NCCE甘蔗糖蜜交易操作手册Word文件下载.docx
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其组成因制糖原料、加工条件的不同而有差异，其中主要含有大量可发酵糖（主要是蔗糖），糖蜜的含糖量大多在38—50%之间，锤度一般大于81%。
（一）糖蜜的种类
糖蜜按原料来源分为四种：
甘蔗糖蜜、甜菜糖蜜、柑橘糖蜜和玉米糖蜜。
饲用糖蜜主要是前两种。
目前在南宁（中国-东盟）商品交易所上市交易的品种为甘蔗糖蜜。
1、甘蔗糖蜜
甘蔗糖蜜是以甘蔗为原料制糖的一种副产品。
我国南方各省，如广西、广东、福建、四川和台湾等省均盛产甘蔗，是我国主要的甘蔗糖厂产区。
在大量生产甘蔗糖的同时，也产生大量的甘蔗糖蜜，其产量约为原料甘蔗的2.5—3％。
由于产区的土质、气候、原料品种、收获季节和制糖方法，工艺条件的不同，因此糖密中的成分也不同。
甘蔗糖蜜为棕黄色至黑褐色的均匀浓稠液体，要求无夹杂物，无异臭味，无发酵迹象，微酸性，PH6.2左右，含氮量仅为0.5%，但磷含量较高。
目前甘蔗糖蜜执行的质量标准是全国轻工业联合会发起，联合国内多家大型糖企于2005年发布的轻工标准：
QB/T2684-2005。
总糖分（蔗糖分+还原糖分）%
≥48.0
纯度（总还原糖/折光锤度）%
≥60.0
酸度OT
≤15.0
总灰分（硫酸灰分）%
≤12.0
铜（Cu计）mg/kg
≤10.0
菌落总数cfu/g
≤5.0×
105
2、甜菜糖蜜
甜菜糖蜜为甜菜糖厂的一种副产物，它的产量约为甜菜的3——4％，甜菜的生产在我国以东北、西北、华北地区为主。
目前我国黑龙江、辽宁、吉林、内蒙古等省区，都兴建了不少利用甜菜制糖的工厂。
甜菜糖蜜与甘蔗糖蜜的主要区别是甜菜糖蜜中转化糖含量极少，而蔗糖含量较多，占绝大部分，甘蔗糖蜜成微酸性，PH6.2，而甜菜糖蜜则呈微碱性，pH7.4，甜菜糖蜜中氮素含量1.68——2.3%，甘蔗糖蜜中氮素含量0.5%，虽然甜菜糖蜜的氮素含量比甘蔗糖蜜多，但是占甜菜糖蜜含氮量50%的甜菜碱很少被酵母消化（在强烈通风下仅消化50%）。
甜菜糖蜜的成分
辽宁
黑龙江
前苏联
锤度（Bx）
81.60
79.60
82.00
全糖分（%）
48.76
49.4
49.43～67.13
蔗糖（%）
49.27
48～62
转化糖（%）
/
0.13
0.4～1.5
纯度（%）
59.76
62
73.6～79.3
非发酵性糖分（%）
未测
1.03～3.63
胶体（%）
10.00
4～6
酸度（%）
pH7.4
酸度8.9～7.2
灰分（%）
7.33
8.5
总氮量（%）
2.08
2.16
2.37
磷酸（%）
0.029
0.035
0.03～0.06
糖蜜的维生素组成
含量（mg/100g）
甜菜糖蜜
甘蔗糖蜜
硫胺素
0.3
0.5
泛酸
8.0
7
核黄素
0.04
0.12
叶酸
0.02
吡哆醇
0.54
0.9
生物素
0.01
0.15
烟酰胺
_
1.5
200
500
尼古丁酸
5.1
肌醇
（二）糖蜜的营养特性
糖蜜含有少量粗蛋白质，一般为3％－6％，多属于非蛋白氮类，如氨、酰胺及硝酸盐等，而氨基酸态氮仅占38％－50％，且非必需氨基酸如天门冬氨酸、谷氨酸含量较多，因此蛋白质生物学价值较低。
糖蜜的主要成分为糖类，甘蔗糖蜜含蔗糖约24％－36％，其他糖约12％－24％；
甜菜糖蜜所含糖类几乎全为蔗糖，约47％之多。
此外无氮浸出物中还含有3％－4％的可溶性胶体，主要为木糖胶、阿拉伯糖胶和果胶等。
