有哪些菠菜的炒法Word文档下载推荐.docx
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操作:
1.将菠菜摘老叶,去根,洗净,切寸段:
蒜头去皮,捣成蒜泥;
葱,姜切丝:
醋
香油,精盐,味精和蒜泥一同入碗拌匀,调成卤汁。
2.取锅加水冼净,放入菠菜段稍焯一下,捞出,过凉,用手挤去水分放盘内,加银耳、葱姜丝,倒入调味卤汁,拌匀即成。
菠菜是不用油烧的,如果你烧的花就成了蒜蓉菠菜了,蒜蓉菠菜有其他的做法,要注意蒜蓉入锅时的油温!
主料:
菠菜100克,虾仁150克
辅料:
鸡蛋清60克,玉兰片25克,香菇(鲜)25克,
调料:
酱油5克,淀粉(玉米)5克,盐3克,味精2克,姜汁5克
菠菜氽丸子:
做法:
1.将菠菜择洗干净,切成段;
2.水发玉兰片、水发冬菇洗净,切成细丝;
3.淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
4.虾仁剁成茸,加鸡蛋清、水淀粉、精盐少许搅拌均匀备用;
5.炒锅添水烧开,下入菠菜、冬菇、玉兰片略焯一下,捞出控水,放入汤碗内;
6.原汤烧开,将虾茸馅挤成丸子下入锅内,煮熟后加酱油,姜汁、精盐,撇去浮沫,淋入香油,撒入味精,倒入汤碗内即可。
菠菜炒猪肝:
菠菜300克
猪肝75克,
料酒10克,酱油5克,盐4克,味精2克,白砂糖5克,醋2克,大葱8克,姜8克,大蒜(白皮)8克,淀粉(豌豆)10克,花生油40克,胡麻油10克
做法:
1、将菠菜择洗干净,切成3厘米长的段,入沸水中,略焯,捞出投凉,沥净水分;
2、将猪肝洗净,切成小薄片,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)抓匀上浆;
3、锅内加油烧至四成热,放入猪肝滑散,放入葱(切末)、姜(切末)、蒜(切末)末炒香,烹入料酒,加精盐、白糖、酱油,放入菠菜快速炒匀,加味精,烹入醋,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,淋入花椒油,出锅装盘即成。
四:
豆腐菠菜:
主料:
豆腐(北)200克,菠菜200克调料:
大葱30克,植物油20克,盐3克,味精2克
1.将豆腐切薄片;
菠菜洗净切段,用沸水烫出。
2.滑锅内加植物油烧热,放入豆腐两煎稍硬至浅黄色,取出豆腐;
余油加葱丝烹锅,放入菠菜,加盐、味精煸炒,随加豆腐一起炒匀,炒熟即成。
五:
虾皮菠菜:
菠菜250克
虾皮10克,调料:
花生油20克,盐3克,味精2克,大葱10克
1.将菠菜洗净,切段。
2.干虾皮用温水泡洗干净。
3.炒锅上火,放油烧热,先煸葱花及虾皮,再将菠菜倒入同炒,最后加入精盐、味精炒匀即成。
七:
凉拌菠菜:
鲜菠菜750克,精盐、味精、葱丝、姜丝、花椒油、香油各适量。
1、将菠菜择去老叶,劈开。
用水清洗去泥沙,捞出控水。
2、锅内注入清水,烧沸,放入菠菜炸软,捞出放冷水内过凉,挤净水分,放碗内加精盐、味精、葱姜丝拌匀。
3、锅洗净,放入少许香油,用小火烧至五、六成热时,加入花椒煸炒出香味,捞出花椒不用,将花椒油淋浇在碗内菠菜上,用盘盖住捂一会儿揭开,装入盘内即成。
八:
菠菜炒鸡蛋:
菠菜300克,鸡蛋3个,盐、料酒、葱末、姜末、味精、香油各适量。
1、将菠菜洗净后切成3-4公分段,放入开水中烫一下,捞出后用凉水浸一下待用;
将鸡蛋加盐在碗中打散。
2、炒锅置旺火上,将油烧热,倒入鸡蛋炒熟,盛出待用。
3、炒锅再烧热,放油,下葱姜末爆香,烹入料酒,下菠菜、盐,煸炒至菠菜断生,然后放入炒好的鸡蛋,翻炒均匀,加味精、香油炒匀出锅。
菠菜烫时别太很,如果有微波炉,可以将菠菜放入用高火加热约1分钟,就不用过凉水了。
九:
八宝菠菜:
菠菜
胡萝卜、冬笋、香菇、火腿、海米、杏仁、核桃仁、口蘑
盐、料酒、鸡精、香油、食用油
1、将菠菜洗净切成寸段倒入开水中焯一下,捞出挤干水份放入器皿中待用;
2、将香菇、冬笋、火腿、胡萝卜洗净切成丝,口蘑洗净切成片,放入开水焯一下,捞出过凉沥干水份;
3、将核桃仁、杏仁放入开水焯一下捞出过凉沥干水份;
4、坐锅点火倒油,油热放入葱姜丝、火腿丝、海米、料酒煸炒均匀倒入装有菠菜的器皿中,加入香菇丝、冬笋丝、胡萝卜丝、口蘑片、杏仁、核桃仁、盐、鸡精、香油拌匀即可食用。
上面为大家介绍了一些关于菠菜的炒法,关于菠菜的做法是非常多的,口味也是又不同的选择的,喜欢吃菠菜的恶化不妨选一种口味来做一下。
希望可以在生活中帮助到大家,祝大家生活愉快!