鸡加工厂业务操作流程.docx

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鸡加工厂业务操作流程

鸡加工厂业务操作流程

鸡加工厂主要是对自养、放养及社会毛鸡，按一定的工艺经过屠宰、分割、腌制、包装等工序，生产出各种冻鸡产品、鲜鸡产品、快餐产品。

为便于大家对鸡加工厂的业务数据统计及财务核算流程有一个清晰的认识，现将具体的流程及涉及到的会计政策说明如下：

一、工艺及业务数据流程图：

1、鸡加工车间工艺流程图：

2、业务数据流程图：

二、业务数据流程：

（一）毛鸡计划调度及过磅

1、毛鸡调度：

毛鸡调度处根据自养鸡与放养鸡实际出栏际情况，提前做出《毛鸡屠宰日计划》，计划交车间一份以便安排生产，交毛鸡过磅一份，以便毛鸡过磅处人员做到心中有数。

提前一天填写《派车单》或《毛鸡拉运单》，由运通驻调度处人员具体派车,《派车单》一式两联，一联留存，一联司机用（持单到鸡场拉毛鸡）。

其拉运费的金额根据毛鸡车辆运费调整表，并结合派车单上的实际里程与装运筐数填写。

2、销售订单：

由销售部业务人员签字下发的销售订单传到生产办公室，并由鸡加工厂计划员核算能否完成，确认接单数量，并由鸡加工厂负责人签字确认。

3、生产计划：

鸡加工厂计划员据《毛鸡屠宰日计划》、《销售订单》，制订《生产通知单》，并及时下发到车间办公室，合理安排、调整生产结构。

根据每日生产入库报表，进行订单跟踪，以了解生产任务的完成情况。

4、物料申请：

根据日常生产需要，合理填报物料申请单，尽量控制本部门的呆废料。

5、毛鸡过磅：

过磅员根据各车递交的《毛鸡拉运单》（自养场）或《派车单》（放养场），核对司机提供单据上的车号、场名、每笼只数等信息后，抽查每笼只数是否相照，相照后在毛鸡押运单或派车单上签字确认，并把各场相关信息录入电脑，相关信息准确、齐全的录入完毕后，“去皮清零”后保存，并读入另一台电脑后，从另一台电脑打印《大用公司毛鸡过磅单》，核对无误后由客户与过磅员在过磅单上签字确认，过磅单一式三联，一联存根，二联结算，三联客户。

客户持过磅单二、三联票到毛鸡统计处办理U8《毛鸡采购入库单》。

《毛鸡采购入库单》录入完毕后，保存并打印，一式二联，一联存根，二联财务结算，采购入库单一联附过磅单一联作为存根存放，采购入库单二联与毛鸡过磅单二联，附在一起交由客户，放养客户需由调度处签字后，交由毛鸡过磅处负责人审核签字，然后由其他相关审批人签字后即可结算。

自养鸡的结算是由毛鸡过磅统计集中交由财务结算处结算，而放养鸡由客户自己持票结算。

毛鸡过磅处根据毛鸡过磅单填报《毛鸡屠宰日报表》，一式五份，存根一份，鸡加工厂两份，调度处一份，羽毛粉厂一份。

月底，由毛鸡过磅统计和鸡加工厂生产总统计核对无误后，由毛鸡过磅统计办理U8《材料出库单》。

6、运费结算：

司机持过磅员签字确认的《毛鸡拉运单》或《派车单》到毛鸡调度处进行核对、登记，月底根据各车主的派车单与押运单汇总开具《毛鸡运费结算单》，一式三联，一联存根，二联财务结算，三联货主。

并由审批人签字确认，根据运费实际汇总金额报财务一份。

（二）仓库：

主要是指物料的入出流程。

1、仓管人员根据相关仓管入库流程，接收货物并办理相关的U8采购入库单或调拨单。

2、鸡加工厂日常消耗用的包装、辅料、机物料、劳保用品等，据仓管的出库程序办理相关的U8材料出库单。

（三）生产车间统计数据：

车间根据生产工艺的不同，划分为五个段及腌制间，其中一段由挂鸡到放血，二段由烫羽到内脏间，加工的主要是副产品；三段链条，加工的主要是分割产品，四段对分割好的产品进行修剪、切块，；五段包装入库，腌制间主要是再加工的调味产品。