糖蜜的矿物质含量较高，约8％－10％，但钙、磷含量不高，甘蔗糖蜜又高于甜菜糖蜜。
矿物元素中钾、氯、钠、镁含量高，因此糖蜜具有轻泻性。
一般糖蜜维生素含量低，但甘蔗糖蜜中泛酸含量较高，达37mg/kg。
糖蜜虽属能量饲料，但含水量高而能值低，且运输和贮存困难，所以在配合饲料中难以大量使用
二、糖蜜的应用及流通
（一）糖蜜的应用
甘蔗糖蜜是一种用途广泛的原料，可用于化工、轻工、食品、医药和建材等行业。
多数用于加工成各种发酵产品（酒精、味精、柠檬酸、赖氨酸和酵母等），糖蜜含糖量较高，因其本身就含有相当数量的可发酵性糖，只须添加酵母便可直接发酵生产酒精，是大规模工业生产制造酒精的良好原料。
也用来生产焦糖色素，也可直接作饲料添加剂。
国外糖蜜利用主要在饲料、氨基酸、核酸、酒精、酵母、分离提糖等
随着我国制糖工业的发展，糖蜜的产量日益增加，甘蔗糖蜜逐步成为我国酒精生产的主要原料，此外少部分糖蜜用来生产味精、柠檬酸、赖氨酸、酵母、抗生素、焦糖色素和饲料等。
作为我国最大的糖蜜生产地区，广西的糖蜜主要用于生产酒精（乙醇），广西糖厂每年平均加工糖蜜酒精20-30万吨，消耗糖蜜80-130万吨，占广西糖蜜产量的40%左右，2008年国家禁止使用粮食生产酒精后，以糖蜜为原料生产酒精的需求量将大幅增加。
广西除了糖业系统的30间糖厂设有酒精车间外，在平果、上林、扶绥、崇左、柳江、金秀、武宣、浦北、钦州等县市建有酒精厂20家左右，各厂日生产成品酒精能力10-200吨不等。
广西外，其他糖蜜产区糖蜜也主要以生产酒精为，每年生产酒精大约需要消耗糖蜜产量的57%。
糖蜜用途分布如下：
糖蜜各用途用量图
（二）糖蜜的存储
糖业加工具有季节性，制糖原料供应时段集中，因此糖蜜生产集中于每年的11月份至次年的4月份，形成了糖蜜季节生产常年销售的特点，且生产旺季与淡季供应价格相差较大。
为保证一定产销平衡，生产企业或贸易商往往需要在供应量充足的旺季进行合理存储，并在淡季进行销售。
糖蜜要求的存储条件相对较高，一般需要建设大型专用钢罐或水泥池进行存储。
目前在广西除了糖厂自有的糖蜜存储库外，已逐步形成以南宁和柳州为基地的大型糖蜜仓储群，形成了较完善的糖蜜仓储及配送设施。
以目前的存储条件，糖蜜的存储保质期大约为12月。
（三）糖蜜的生产产业链
在当前的制糖生产技术中，已形成以制糖为核心，甘蔗一制糖一废糖蜜—酒精—酒精废液一复合肥，以及甘蔗一糖一蔗渣造纸一制浆黑液碱回收一沼气发电两条主线的工业生态产业链，这样既使甘蔗得到充分利用，又治理了工业污染，既节约了资源，又降低了成本。
糖蜜的应用，促进了我国制糖衍生品的发展。
三、甘蔗糖蜜的市场概况
（一）国内糖蜜市场简介
1、概述：
国内甘蔗糖蜜总供应量在300-400万吨/年左右,产量约为原料甘蔗的2.5—3％，其中广西的产量约占全国的70%左右，云南的产量约占全国的17%。
糖蜜产量与糖产量呈正相关，糖丰产时糖蜜的产量也同步增加。
2、广西糖蜜生产情况：
广西食糖生产的附属产品主要有废糖蜜和甘蔗渣，近年几个榨季平均产糖蜜200-300多万吨。
3、广西糖蜜消费情况：
广西为甘蔗糖蜜的主要产区，往年广西糖厂每年平均加工糖蜜酒精20-30万吨，消耗糖蜜80-130多万吨，占糖蜜产量的40%左右，此外每年约有50-90万吨糖蜜销往省外，其中以内河销往广东地区为主，河南、山东、安徽、上海、贵州、湖南等省市也有一定的销量。
（二）、糖蜜价格波动情况
