冻干方便馄饨项目商业计划书范文Word格式文档下载.docx
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中国国家卫生部、中国消费者协会于20XX年发出消费警示指出，油炸食品因含有大量脂肪，有损于消费者的健康，建议不吃或少吃此类方便食品。
在此环境下研制开发出绿色健康、营养均衡的方便食品是食品科技人员一直努力探索的目标和课题。
二、冷冻干燥方便馄饨介绍
冷冻干燥方便馄饨（以下简称冻干馄饨）就是在这样一个大的市场需求背景下，经多年研究开发出的一种新型方便食品。
它是将我国的民族传统食品进行了深加工，使其走上了营养化、方便化、大众化道路，为我国传统食品的推广奠定了坚实的基础。
它的面市不仅使得我国方便食品又增加了一个新的品种，而且也因它营养结构均衡合理、有效物质保存完好、口味新鲜、型式多样等优点，而受到广大消费者的认同和喜爱。
馄饨是我国民间传统面食之一，我国东西南北，一年四季从普通百姓到达官贵人均有食用馄饨的习惯。
馄饨的叫法在各地不同，如叫做馄饨、云饨、抄手、包面、猫耳朵、云饨面等，其包制形状有三角、圆形、饺子形等，但其制作原料和制作工艺却大同小异，同是以面为皮，以肉（猪、羊、鸡、鱼）为馅，配以鲜汤，加上新鲜蔬菜和调味品煮制而成。
从现代营养学角度来看，馄饨在营养搭配上是比较科学合理，其主要成份有面、有肉、有新鲜蔬菜、有汤，既能起到全面均衡补充营养的要求，又能满足食用者味觉上的享受。
冷冻干燥方便馄饨采用的是非油炸干燥工艺，利用目前食品工程中最先进的冷冻干燥工艺技术，结合传统的配制方法而制成，不但继承传统馄饨的诸多优点，而且不含任何化学合成防腐剂的人工合成素色，口味纯正、食用方便卫生（80℃水冲泡5分钟即可食用），在常温下保质期为6个月以上，非常便于市场流通。
三、产品定位与消费群体
冻干馄饨与方便面相比，其显著的特点是非油炸品，而且其营养丰富，口味纯正，明显比油炸方便面高一个档次；
与速冻食品相比其具有更多的销售和存货空间，运输、店面货架存放、家庭存放不受冷冻条件限制，可增加市场容量，提高销售业绩；
从上述冻干馄饨的特点来看，它是由过去生产贵族食品的冷冻干燥工艺来生产大众化食品，也存在有较其它方法生产的方便食品有加工成本较高的缺点，所以其主导产品应是面对中高档消费群体的市场，而不应自降身价，与低档方便食品去竞争市场。
从目前市场上零售方便面的价格来看，大至可分为低档价格在3元以下，中档价格在3~4元，高档在5元以上，其中康师傅、华龙均有价格在8~9元的高档方便面上市。
如果确定冻干馄饨主要走中档路线，其市场零售价应定位在元/盒左右。
由于零售商规模大小，留取利润多少不同，消费者从不同商店购买的产品价格应在~元之间。
综上所述，我们可以把产品定位和特定消费群体划分在以下范围：
1、明确了解我们所生产的产品不是正餐，而是在特定场合下食用的方便食品；
2、产品的价格、方便性能、口感是产品成败的决定因素；
3、产品（或主导产品）要走中高档路线，从中高档方便面市场上争得一份市场。
我们的产品研发和产品宣传应针对下列特定群体：
1、中等以上收入家庭
2、火车、客轮上流动人员
3、公司职员
4、有稳定收入的年青人
5、大中专院校中一部分学生
此技术不但考虑了广大消费者的利益，而且也考虑了生产上的可行性，回报率高，目前冻干方便食品市场还为空白，发展前景极好。
利用此技术还可制成市场需求量更大的方便粥、方便水饺等多种口味和品种的方便食品，不断给市场制造新亮点和新卖点，给生产和经营企业带来丰厚的利润回报，也给消费者带来不少的方便和口福。
四、营销手段及策略
在营销手段上可采用多种方式，如：
广告、展销会、电视直销，电话直销、分销网、零售网等等。
虽然我国大部分地区都有食用馄饨的习惯，但从目前市场调查数据来看，一些经济发达区域，以及省级大、中城市的购买力要远远高于中小城镇和农村。
产品最初投放区域的选择要根据企业长期发展规划来制定，一般食品企业的发展大都经历如下几个阶段：
1、建厂初期至投产后1~2年时间内，推出市场上销售对路的产品，并根据公司的财力、人力选定合适的销售区域，集中宣传力度，逐步扩大品牌影响。
2、投产后2~3年，建设完整有效的销售网络，通过自营销售，地域代理销售和零售终端，从最初几个销售区域逐步向全国市场发展。
3、在企业投产5年时间左右，树立起自己产品的品牌，把企业做大做强。
综上所述，在企业投产初期，产品销售区域选择的原则是不宜过多，应重点考虑如下几个区域
1.长三角地区
长三角地区近十几年来经济发展迅速，人均可支配收入增长率远远高于我国其他地区，产品价格因素的影响力要小于其它地区；
2.珠三角地区
