生物化学课后习题答案集化工出版社工科类第二版doc.docx
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生物化学课后习题答案集化工出版社工科类第二版doc
第二章糖类
1、判断对错，如果认为错误，请说明原因。
2,
（1）所有单糖都具有旋光性。
答：
错。
二羟酮糖没有手性中心。
（2）凡具有旋光性的物质一定具有变旋性，而具有变旋性的物质也一定具有旋光性。
答：
凡具有旋光性的物质一定具有变旋性：
错。
手性碳原子的构型在溶液中发生了改变。
大多数的具有旋光性的物质的溶液不会发生变旋现象。
具有变旋性的物质也一定具有旋光性：
对。
（3）所有的单糖和寡糖都是还原糖。
答：
错。
有些寡糖的两个半缩醛羟基同时脱水缩合成苷。
如：
果糖。
（4）自然界中存在的单糖主要为D-型。
答：
对。
（5）如果用化学法测出某种来源的支链淀粉有57个非还原端，则这种分子有56个分支。
答：
对。
网址:
2、戊醛糖和戊酮糖各有多少个旋光异构体（包括α-异构体、β-异构体）？
请写出戊醛糖的开链结构式（注明构型和名称）。
答：
戊醛糖：
有3个不对称碳原子，故有23=8种开链的旋光异构体。
如果包括α-异构体、β-异构体，则又要乘以2=16种。
戊酮糖：
有2个不对称碳原子，故有22=4种开链的旋光异构体。
没有环状所以没有α-异构体、β-异构体。
3、乳糖是葡萄糖苷还是半乳糖苷，是α-苷还是β-苷？
蔗糖是什么糖苷，是α-苷还是β-苷？
两分子的D-吡喃葡萄糖可以形成多少种不同的二糖？
答：
乳糖的结构是4-O-（β-D-吡喃半乳糖基）D-吡喃葡萄糖[β-1，4]或者半乳糖β（1→4）葡萄糖苷，为β-D-吡喃半乳糖基的半缩醛羟基形成的苷因此是β-苷。
蔗糖的结构是葡萄糖α（1→2）果糖苷或者果糖β（2→1）葡萄糖，是α-D-葡萄糖的半缩醛的羟基和β-D-果糖的半缩醛的羟基缩合形成的苷，因此既是α苷又是β苷。
两分子的D-吡喃葡萄糖可以形成19种不同的二糖。
4种连接方式α→α，α→β，β→α，β→β，每个5种，共20种-1种（α→β，β→α的1位相连）=19。
4、某种α-D-甘露糖和β-D-甘露糖平衡混合物的[α]25D为+14.5°，求该平衡混合物中α-D-甘露糖和β-D-甘露糖的比率（纯α-D-甘露糖的[α]25D为+29.3°，纯β-D-甘露糖的[α]25D为-16.3°）；
解：
设α-D-甘露糖的含量为x,则
29.3x-16.3（1-x）=14.5
X=67.5%
该平衡混合物中α-D-甘露糖和β-D-甘露糖的比率:
67.5/32.5=2.08
5、请写出龙胆三糖[β-D-吡喃葡萄糖（1→6）α-D-吡喃葡萄糖（1→2）β-D-呋喃果糖]的结构式。
.
6、水解仅含D-葡萄糖和D-甘露糖的一种多糖30g,将水解液稀释至平衡100mL。
此水解液在10cm旋光管中测得的旋光度α为+9.07°，试计算该多糖中D-葡萄糖和D-甘露糖的物质的量的比值（α/β-葡萄糖和α/β-甘露糖的[α]25D分别为+52.5°和+14.5°）。
解：
[α]25D=α25D/cL×100=9.07/（30×1）×100=30.2
设D-葡萄糖的含量为x,则
52.5x+14.5（1-x）=30.2
X=41.3%
平衡混合物中D-葡萄糖和D-甘露糖的比率:
41.3/58.7=0.70
7、若某种支链淀粉的相对分子质量为1×106，分支点残基占全部葡萄糖残基数的11.8%，问：
（1）1分子支链淀粉有多少个葡萄糖残基；
（2）在分支点上有多少个残基；（3）有多少个残基在非还原末端上？
解：
葡萄糖残基:
1×106/162=6173
分支点上残基：
6173×11.8%=728
非还原末端上的残基：
728+1=729.