糖蜜是季节性生产（每年11月中旬至次年的5月份）常年销售的周期性商品，生产时间短，产量有限，但市场需求量大且比较稳定，由于糖蜜季节性生产的缘故，供需存在一定的周期失衡现象，并直接造成糖蜜价格波动比较大，但糖蜜价格的波动存在一定周期规律，具体见下图糖蜜价格走势图：
糖蜜价格波动周期分四个阶段：
第一阶段：
11月-12月份糖蜜价格普遍下跌;
由于各个糖厂已经开始生产，有新的糖蜜进入了市场，因此在短时间内造成糖蜜过剩，价格开始下滑。
第二阶段：
2月份（春节前）糖蜜价格处于低迷状态，这一阶段是货物运输高峰期，糖蜜输出困难，又正是糖厂生产旺盛阶段，往往这个时候各糖厂的糖蜜常会出现溢罐现象，所以糖厂都低价出售，这也是糖蜜全年价格最便宜的时期。
第三阶段：
3月-5月份（春节过后）糖蜜价格达全年最高；
在春节过后，货物运输路段相对顺畅，各以糖蜜为原料生产产品的厂家也开始投入生产，糖蜜需求量开始增加，价格开始上涨，并逐步达到全年的最高价。
第四阶段：
5月份以后糖蜜价格相对稳定；
由于各糖厂榨季已经结束，这时糖蜜都储存在各贸易商以及厂家仓库内，商家不急于出售，需求厂家也不急于大量进购，此时供求基本平衡，价格相对稳定。
四、影响糖蜜现货价格的主要因素分析
（一）糖蜜的供应情况分析
供应量=进口量+交易期限内可提供的产量+前期的库存量
1、甘蔗糖蜜的进口
2004-2008年每年甘蔗糖蜜的进出口量均不超过5000吨，还不到我国产量的1%。
虽然每年都有少部分糖蜜进口补充国内市场，随着国家对进口甘蔗糖蜜生产酒精所产生的酒精废液对环境所造成的环境污染越来越重视，所以对糖蜜的进口有所限制。
因此，近期内进口糖蜜对我国糖蜜的供给不产生实质性影响。
2、甘蔗糖蜜的产量
目前世界上甘蔗种植面积最大的国家是巴西，其次是印度，中国位居第三。
我国目前甘蔗种植面积超过2000多万亩，产量最大的广西2008/2009年度甘蔗种植面积已达到了1574万亩，我国糖蜜产量维持在400万吨上下水平。
甘蔗种植面积和产量是糖蜜产量的直接影响因素。
从我国目前的情况看，未来几年甘蔗的种植面积应保持在比较稳定的水平。
08/09榨季与09/10榨季种植面积对比
地区
2008/2009榨季
09/10榨季
种植面积（万亩）
种植面积
广西
1574
种植形势不乐观，预计种植面积与08/09榨季持平或略减
云南
451
种植形势不乐观，预计种植面积与08/09榨季持平
广东
209
湛江减少13万亩左右
海南
128
不乐观
福建
11.89
持平
其他
25.36
小计
2399.25
略减
3、甘蔗糖蜜的库存
在一定时期内，商品的库存水平的高低直接反映了该商品供需情况的变化，进而导致商品供求格局的变化。
因此，糖蜜库存的变化直接影响到解糖蜜价格的运行趋势。
一般来说，库存水平提高的时候，供给宽松；
在库存水平降低的时候，供给紧张。
结转库存水平与糖蜜价格往往呈现负相关关系。
由于糖蜜生产的季节性，糖蜜的库存与其生产周期相对应，产量大时，库存也相应增加，价格也随之调整下跌，随着榨季结束，糖蜜库存亦逐步开始减少，一般进入榨季末期到下一榨季开始，只有少数的贸易商或下游企业有少量糖蜜库存，一般为几千吨至几万吨之间，主要满足自家生产所需。
（二）糖蜜的需求
需求量=期内消费量+期内出口量
1、甘蔗糖蜜的消费情况
糖蜜的主要消费对象是酒精，在糖蜜的主要产区广西，广西糖业的糖厂每年平均加工糖蜜酒精大约20-30万吨，消耗糖蜜80-130万多吨，占广西糖蜜产量的40%左右。
云南是仅次于广西的蔗糖主产区,拥有糖厂80多家,用于酒精生产的甘蔗糖蜜年产量超过50万吨。
因此全国酒精大约用糖蜜产量的57%，年耗糖蜜超过200万吨，是糖蜜消耗的主要途径。
