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1.2.2国内采购5
1.3研究意义5
第2章采购成本构成及影响采购成本的因素7
2.1采购成本的构成7
2.1.1购入成本7
2.1.2订货成本8
2.1.3存储成本9
2.1.4缺货成本9
2.2影响采购成本的因素10
2.2.1采购价格因素10
2.2.2采购数量因素12
2.2.3物品市场信息因素13
2.2.4物品的运送方式因素13
2.2.5采购策略因素14
第3章玉龙企业采购成本分析15
3.1公司简介15
3.1.1公司概况15
3.1.2公司宗旨16
3.1.3获得荣誉16
3.1.4公司口号16
3.1.5成功经营十大法则16
3.2企业内外部环境分析17
3.2.1外部环境分析17
3.2.2内部环境分析18
第4章玉龙企业降低采购成本的途径22
4.1重建采购团队22
4.2加强信息沟通22
4.3优化采购模式23
4.4优化采购批量24
4.5选择采购方式26
4.6解决采购运输隐性成本27
结论30
致谢31
参考文献32
第1章绪论
1.1研究背景
1.1.1采购物流的地位
随着世界经济的高速发展和全球化趋势的日益突出，现代物流理论和技术已在发达国家得到了空前的应用和发展，并产生了巨大的经济效益和社会效益。
采购管理作为现代化企业管理中的重要一环和供应价值链上的核心之一，愈来愈受到企业的重视，采购成本下降不仅体现在企业现金流出的减少，而且直接体现在商品成本的下降、利润增加，以及企业竞争力的增强，现在物流作为现代经济的重要组成部分，在国民经济和社会发展中发挥着重要作用，而我国企业长期以来一直是重生产，轻流通，导致物流成本巨大，现代物流管理的理念引入国内已有20余年，但对物流成本控制的研究，大部分企业都没有一套完整的体系，物流成本控制的对象有很多种，在实际工作中，物流采购方面在成本控制方面发挥了重要作用。
目前我国许多连锁企业专注在商品质量、销售和服务等方面，而对物流成本却不能实施适时的监督和有效的控制。
“十二五”开局期间，扩大内需已经是我国经济增长的重要发展方向，连锁经营仍将保持快速发展的势头，并将出现一批管理规范、效益显著的大型企业集团。
目前我国大多数企业对于采购物流环节中发生的隐性物流费用，没有引起足够的重视，还只是停留在紧盯物资买价这些显性采购成本上，造成企业采购物流环节成本明显高于国外平均水平。
从物流的角度组织好采购活动，不仅有助于优化采购管理，而且还可以有效地推动物流管理的深化。
随着全球经济一体化进程的加快，物流己经成为中国进入21
世纪后经济活动中的一个热点问题，现代企业面临着需求多样化和个性化的双重挑战，需要物料的采购和供应环节能够满足生产过程对物料多样化及其质量的要求。
采购物流管理是当前企业管理的重要方向，通过提高采购物流活动的效率，能达到降低成本，提高企业竞争力的效果，企业采购物流的关键作用体现在以下的几个方面：
1.从企业经营过程的角度来考察，采购是处于最前端的一项活动，采购是企业其它生产经营活动的前提和条件。
如果采购职能不到位，制造、销售等活动就很难开展。
科学合理的采购决策与活动对企业的生产经营过程顺利进行至关重要。
2.从企业物料流动过程的角度来考察，采购物流是企业整个物流活动的基础物流。
如果离开采购物流，生产企业的生产供应就会中断，流通企业就会出现缺货，无论是从生产企业的角度，还是从商业企业的角度分析，采购物流都是企业物流的起始环节，是企业生产物流、销售物流的基础。
3.从企业运行总成本的角度来考察，采购物流成本对企业运行总成本的降低起到举足轻重的作用。
一个企业的采购部门能够以最低的成本，及时采购到质量好的物资，会使企业产品的成本明显的降低。
在采购环节中，通过考察供应商的业务活动，在保证物资质量相同的情况下，选择价格便宜的供应商，在采购决策上，以物资配送方式代替不必要的采购基地以减少采购固定成本。
