糖尿病宣教文档格式.docx
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2、饺子（三鲜）
28
105、高压处理的四季豆
34
米饭＋菜
106、四季豆罐头（加拿大）
52
3、米饭＋鱼
37
绿豆
107、绿豆
30
4、米饭＋芹菜＋猪肉
57.1
108、绿豆挂面
31
利马豆
5、米饭＋蒜苗
57.9
109、利马豆＋5克蔗糖
6、米饭＋蒜苗＋鸡蛋
67.1
110、利马豆（棉豆）
111、利马豆＋10克蔗糖
7、米饭＋猪肉
73.3
112、冷冻嫩利马豆（加拿大）
32
8、硬质小麦粉肉馅馄饨
39
113、利马豆＋15克蔗糖
54
9、包子（芹菜猪肉）
39.1
114、粉丝汤
31.6
馒头＋菜
115、干黄豌豆（煮，加拿大）
10、馒头＋芹菜炒鸡蛋
48.6
116、裂荚的老豌豆汤（加拿大）
60
11、馒头＋酱牛肉
49.4
117、嫩豌豆汤罐头（加拿大）
66
12、馒头＋黄油
68
13、饼＋鸡蛋炒木耳
52.2
鹰嘴豆
14、玉米粉＋人造黄油
69
118、鹰嘴豆
33
15、牛肉面
88.6
119、咖喱鹰嘴豆罐头（加拿大）
41
120、鹰嘴豆罐头（加拿大）
42
谷类杂粮
青刀豆
大麦
121、青刀豆（加拿大）
16、大麦粒（煮）
25
122、青刀豆罐头
45
17、大麦粉（煮）
123、黑眼豆
18、整粒黑麦（煮）
124、罗马诺豆
46
19、整粒小麦（煮）荞麦
125、黑豆汤（加拿大）
64
20、荞麦方便面
53.2
126、黄豆挂面
66.6
21、荞麦（煮）
根茎类食品
22、荞麦面条
59.3
土豆
23、荞麦面馒头
66.7
127、土豆粉条
13.6
玉米
128、甜土豆（白薯、甘薯、红薯）
24、甜玉米
55
白土豆
25、（粗磨）玉米粉（煮）
129、煮的白土豆
56
26、二合面窝头
64.9
130、烤的白土豆
米饭
131、蒸的白土豆
65
27、黑米
42.3
132、白土豆泥
70
大米（即食大米）
133、油炸土豆片
60.3
28、即食大米（煮1分钟）
134、用微波炉烤的白土豆
82
29、即食大米（煮6分钟）
87
135、鲜土豆
62
半熟大米
136、煮土豆
66.4
30、含支链淀粉低的半熟大米（煮，粘米类）
50
137、土豆泥
73
138、马铃薯（土豆）方便食品
83
31、含支链淀粉低的半熟大米（煮，白大米）
139、无油脂烧烤土豆
85
140、雪魔芋
17
32、含支链淀粉高的白大米（煮，粘米类）
59
141、藕粉
32.6
142、苕粉
34.5
33、含支链淀粉低的白大米
88
143、蒸芋头
47.9
34、大米饭
144、山药
51
35、小米（煮）
71
145、甜菜
36、糙米（煮）
146、胡萝卜
37、糯米饭
147、煮红薯
76.7
谷类食物－面条
牛奶食品
意大利式细面条（通心面粉，实心，1.5－2.8mm粗）
奶粉
38、强化蛋白质的意大利式细面条
148、低脂奶粉
11.9
39、意大利式全麦粉细面条
149、降糖奶粉
26
40、白的意大利式细面条（煮15-20分钟）
150、老年奶粉
40.8
151、克糖奶粉
47.6
41、意大利式硬质小麦细面条（煮12－20分钟）
低脂酸乳酪
152、低脂酸乳酪（加人工甜味剂）
14
42、线面条（通心面粉，实心，约1.5mm）
35
153、低脂酸乳酪（加水果和糖）