其生产过程中牵涉到数据统计的有两条主线：

小组统计数据线（以便核算工资或算内包装损耗率用）、总统计数据线（以便做生产日报或核算外包装损耗率用）。

（1）一段的数据统计是由毛鸡过磅处传递的《毛鸡屠宰日报》进行统计毛鸡的宰杀量。

工资核算方法同二段。

（2）二段副产品工段数据统计：

本段小组统计根椐《生产通知单》，到车间保管室领取内包装物料，并根据各小组情况发放内包装。

其核算工资所用的计件量是按本段当班《鸡加工厂生产日报》的软件总产量，然后结合员工岗位及出勤情况核算工资。

本段总统计根据各小组上速冻架的产品，逐笔登记本段生产的产品名称、规格型号和各产品产量及其他相关事项，生产结束后认真填报2段《产品入速冻库日报表》，生产结束后将报表交生产总统计处。

（3）三段数据统计：

三段共分8个小组统计，其中腿1至腿4四个小组统计，胸1至胸2两个小组统计、链条小组统计一个及九块鸡小组统计一个；3个总统计，一个负责统计架类的总统计，两个负责三段其它产品的统计。

小组统计根椐《生产通知单》，到车间保管室领取内包装物料，并根据各小组情况发放内包装物料，其中：

A、链条小组统计：

负责统计从链条上下来的鸡架产量及其它，并填报《班组产量日报表》。

其核算工资所用的计件量为当班《鸡加工厂生产日报表》毛鸡分割重（不含整鸡、副产品）。

B、九块鸡小组统计：

负责统计当班生产的九块鸡的产成品量，并填报《班组产量日报表》，其核算工资的计件量是当班的九块鸡产量。

C、其它小组统计：

据明细到个人的产量记件，并填报《班组产量日报表》，传递到生产工资核算员处。

其核算工资采用的产量是个人计件产量。

注意：

对各组生产出的产品需要继续再加工的，由各小组统计完数据后，直接传到下道工序（四段），下道工序不再统计接收上道工序原料肉的量。

本段总统计只需记录各组生产的需直接入车间速冻库的产品，若有回化产品，还需单独记录回化原料肉量和回化产成品量，并填写3段《产品入速冻库日报表》，并将此报表传送至生产总统计处。

（4）四段修剪、切块统计数据：

四段共分四个小组：

2组腿线、1组小胸、1组翅，共四个小组统计；两个总统计；

各小组统计根椐《生产通知单》，到车间保管室领取内包装物料，并根据各小组情况发放内包装；

各小组统计明细到个人统计其产量，并填写《班组产量日报表》，传送至生产工资核算员处；其核算工资采用的产量是个人计件产量。

注意：

对各组生产出的产品需要继续再加工（需要腌制）的，各小组统计统计完数据后，直接传送到腌制间。

本段总统计逐笔记录各组生产的需直接入车间速冻库的产品，若有回化产品时，还需单独记录回化原料肉量及回化产成品量，并填报4段《产品入速冻库日报表》，上交生产总统计处。

（5）腌制间：

腌制间共分一个小组，主要负责快餐原料的腌制及腌后的分装。

小组统计首先根据生产通知单，到车间保管室领取内包装物料；然后根据本组生产情况，填写《班组产量日报表》，传送至生产工资核算员处，本组员工工资核算采用的是当班实际生产软件产量。

（6）五段包装：

五段分为单冻、快餐、冻品三个小组，一个总统计；

小组统计首先根据生产通知单，到车间保管室领取内包装物料，由其他人到外包装仓库领取外包装箱，外包装用量由外包装仓库保管记录；

产品在速冻（冻鸡产品一般为8小时、鲜品3-4小时）达到要求后，由速冻库运出到五段包装，包装后，先由品管开据入库通知单，入库通知单一式两联，一联存根，一联传至仓管办。

然后由鸡产品入库队装车入库，入库前由车间入库记件与仓库入库记件分别查验装车产品明细，并做入库流水记录，对于4号库的产品，由仓管入库记件开据随货同行单到仓库保管，4号库仓库保管进行二次核对。

当班结束后，由本段入库记件汇总填写本班《鸡产品入库日报表》，双方统计核对无误后，互相签字确认，此报表一式四份，一份存根，一份车间办公室，一份后勤办公室，一份鸡加工厂外包装仓库。

