职工食堂管理制度汇编Word格式.docx
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一切收支纳入食堂财务,不准私设小金库或公款私存,不得白条入帐,对外收款使用统一银钱收据。
3、会计、出纳分设,分别由九州公司派驻,帐、钱分管,财务工作制度化、规范化,充分发挥会计核算和监督职能。
4、建立、完善各项内控制度,保证财务工作有效地为教育教学服务。
5、建立健全固定资产帐和财产保管制度,设立专兼职财产保管员,定期清查,定期调帐,做到帐实相符。
二、银钱收据保管制度
1、收据购买证不转借。
2、购入、使用银钱收据均要办理登记手续,按照编号顺序使用。
3、借据应一式三联俱全,并加盖作废戳记。
4、用完的收据按顺序号分类保存,不得遗失,每册应注明实用份数和作废份数。
三、专项资金管理制度
1、专项资金的提取必须按规定办理。
2、专项资金的拨入必须在帐面上记请来源及用途。
3、使用时必须执行专款专用的原则,不得扩大和留用。
4、专项资金要统筹安排,合理使用,发挥效益。
四、支票管理制度
1、现金、转帐支票要妥善保管,支票与印章分开保存。
2、建立支票借用簿,借用支票必须按借用簿的项目如实填清。
3、使用支票、事先由校长审批,同意后到会计室办理登记手续,不的超出限额,否则不与报销。
4、支票使用期限一般为一天,最常不得超过两天,及时办理注销手续,支票遗失及时挂失,如造成经济损失,要追究领用人的经济责任。
不外借、不转让支票。
五、现金管理制度
1、严格遵守《现金管理条例》,不超出规定的现金使用范围。
2、建立健全现金日记帐,逐笔记载现金收付业务,日请月结,做到帐款相符。
3、收入现金及时入帐,存入银行,支付现金不得座支。
4、每日现金余额不得超出开户行核定限额,保险柜密码要及时变更。
5、现金盘盈盘亏均先登入有关帐户,待查明原因。
经领导批准后再做处理。
6、用现金购物,应当日结清。
7、公款不准私借私存。
不准白条抵库,不准挪用公款。
六、会计人员交接制度
1、会计人员因工作调动或离职,必须与接替人员办理交接手续。
2、会计人员因工作调动或离职,办理交接手续前,必须办理完应办事项,办理交接手续后,如发现原任会计业务有违纪等问题,由原任人负责。
3、移交人员要按移交清册,逐项移交,必要的项目要写出书面材料,接替人员逐项核对点收,无误后移交人、接替人和监交人签字(一式四份,交接双方、监交人各一份,存档一份。
)
4、接替的会计人员必须继续使用移交的原帐簿,不得另立新帐,保持会计记录的连续性。
验收、保管制度
1、凡购进物资由专人负责验收保管,办公日用品由综合管理办负责验收、保管,食品、原料、设备等生产性物资由仓管员负责验收、保管。
2、验收人员对购进物品应做到单据、物品、帐目相符。
3、验收人员对购进有毒、有害、变质、变味、发霉物品或不合要求和不合手续的物品有权拒绝验收。
4、验收人员不准作弊和弄虚作假。
5、入仓物品要严格登记,出仓物品应有经领人签名,做到每天帐物登记清楚、相符。
6、仓库应保持清洁卫生,物品堆放整齐有序,及时清仓,防止物品变质、发霉。
7、做好防盗、防火、防鼠、防蛀工作。
8、每月底清仓一次,库存物资统一过秤,库存物资与帐目相符。
9、剩余饭菜应及时保管好,防止变质、蝇叮、鼠咬和被盗。
采购制度
物资采购流程:
采购人填写请购单(采购计划)→采购部门负责人审批→经理审批→物流配送中心采购。
安全卫生制度
卫生检查制度
职工食堂必须严格贯彻执行食品卫生法的有关规定,搞好个人卫生、饮食卫生、环境卫生。
1、严禁采购、验收和加工变质食物。
2、食品做到生熟分开放置。