另外，生产酵母也是糖蜜消耗的重要途径之一，从目前的生产现状看，生产1吨酵母需要糖蜜5.6吨，按现今我国10万吨酵母的消费水平，酵母对糖蜜的需求约在56-60万吨左右。
近年来糖蜜的用途进一步扩大，往年使用糖蜜的行业无非是酒精、酵母两样，这两年味精、酱油、焦糖色素、饲料、制药（核黄素）等产业糖蜜用量也近100万吨。
综合来看，我国糖蜜的消费一直保持着逐年上升的趋势。
我国甘蔗糖蜜消费地区分布图：
考虑到甘蔗糖蜜的存储、运输等成本，大部分糖蜜都在产区糖厂附设的酒精车间和临近的酒精、酵母、酱色厂直接加工生产。
广东糖蜜的收购价格相对较高，地理位置也临近产区，运输存储费用相对较低，各产区都有部分糖蜜运往广东。
广西每年大约有50-90万吨糖蜜运往外省，大部分通过内河运输到广东，还有部分运往贵州、湖南、河南、山东、安徽、上海等省。
由于生产设备、仓储和运输成本的制约，80%的甘蔗糖蜜都集中在各糖蜜主要产区消费，经过生产加工成成品再外销。
2、甘蔗糖蜜的出口
近年国际食糖市场产需矛盾也使糖蜜供应量捉襟见肘，一些国外的公司纷纷到中国考察糖蜜市场计划采购糖蜜。
2004-2008年间甘蔗糖蜜的出口量每年保持在1.8-2.8万吨，2007年之前每年均达到2000吨以上的增长量。
但2008年甘蔗糖蜜出口量比2007年减少了30%。
由于我国甘蔗糖蜜的产量尚处于内销阶段，基本上都是国内的工业生产所消耗，随着应用糖蜜行业的迅速发展，消耗糖蜜量逐年增长，糖蜜的出口量也相应减少。
因此目前糖蜜出口对我国糖蜜的价格的影响仍比较弱。
（三）相关商品的价格
甘蔗糖蜜为白糖的附属产品，是糖蜜酒精的主要原料。
糖蜜与白糖和酒精的比价会对糖蜜市场产生影响，进而影响糖蜜的产销情况，导致糖蜜未来价格的走势发生变化。
其中甘蔗糖蜜与白糖的比价关系、与糖蜜酒精的比价关系最为重要。
1、甘蔗及白糖价格
甘蔗产量和出糖率的高低直接甘蔗糖蜜的产量。
入榨甘蔗的量多，糖蜜的产量增加；
出糖率高，糖蜜的产量就会降低。
以目前的工艺水平，每吨甘蔗大概会产出0.025-0.03吨的废糖蜜。
甘蔗的价格决定了糖蜜的生产成本。
多数情况下，甘蔗价格上涨，会影响白糖的价格上涨，糖蜜价格也会跟着提高。
2、糖蜜酒精价格
甘蔗糖蜜是糖蜜酒精的主要原料，目前工艺下生产一吨酒精需要4-5吨糖蜜，糖蜜成本约占糖蜜酒精生产成本的85%，在一定生产工艺条件下，影响糖蜜酒精成本的主要因素就是糖蜜的采购成本，酒精成本对酒精价格形成支撑。
因此糖蜜销售价格与酒精成本存在很强的正相关，反而言之，糖蜜酒精的销售价格与糖蜜的销售价格也形成正相关，在市场均衡状态下，糖蜜酒精价格上扬必然会带动糖蜜价格上扬，同理，糖蜜酒精价格下跌同样对糖蜜的销售价格产生压力。
以糖蜜销售价格650元/吨计算，在目前的生产工艺下，生产一吨糖蜜酒精的最低成本是3400元左右，如糖蜜酒精销售价格维持在3800元以上，酒精生产存在一定的利润空间。
如果糖蜜价格高企，与糖蜜酒精价格背离，则糖蜜酒精生产商的积极性将受打打击，可能会减产或停产观望，或转以寻找替代品进行生产，进而影响糖蜜的销量及价格。
影响酒精价格的因素除了其生产成本外，市场供求、替代品生产成本、国内经济发展等因素的影响同样重要。
3、酒精替代生产原料对糖蜜价格的影响
目前我国酒精生产工艺，除了甘蔗糖蜜生产酒精外，还利用木薯、甘蔗和玉米等原来生产食用酒精，而在转化酒精率上，这三种原材料都是51%。
玉米生产酒精的成本偏高，已逐渐被木薯和甘蔗糖蜜所取代。
各生产酒精的原料经济性比较
项目
鲜木薯
木薯干片
甘蔗
玉米
原料价格?
