西餐食谱文档格式.docx

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烩牛舌braisedox-Tongue

羊肉串LambKebabs

黄金大虾grillekingprawns

蒜茸大虾grilledKingprawnswithgarlicherbbutter

海鲜通心粉macaroniwithseafood

海鲜比萨seafoodpizza

肉酱意大利粉spaghettibolognaise

金枪鱼三文治TunaFishsandwich

烤牛肉三文治Roastedbeefsandwich

健康三文治healthysandwich

土豆泥mashedpotatoes

四、甜品

英式水果蛋糕englishFruitcake

绿茶奶酪蛋糕greenTeacheesecake

意大利提拉米苏ItalianTiramisu

巧克力榛子蛋糕chocolatehazelnutcake

白巧克力奶油布丁whitechocolatebrulee

芒果布丁mangopudding

五、饼干及其它

手指饼LadyFinger

巧克力曲奇chocolatecookies

杨氏`葡式蛋塔

巧克力冰淇淋chocolateIcecream

绿茶冰淇淋greenTeaIcecream

哈根达斯冰淇淋

冰糖莲子银耳羹candiedLotusseed&

whiteFungussoup

巧克力奶昔chocolatemilkshake

水果丹麦FruitDanish

牛角包croissant

全麦包wholewheatbread

吐司面包Toast

与中餐不同，西餐上菜是讲程序的：

西餐上菜顺序

1、开胃品（Appetizers）

开胃品又称头盆，即开餐的第一道菜。

多用水果、蔬菜、熟肉制成，或用新鲜水产配以美味的沙司和色拉，一般数量较少，常用中小型盘子或冰淇淋杯盛装，色彩鲜艳，装饰美观，令人食欲倍增。

开胃品有冷、热之分，与开胃酒并用。

2、汤（soups）

西餐中的汤有冷汤和热汤之分，也可分为清汤（consomme）和浓汤（creamsoup）,通常法国喜欢清汤，北欧人喜欢浓汤。

汤也起开胃的作用，西餐便餐有时选用了开胃品就不再用汤，或者用汤就不选开胃品。

3、色拉（salads）

色拉又译沙律，意为凉拌生菜，具有帮助消化的作用。

色拉可分为水果色拉、素色拉和荤色拉三种。

水果色拉常在主菜前上；

素色拉大多用醋沙司和色拉油沙司调拌，作为配菜随主菜一起食用；

而荤色拉多用奶油蛋黄沙司调拌，单独作为一道菜用于宴会冷餐。

4、主菜（maincourse）

主菜又名主盘，是西餐全套菜的精华，即讲究色、香、味、形，又注重营养价值。

主要原料有鱼贝类、牛、羊、猪肉和禽类供选择。

5、甜点（Dessert）

甜食是西餐中的最后一道菜，分软点、干点和湿点三种。

软点大都热吃，如煎饼（pancake）、烤饼（scone）、松饼（muffin）等，以作早餐供应为主。

干点都是冷吃，如黄油蛋糕（buttercake），攀（pie）、水果馅饼（Tart）等，一般作为下午茶点。

湿点有各种冰淇淋（Icecream）、疏乎利（souffle）、者喱冻（Jelly）、布丁（pudding）等，冷热都有，常作午晚餐的点心。

另外根据客人需要，在甜点前上奶酪，甜点后上咖啡和水果。

6.Drinks咖啡或茶

饮咖啡一般要加糖和淡奶油。

西餐的上菜顺序是：

开胃菜汤鱼或肉蔬菜沙拉或奶酪甜食或水果咖啡或茶。

西餐的取菜方式一般是由服务员或主人将每道菜送到餐桌旁供宾客取用，一个人取完后再传给旁边的人。

取菜时量不宜过多，情况下，必须重新。

作为自我需要的面包，而且是大盘码中创建的其他食品，并可在餐中任何时候食用。

在欧洲，当第一道菜端上来时就可以吃了，在美国则要等最后一个人上好菜后才开始进

餐。

喝汤不能发出声音，用勺子舀内喝是必要的，千万不要端起汤盘直接饮用。

面包与意大利面条面包通常与黄油搭配，吃时将面包掰成几小块，抹上黄油，用手拿着吃，不要拿着整个面包咬着吃，应抹一块，请吃。

吃面条时，您使用一个叉，匙，用叉子慢慢挑起少量（四五根）面条，将其绕在叉齿上成团状，同时以调羹辅之，即可方便地进食。

肉与鱼西餐中的肉一般都是大块的，无论是羊排、牛排还是猪排都要用刀叉将其切成小块，?