43、通心面（管状、空心、约6.35mm粗）（煮5分钟）
154、一般的酸乳酪
36
155、酸奶
硬质小麦扁面条
牛奶
44、粗的硬质小麦扁面条
156、牛奶（加人工甜味剂和巧克力）
24
45、加鸡蛋的硬质小麦扁面条
49
157、全脂牛奶
46、细的硬质小麦扁面条
158、牛奶
27.6
47、面条（一般的小麦面条）
81.6
159、脱脂牛奶
谷类食物－面包
160、牛奶（加糖和巧克力）
大麦面包
161、牛奶蛋糊（牛奶＋淀粉＋糖）
43
48、75％－80％大麦粒面包
冰激凌
49、50％大麦粒面包
162、低脂冰激凌
50、80％－100％大麦粉面包
163、冰激凌
61
51、混合谷物面包
饼干
164、达能牛奶香脆
小麦面包
165、达能闲趣饼干
52、含有水果干的小麦面包
47
166、燕麦粗粉饼干
47.1
53、50％－80％碎小麦粒面包
167、油酥脆饼（澳大利亚）
54、粗面粉面包
168、高纤维黑麦薄脆饼干
55、汉堡包（加拿大）
169、营养饼
65.7
56、新月形面包（加拿大）
67
170、竹芋粉饼干
57、白高纤维小麦面包
171、小麦饼干
58、全麦粉面包
172、苏打饼干
72
59、白小麦面面包
173、华夫饼干（加拿大）
76
60、去面筋的小麦面包
90
174、香草华夫饼干（加拿大）
77
61、法国棍子面包
95
175、格雷厄姆华夫饼干（加拿大）
74
62、白小麦面包
105.8
176、膨化薄脆饼干（澳大利亚）
81
燕麦麸面包
177、米饼
63、45％－50％燕麦麸面包
水果和水果产品
64、80％燕麦粒面包
178、樱桃
22
黑麦面包
179、李子
65、黑麦粒面包
180、柚子
66、黑麦粉面包
桃
181、鲜桃
谷类食物－熟食早餐
182、天然果汁桃罐头
67、稻麸
19
183、糖浓度低的桃罐头（加拿大）
68、全麦维（家乐氏）
184、糖浓度高的桃罐头
58
69、燕麦麸
香蕉
70、小麦片
185、生香蕉
玉米片
186、熟香蕉
71、玉米片
杏
72、高纤维玉米片
187、干杏
73、玉米片
84
188、淡味果汁杏罐头
74、可可米（家乐氏）
189、梨
75、卜卜米（家乐氏）
190、苹果
粥
191、柑
76、玉米面粥
50.9
葡萄
77、玉米糁粥
51.8
192、葡萄
78、黑五类
193、淡黄色无核小葡萄
79、小米粥
61.5
194、（无核）葡萄干
80、大米糯米粥
65.3
195、猕猴桃
81、大米粥
69.4
196、芒果
82、即食羹
197、巴婆果
83、桂格燕麦片
198、麝香瓜
面点
199、菠萝
84、爆玉米花
200、西瓜
85、酥皮糕点
果汁饮料
86、比萨饼（含乳酪，加拿大）
201、水蜜桃汁
32.7
87、蒸粗麦粉
202、苹果汁
88、油条
74.9
203、巴梨汁罐头（加拿大）
44
89、烙饼
79.6
204、未加糖的菠萝汁（加拿大）
90、白小麦面馒头
88.1
205、未加糖的柚子果汁
48
谷类食物－豆类
206、桔子汁
57
大豆
碳酸饮料
91、大豆罐头
207、可乐
40.3
92、大豆
18
208、芬达软饮料（澳大利亚）
蚕豆
糖及其他
93、五香蚕豆
16.9
糖
94、蚕豆
79
209、果糖
23
扁豆
210、乳糖
95、扁豆
18.5
211、蔗糖
96、扁豆
38
212、蜂蜜
豆腐
213、白糖
81.8
97、冻豆腐
22.3