3、每日制作的饭菜及下班后剩饭菜,必须随时清理和加盖。
4、存放食品的容器,用完后必须清洗,需消毒的坚持消毒,并摆放整齐。
5、炒熟及直接入口的食品,必须随手加盖或上架,不得随地乱放。
6、工作告一段落后,洗菜池、工作台、砧板、案板必须打扫干净。
7、各种机械刀具,置放指定地点,机械工具使用完毕,应及时清扫干净。
8、货架、售卖台、抽风系统、箱柜要经常清扫,保持整洁,洗物池做到无垢、无苔。
9、库房内物品要一物一标签,堆码整齐,能加盖的必须加盖。
10、门窗、玻璃保持干净、无积尘,天花板、墙壁无积尘、无蛛网。
11、保持地面清洁,每餐一小扫,每周一次大扫除。
12、餐桌残留物及时清理,保持桌面清洁,无油腻。
13、餐厅内外下水管道畅通,经常打扫。
14、讲究个人卫生,勤理发、勤剪指甲、勤换衣,便后洗手,不随地吐痰、扔杂物,不刁烟作业。
上班时穿戴工作衣、帽。
15、冰柜应保持清洁,无霉烂臭味异味。
16、餐具、炊具洗净后摆放整齐,用前消毒,台、桌擦洗干净,搅拌机无酸味、切肉机清洁无异味。
17、无关人员不准进入工作区,严防食物中毒。
18、就餐职工自行车、电动车灯交通工具按指定地点排放整齐。
19、工作人员每年体检一次,做好疾病传播和细菌交叉感染预防工作。
20、食堂以经理、安技员、班长为主要责任人,必须做好防鼠、防蝇、防盗、防潮湿、防食物中毒的“五防”工作。
防鼠:
食堂操作间、仓库等存放食物的地方必须有密闭的铁门、铁窗户,以老鼠进不去为标准。
防蝇:
食堂配餐间、操作间,仓库要有防蝇设施、一经发现应立即喷药消杀。
防盗:
食堂的一切物品必须堆放保管好,保管员应经常清点物资,食堂、仓库要有铁门,窗户要有铁网。
防潮湿:
食堂主付食品、炊、用具、机械设备,保管员应清理分类堆放整齐,而且应上架隔墙离地,该加盖的加盖。
防食物中毒:
青菜要浸泡、开水烫,肉类、油类要检疫,禁止出售变质变味和不卫生的食品,炊具、用具、快餐盘要严格消毒。
安全操作制度
1、食堂必须切实搞好安全保卫工作,避免不必要的损失和有害现象。
2、食堂的设施、设备和餐饮用具属公有财产,每个员工必须加以爱护和合理使用。
3、食堂油炉、油灶、电梯、加工电器等设备必须注意检查和保养,发现问题,立即组织维修,严禁非正常操作。
4、工作人员在工作中要合理使用各种设施、设备和用具,不能违规使用和强行工作。
5、人为造成的财物损失,在批评教育下,还需视情节轻重予以赔偿。
6、因操作不慎造成安全事故者,责任全部由操作者负责。
值班保安制度
1、门卫值班人员必须工作认真负责,积极配合保卫处和综合管理办公室做好有关的保卫管理工作,及时向办公室主管汇报工作情况。
2、提高警惕主动搞好门卫保安工作,做到防火、防盗、防破坏。
3、严格执行门卫登记制度,非食堂员工进入必须出示有效证件或有食堂工作人员陪同,经登记基本情况后方可进入,对外来人员所携包裹外出门时应严加检查,出示证件方可放行。
4、配合做好水电气线路检修工作,保证能源供应。
5、保持食堂非作业时间内的安静、安全、整洁。
6、下班后及时关水断电,锁闭大门。
办公物品申购、领发制度
为保证职工食堂各部门各班组完成日常工作,满足对办公物品的需求,由综合管理办公室负责主责办公物品采购、发放工作。
1、计划申请。
(1)依据职工食堂各部门、本岗位实际,制定办公物品年度采购计划申请,每年底编制一次报经理批准。
(2)依据实际需要,每月可定补充计划,每月第一周内报经理批准。
(3)非常时期,特殊情况,特殊处理。
(4)制定计划时,物品名称正确,规格准确,数量合理。
2、计划审批。
(1)购置一般日常必备的办公用品(?
元以内)须经经理批准。
(2)金额超过?