合理计算采购次数，适时发出订单以减少与采购手续费相关的采购变动成本。
诸如此类，开辟种种降低采购物流成本的途径，会大大降低企业运作成本，提高企业的竞争力。
4.从提高企业利润率和资产回报率的角度来考察，通过降低采购物流成本，给企业利润率的上升争取较大空间。
采购在公司里占据着非常重要的地位，因为购进的零部件和辅助材料一般要占到最终产品销售价值的40%一70%。
这就意味着，在获得物料方面所作的点滴成本节约对利润产生的影响，要大于公司其他成本节约给利润带来的影响。
1.1.2采购物流的认识阶段
1.“黑大陆”学说。
1962年世界著名管理学家彼得·
德鲁克在《财富》杂志上发表了题为《经济德黑色大陆》一文，他将物流比作“一块未开垦的土地”，强调应高度重视流通以及流通过程中的成本管理。
他曾经也指出:
“流通时经济领域里的黑暗大陆”。
2.“物流冰山”学说。
这是日本早稻田大学西泽修教授提出来的。
西泽修教授研究分析了彼得·
德鲁克的“黑大陆”学说，而且在研究过程中发现，现行的财务会计制度和会计核算方法都不能掌握物流费用的实际情况，因而人们对物流费用的了解是一片空白，甚至有很大的虚设性。
他把这种情况比作“物流冰山”。
冰山的特点是大部分沉在水面之下，而露出水面上的仅仅是冰山的一角。
物流成本便是一座冰山，其中沉在水面以下的是我们看不到的黑色区域，而我们看到的不过是物流成本的小部分。
3.“第三利润源”学说。
1970年，早稻田大学的西泽修教授把他的著作《流通费》的副标题写作“不为人知的第三利润源”，从此，“第三利润源”的提法流传开来。
所谓“物流是第三利润源”，是指通过物流合理化降低物流成本，成为继降低劳动力资源和物质资源消耗之后企业所获取利润的第三种途径。
4.“效益悖反”理论。
“效益悖反”指的是物流的若干功能要素之间存在着损益矛盾，即某一功能要素的优化和利益发生的同时，必然会存在另一个或几个功能要素的利益损失，反之也如此。
这是此消彼长、此赢彼亏的现象。
此种学说认为效益悖反现象在其它领域中都是存在的，但在物流领域此问题更严重，因为采购物流成本是一个整体成本概念，包括采购、库存、运输、配送等等方面发生的成本的效益悖反。
物流成本占连锁企业总成本的比重很大，并且不容易区分，同时由于物流成本具有的乘数削减效应。
所以，加强对连锁企业物流成本管理，是降低物流成本、创造企业的第三利润源泉，也是打破物流冰山，提高企业核心竞争力的重要途径。
连锁零售企业作为未来商业的重要发展方向，在扩大企业规模的同时，必须借助先进的物流技术，运用现代成本管理方法降低物流成本。
在未来的10年，中国将成为国际商业集团竞争的主战场，面对这种激烈地竞争局面，本土连锁商业如何在这场较量中生存和发展已成为业内所关心的重要问题。
本文通过对玉龙企业物流成本现状的研究，深入剖析了高昂的物流成本对我国企业发展的负面影响以及对企业竞争力的制约，力图将现代成本管理的基本理念和方法（如责任会计、作业成本法等）引入连锁企业物流成本管理、控制中来挖掘“第三利润源泉”。
1.2国内外采购研究现状
1.2.1国外采购
国外采购是指超市向国外供应商采购商品，通常直接洽谈国外供应商或本地的代理商来采购，国外采购可以采购到许多新奇特商品。
另外，国际性的企业规模大，产品的品质也比较精良。
不过国外采购由于文化，语言的隔阂以及时空的差距，加上进口管理手续繁多，交货过程复杂，采购效率很低，所需要的安全存量较高；
并且如果发生交货纠纷，索赔困难。
对于紧急交货的要求，通常也无法配合。
国外采购适用于价格比国内低廉的商品，及国内无法制造或供应数量不足的商品。
国外采购即跨国采购己成为一种趋势，随着全球贸易速度的加快，充分利用不同区域的成本价格优势己势在必行。
IKEA和CONFORAMA都在加大国外采购的力度，以降低采购成本。
1.2.2国内采购
