检验检测复习题库Word文档格式.docx

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A.培养基B.试管C.空气D.血清E.牛奶

11.国家标准规定生活饮用水总大肠菌群对应的标准限值是（）

A.不得检出/100mLB.≤18个/LC.≤3MPN/100mL

D.不得检出/mLE.≤3个/L

12.阪崎肠杆菌检验GB4789.40-2010定量检验的接种量为（）

A.300g（mL）B.100g（mL）C.333g（mL）D.25g（mL）E.10g（mL）

13.检验副溶血性弧菌致病性的试验是（）

A.神奈川试验B.血浆凝固酶试验C.蛋白质毒素结晶试验

D.肠毒素产毒试验E.马尿酸水解试验

14.金黄色葡萄球菌是（）

A.革兰氏阳性菌B.革兰氏阴性菌C.弧菌D.杆菌E.链球菌

15.食物中毒需进行毒素检测的是（）

A.金黄色葡萄球菌B.沙门氏菌C.志贺氏菌

D.空肠弯曲菌E．0157：

16.细菌内毒素产生的条件是（）

A.生长繁殖过程中B.细胞分裂时C.死亡裂解后

D.在液体培养基中E.产生芽胞后

17.吲哚试验阳性反应所对应的颜色变化为（）

A.无色B.黄色C.玫红色D.黑色E.绿色

18.在伊红美蓝琼脂平板上，大肠菌群菌落呈紫红色，而不发酵乳糖的菌落呈（）

A.黄色B.兰色C.无色D红色E.紫色

19.在进行食品样品的霉菌和酵母菌计数时，应选取菌落数在下列范围内的平板进行计数（）

A.10-100B.10-150C.20-300D.30-300E.5-150

20.下列哪项实验所需的培养温度是42℃（）

A.耐热大肠菌群B.霉菌和酵母菌计数

C.血浆凝固酶实验D.沙门氏菌TTB增菌E.阪崎肠杆菌黄色素产生

21.下列哪项属于一般卫生指示菌（）

A.耐热大肠菌群B.霉菌和酵母菌计数

C.总大肠菌群D.沙门氏菌E.大肠艾希氏菌

22.仅从三糖铁如何区别志贺氏菌和不产H2S沙门氏菌（）

A.志贺氏菌底层和斜面均产酸，沙门氏菌只有底层产酸

B.志贺氏菌有动力，沙门氏菌无动力

C.志贺氏菌无动力，沙门氏菌有动力

D.沙门氏菌产H2S，志贺氏菌不产H2SE.无区别

23.国家标准规定饮用天然矿泉水大肠菌群对应的标准限值是（）

A.0MPN/100mLB.≤18个/LC.≤3MPN/100mL

D.不得检出/mLE.≤3个/L

24.阪崎肠杆菌检验GB4789.40-2010定性检验结果报告单位为（）

A.未检出（检出）/g（mL）B.未检出（检出）/25g（mL）

C.未检出（检出）/3.33g（mL）D.未检出（检出）/33.3g（mL）

E.未检出（检出）/100g（mL）

25.食品微生物检验方法标准中对同一检验项目有两个及两个以上定性检验方法时，应以常规培养方法为（）。

A.参考方法B.必做方法C.基准方法D.可选方法E.快速方法

单选题二

1、下列检查中哪一项不可用于霍乱的诊断（）？

A.大便悬滴检查B.大便碱性蛋白胨水培养C.大便涂片革兰氏染色镜检D.含胆汁的琼脂平皿分离培养E.庆大琼脂平皿分离培养

2、区别古典生物型与El-Tor型霍乱弧菌可借助于：

（）。

A.革兰氏染色镜检B.悬滴试验C.霍乱红（亚硝基靛基质）试验

D.鸡血细胞凝集试验E.噬菌体分型实验

3、患者腹泻一天，日达4～5次，水样便，无明显里急后重感，大便镜检脓细胞0～2个/高倍视野，红细胞1～3个/高倍视野，结肠阿米巴滋养体0～1个/高倍视野，涂片革兰氏染色阴性弯曲且排列成鱼群状细菌，悬滴法见动力强。