粉吃尖端被切断，然后才吃，请不要呼吸也不要用叉子将整块肉夹至嘴边，边咬边吃。

吃鸡或龙虾可以用手，小鸡、鹌鹑、田鸡的腿骨头很小，可用手抓着吃，也可用叉子，但骨头需用手指从口中取出。

西方一直是一般，寄生鱼骨吃起来很方便，对少量小刺，应用手捏出放在盘子上，不能直接往盘中吐。

沙拉既可作第一道菜，又可作配菜和间隔菜。

对沙拉中大块（片）的蔬菜，叉或小刀碎片（块）可以被削减。

对沙拉中的豌豆可以左手持叉，右手持刀，用刀把豌豆推到叉子上。

而美国的吃法干脆就用叉子舀着吃。

甜点与水果蛋糕、西饼用小甜食叉子，冰淇淋、布丁等用甜点调羹。

在许多国家，如甜点或点心与水果通常为水果沙拉或拼盘。

若是未加工的水果，则应以刀叉配合使用：

梨或苹果不能整个去皮，应用刀先切成四到六块，削皮去核后再吃；

香蕉应先剥皮，再切成数段食用。

如果没有刀叉的嘴里，你可以分发的岩石放在果盘边上，不能直接吐在餐桌上。

咖啡与茶西餐的最后一道菜是咖啡和茶。

喝咖啡时可以右手拿杯把，左手端小碟，也可以只端杯子，将小碟留在台上，经过一年饮料，后板，你应该杯。

茶匙仅用于搅拌，用完即放回茶碟，不能用它舀着喝。

饮用中国的绿茶、薄荷茶不加任何东西，如果是印度茶、黑茶或英国红茶则可以加少量的奶和糖。

篇二：

简单西餐菜谱

你喜欢吃西餐吗?

你知道的西餐菜谱有哪些呢?

