴的话可以放些香菜碎和黑胡椒粉。

　　33蒜蓉粉丝蒸白菜

　　就是蒸娃娃菜的日常改良版，娃娃菜不便宜，而且本身他也就是白菜嘛。

一小扎粉丝泡软，五六瓣蒜切沫，锅里热油，把蒜沫放进去。

　　然后在之前放蒜末的碗里倒小半碗水，生抽（这个我觉得厨邦的最好），糖（可以多放点），少许盐味精，放点海米，再加点香油，等蒜油爆香后倒入碗里，拌匀。

粉丝铺盘子里，最好切成小段，要不然吃起来麻烦，然后浇上面的汁。

把白菜（帮不要太多了）切成2厘米左右小段，铺粉丝上，上火蒸十分钟，搞定！

　　34蚝油豆腐

　　食材：

豆腐1块、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、老抽适量、蚝油适量。

1）准备好材料2）豆腐切成均匀小块3）青红椒洗净去蒂切成小粒4）坐锅热油，倒入青红椒粒煸炒出香味，盛出待用5）留少许底油，倒入豆腐块6）加适量冷水7）慢火煎制豆腐八分熟8）倒入适量蚝油，老抽翻拌，使豆腐均匀上色9）最后，倒入青红椒粒翻拌一下就可以出锅了

　　35剁椒土豆片

土豆300g、剁椒适量、盐适量、葱适量、胡椒粉适量、猪油适量

1）土豆一个，洗净去皮。

2）用工具切成片。

（直接切水里了）3）控干水份。

4）锅里下猪油烧热，下土豆片翻炒。

5）加一勺剁椒。

6）加适量的盐炒匀。

7）下少许水略煮后起锅撒香葱。

　　36蒜蓉南瓜

南瓜400g、蒜末15克、盐8克、水60克、色拉油15克、葱花3克

1）南瓜去皮，切成小方块。

　　2）半个蒜头的蒜瓣儿拍碎，去皮，切成末儿。

3）锅里烧热油，小火将蒜末炒香，别炒过了炒糊了。

4）锅内倒入南瓜翻炒。

5）南瓜水分含的少，继续翻炒至断生就下盐。

6）盐分炒匀后，加入清水适量焖一会儿至南瓜软烂，装盘的时候撒上葱花即可。

　　37水蒸蛋

鸡蛋1个、温水60g、猪油1勺、盐2g、葱10g、生抽1勺

1）鸡蛋+少许盐打散2）加入适量清水拌均匀3）加入适量清加入快溶化的猪油拌均水拌均匀4）所有材料搅均匀后倒入蒸碗里5）把蒸碗放入蒸蛋器中，插电开始蒸6）6分钟左右蒸好，取出7）把葱切碎+少许生抽调下8）调料倒入蒸好的蛋上即可。

　　38醋溜白菜

白菜500g、青红椒2个、花椒适量、陈醋2勺、生抽1勺、糖1小勺、水淀粉1勺、葱适量八角、适量姜、适量蒜适量。

1）白菜帮切丝，青红椒切丝，葱姜蒜切好备用2）热锅入油，花椒八角爆香3）放入辣椒，葱姜蒜爆香4）放入白菜帮，翻炒至半熟。

依次放入盐，陈醋，生抽，糖调味5）翻炒均匀后加入白菜叶，继续翻炒至菜叶变软。

6）加入薄芡，翻炒均匀即可出锅。

　　39翡翠彩蔬卷

大白菜3片、菠菜30g、红萝卜50g、彩椒50g、盐1勺、鲍汁1茶勺、糖适量、水淀粉1勺。

1）彩椒，红萝卜切丝2）白菜和菠菜飞水3）将蔬菜丝码在白菜叶上4）卷成卷5）切成段6）锅中放少许水，加入盐，鲍汁（蚝油），水淀粉，煮至汤汁粘稠7）浇在彩蔬卷上即可。

　　40麻仁卤香菇

香菇10朵、熟白芝麻适量、油适量、甜面酱适量、高汤精适量

1）香菇去蒂洗净挤净水份。

2）锅中放少许油，入香菇略炒盛出。

3）锅中放油，入甜面酱炒香。

4）加入香菇翻炒。

5）加入适量水、少许高汤精大火煮开。

6）汤汁收尽时撒白芝麻翻匀出锅。

　　41小炒牛肉片

卤牛肉100g、蒜薹50g、红尖椒20g、小红辣椒20g、蒜适量、细盐适量、鸡精适量。

1）牛肉切片，蒜苔、尖椒切段，蒜切片，小红辣椒切小段；

2）锅烧热，放少许油，油热后放入蒜片和小红辣椒；

3）蒜片和辣椒炒香后放入牛肉片；

4）翻炒至牛肉片变色，放入蒜苔和尖椒；

5）继续炒至蒜苔熟透，放入适量盐；

6）加少许鸡精提味，翻炒均匀即可。

　　42茄汁鲜藕片

鲜藕200g、西红柿80g、姜适量、葱适量、食油1勺、盐适量

1）准备好莲藕、西红柿、生姜、香葱。

2）鲜藕去皮、洗净、切片；

西红柿洗净，切桔瓣，撕去皮；

姜切末；

葱切粒。

3）锅烧热，加茶匙油，爆香姜末，倒入西红柿翻炒成泥状。

4）倒入藕片，点一丁点水，用锅铲将藕片磨出浆来。

5）汤汁粘稠，加盐、胡椒翻炒均匀；

调味即可装入盘中。

　　43蒜苗辣炒酱香干

豆干6块、蒜苗30g、蒜20g、小红辣椒2个、黄豆酱1大勺、生抽1小勺、糖适量、辣椒酱适量。

1）豆干切条、蒜苗切段、蒜切片、小红辣椒切碎；

2）锅中加适量油，大火加热至五成热，倒入香干；

3）调成小火，煎至想干白色部分出现金黄色小气泡，盛出待用；

4）锅中再加入适量油，加热至五成热，转小火，加入黄豆酱；

5）再放入蒜片和小红辣椒碎；

6）小火煸炒至油色发红、香味冒出，加入煎过的香干；

7）转大火，加入生抽和少许白糖，翻炒均匀；

8）最后倒入蒜苗，迅速翻炒几下即可。

　　44皮蛋拌豆腐

内酯豆腐1盒、皮蛋1个、红柿子椒适量、姜适量、葱适量、香油适量、醋适量

1）内酯豆腐去盒，用刀切几下。

2）红椒，姜，葱切粒。

3）倒入适量醋，香油，搅拌均匀即可。

4）皮蛋切小丁。

5）将皮蛋倒在豆腐上。

6）将料汁倒在皮蛋上即可。

　　45剁椒炒蛋

鸡蛋2个、黄酒适量、油适量、盐适量、剁椒适量

1）将鸡蛋加入一小勺黄酒，两勺水，搅拌均匀。

2）准备两大勺剁椒。

3）锅底放油，将鸡蛋中火煎熟，铲成小块后盛出。

4）锅底放少许油，将剁椒煸炒出香味。

5）将炒好的鸡蛋倒入，快速翻炒至鸡蛋变散，撒入一点点盐即可。

　　46红烩菜花

花菜1颗、西红柿2个、葱少许、姜少许、番茄酱2大勺、糖少许、盐少许、食用油适量。

1）西红柿去皮，切成块。

2）花菜洗净掰成小朵，在沸水中焯至8成熟，捞起备用。

3）锅烧热放油，下葱姜末爆香。

4）放入西红柿块吵至浓稠。

5）倒入番茄酱。

6）下花菜翻炒。

7）待花菜熟透加少许糖，盐调味即可。