214、葡萄糖
100
98、豆腐干
23.7
215、麦芽糖
105
99、炖鲜豆腐
31.9
其它
小扁豆
216、花生
100、红小扁豆
217、西红柿汤
101、绿小扁豆
218、巧克力
102、小扁豆汤罐头（加拿大）
219、南瓜
75
103、绿扁豆罐头（加拿大）
220、胶质软糖
80
糖尿病饮食疗法的血糖生成指数
1、概念
血糖生成指数（glycemicindex,GI），是表示某种食物升高血糖效应与标准食品（通常为葡萄糖）升高血糖效应之比，指的是人体食用一定食物后会引起多大的血糖反应。
2、用途
1）指导糖尿病患者选择食物
2）适当控制体重
3）控制慢性病发病率
3、比较
与传统的食物交换法相比，血糖生成指数法是一个较科学的食物选择新法，研究结果表明，接受血糖生成指数教育的患者的空腹血糖、餐后2小时血糖、糖化血红蛋白比接受传统的食物交换法均显著下降。
首先，参照中国居民膳食指南或在营养医生指导下，制定出每日膳食的总热量标准；
然后，具体安排好日常食谱；
最后在具体选择某种食物时，可参照食物血糖生成指数，多食用低血糖生成指数的食物
当GI低于55以下时，该食物为低GI食物；
当GI在55~75之间时，该食物为中等GI食物；
当GI在75以上时，该食物为高GI食物。
高GI的食物，进入肠胃后消化快、吸收率高、葡萄糖释放快，葡萄糖进入血液后峰值高：
低GI食物，在肠胃中停留时间长、吸收率低、葡萄糖释放缓慢，葡萄糖进入血液后峰值低，下降缓慢。
食物血糖生成指数不仅可以用于糖尿病患者、高血压病人和肥胖者的膳食管理，也可应用于运动员的膳食管理、食物研究以及社区居民膳食状况与慢性病关系研究等多个方面。
附表二、常见食物碳水化合物含量表
食物名称
碳水化合物
稻米（东北）
75.3
素虾
16.6
白瓜子
3.8
稻米
77.5
芸豆
54.2
山核桃
26.8
方便面
60.9
红薯
23.1
松子
9
高粱米
70.4
胡萝卜
7.7
松子仁
2.2
挂面
74.5
姜
7.6
西瓜子
9.7
花卷
45.6
萝卜
4
榛子
14.7
黄米
72.5
马铃薯
16.5
杏仁
2.9
煎饼
74.7
油炸土豆片
40
面筋
苦荞麦粉
60.2
藕
15.2
艾窝窝
43.1
烙饼
藕粉
92.9
饼干
69.2
馒头
48.3
山药
11.6
蛋糕
61.2
面条
菠萝
9.5
豆汁
1.3
米饭
草莓
6
江米条
77.7
米粥
9.8
橙
10.5
凉粉
11.2
米粉
78.2
柑
11.5
绿豆糕
72.2
糯米
甘蔗
15.4
驴打滚
39.9
血糯米
73.7
桂圆
16.2
麻花
51.9
烧饼
62.7
桂圆干
62.8
面包
58.1
通心粉
75.4
果丹皮
77.4
月饼
52.3
小麦粉
71.5
山楂
冰欺凌
17.3
小米
73.5
橘子
茶叶
50.3
小米粥
8.4
李子
7.8
橘汁
23.2
燕麦片
61.6
梨
7.3
奶糖
84.5
油饼
40.4
荔枝
16.1
巧克力
玉米
芒果
7
芝麻南唐
49.7
玉米面
66.9
苹果
12.3
苹果酱
68.7
豇豆
58.9
核桃
9.6
炼乳
55.4
豆腐
葡萄
9.9
母乳
7.4
豆腐干
10.7
柿子
17.1
奶酪
3.5
豆腐皮
18.6
桃
10.9
牛奶
3.4
豆浆粉
64.6
香蕉
20.8
牛乳粉
豆沙
杏
7.5
酸奶
9.3
腐乳
枣
28.6
羊乳
5.4
腐竹
21.3