对患者的诊断最大可能是：

A.细菌性痢疾B.阿米巴痢疾C.霍乱D.肠滴虫病E.细菌性食物中毒

4、霍乱急性期病人的水样便中含大量弧菌，直接涂片可见具有流星状动力的细菌，当加入1滴O1群霍乱免疫血清后，运动停止，凝集成块。

根据这种特殊动力和什么试验，可在几分钟内做出初步诊断（）。

A.凝集试验B.动力试验C.制动试验D.悬滴试验E.生化试验

5、按常规方法进行革兰氏染色，O1群与O139群霍乱弧菌为革兰氏阴性。

用普通半固体琼脂穿刺培养检查动力，37℃培养多长时间，O1群与O139群霍乱弧菌沿穿刺线扩散生长（）。

A.8～16小时B.18～20小时C.18～24小时D.8～20小时E.12～24小时

6、细菌性痢疾是由什么病原体引起的人类肠道传染病（）？

A.沙门氏菌B.霍乱弧菌C.志贺氏菌D.轮状病毒E.肠道杆菌

7、志贺氏菌属的分群依据（）。

A.群特异性抗原B.型特异性抗原C.K抗原D.i抗原E.H抗原

8、流脑增菌用培养基为（）。

A.葡萄糖肉汤B.GN增菌液C.碱胨水D.亚硒酸盐增菌液E.半固体

9、脑膜炎奈菌是（）。

A.严格需氧的革兰氏阳性双球菌B.严格需氧的革兰氏阴性双球菌

C.厌氧的革兰氏阴性双球菌D.厌氧的革兰氏阳性双球菌E.革兰氏阴性双球菌，兼性厌氧菌

10、以县为单位，首例流脑病人必须采样，出现流行时病例标本采集率要达到（）。

A.60%以上B.50%以上C.80%以上D.90%以上E.95%以上

11、《全国流行性脑脊髓膜炎防治指南（试行）》中规定，市县级疾病预防控制机构在发现流脑首例病例后应采集多少例密切接触者咽拭子标本（）。

A.15～20人B.10～15C.10～20人D.5～10人E.20～30人

12、脑膜炎奈瑟菌分群的依据是（）。

A.外膜蛋白B.菌毛C.运铁蛋白D.荚膜多糖抗原E.脂寡糖

13、脑膜炎奈瑟菌最适宜生长的pH值为：

A.6.4～6.8B.7.0～7.C.7.4～7.6D.6.0～6.5E.5.0～6.0

14、革兰染色阳性呈竹节状排列的大长杆菌是（）。

A.白喉杆菌B.结核分枝杆菌C.霍乱弧菌D.肺炎链球菌E.炭疽芽胞杆菌

15、诊断伤寒病人时肥达反应“O”抗体凝集效价应（）。

A.1:

40以上B.1:

80以上C.1:

160以上D.1:

320以上

16、菌体细长弯曲，革兰染色阳性，亚甲蓝染色可见菌体内有异染颗粒的细菌是（）。

A.白喉杆菌B.霍乱弧菌C.肺炎链球菌D.结核分枝杆菌

17、引起猩红热的是（）。

A.A群溶血型链球菌B.B群溶血型链球菌C.D群溶血型链球菌D.甲型溶血型链球菌E.变异链球菌

18、流行性斑疹伤寒的病原体是（）。

A.普氏立克次体B.莫氏立克次体C.立氏立克次体D.康氏立克次体

19、无形体病是一类新发的重要的自然疫源性疾病，它是由以下何种病原体引起的（）。

A.恙虫病东方体B.立氏立克次体C.嗜吞噬无形体D.埃立克体

20、根据抗原构造不同，目前将志贺氏菌属分为几个群（）。

A.2B.3C.4D.5

单选题二1.B2.C3.A4.D5.D6.C7.D8.D9.C10.B11.C12.C13.B14.C15.C16.A17.B18.D19.C20.B

二、多选题（在每小题列出的备选答案中至少有1个是正确的，请将其代码填写在括号内。

错选、多选或少选均不得分）

1.食品微生物检测需用灭菌蒸馏水进行稀释的样品有（）

A.冷食菜B.熟肉制品C.酱腌菜D.酱油E.冷冻饮品

2.进行霉菌和酵母菌计数检测的培养基有（）

A.营养琼脂培养基B.孟加拉红培养基C.马铃薯葡萄糖培养基D.VRBA琼脂E.伊红美蓝琼脂

3.在TSI上能产生H2S的是（）

A.沙门氏菌B.志贺氏菌C.金黄色葡萄球菌

D.副溶血性弧菌E.变形杆菌

4.志贺氏菌属包括（）

A.痢疾志贺氏菌B.福氏志贺氏菌C.鲍氏志贺氏菌

D.宋内氏志贺氏菌E.沙门氏菌

5.食品微生物学检验大肠菌群计数（GB4789.3—2010）包括（）

A.MPN计数法B.ELISA法C.肉汤法

D.平板计数法E.仪器快速法

6.食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验（GB4789.10—2010）包括（）

A.MPN计数法B.ELISA法C.Baird-Parker平板计数

D.营养琼脂平板计数法E.金黄色葡萄球菌定性检验

7.一般卫生指示菌的选择标准为（）

A.易于检出B.方法简单C.必须是细菌

D.有一定的代表性E.必须是霉菌

8.关于金黄色葡萄球菌，下列说法正确的是（）

A.在血平板上能产生草绿色溶血环B.革兰氏阳性球菌

C.产生肠毒素，可引起食物中毒D.能产生卵磷脂酶

E.在血平板上能产生透明溶血环

9.下列哪些是蜡样芽胞杆菌的特征？

（）

A.G+杆菌B.有芽胞C.有动力D.过氧化氢酶阴性

E.蛋白质毒素结晶试验阳性

10.沙门氏菌在HE琼脂平板上的菌落特征是（）

A..蓝绿色B.黄色C金属光泽D.黑心E.无色

11.食品样品进行霉菌和酵母菌计数方法是（）

A.孟加拉红培养基B.马铃薯-葡萄糖琼脂C.28℃±

1℃5d

D.28℃±

1℃3dE.需氧培养

12.食醋样品前处理（）

A.用20%-30%灭菌碳酸钠溶液调PHB.用1N氢氧化钠溶液调PHC.调PH至中性D.调PH至碱性E.调PH至弱酸性

13.关于蜡样芽胞杆菌食物中毒，下列说法正确的是（）

A.临床表现有腹泻型和呕吐型

B.中毒食品中蜡样芽胞杆菌占优势，一般＞105cfu/g

C.中毒食品一定能检出蜡样芽胞杆菌

D.中毒样品一般为剩米饭、米粉、乳、肉类食品

E.蜡样芽胞杆菌是条件致病菌

14.食品样品进行菌落计数时，如何进行1：

10稀释？

A.25g检样+225mL稀释液B.25mL检样+225mL稀释液

C.10g检样+90mL稀释液D.1g检样+9mL稀释液

E.50g检样+225mL稀释液

15.袋装鲜奶样品进行微生物检验时的处理（）

A.用75%酒精棉球消毒袋口

B.用无菌手续吸取25mL检样+225mL稀释液中

C.预置45℃水浴中保温

D.用无菌手续吸取10mL检样+90mL稀释液中

E．加热至50℃后取样

16.食物中毒样品分离出革兰氏阴性杆菌，初步鉴定为肠杆菌，以下说法正确的是（）

A.所有肠杆菌都不形成芽胞B.肠杆菌均为革兰氏阴性杆菌C.肠杆菌中致病菌可分解乳糖D.肠杆菌中非致病菌可分解乳糖E.肠杆菌中少数致病菌可迟缓分解乳糖

17.生活饮用水卫生标准（GB5749-2006）中规定的微生物常规检测项目有（）

A.菌落总数B.总大肠菌群C.耐热大肠菌群

D.大肠埃希氏菌E.贾地鞭毛虫和隐孢子虫

18.饮用天然矿泉水卫生标准（GB8537-2008）中规定的微生物常规检测项目有（）

A.菌落总数B.大肠菌群C.粪链球菌D.铜绿假单胞菌E.产气荚膜梭菌

19.理发用具的微生物检测指标有（）

A.菌落总数B.大肠菌群C.粪链球菌

D.金黄色葡萄球菌E.产气荚膜梭菌