?
（元/吨）
430
1200
260
650
1780
原料单耗（吨）
2.8
16
4.5
3.2
原料成本?
3010
3360
4160
2925
5696
酒精加工费?
800
600
700
酒精生产成本（元/吨）
3810
3960
4860
3425
6496
酒精市场价?
4100
盈亏额?
290
140
-760
675
-2396
原料成本占总成本比
79%
85%
86%
88%
注：
以2009年4月末广西现货价格为基准计算
以以上各原料成本分析，如酒精市场价格维持在4100元/吨，则甘蔗糖蜜价格高于750元/吨将时，酒精生产将无利可图，而鲜木薯价格高于472元/吨时，也将亏损。
虽然生产酒精不仅仅简单地取决于原料木薯、糖蜜的价格，还得考虑原料的供应和生产设备、仓储、环保等投入。
但原料价格始终对酒精生产有很大的影响，所以酒精替代原料对糖蜜价格也会有较大的影响。
一般来说，当供给量和酒精价格一定时，糖蜜价格过高生产企业会转向用木薯生产酒精，从而减少了糖蜜的需求量，导致糖蜜价格下滑；
这样一来木薯的需求上升价格上涨，企业又转向使用糖蜜生产，致使糖蜜的需求上升价格攀升。
木薯的价格对糖蜜的价格有滞后性影响，相互交替上升或者下降。
（五）自然因素
天气、水分及自然灾害、病虫害等对甘蔗的质量和产量都有很大的影响，进而影响到糖蜜的生产成本及产量。
（六）市场中的流通量
糖蜜产区与销区存在价格差，导致部分糖蜜并不在产区加工生产，而是直接运往销区。
这样糖蜜随着生产周期的变化，在各个市场上的流通量也随之变化。
这在一定程度上决定了市场上糖蜜供求关系的变化进而影响糖蜜价格。
广西制糖工业这几年体制改革逐步到位，部分广东珠江三角洲糖厂业主直接将糖蜜运回广东，使广西区内糖蜜在市场的供应量大为减少，进而导致广西产区糖蜜价格的上扬。
（七）主要用糖蜜行业的发展情况
近年随着我国对糖蜜需求量的逐步增加，糖蜜行业得到了长足的发展，糖蜜的主要用于仍为酒精及酵母。
从糖蜜的消耗状况看，仍有大部分糖蜜在我国糖厂自己附设的酒精厂内使用，这些酒精厂主要生产含乙醇96％的酒精。
近年社会上对高纯度无水酒精的需求迅速增长，例如用作医药溶剂、化妆品行业、和作汽油或柴油的代用品等，都需要无水酒精，也直接刺激了酒精工业的发展。
我国南方省区共有甘蔗糖蜜酒精生产厂家300多家，每年利用废糖蜜生产酒精过80万吨，产值近32.2亿元。
其中在主产区广西，每年大约生产酒精约30万吨，消耗糖蜜约120多万吨，近年广西区对酒精生产进行大力培植，在区内通过推进产学研相结合的方式，引进国外先进的成熟技术，发展高附加值的精细化工产品，规划对现有糖厂的酒精生产按经济规模进行适当集中，通过合并改建，力争全区形成5-7个年产3万吨以上的大型酒精厂，着力于解决环境污染问题，同时通过引进先进的酒精生产工艺和白酒勾兑技术，提高酒精的产品附加值，促进了酒精工业的发展。
除了用作酒精生产外，糖蜜也是味精、柠檬酸、酶制剂、酵母等新型发酵工业的原料之一。
2003年，国内酵母生产量已达10万吨，成为食品工业中发展速度较快的新的增长点。
在未来几年酵母对糖蜜的需求约在56-60万吨左右。
此外，糖蜜作为一种物美价廉的饲料添加剂也到长足发展。
