野猪驯养繁殖及产品开发项目建设可行性研究报告Word文档格式.docx

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编制时间：

二OO八年八月十日

一、项目的目的、意义和必要性

（一）项目的目的

本项目针对目前我省野猪遭受过度捕猎、资源濒危的现状，以及市场对野猪及其产品的需求状况，按照绿色食品加工及标准要求，主要解决野猪驯养、繁殖、产品开发、规模化生产中的关键技术问题，建立起完善的野猪养殖及产品深加工生产体系和技术规范，通过人工养殖手段生产出能满足市场需求的野猪及野猪肉类制品，实现公司创收、生态保护、农民增收的互利共赢局面，促进野猪资源的合理开发利用、农业产业结构调整和农村循环经济的共同发展，带动周边养殖业、加工、餐饮业等相关产业链的形成和发展。

（二）项目的意义

本项目的实施，除了能给承担单位带来经济效益的同时，能对我省野生资源保护、生态平衡、经济发展、农业产业结构调整、农村循环经济的发展等产生积极的影响，表现在：

1．有利于合理开发和利用野生资源

野猪（Suslinnaeus）为哺乳纲、偶蹄目、猪科、野猪属动物，为国家二级保护动物，普遍分布于山川、丛林地带，具有明显的杂食性，喜群穴居，喜泥浴，繁殖具季节性，常在靠近水源、隐藏条件好、人为干扰少的安静地方卧息，在河流的上游山区且森林资源丰富、植被保护完整、农作物种产品丰富的地方出没。

野猪肉质鲜嫩，营养丰富，瘦肉率高。

其瘦肉率比家猪高6～8%，肌肉中亚油酸含量比家猪高出1.5～2倍。

野猪肉含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，富含17种人体必须氨基酸。

正因为野猪肉味美、营养好，以及人们对食用野生动物肉类的强烈欲望，野猪遭到了大量捕猎，此外，由于森林过度砍伐，野猪失去了赖以生存的自然环境，野生资源逐渐减少。

野猪在我省大部分地区均有分布，但分布零散，没有形成较大群居生活，我省野猪总数不足万头。

野猪经驯化后，保持了原有的外观体形和具有野味、抗病力强、耐粗饲、合群性强的特性，因而备受人们青睐。

用野猪肉加工成的野猪火腿肠，野猪腊肉畅销海内外市场。

在南京、上海、广州等地市场上野猪肉售价为50～60元/kg。

本项目通过对本地野猪驯化、品种筛选，得到基因稳定、瘦肉率高、抗病力强、适应性广、食性杂、耐粗饲的“XX”野猪，对“XX”野猪进行大规模养殖，并将其加工成绿色肉类产品，同时对一些高濒危亚种实行重点养护，既保护了自然野生资源，又满足了市场需求，有利于野生动物资源的合理开发利用。

2．项目产品市场前景广阔

随着我国人民生活水平的提高，人们更加注重对健康饮食、天然绿色食品、保健型肉类食品的需求；

此外，由于近几十年来，野生动物数量的减少和国家的法律保护政策，人们对食用野生动物肉类尤为向往，野生动物肉类食品受到了越来越多的人的喜爱，野生动物肉类将以物美价廉的竞争优势逐渐进入普通百姓的餐桌。

近年，国内已开发了以特种动物为主要原料的保健食品系列、生化药品系列、复合营养饲料系列、化妆品系列、特种动物罐头、冻肉系列等产品，并将其批量生产。

我国的野生动物养殖经过几十年的发展已经具备一定的规模，现有养殖、生产特种动物的企业和商家近20万家，所经营、养殖的特种动物涵盖面较广，但是也存在一些问题，如规模较小、养殖技术落后、品质不高、无法与国际市场接轨等诸多的问题，生产能力相对有限，无法满足市场需求，现有的生产能力仅能满足市场需求45%左右。

根据近几年来市场对野生动物的需求状况，预计未来5年内我国野生动物养殖业的年产值将达到500亿。

因野猪肉的瘦肉率高、营养丰富，野猪肉主要加工成食品进行销售，野猪是目前国内野生肉动物类市场占有率最高的品种之一，市场容量近40亿。

经杂交、驯化、改良后的野猪，既保持了野猪瘦肉率高（瘦肉率为85％，是家猪的两倍）、抗病力强、适应性广、食性杂、耐粗饲等优势，又克服了野猪季节性发情，产仔少、生长慢、不易饲养及疾病多等缺点，是目前特种养殖业中重点推广的品种之一。