1.国内采购是指向国内的供应商采购商品，通常无需动用外汇。
它的优缺点基本上与国外采购相反，特别适用于政府管制进口的商品，以及需求量值都很小的外国制品；
当国内外采购品质与价格相同时，因为国内采购的安全存量较低，交易过程简单，售后服务也比较迅速，就以国内采购优先。
随着经济全球化和信息技术的发展，采购管理的作用日益凸显，采购已不仅仅是企业或部门的一种独立的功能和一般性的工作，而是一种与公司战略决策紧密相关的综合性管理活动。
目前，在世界范围内，采购管理同物流管理、供应链管理一样，越来越受到人们的普遍重视。
2.中国正在发展成为全球的制造中心和采购热点地区，跨国公司在中国的采购和中国企业的国际采购将日益频繁。
然而，我国企业长期以来采用的传统采购模式，致使国内的采购管理仍然是一个十分薄弱的环节，国内企业的采购管理水平与国际一流跨国公司的差距明显。
所以，加强企业的采购与供应管理，使采购成为一个重要的增值过程、成为企业价值链中的重要一环，对企业提升核心/竞争力具有十分重要的意义。
[1]
3.采购成本是综合反映企业生产经营管理水平的主要指标，是构成企业产品成本和产品价格高低的重要因素从国内外企业总的发展趋势来看，采购成本占总成本的比重在不断下降，相反采购所获得的利润增值在整个利润中的比重却在不断上升。
本文正是对玉龙企业的采购成本控制相关问题进行探讨。
1.3研究意义
玉龙超市是玉龙集团的主营业务之一，近年来发展态势良好。
但随着经营规模的扩大和利润增长的同时，在采购成本控制方面暴露出一些问题，对集团的盈利能力贡献趋弱。
本文以玉龙超市的采
购成本控制为核心，围绕这一问题相关方面进行较为详细的分析和论证，旨在揭示其经营现状，发现实质问题，为其提高盈利能力，扩大经营规模提供可行方案。
日后玉龙将面临更加复杂的经营环境，需要进一步转变和拓宽经营思路。
探讨采购成本控制问题，对玉龙超市来说有着深刻而迫切的现实意义。
通过对玉龙公司采购成本控制的分析，切实降低企业成本，提高企业的竞争力。
这一课题的研究也将为其它企业采购成本控制有必然的帮助，使得对企业降低运营成本，提高效益，企业更好的控制采购成本，降低产品价格，消费者同时也获得了利益，随着市场经济体制的不断完善，物资供应的竞争越来越激烈，物资价格呈现下滑趋势，而物资采购价格由于受多种因素的影响总是与市场价格不能同步，有时与市场价格严重脱离，严重影响了企业的效益。
所以，企业要想做大做强，在市场竞争中立于不败之地，除了通过自主创新，努力提高产品质量，降低生产成本，拓宽市场之外，把握好物资采购是关键的一环，应尽可能降低采购成本，采购成本下降，首先可以减少企业现金的流出，同时产品的生产成本也可降低。
企业的利润会明显增加，产品的市场竞争力可进一步增强。
据相关研究表明，采购成本每降低1个百分点，企业利润可以提高5到l0个百分点，甚至会更高。
所以，强化采购成本核算，优化物资采购管理与控制，建立健全采购管理制度，降低采购成本，对降低企业总体成本，提高经济效益有着及其重要的意义。
[2]
第2章采购成本构成及影响采购成本的因素
2.1采购成本的构成
采购成本：
采购是一个复杂的过程，它可以从狭义和广义两方面来定义。
狭义的采购是指企业购买货物和服务的行为；
广义的采购是一个企业获得货物和服务的过程，它是物流和资金流结合转换的过程，也是企业之间信息交换的过程。
通常包括购入成本、订货成本、存储成本、缺货成本。
2.1.1购入成本
购入存货的实际成本包括：
买价，运杂费（包括运输费、装卸费、保险费、包装费、仓储费等），运输途中的合理损耗，入库前的挑选整理费用（包括挑选整理过程中发生的工、费支出和挑选整理过程中所发生的数量损耗，并扣除回收的下脚废料价值）以及按规定应计入成本的税金和其他费。
1.买价：
购买商品所支付的商品价格。
2.运杂费:
包括运输费、装卸费、保险费、包装费、仓储费等等。
运输费：