在近10年来，饲料工业年平均以10％左右速度增长，2002年饲料产品总产量达8200万吨，饲料加工业产值在2000亿元左右。
中国饲料行业发展向国外看齐，糖蜜作饲料添加、黏合剂用量大幅上升。
五、NCCE糖蜜上市品种及上市合约
NCCE上市的糖蜜品种为甘蔗糖蜜，交易的合约包括格式和要约的即期、中远期合约，每年12月份至次年6月份上市品种的标准品为质量标准符合全糖分（蔗糖分+还原糖分）＝48.0%；
锤度（Bx）≥81.0%的甘蔗糖蜜产品，每年7月份至次年11月份上市品种的标准品为质量标准符合全糖分（蔗糖分+还原糖分）＝47.0%；
锤度（Bx）≥80.0%的甘蔗糖蜜产品，上市合约的基准报价为南宁基准交收仓库含税报价。
具体合约详见附件。
六、甘蔗糖蜜交收程序及有关规定
（一）交收流程
（二）甘蔗糖蜜格式交易交收质量标准
1、NCCE格式交易糖蜜合约交收产品的质量标准
（一）每年12月份至次年6月份糖蜜合约的交收标准品、替代品及其品质升贴水。
交收品级
质量指标
品质升贴水
基准品
全糖分（蔗糖分+还原糖分）＝48.0%；
锤度（Bx）=81.0%
替代品
1、全糖分：
46.0%≤全糖分＜48.0%
或48.0%＜全糖分＜50.0%；
锤度：
79.0%≤锤度（Bx）＜81.0%
或81.0%≤锤度（Bx）＜83.0%；
2、全糖分≥50.0%
锤度（Bx）≥83.0%
30
（二）每年7月份至11月份糖蜜交收合约的标准品、替代品及其品质升贴水
全糖分（蔗糖分+还原糖分）＝47.0%；
锤度（Bx）=80.0%
45.0%≤全糖分＜47.0%
或47.0%＜全糖分＜49.0%；
78.0%≤锤度（Bx）＜80.0%
或80.0%≤锤度（Bx）＜82.0%；
2、全糖分≥49.0%
锤度（Bx）≥82.0%
2、甘蔗糖蜜格式交易交收地区升贴水。
NCCE糖蜜格式交易交收仓库分为基准交收仓库和辅助交收仓库。
糖蜜基准交收仓库是指以NCCE所在地为起点，距离在100公里（含）范围内的糖蜜仓库。
糖蜜辅助交收仓库是指以NCCE所在地为起点，距离在101—250公里范围内的糖蜜仓库。
NCCE糖蜜格式交易基准交收仓库和辅助交收仓库按距离设置地区差异升贴水。
交收仓库类别
交收仓库级别
仓库里程数范围（以NCCE所在地为起点,单位:
公里）
地区差异升贴水
（单位:
元/吨）
基准交收仓库
小于等于100公里
辅助交收仓库
一级
大于100公里小于150公里（含）
-15
二级
大于150公里小于200公里（含）
-30
三级
大于200公里小于250公里（含）
-45
具体内容见附件五。
3、甘蔗糖蜜交收溢短处理
实际交收的糖蜜数量在交收合约数量±
10吨以内的溢短属正常溢短，正常溢短按以下计算方法来处理：
（一）格式中远期溢短货款计算公式：
溢短金额＝溢短数量×
交收合约最后交易日结算价
（二）格式即期溢短货款计算公式：
交收合约成交当日收盘价
交收时，如短少超出本细则规定的溢短范围，买卖双方应先行协商处理，协商未能达成一致的，或者卖方交易会员未能在2个
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