目前，国内野猪养殖数量极少，生产尚未形成规模化，市场走势良好，毛重价格达25元／kg左右，广州、香港、深圳等沿海城市对野猪产品的需求尤为突出高达35～40元／kg，所以，野猪未来作为家猪的换代品种，市场极为广阔。

本项目完成后，承担单位每年将生产“XX”野猪8000头、加工约6000头，年产值达4500万左右，在实现资源的合理开发利用、公司壮大发展的同时，满足了市场的需求。

3．有利于野猪养殖相关产业链的形成和发展

我国农村已步入新的发展阶段，已经历由传统农业向现代农业、高效农业的转变，农业发展提倡走科技兴农之路，以满足新时期人民生活水平不断改善的需要，在养殖品种选择上，应当力求做到“新、奇、特”。

目前，我国养殖量最大的家畜为家猪，虽然生猪的售价在本年度一直保持较高的增长趋势，现已达到了15元/kg，但这种增长受市场波动的影响较大，且价格始终难以与野猪价格相比，野猪的驯化和养殖具有广阔的发展前景。

本项目采用“公司+基地+农户”的模式经营管理，建立中心养殖示范基地，以驯养繁殖培育种源为主，发放野猪种苗给基地农户，通过基地农户再把种源发放给农民养殖，公司以定单形式回收野猪生猪。

公司还将在全省各地建立加盟农庄网络，利用养殖、种植的优质产品，发展野猪野味馆、狩猎、斗野猪等餐饮、旅游、休闲项目，而旅游业、休闲业又可以促进公司野猪产品的销售，并节省了大量运输、销售及损耗等费用，从而实现农业、工业和餐饮业、旅游业、休闲业的发展，形成行业之间的互动循环，带动野猪养殖相关产业链的形成和发展。

项目承担单位现已被评为省级林业龙头企业，预期在项目执行期内，单位通过利用占地面积1315亩的中心养殖示范场，在全省范围内发展养殖加盟分公司30家，挂牌养殖基地50家，带动养殖户1500户，解决1000余人的劳动就业。

4．有利于推动我省社会主义新农村建设的发展

承担单位经过多年的探索、实践，总结出的一套野猪养殖及加工、果树及作物种植、沼气等资源循环利用、综合开发、变废为宝、全面增值的生态循环模式。

公司在基地内种植仙人掌、玉米、牧草等，仙人掌、玉米、牧草可作为饲料喂养野猪，且种植过程中不施农药、化肥，在源头上控制了农药残留的问题，保证生产的野猪肉作为绿色食品和放心肉的优良品质；

野猪养殖过程积累的粪便可运用EM生物技术和沼气发酵，产生的沼气用作做饭、照明、洗澡以及小动物的保温（仅电费一项每年就节省6～7万元），沼液和沼渣可作为肥料施用于果树和作物。

加盟养殖农户同样可采用这种模式，进行野猪的养殖和相关农业生产的发展，充分利用农业投资、土地和劳动力资源，在调整农业产业结构和农村经济结构、增加农民经济收入的同时，可改善农业生活条件和生态环境，以经济的增长和环境的改善，促进社会主义新农村建设的发展。

（三）项目的必要性

近30年来，我国的生态破坏较为严重，且由于人们的过度采伐和狩猎，野生资源种类和数量日趋减少。

野猪为分布广、数量多、适应性强的常见野生动物，同样遭受濒危灭绝的危险，虽然国家采取了积极的保护措施，将其列为国家二级保护动物，但因人们对食用野猪肉的好奇和欲望，不少农户仍然不顾国家法律规定，对现存数量很少的野猪进行捕猎。

所以，要实行对野猪资源的保护，就必须对其进行合理的开发利用和人工养殖，以满足市场和人们生活的需求，而对野猪资源进行合理开发利用的较好方法是：

在引种驯养、大量繁殖的基础上，加强产品深加工方法和利用研究，开发出能满足市场需求的野猪肉类产品。

经过几十年的努力和探索，我国的野猪养殖及产品加工已取得一些发展，但仍存在以下问题：

第一、发展野猪养殖具有自然性、盲目性。

野猪养殖业普遍缺乏有效的管理、科学的引导和宏观调控，使不少养殖户只看到野猪养殖业的发展前景，而不具备成熟的养殖技术，就蜂拥而至、追求高效益，结果却造成效益达不到预期效果，直至亏损。