运输成本是指企业对原材料在制品以及成品的所有运输活动过程中所造成的相关费用，包括直接运输费用和管理费用。
为降低物流总成本需要严格控制在运输方面的开支，从而加强对运输的经济核算。
装卸费：
是将货物装入或卸出运输载体（例如轮船、火车、货车），以及集并、疏散货物的短距离位移作业的费用。
保险费：
是以运输过程中的各种货物为保险标的、以运行过程中可能发生的有关风险为保险责任的一种财产保险。
包装费：
是指在物流过程中保护产品、方便储运、促进销售、按一定技术方法采用容器、材料以及辅助物等将物品包封并予以适当的包装标志的工作总称。
仓储费：
大多数仓储成本不随存货水平变动而变动，而是随存储地点的多少而变。
仓储成本包括仓库租金、仓库折旧、设备折旧、装卸费用、货物包装材料的费用和管理费等。
3.运输途中的合理损耗，入库前的挑选整理费用（包括挑选整理过程中发生的工、费支出和挑选整理过程中所发生的数量损耗，并扣除回收的下脚废料价值）应计入商品成本的税金和其他费用。
2.1.2订货成本
1.订货成本：
订货成本是指从发出订单到收到存货整个过程中所付出的成本。
如订单处理成本（包括办公成本和文书成本）、运输费、保险费以及装卸费等。
订货成本有一部分与订货次数无关，即称为订货的固定成本，用F1表示。
另一部分与订货次数有关，成为订货的变动成本，每次订货的变动成本用K表示。
定货次数等于存货年需求量D与每次进货量Q之商。
其公式为：
订货成本=F1+D/Q*K。
2.订货成本的发生有两种情况：
一种是由于发出采购订单去向外部供应商购买物料而发生的成本，如采购物料时，必须书写物料申请单与采购订单，必须处理发票、付款给供应商，及收进的货物必须检查并送交仓库或加工地等发生的费用；
另一种是由于向内部工厂发出订单而发生的成本，如向工厂订制一批物料时，所发生的文书工作的成本、机器调整费、新调整后首次生产带来的开工废品以及其它取决于订货或生产的批数的一次性费用,所有这些费用都是订货成本。
[3]
2.1.3存储成本
1.存储成本：
存储成本是指物资存放在仓库经过一定时期后所发生的全部成本，即为保持存货而发生的成本。
2.存储成本包括两个内容：
是因为对实物的保管而发生的多种支出，如仓库的折旧费、保险费、修理费、冷暖气费、通风照明费等仓储费用，以及仓库内部的装卸搬运费、仓库管理费等；
是因为存储的货物本身占用资金的费用，为储存物资占用资金而支付的利息或占用费、物资陈旧变质、损坏所发生的损失等。
3.储存成本也分为固定成本和变动成本。
固定成本与存货数量的多少无关，如仓库折旧、仓库职工的固定月工资等。
变动成本与存货的数量有关，如存货资金的应计利息、存货的破损和变质损失、存货的保险费用等。
2.1.4缺货成本
1.缺货成本是指由于不能满足客户订单或需求所造成的销售利润的损失。
缺货成本又称亏空成本，是由于外部和内部中断供应所产生的。
外部短缺、内部短缺将最终导致延期付货或失销。
缺货成本将包括销售利润的损失直至难以估量的商誉损失。
2.不合理的采购使企业的库存不能及时适当地满足客户的需求，导致缺货成本，造成效益损失。
采购从以下三个方面影响着缺货成本的产生：
生产经营物资的供应：
采购工作的不及时或不合理将造成这些生产物资的库存不足，直接影响企业的正常运作，使企业不能按时完成生产任务、提供产品，也就增加了缺货成本。
对于销售企业
而言，物资的采购不及时更是直接影响到缺货成本的产生。
通过生产经营物资的供应而导致缺货成本的原因可能存在于采购工作的多个方面，如选择错误的供应商、采购计划制定不合理、采购工作与其他环节衔接不畅、对供应商绩效缺乏监督和考核、不能迅速应对供应危机等。
产品合格率：
采购物资的质量直接决定企业产品质量。
若企业的供应商质量管理存在漏洞，将导致产品的合格率下降，合格品的数量不能满足客户需求，产生缺货成本。
对市场趋势的洞察：