元的购置项目,须经九州公司总经理办公会决定。
3、办公物品领取办法。
(1)专人签领。
(2)根据实际需要填写领物单,名称正确,规格准确。
(3)领物单须综合管理办公室主任签字认可,并报经理批准。
(4)签领人要认真核实物品种类、数量,做到准确无误。
(5)高值、耐用品要以旧换新。
4、所领物品,按要求该上帐的,各单位要及时入帐编号(财产帐和物品保管登记表)。
5、发放物品必须有签领记录备查。
文明服务制度
1、食堂员工必须礼貌待人,文明服务,优质服务。
2、窗口服务必须穿戴好工作服、帽和工牌号,仪表整洁,售饭菜时态度和蔼,服务热情。
3、不得以任何理由与职工顶撞、吵闹或打架,一经发现除罚款外,情节严重的立即辞退。
4、员工之间不得争吵、嬉闹或打架,一经发现严肃处理。
5、出售饭菜价格合理,买卖公平,不走后门,不搞特殊。
岗位考核制度
1、每月最后一日组织一次职工岗位技能操作比赛。
2、每年6月、12月的最后一周进行员工岗位技能考核。
(1)考核的内容:
员工守则、应知应会,操作技能等;
(2)考核的方法:
岗位实操,闭卷考试。
3、员工岗位技能操作和岗位技能考核与工资待遇挂钩。
4、操作比赛和技能考核由食堂统一组织,办公室牵头。
第三部分职能职责
就餐管理监督委员会职责
1、就餐管理监督委员会是维护职工就餐权益的群众性组织,在集团公司工会的指导下开展工作。
其机制在于通过宣传、监督食堂工作,听取意见,接受群众监督,实行民主管理,促使就餐员工的理解和支持食堂工作,沟通食堂工作人员与就餐员工之间的关系,最终达到改进伙食工作,提高伙食质量,为围绕企业生产经营中心和保证全体员工的健康、营养提供优质服务的目的。
2、由集团公司工会、就餐单位员工代表、投资方及经营方代表等组成就餐管理监督委员会,委员会设主任1名,副主任2名,委员若干名。
委员会成员应具备较高的思想道德素质,具有强烈的社会责任感,能秉公办事,工作表现好,有一定的组织管理能力的人士兼任。
3、做好有关食堂的宣传工作,让全厂职工理解、支持食堂工作,做好集团公司与食堂的协调工作,做好就餐单位与食堂之间的沟通工作,增进相互理解。
4、积极协助食堂做好伙食工作,执行各项规章制度,监督食堂做到饭菜保质保量,档次齐全,价格合理,服务积极主动,伙食卫生达标;
监督就餐者文明就餐。
5、每月例会一次,由委员会主任发布通知,负责联络。
每次例会,每位委员必须到会,不准缺席,如有特殊情况需向主任请假。
每位委员月底将本月搜集的材料整理成有条理性的意见,并在例会时汇报。
6、通过各种形式教育广大就餐员工养成节约粮食,尊重炊管人员,争做文明就餐者的风尚。
7、抽查食堂卫生、服务、价格、菜单,检查结果及时在集团内部报纸、网络上进行通报。
经理工作职责
1、经理对集团公司、九州公司负责,保证管理目标、经营指标的实现和完成。
2、主持食堂全面工作,在九州公司委托权限内,决定食堂组织体制和管理层的聘任、报酬、奖惩,不断完善和健全各项规章制度和管理办法。
3、负责召开食堂经理和扩大会议,布置、检查、落实、总结各项工作,对食堂重大事项进行研究,并提出处理意见。
4、搞好增收节支和开源节流工作,保证现有资产的保值和增值。
5、加强职工队伍建设、加强廉政和精神文明建设,搞好与集团公司、九州公司各单位、各部门的关系,树立良好的企业形象。
6、对职工食堂需进行的固定资产投资、经营、改造等项目组织申报并进行验收。
3、想方设法办好基本伙食工作,督促食堂狠抓内部管理,加强成本核算,稳定伙食质量;
合理调配食堂的技术骨干,确保食堂的日常工作正常开展;
4、根据工作需要有计划地安排员工的业务培训,调动员工学习文化、钻研业务技术的积极性、主动性和创造性,不断提高管理水平和烹调技术;
5、按照九州公司的要求,负责制定本食堂的工作计划,并组织安排实施,搞好工作总结,及时向员工传达集团、公司的改革精神;
8、加强对全食堂员工