猕猴桃
豆奶粉
黄豆
白果
72.6
健儿粉
82.7
绿豆
58.5
花生
乳儿粉
素鸡
3.9
花生仁
16
鹌鹑蛋
2.1
豌豆
54.3
葵花籽
13
鸡蛋
赤豆
55.7
莲子
64.2
松花蛋
4.5
油豆腐
4.3
栗子
77.2
鸭蛋
3.1
香肠
5.9
荷兰豆
鹅蛋
2.8
火腿肠
15.6
黄豆芽
3
甜面酱
27.1
狗肉
1.8
鲜豇豆
味精
26.5
酱牛肉
3.2
毛豆
6.5
芝麻酱
16.8
驴肉
0.4
豌豆苗
大头菜
香菇
1.9
芝麻
21.7
冬菜
八宝菜
10.2
大白菜
甘露
6.3
马肉
11
菠菜
腌黄瓜
牛肉
0.1
菜花
糖蒜
25.9
牛肉干
油菜心
腌雪里红
3.3
牛肉松
67.7
大葱
5.2
榨菜
4.4
兔肉
0.9
大蒜
芫荽
5
羊肉
0.2
茭白
油菜
2.7
猪肝
5.6
金针菜
27.2
西兰花
猪肉
1.5
韭菜
白兰花
猪心
1.1
芹菜
2.5
白金兰
5.7
腰子
1.4
莴苣
冬瓜
猪肘棒
大黄鱼
0.8
佛手瓜
鸡翅
4.6
鲫鱼
哈密瓜
鸡胸脯肉
鳕鱼
0.5
苦瓜
鸭肉
鱼子酱
14.4
丝瓜
3.6
炸鸡
鲍鱼
6.6
西瓜
6.4
蚌肉
蛤蜊
西葫芦
淡菜
4.7
河蚌
番茄
海参
草虾
茄子
辣椒
3.7
基围虾
醋
4.9
甜椒
蟹
豆瓣酱
24.8
蘑菇
蟹肉
黄酱
17.9
海带
紫菜
22.5
花生酱
2.3
金针菇
银耳
36.9
酱油
木耳
35.7
血糖负荷（GL,glycemicload）。
血糖指数只能告诉我们这种食物中碳水化合物转变成葡萄糖的速度和能力，而不能够准确地回答我们，在摄入一定数量的某种食物以后，所引起的血糖应答的真实情况。
为弥补血糖指数的不足，1997年，哈佛大学的Salmeron等提出了“血糖负荷（GL,glycemicload）”的新概念，使糖尿病病友在合理选择及搭配饮食上，更加直观简便易行。
GL将碳水化合物的数量和质量结合起来，表示一定重量的食物对人体血糖影响程度的大小，
每份食物的GL＝食物GI×
交换份重（g）×
食物碳水化合物百分含量∕100，它综合考虑了食物的“质”与“量”对血糖的影响，是糖尿病饮食比较好的计算方法。
GL大于20，表示食用的相应重量的食物对血糖的影响明显；
GL在10-20之间，表示食用的相应重量的食物对血糖的影响一般；
GL小于10，表示食用的相应重量的食物对血糖的影响不大。
GL=37.488相当于50g葡萄糖
根据食物成分法为患者出具食谱：
例子：
某男，45岁，身高170厘米，体重80公斤，从事销售工作，平时食量中等，有糖耐量减退情况，餐后血糖10.2mmol\l。
一、营养评价
1、计算标准体重
标准体重=身高（厘米）-105
标准体重=170-105=65千克
2、体质指数
体质指数=体重÷
身高（m）2=
BMI=80÷
1.72=27.7超重
二、确定用餐对象全日能量
总能量=标准体重×
热能系数
常见体力劳动强度分级表
体力劳动强度分级
描述
I（轻劳动）
25-30kcal手臂、躯干、腿的轻度活动
对象：
公务员、教师、不经常走动的工人、店员、家庭主妇、农闲时期农民
II（中等劳动）
30-35kcal手臂、躯干、腿的连续活动
频繁走动的工人、奔波的销售人员、农忙时的农民
III（重劳动）
35kc
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