本段核算工资的记件量是根据《鸡产品入库日报表》上的硬件产量核算工资；

总之，〔1〕鸡加工厂工资核算的方法为：

A、岗位工资＝（吨价位×产量÷当日出勤总系数）×各个岗位系数,（如有新工,则从总工资额中减去新工工资总额,然后再除以当日总出勤系数）。

其各段的核算方法是一样的，不同的是产量根据各段的实际情况不同，采用不同的计件产量。

一、二段用的是总的软件产量；三段链条小组用的是毛鸡分割重，九块鸡用的是九块鸡的产量；五段包装用的是硬件产量；腌制间的员工用的是包装入速冻库的调味产成品量。

B、计件工资＝个人产量×吨价位÷1000

〔2〕产量及包装损耗的统计：

A、软件产量是根据各段总统计报表—《产品入速冻库日报表》，汇总统计软件产量，并根据此产量核算内包装的损耗，车间保管室填报《包装物料损耗日报表》。

B、硬件产量是根据五段入库记件填制报表《鸡产品入库日报表》、《鲜品入库日报表》，汇总统计硬件产量，并根据此产量核算外包装的损耗，外包装仓库保管填报《包装物料损耗日报表》。

（五）生产总统计数据

生产总统计归集车间从头到尾的相关数据：

1、毛鸡屠宰情况：

据毛鸡过磅传递的《毛鸡屠宰日报表》，来填报EXCEL表格《毛鸡屠宰日报表》。

2、软件产量：

软件产量是指分割毛鸡所对应的各类产品，这些产品都需入速冻库，入速冻库的部分产品有可能当日没有入仓管办冷库。

入速冻库的报表为《产品入速冻库日报表》，二段总统计两份，三段统计三份、四段总统计两份。

办公室统计据这些报表进行填报《鸡加工厂生产日报表》上的软件产量，然后打印出来，一份存根，一份传送至车间办公室。

并汇总填报《鸡加工厂生产周报表》、《鸡加工厂生产月报表》。

《鸡加工厂生产日报表》其反映的主要指标有：

A、毛鸡均只重=毛鸡重量÷毛鸡只数

B、出品率＝软件总产量÷毛鸡重量

C、主产品率＝（软件总产量－副产品类产量）÷毛鸡重量

D、毛鸡分割重＝（总产量－整鸡类产量－副产品类产量）÷主产品率

E、分割率＝毛鸡分割重÷毛鸡重量

F、冻、鲜、快餐比＝冻、鲜、快餐的产量÷总产量

3、硬件产量：

硬件产量是指经车间速冻库速冻到一定时间点后，经五段包装后，入公司仓管办产成品仓库的产量。

此产量主要是经五段总统计和仓库入库记件逐笔记录，每天业务结束后填报《鸡产品入库日报表》，且由公司仓管办入库记件签字。

办公室总统计据此报表核对其U8上的产成品入库量后，录入EXCEL表格。

此报表一式四份，一份存根，一份车间办公室，一份后勤办公室，一份车间仓库用。

每月底，待车间把当月速冻库的产品全部出到仓管办产成品仓库后，仓管办统计填报《*年*月报财务产量》，交由生产总统计核对其日常录入的EXCEL表格《入库日报表》，核对无误后，办公室总统计填报《*年*月报财务数据》，此表格做好后及时传递于总部核算会计处。

4、软硬件核对

软硬件核对工作，此项工作主要是为了监督检查车间统计数据的规范性、准确性。

5、回化产品报表

此报表主要是根据三、四段总统计报出的《产品入速冻库日报表》，其报表标出其回化产品的领用原料肉量及其它相关数据。

回化产品报表的主要指标：

A、失水率：

失水量÷回化原料肉重量

B、快餐利用率＝快餐产品产量÷回化原料肉量

三、核算工作中的主要会计政策：

1、会计期间：

采用公历年度,即从1月1日起至12月31日止为一个会计年度.。

2、记账本位币：

核算记账本位币为人民币.

3、记账基础：

采用借贷记账法,以权责发生制为记账基础.

4、资产负债按历史成本法记账。

5、存货：

（1）存货分类主要包括原材料,低值易耗品,包装物,库存商品、委托加工物资,在产品,半成品、产成品等；

（2）存货的计价方法：

采用实际成本核算，原材料出库时，构成产品实物主体的直接材料---毛鸡、辅料、内外包装物等采用全月平均法，燃料等其他原材料采用移动加权平均法核算；半成品、产成品按实际生产成本入账，出库时按全月平均法核算；低值易耗品领用时采用一次摊销法核算，按相关“低值易耗品管理制度”执行。

（3）期末存货按实际成本核算。

（4）产成品成本计算方法采用售价法（倒挤售价）和定额法进行核算。

（5）存货盘存制度采用永续盘存制。

6、固定资产：

按实际成本进行初始计量，折旧按平均年限法计提，残值率按5%，折旧年限按：

房屋、建筑物为20年；

    机器、机械和其他生产设备为10年；