珠三角地区一直是我国经济发展的龙头，其人均可支配收入已达到中等发达国家水平，对中高档食品的需求能力高于其它地区
3.武汉地区
武汉地区人口众多，同时又是交通要道，流动人口多，可通过武汉一市，将产品幅射到其周边城市群，同时距企业路途相对近一些，可降低运费，相应提高了产品的竞争能力。
4.火车车站和长江客轮
这两类市场是产品投放时最优先考虑的市场，在火车和客轮上消费者选择性更小，价格因素影响也最小，同时可通过旅客将产品流通到其它地区起到扩大产品影响的作用。
5.其它地区：
如河南中原地区、重庆地区、成都地区，因其人口众多，市场大也是优先考虑的地方。
五、销售网络组建
食品企业的销售网络大多都是由自营销售，地区总代理、代理三级组成，如以速冻食品为主导产品的郑州某食品公司在全国有35个分支营销机构，有400多家分销代理商。
在小型食品企业，这三级销售机构一般都由一个部门负责，部门名称有叫做销售部，有叫做市场部，也有叫做其它名称，在大型食品企业分工比较细，一般销售部负责代理销售工作，市场部负责自营销售工作，其中市场部更着重对于产品市场的调研，同时要制定产品在各个区域的销售方案，还要作企业品牌管理的工作。
由于自营销售需要建立公司在各地独立核算或非独立核算分支机构，所以企业前期投入比较大。
一般中小型企业在投产初期都会采用代理销售这一种模式。
其优点是前期投入费用较小，产品宣传费用低，一个销售人员可负责3~5个地域，缺点是：
不容易管理，风险大于自营销售。
六、产品的研发
食品的产品结构一般都呈金字塔结构，高、中、低产品门类齐全，每个档次中又有不同形式的品种。
我们目前准备投放市场的495ml碗,净重65g产品仅是系列中档产品中的一个品种，随着产品投放市场后，还需要有大量的产品品种及时补充，所以要求我们要重视产品的研发，作到每年内要有3~5个产品上市。
2~3年时间内调整好产品结构，这样企业才有发展的后劲。
七、冻干方便馄饨的工艺过程
1、产品的主要工艺流程为
配制面粉→和面→制皮→制馅→包制→熟化→预冷→冻结→干燥→包装→成品
2、配菜的主要工艺流程
原料→清洗→切分→冻结→干燥→包装→成品
八、项目的投资
1、一条生产线，年产600万盒（每天2万份）495ml碗装（50g+15g）方便馄饨投资如下：
1）主生产车间需要1300～1500平方米；
2）设备固定资产投资：
序号设备名称规格及型号单位数量
1.真空冷冻干燥机ZLGS-125套1
2.氨制冷系统主机：
JZY8ASJ125套1
3.冻结库100m2座1
4.锅炉1T/h台1
5.变压器150KVA台1
6.蒸箱台1
7.和面机25kg/h台1
8.压皮机五对辊台1
9.斩拌机100kg/h台1
10.全自动封碗机台1
11.自动粉料包装机台1
12.夹层锅台1
13.连续封口机台2
14.其它工机具套1
15.化验设备套1
合 计
3）总装机功率：
250KW（包括前后处理、锅炉、照明）
4）流动资金：
50万元
5）推广市场费用：
6）备用金：
2、两条生产线，年产1200万盒495ml碗装（50g+15g）方便馄饨投资如下：
1）主生产车间需要1600～1800平方米；
2）设备固定资产投资详细如下：
序号设备名称规格及型号单位数量
1.冷冻干燥机ZLGS-125套2
JZY8ASJ17套1
3.冻结库150m2座1
4.锅炉2T/h台1
5.变压器300KVA台1
6.蒸箱台2
7.和面机25kg/h台2
8.真空和面机500kg/h台1
9.压皮机五对辊台2
10.斩拌机100kg/h台2
11.全自动封碗机台1
12.自动粉料包装机台1
13.夹层锅台1
14.连续封口机台2
15.其它工机具套1
16.化验设备套1
410KW
100万元
九、转让形式
排他实施许可、普通实施许可等（具体可议）
十、主要任务和步骤
1、筹备组建企业，从筹备到试产5～６个月；
2、按计划分期、分批投入资金；
3、确定产品销售区域、组建销售网络
十一、方便馄饨效益分析及其它
1、直接生产成本的组成
以生产一碗495ml碗装（50g+15g）方便馄饨为例，其直接生产成本如下：
1）面粉：
元/盒
2）馅料：
3）配菜：
4）辅助：
燃料、动力、水等 元/盒
5）工资：
/盒
6）包装：
7）销售：
8）税收：
总成本合计：
2、产品市场销售价格制定
产品的市场销售价格是根据市场上零售的中档方便面的价格而制定，因为市场上康师傅、华龙、统一几个品牌均有类似价格的产品。
如下以65g（495ml）装冻干馄饨为例分析几个环节中的成本和费用构成。
1）企业生产成本
原料+燃料动力+人员工资
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