下面呼和浩特新东方小编为你整理了简单西餐菜谱。

简单西餐菜谱1.培根芦笋卷

材料：

培根，芦笋，黑椒碎。

做法

1、把芦笋改刀切成比培根宽度略长的长度，放入加了少许食用油和盐的开水锅焯水，焯好后捞出迅速浸入加了冰块的凉开水里。

2、培根一切为三备用。

取一小处培根片，包入2根芦笋，卷起，用牙签固定。

然后依次做好全部。

3、将做好的芦笋卷入平底锅，煎至培根微微焦黄，撒上黑椒碎即可。

什锦吐司披萨

杂菜，火腿，马苏里拉奶酪，车打奶酪，红菜椒，沙拉酱，芝麻，法香，吐司。

1、首先把杂菜解冻，然后洗干净，放进开水里面焯一下，捞出控水。

2、红菜椒洗净，同火腿，车打奶酪一同改到，马苏里拉奶酪刨丝。

3、将

（1）和

（2）混合，放入沙拉酱，芝麻，法香拌匀，放在吐司上。

4、烤箱预热，150°

中层烤8分钟即可。

简单西餐菜谱2.红酒椒香烤羊排

羊排一块、大葱、姜、花椒、八角、小茴香、老抽、盐、孜然粉、孜然粒、黑胡椒粉、海天特辣酱、红酒半杯。

1、将羊排洗净放入锅中，大火煮沸后撇去浮沫。

2、放入大葱，姜片和花椒，八角，小茴香，调入酱油和盐，盖上盖子，用高压锅煮15分钟。

3、红酒中孜然粉、黑胡椒粉、海天特辣酱调成酱汁，烤盘上铺上锡纸，预热烤箱，230度。

4、将煮熟的羊腿取出放入烤盘中，先趁热刷一层调好的酱汁，再撒一层孜粒。

5、如果羊排不够咸，可以在撒孜然之前撒少许盐。

放入烤箱中层，烤10分钟即可。

简单西餐菜谱3.菠菜金针菇培根卷

培根、菠菜、金针菇、食用油、黑胡椒、盐。

1、首先把菠菜和金针菇分别摘洗干净，然后放入开水锅中焯水后捞出，沥水备用。

2、培根一切两半，取其中的一半，按照下图的样子，先后铺上菠菜和金针菇，卷起来。

3、把卷好的培根卷用牙签固定一下，放入滴入少量食用油的炒锅里用小火煎制，并撒上少许的黑胡椒和盐调味即可。

篇三：

各类西餐做法

【no.1：

蟹子奶油蘑菇烤饭】

准备时间：

10分钟

制作时间：

15分钟

食材：

白米饭2碗，白蘑菇8只，洋葱30克，蟹子100克，帕尔森奶酪碎50克

调料：

黄油50克，奶油200克，盐、胡椒粉各少许

原料采买：

帕尔森奶酪是一种意大利奶酪，在外贸超市里有售；

也可以再增加蔬菜的种类。

做法：

1.洋葱和白蘑菇切碎，用黄油炒熟后加奶油熬成汁，用盐和胡椒粉调味。

2.把1浇在米饭上，再撒上奶酪粉，然后放入预热160摄氏度的烤箱中烤制5分钟左右取出。

3.在烤好的米饭上撒上蟹子即可。

烹饪心得：

建议选用热的米饭，这样在烤制后才不会变得太干。

如果喜欢吃肉，可以在里面加入一点腌肉或香肠。

特点：

这是一道一学就会的菜式，当你犯懒却又饿的时候，无疑会是最佳的选择。

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【no.2意大利蔬菜千层面】

30分钟

1小时

意大利面片3片，番茄酱1听，茄子（切片）1个，小西葫芦（切片）1个，西红柿（切片）1个，白蘑菇（切片）5个，黄油50克，面粉50克，牛奶200毫升，意大利奶酪粉适量

盐15克，黑胡椒粉5克，橄榄油30克

意大利面片和奶酪粉在外贸超市里都能找到。

1.黄油加面粉炒熟加入牛奶打成奶油汁水，加适量的盐和黑胡椒粉调味。

2.蔬菜用盐和胡椒粉腌制片刻，煎熟备用；

将意大利面片用水煮熟，放凉。

3.在烤盘中依次放一层面片，一层煎蔬菜，一层番茄酱，一层奶酪粉，再在上面放一层面片，以此类推。

浇上奶油汁，撒上奶酪粉放入烤箱180摄氏度烤透至熟即可。

烤制之前应该将面皮先用水煮一下。

一道风味浓郁的以蔬菜为主的主食，做起来既方便又美味。

【no.3五色胡椒烤羊排】

20分钟

羊排3根

盐5克，法式芥末酱30克，黑胡椒粒5克，白胡椒粒5克，粉胡椒粒5克，青胡椒粒5克，花椒粒3克，意大利香菜碎5克，橄榄油30克，黑胡椒粉适量

各式胡椒与意大利香菜在外贸超市有售。

1

1.把五种胡椒粒压碎与意大利香菜碎一起拌匀备用。

2.羊排用盐和黑胡椒粉腌入味，用橄榄油煎上色。

3.在羊排外侧刷上芥末酱，粘上胡椒碎，移入烤箱180摄氏度烤熟即可。

注意烤制的火候时间不宜太久，不然会把胡椒烤焦，破坏整体的味道。

羊肉的浓重配合五种味道迥异的辛辣胡椒味让整道菜品吃起来极有个性，如果搭配一杯澳大利亚的shiraz就更是完美了。

【no.4日式酱香银鳕鱼】

银鳕鱼160克，鸡蛋面50克，生菜10克

日式大酱20克，味淋10毫升，清酒10毫升