180x-（x-1）×18-0.118x×18=1×106
180x-1.118x×18+18=1×106
x=6255
分支点上残基：
6255×11.8%=738
非还原末端上的残基：
738+1=739.
8、今有32.4mg支链淀粉，完全甲基化后酸水解，得10μmol2,3,4,6-四甲基葡萄糖，问：
（1）此外还有多少哪些甲基化产物，每种多少；
（2）通过（1→6）糖苷键相连的葡萄糖残基的百分数是多少；（3）若该种支链淀粉的相对分子质量为1.2×106，则1分子支链淀粉中有多少个分支点残基？
解：
（1）32.4mg支链淀粉所含葡萄糖残基：
32400/162=200μmol。
2,3,4,6-四甲基葡萄糖：
n+1个非还原端10μmol
1,2,3,6-四甲基葡萄糖：
还原端一条支链淀粉1个（可忽略不计32.4×103/1.2×106=0.027μmol）
2,3-二甲基葡萄糖：
分支点残基n个≈10μmol
2,3,6-三甲基葡萄糖：
200-10-10=180μmol
（2）通过（1→6）糖苷键相连的葡萄糖残基的百分数:
10/200×100%=5%
（3）若该种支链淀粉的相对分子质量为1.2×106，则1分子支链淀粉中有多少个分支点残基？
葡萄糖残基:
1.2×106/162=7407
分支点上残基：
7407×5%=370
9、请用两种方法分别区分一下各组糖类物质：
（1）葡萄糖和半乳糖：
测旋光，乙酰化后GC
（2）蔗糖和乳糖：
Fehling反应，盐酸水解后加间苯三酚
（3）淀粉和糖原：
碘液，溶解性
（4）淀粉和纤维素：
碘液，溶解性
（5）香菇多糖和阿拉伯聚糖：
盐酸水解后加间苯三酚，甲基间苯二酚
10、某种糖类物质可溶于水，但加入乙醇后又发生沉淀，菲林反应呈阴性。
当加入浓盐酸加热后，加碱可使Cu2+还原为Cu+。
加酸、加入间苯二酚无颜色变化，但加入间苯三酚却有黄色物质生成。
试判断这是哪类糖类物质，并说明判断依据。
答：
糖原。
（1）:
可溶于水，但加入乙醇后又发生沉淀
（2）:
还原性末端1个
（3）：
加浓盐酸水解后生成葡萄糖，可发生Fehling反应（加碱可使Cu2+还原为Cu+）。
（4）：
加酸、加入间苯二酚无颜色变化：
为醛糖。
（5）:
加入间苯三酚却有黄色物质生成:
为己糖。
第三章脂类
1、判断对错，如果认为错误，请说明原因。
（1）混合甘油酯是指分子中除含有脂肪酸和甘油外，还含有其他成分的脂质。
答：
错。
分子中除含有脂肪酸和甘油外，还含有其他成分的脂质称为复脂。
混合甘油酯是指分子中与甘油成脂的脂肪酸的烃基有2个或者3个不同者。
（2）磷脂是生物膜的主要成分，它的两个脂肪酸基是处于膜的内部。
答：
错。
磷脂是生物膜的主要成分，但是它的两个脂肪酸基是处于膜的外部。
（3）7-脱氢胆固醇是维生素D3原，而麦角固醇是维生素D2原。
答：
对。
（4）生物膜的内外两侧其膜脂质和膜蛋白分布都是不对称的。
答：
对。
（5）膜脂的流动性并不影响膜蛋白的运动。
答：
错。
因为整个生物膜的流动性在很大程度上取决于膜脂的流动性，脂蛋白也不例外。
2、三酰甘油有没有构型？
什么情况下有构型？
什么情况下没有构型？
答：
甘油本身并无不对称碳原子，但是它的三个羟基可被不同的脂肪酸酰化，则当甘油分子两头的碳原子的羟基被相同脂肪酸酰化时，则三酰甘油没有构型，当甘油分子两头的碳原子上的羟基被不同脂肪酸酰化时，则有构型。
网址:
3、计算一软脂酰二硬脂酰甘油酯的皂化值。
M=862
解：
皂化值=56.1×（1000/862）×3=195.24
皂化值=（3×56.1×1000）/相对分子质量=（3×56.1×1000）/862=195.24
4、计算用下法测定的甘油的碘值。
称取80mg菜油，与过量的溴化碘作用，并加入一定量的碘化钾。
然后用0.05mol/L硫代硫酸钠标准溶液滴定，用去硫代硫酸钠11.5mL。