由于资源市场与销售市场交融混杂在大市场之中，所以采购人员在面向资源市场时也将接触到销售市场。
如果采购人员能够通过采购渠道观察市场供求变化及其发展趋势，帮助企业预测销售市场的需求信息，对需求的增加早作准备，则可以降低缺货成本；
反之，如果采购人员错误预测市场需求，则可能导致缺货成本上升。
[4]
从以上三个方面可以看出，采购对缺货成本的产生和大小有着重要影响。
从以上三个方面做好采购工作、充分挖掘采购价值，是控制好缺货成本的重要途径。
2.2影响采购成本的因素
2.2.1采购价格因素
这是企业成本和费用的主要组成部分,是采购成本高低的决定因素，是大多数企业关注的焦点因素。
1.影响采购将价格因素商品的市场价格是以价值为基础，并围绕价值上下波的。
但在价值即生产商品的社会必要劳动时间之外，还有许多因素对价格起影响作用。
这些因素主要有：
供求关系及其变化。
商品的市场价格是由市场上的供求关系决定的。
市场上某商品的供求关系及其变化均会直接影响这种商品
的价格。
在其他条件不变或变化极微的情况下，当市场上某种商品的供给增加，该商品的价格下跌，供给减少，价格上涨，当该商品的需求增加，其价格变会上涨，需求减少，价格下跌。
从需求方面看，如果某一时期对石油的消费量增加，石油的价格就会上涨；
反之，如果石油的替代品大量开发和应用，而使市场减少对石油的需求，石油的价格便会下跌。
市场竞争。
在市场上，商品的竞争包括各卖主之间的竞售、各买主之间的竞购和买主和卖主之间的竞争。
这三个方面的竞争均会影响商品的市场价格。
在市场上，卖方竞销某一商品则使这一商品的市场价格下跌；
买主竞购某一商品则使这一商品的市场价格上涨；
各买主和卖主之间的竞争对某一商品的价格影响则取决于两者有竞争力量的对比，当某一商品处于“买方市场”时，卖方凭某些有利条件抬高价格。
市场上的垄断力量。
在市场上垄断组织为了追求最大限度的利润，往往凭借它们所具有的经济力量，通过相互协议或联合，采取瓜分销售市场，规定统一价格，限制商品产量、销售量等措施直接或间接地控制某一部门或几个部门的产品的价格。
对于劳务技术的提供、价格和市场，它们也采用种种办法进行操纵和控制。
经济周期。
经济周期不同阶段产销的变化直接影响世界市场上商品的供求关系，从而影响商品的市场价格。
在危机阶段，生产下降，商品滞销，大部分商品的市场价格下降。
危机后，经过一段时期的恢复调整，经济逐渐复苏，以至高涨，生产逐渐上升，需求逐渐增加，价格便逐渐上涨。
年需求量与年采购总额。
年需求量与年采购额各为多少，这关系到在与供应商议价时，是否能得到较好的议价优势。
与供应商之间的关系。
卖方与传统的供应商、认可的供应商，到与供应商维持伙伴关系，进而结为策略联盟，对成本的分享方式不同。
如果与供应商的关系一般，则肯定不容易得到详细的成本结
构资料，只有与供应商维持较密切的关系，彼此合作时，才有办法做到。
产品所处的生命周期阶段。
采购量与产品的生命周期所处的阶段有直接关系，产品由导入期、成长期到成熟期，采购量会逐渐放大，直到衰退期出现，采购量才会逐渐缩小。
2.2.2采购数量因素
经济批量的采购方式是影响采购成本的重要因素，经济订货量虽然不能使采购成本或储存成本中的任何一方达到最小，但却可以使二者之和达到最小。
1.采购数量的大小直接影响采购的成本，零购物资的价格往往较高，而大批量采购在价格上常有优惠，因此，作为采购部门为控制采购成本都希望大批量的采购存货。
但过多的存货要占用较多的资金，占用资金是有成本的，而且存货增加还会增加仓储费、保险费、维护费、管理人员工资等等费用，这些费用的增加会直接导致储存成本的上升。
但如果采购批量过小，采购次数就要增多，订货成本也要升高，同时库存过少还可能因特殊原因导致库存中断，影响正常生产经营。
2.零星采购在价格剧烈波动时可能出现高价采
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