更有甚者，对于一些新奇品种，没有经任何市场调查和技术论证，仅凭一些单位和个人大肆宣传或高价“炒种”的信息介绍，就盲目投入资金、大量养殖，结果造成市场过剩。

第二、规模较小，养殖技术不规范。

目前，野猪养殖大多数为家庭作坊式养殖，规模小而分散，抗风险能力差，没有规模经济效益。

在实际生产中，从野生驯化、品种选育、饲养管理到产品加工，只凭借经验养殖，缺乏规范的技术指导和标准要求，没有突破创新。

第三、加工技术落后，产品附加值低。

因对野猪肉加工技术的研究不足，野猪在市场上主要以生猪和生猪肉的形式出现，野猪肉类包装食品未见大量销售，生猪肉因不易保存，即使将其置入冰箱中也不宜存放太长时间，且生猪和生猪肉的运输不便使产品的只能在小范围内销售，这就限制了野猪肉在市场中的销量和价格，未经加工的野猪肉粗产品附加值也偏低。

本项目针对以上现状，合理地开发和利用野生资源，在研究市场需求及状况的基础上，深入野猪资源调查，采集并比较各地区的样本，挑选优良的野生品种，按照绿色食品标准对生猪进行产品加工，根据研究制定的养殖规范和技术标准，对其进行驯化、繁殖和规模化养殖，得到的生猪通过肉制品的精加工成为高附加值的包装绿色食品，产品可在大范围和长时期内进行销售，从而获取长效的经济效益，进而促进整个产业链的形成和发展。

二、相关技术领域国内外发展现状和趋势

（一）野猪驯养繁殖及产品加工技术的发展现状

目前，对野猪的研究主要集中在生物学特性、纯种驯养、杂交及繁殖等方面，而未见关于野猪的规模化和规模化驯养及产品加工研究的报道。

野猪的驯养主要采用模拟天然环境放养和与家猪混合圈养两种方法。

模拟天然环境放养，即选择靠近水源或河流、森林覆盖高、隐藏条件好、人为干扰少的山林，周围建立起隔离围墙，林中种植仙人掌、玉米、马铃薯等作物，林中的树木、作物、昆虫及小型动物等可为野猪提供丰富的食物，另外再向林中投入南瓜、废白菜、玉米等食物，即可保证野猪的生活需要；

山林中一些树木密集地区可为野猪提供歇息地点。

模拟天然环境放养的方法简便、前期投资少，得到的野猪品质好、保留了野猪的天然特性，但该方法运行成本高、产量低、不易管理，难以形成规模。

本项目采用了与家猪混合圈养的方法进行野猪的驯化。

为防止野猪伤害家猪或野猪之间互相攻击，先将纯种野猪的獠牙拔除，然后将其与家猪一起在猪圈中喂养，野猪主要食用生料，不食普通家猪饲料，但在家猪的带动下，野猪可逐渐习惯于生料食物，驯养成功后，野猪生产的子代即将完全习惯于普通家猪食物，这样即可完成野猪的驯化过程。

野猪的杂交及繁殖可采用纯种繁殖和野家杂交。

因母野猪性成熟较晚，野猪繁殖率不如家猪强，且有明显的季节性，多在秋末冬初发情，明显发情周期约21d，妊娠期约为114～117d，1年排卵1次，多春季产仔，年产1胎，每胎产仔3～6头。

纯种繁殖方法效率较低，多用于种公猪的繁殖，而商品野猪的繁殖多采用公野猪与母家猪杂交的方法，野家杂交得到的野猪虽在饲料报酬、生长速度、饲养管理等方而与家猪相比存在一定差距，但其肉味鲜美、瘦肉率高，基本保留了纯种野猪的遗传特性，可应用于野猪的规模化养殖。

（二）项目相关技术的发展趋势

关于野猪的驯化、繁殖技术的研究已较为充分，但对如何做到野猪的规模化、规范化养殖的研究还待进一步加强。

目前，国内野猪的养殖多靠经验，未形成完善的规范化生产体系，这经验管理模式将不利于大规模养殖。

野猪虽然与家猪一样同为猪科动物，但野猪具有不同于家猪的生活习性、繁殖特性，要进行野猪的产业化养殖，得到合格、稳定的野猪，就必须研究制定出适合野猪驯化繁殖的标准生产体系及控制方法。

所以，野猪规模化养殖中的标准化、规范化生产研究将是未来产业化开发中需要解决的问题。

此外，要实现野猪的产业化发展，就必须开发出以野猪为原料的高附加值产品。

野猪肉质与家猪比较，味道鲜美、瘦肉率高、不饱和脂肪酸含量高、营养丰富，产品加工不能简单地采用现有猪肉制品的加工方法，而应研究出能保留野猪肉留原有口感、减少营养成分损失的适合加工方法。

所以，对野猪肉制品加工工艺的研究将会是今后行业研究的重点。

三、项目承