另做一空白对照（不加菜油），消耗硫代硫酸钠24.0mL。
解：
碘值=（NV×（127/1000））/m×100=（（24.0-11.5）×0.05×（127/1000））/0.08×100=99.2
5、生物膜表面亲水、内部疏水的特性是由膜蛋白决定的还是由膜脂决定的？
如何形成这种特性？
答：
由膜脂决定的。
组成生物膜的磷脂分子具有1个极性的头部（膜表面）和2个非极性的尾部（膜内部），水为极性分子，根据相似相溶原理，使生物膜表面亲水，内部疏水。
第四章蛋白质化学
1、用对或者不对回答下列问题。
如果不对，请说明原因
（1）构成蛋白质的所有氨基酸都是L-氨基酸，因为构成蛋白质的所有氨基酸都有旋光性。
答：
错。
除了甘氨酸外构成蛋白质的氨基酸都有旋光性，但是这与氨基酸都是L-氨基酸没有关系。
是两个完全不相关的概念。
（2）只有在很低或者很高的PH值时，氨基酸的非电离形式才占优势。
答：
错。
在等电点时氨基酸的非电离形式才占优势。
（3）当PH大于可电离基团的pKa′时，该基团半数以上解离。
答：
对。
（4）一条肽链在回折转弯时，转弯处的氨基酸常常是脯氨酸或甘氨酸。
答：
对。
（5）如果一个肽用末端检测方法测定不出它的末端，这个肽只能是个环肽。
答：
错。
若这个肽的N-末端封闭的话，比如：
N-末端是pro，用末端检测方法也测定不出它的末端。
（6）如果用Sephadex-G-100来分离细胞色素C、血红蛋白、谷氨酸和谷胱甘肽，则洗脱顺序为谷氨酸→谷胱甘肽→细胞色素C→血红蛋白。
答：
错。
正确的洗脱顺序为：
血红蛋白→细胞色素C→谷胱甘肽→谷氨酸。
（7）α-螺旋中每个肽键的酰胺氢都参与氢键的形成。
答：
错。
脯氨酸所含亚氨基参与肽键的形成，再无氢原子用来形成氢键。
（8）蛋白质的等电点是可以改变的，但等离子点不能改变。
答：
对。
2、向1mol/L的处于等电点的甘氨酸溶液中加入0.3molHCl，问所得溶液的pH值是多少？
如果加入0.3molNaOH代替HCl时，pH值又是多少？
解：
Ph低=pKa1+lg（n（AA）-n（H+））/n（H+）=2.34+lg（1-0.3）/0.3=2.71
pH高=pKa2+lgn（OH-）/（n（AA）-nOH））=9.60+lg0.3/（1-0.3）=9.23
3、1.068g的某种结晶α-氨基酸，其pKa1和pKa2值分别是2.4和9.7，溶解于100mL的1mol/L的NaOH溶液中时，其pH值为10.4。
计算氨基酸的相对分子质量，并提出其可能的分子式。
解：
pH高=pKa2+lgn（OH-）/（n（AA）-nOH））
10.4=9.7+lg0.01/（n（AA）-0.01）
n（AA）=0.012
M=1.068/0.012=89mol/g
可能的分子式:
C3H7O2N,为丙氨酸。
4、已知Lys的ε-氨基的pKa′为10.5，问在pH9.5时，Lys水溶液中将有多少这种基团给出质子？
解：
pH=pK+Log[A-]／[HA]
9.5=10.5+Log[NH2]／[NH3+]
[NH2]／[NH3+]=1/10
[NH2]:
1/11;[NH3+]=10/11
5、有一个肽段，经酸水解测定有4个氨基酸组成。
用胰蛋白酶水解成为两个片段；其中一个片段在280nm有强的光吸收，并且Pauly反应，坂口反应都是阳性；另一个片段用CNBr处理后释放出一个氨基酸与茚三酮反应呈黄色。
试写出这个氨基酸排列顺序及其化学结构式。
答：
用胰蛋白酶水解成为两个片段：
碱性氨基酸羧基端肽键;
280nm有强的光吸收：
Tyr;
Pauly反应阳性:
Tyr;
坂口反应阳性:
Arg；
用CNBr处理:
Met羧基端肽键；
茚三酮反应呈黄色：
Pro。
氨基酸排列顺序：
（N）-Tyr-Arg-M
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