20.可用于分离沙门氏菌的选择性培养基有（）

A.MYPB.HEC.XLDD.BSE.PALCAM

21.关于单核细胞增生李斯特氏菌，以下说法正确的是（）

A.在穿刺点周围产生狭小的透明溶血环

B.有动力，沿穿刺线可呈伞状生长

C.可引起食源性疾病，严重者产生HUS

D.为革兰氏阳性短杆菌

E.过氧化氢酶阳性

22.生活饮用水标准检验方法（GB/T5750.12-2006）规定总大肠菌群的检测方法有（）

A.多管发酵法B.ELISA法C.滤膜法D.平板计数法E.酶底物法

23.关于婴儿配方食品的微生物限量标准，以下说法正确的是（）

A.粉状样品微生物指标应符合GB10765-2010的标准要求

B.液态样品微生物指标应符合商业无菌要求

C.菌落总数≤1000CFU/g

D.0-6个月婴儿配方食品阪崎肠杆菌不得检出

E.不得检出沙门氏菌

24.食品定义中焙烤食品包括（）

A.三明治B.馒头C.汉堡包D.发酵肉制品E.肉包子

25.凉拌菜样品的采集、运输和保存过程应注意的问题是（）

A.样品在接近原储藏温度下（或迅速冷却至2-5℃）条件下，尽快送实验室进行检验B.冷冻运输C.独立无菌包装D.无菌操作E.防止过度潮湿

三、是非题（判断对错，正确者在括号内打√，错误者在括号内打×

）

1.1.沙门氏菌属有动力。

2.葡萄球菌肠毒素是一种外毒素，具耐热性，100℃加热30min可不被破坏。

3.革兰氏染色液中沙黄液的作用是脱色剂。

4.对食醋进行卫生微生物检验须中和PH值至中性后再检验。

5.神奈川试验阳性是副溶血性弧菌有致病性的重要标志。

6.各类食品样品的菌落总数检测培养温度均为36℃±

1℃。

7.志贺氏菌有动力。

8.商业无菌指的是罐装食品经彻底灭菌后达到的无菌状态。

9.李斯特氏菌在4℃仍能生长繁殖。

10.食品微生物检验方法标准中对同一检验项目有两个及两个以上定量检验方法时，应以平板计数法为基准方法。

11.海产品菌落计数的培养条件是30℃、72小时。

12.0157：

H7能发酵山梨醇。

13.鞭毛相为单相的沙门氏菌不必做位相变异检查。

14.副溶血性弧菌是嗜盐菌，耐碱怕酸。

15.金黄色葡萄球菌在Baird-Parker平板上，菌落周围出现沉淀环，说明产生凝固酶。

16.腊样芽胞杆菌是革兰氏阳性大杆菌，有芽胞，β溶血。

17.大肠艾希氏菌IMViC试验结果是++--或-+--。

18.沙门氏菌鞭毛抗原的特异相是第二相。

19.三糖铁培养基，若斜面和底层均呈黄色反应，说明该菌分解葡萄糖、蔗糖，不分解乳糖。

20.食物中毒可疑食品中检出变形杆菌，则可判定该食物中毒是由变形杆菌引起。

21.食品中霉菌和酵母菌计数的培养条件是28℃±

1℃培养5d。

22.耐热大肠菌群包含的主要菌属与大肠菌群相同。

23.血清等生物制品一般选择过滤除菌。

24.宋内氏志贺氏菌抗原单一，只有一个血清型（）

25.能与志贺氏菌血清发生凝集，即使生化反应不符合仍可判定为志贺氏菌。

一、单选

1.C2.D3.D4.A5.B6.B7.A8.B9.D10.D11.A12.C13.A14.A15.A16.C17.C18.C19.B20.D21.B22.C23.A24.E25.C

二、多选

1.ACD2.BC3.AE4.ABCD5.AD6.ACE7.ABD8.BCDE9.ABC10.AD

11.ABCE12.AC13.ABDE14.AB15.AB16.ABDE17.ABCD18.BCDE

19.BD20.BCD21.ABCDE22.ACE23.ABDE24.AC25.ACD

三、判断

1.√2.√3.×

4.√5.√6.×

7.×

8.×

9.√10.√11.√12.×

13.√14.√15.×

16.√17.√18.×

19.×

20.×

21.√22.×

23.√24.√25.×

四、简答题

1.简述志贺氏菌的主要血清群：

2.简述生活饮用水国家标准检验方法中总大肠菌群的检验方法：

3.说出沙门氏菌位相变异检查方法，（至少三种）：

4.鉴定金黄色葡萄球菌有无致病性的重要标志是什么？

5.列举几种污染食物后能产生毒素而导致毒素型食物中毒的细菌（至少三种）：

6.哪些条件致病菌食物中毒的实验室检测中需对病原菌进行定量检测？

7.细菌内毒素产生的条件是？

8.简述革兰氏染色的正确顺序：

9.仅从三糖铁如何区别志贺氏菌和不产H2S沙门氏菌？

答：

A群痢疾志贺氏菌、B群福氏志贺氏菌、C群鲍氏志贺氏菌、D群宋内氏志贺氏菌

多管发酵法、滤膜法、酶底物法

小倒管法、小玻管法、简易平板法

血浆凝固酶阳性的菌株有致病性

金黄色葡萄球菌、蜡样芽胞杆菌、肉毒梭菌

答:

变形杆菌、蜡样芽胞杆菌、产气荚膜梭菌

内毒素只有当细菌死亡溶解或用人工方法破坏菌细胞后才释放出来。

初染-媒染-脱色-复染

志贺氏菌无动力，只沿穿刺线生长；

沙门氏菌有动力，沿穿刺线扩散生长。

检验检测（理化）

1、原子吸收分光光度计是以下列哪种灯作为光源的（）

A钨灯B空心阴极灯C能斯特灯D等离子炬E氘灯

2、用某实验室的测汞仪，测定同一含低浓度汞的样品多次（6次以上），计算测定值的相对标准偏差为0.01μg，该实验室测汞的定量下限为（）

A．0.10μgB．0.15μg／LC．0.10μg／LD．0.05μg／LE.0.05ug

3、在酸消解法中，为了加快消解，常常还加（）

A．基体改进剂B．络合剂C．氧化剂或还原剂D．氧化剂E．还原剂

4、镉是蓄积性毒物，食物中的镉即使微量，亦对肾脏产生危害，日本曾发生的哪种病就是镉危害引起的公害病（）

A．肿瘤B．肝脏坏死C．骨痛病D．水俣病E.肾病

5、汞的化合物有机汞和无机汞两大类，总的来说，有机汞和无机汞相比，其毒性（）

　Ａ.有机汞＜无机汞　B.有机汞＝无机汞　C.有机汞＞无机汞

D.有机汞＞50倍无机汞　E.不能比较

6、非火焰原子吸收光谱法主要是通过哪些原子化器实现原子化的（）

　A.雾化器　B.燃烧器　C.燃料器－助燃器　

D.乙炔气－空气　E.石墨炉，钽舟

7、在原子吸收光谱法中，光源的作用是（）

A．提供试样蒸发和激发所需的能量　　

B.在广泛的区域内发射连续光谱

　C.发射待测元素基态原子所吸收的共振辐射　

　D.被测试样电离成电子

　E.产生足够强的散射光

8、在火焰原子吸收光谱法中，火焰温度最高的是（）

　A.煤气－空气火焰　　B.氢气－氧气火焰　C.乙炔－空气火焰　

D.乙炔－氧化亚氮火焰　D.丙烷－氧气火焰

9、用石墨炉原子吸收光谱法测定含有机物多的样品时，要选择好（）

A.干燥温度和时间B.灰化温度和时间

C.干燥和灰化的温度和时间　

D.原子化温度和时间E.净化温度和时间

10、在原子吸收光谱法中，用于测量的是哪一种光谱（）

A.线状光谱B.带状光谱

C.宽带光谱D.连续光谱E.任何一种均可

11、荧光光谱是物质分子（）

A.接受了火焰的热能而发射出的光谱　

B.接受了电的热能而发射出的光谱　

C.接受了电能而发射出的光谱　　　　

D.接受了光源的光能而发射出的光谱

　E.接受了光源的激发光光能而发射出的光谱

12、常用于石墨炉原子吸收分光光度计的保护净化气是（）

　A.空气　B.氧气　C.氢气　D.氮气　E.氩气

13、原子吸收光谱法是基于从光源辐射出的待测元素的特征谱线的光，通过样品蒸气时被待测元素的哪种粒子吸收，根据入射光减弱的多少对待测元素进行定量分析（）

　A.原子　　B.激发态原子　C.基态原子　D.离子　E.分子　

14、原子吸收分光光度法测定的是（）

A.分子对光的吸收程度　　B.激发态原子对光的吸收程度

C.基态原子对光的吸收程度D.离子对光的吸收程度　

E.基态原子对其特征光的吸收程度。

15、Cd的原子吸收测定波长是（）

A.237.8nmB.257.4nmC.220.0nmD.237.2nmE.228.8nm

16、用冷原子吸收法测定汞是将哪一种形态的汞还原为金属汞（）

A、二价汞B、甲基汞C、乙基汞D、二甲基汞E、HgC2O4

17、被测组分含量为10μg/kg时，平行双样的相对允许误差为（）

A.10%B.20%C.30%D.50%E.5%

18、原子由基态跃迁到激发态所吸收的谱线称为该元素的（）

A.灵敏线　B.共振线　C.吸收线　D.分析线　E.特征线　

19、哪种方法用于As样品的预处理最好（）

　A.干灰化法　B.酸消解法　C.微波消解法　D.低温灰化法　E.溶剂萃取法

20、在线性范围内，测得浓度为１0.0μg/L钙标准溶液的吸光度为0.100，同时测得一试