餐饮主管述职报告精选15篇Word文档格式.docx

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　　二、服务工作

（一）稳妥开拓市场，进一步推动餐饮品牌建设。

餐饮公司20__年新增餐饮服务项目4个，分别是金华多湖区块城中村拆迁指挥部食堂、丽水职业技术学院第三食堂、金华广播电视大学、仙居县职业技术学校；

新增配送服务项目2个，分别是金华广播电视大学、金华教育学院（少体校）。

目前餐饮公司总计承接拓展项目12个，服务人数达30000余人。

（二）强化内部管理，进一步完善餐饮管理机制。

20__年，餐饮公司顺利通过了四大体系（质量管理体系（ISO9001：

20__）、环境管理体系（ISO14001：

20__）、职业健康管理体系（GB/T28001—20__）、食品安全管理体系（ISO2__：

20__））的论证工作，并取得了认证证书。

目前四大体系的质量手册、程序文件等正在修订完善中，基本成册。

同时，20__年餐饮公司出台执行力考核、绩效考核、子公司管理规范、员工慰问等十余项管理制度，力求制度规范全覆盖。

目前，餐饮公司形成了董事会、公司班子成员周一例会、餐厅（部门）负责人月度例会、餐厅（部门）季度经营形势分析会等例会制度，在公司内部基本实现了一套完善的餐厅运行和管控模式。

　　（三）落实目标责任，进一步分解细化工作任务。

20__年，餐饮公司明确公司与下属各餐厅（部门）的责、权、利，实现经营目标分解到位、工作任务量化到位、安全责任落实到位，各餐厅（部门）签订目标责任书。

截至目前，各餐厅（部门）基本完成年初制订的目标任务和考核指标。

　　（四）加强队伍建设，进一步提供人才支撑。

　　1、制定公司培计划、人才储备计划等。

20__年，餐饮公司将员工的职业化和专业化培训列入年度的重点工作，制定餐饮公司培训计划、人才储备招聘计划等。

通过外引内培，在公司内部建立起一支与服务专业化、管理现代化相匹配的餐饮人才队伍。

目前，餐饮公司已与金华实验中学教育集团达成长期合作协议。

　　2、组织开展员工专业培训。

公司以及各餐厅（部门）组织了16次员工培训，培训内容涉及职业生涯规划、职业素养、人生价值、食品安全、消防安全、团队协作等方面，形成不断学习、不断成长的良好氛围。

　　3、组织召开青年骨干员工座谈会。

旨在倾听员工对公司工作的思考和想法，在帮助青年员工实现自身理想与价值的同时，不断推进公司的发展。

　　4、组织开展厨师技能月度考核活动。

自20__年12月起，餐饮公司将每月陆续对厨师进行技能考核，考核实行积分制，积分排名在前30%的厨师，列入公司厨师长候选人才库；

积分排名在后15%的厨师，原则上第二年不再聘用或调离厨师岗位。

此举旨在将技能考核与日常的操作实践、员工的奖励晋升等相结合，进一步提高业务技能水平的同时，为公司真正选拔出有技术、有实力的人才。

　　（五）重视食品安全，进一步为公司迈步前行保驾护航。

　　1、20__年公司质检部进行日常检查57次，专项检查28次（含丽水、仙居等校外托管项目），开出整改通知书348份。

餐饮公司基本实现“周检—月考—年评”的考核体系。

截至目前，公司自检自控工作执行较好，能对日常管理服务工作以及食品卫生安全管理工作等起到较好的监督检查保障作用。

　　2、组织开展满意度测评。

为了更好地服务广大师生，提高公司的服务质量，20__年质检部针对各餐厅进行满意度调查（校内餐厅4次，校外托管餐厅5次）。

调查结果显示：

各餐厅的满意率均在85%以上。

　　（六）强化内部保障，进一步提升服务水平。

一年来，餐饮公司始终坚持服务导向，始终以提升服务水平，提高服务质量为工作的出发点，崇师苑餐厅全年投入30余万元，对设施设备进行改造升级，对餐厅布局进行合理化调整，不仅拓宽了餐厅的经营范围，也更好地满足了教职工多样化的需求；

各餐厅以活动为载体，提供特色服务，如崇师苑的“六一”自助餐、婺外的中考助力餐、江滨的20周年校庆保障、金华中心医院的订餐到床头、师大印象主题餐厅的假日让利等等，深受认可。

　　（七）注重员工关爱，进一步激发工作积极性。

餐饮公司始终秉承以“情感留人”的理念，积极开展及鼓励员工参与集团、公司组织的各项群体活动，开展困难员工慰问等，提高员工的工作满意度以及对工作的积极性。

　　（八）完善多校区管理，进一步理顺工作体制。

20__年，餐饮公司完成萧山校区餐厅和超市、开放学院餐厅、师大印象主题餐厅等的委托管理，完成餐饮公司杭州分公司、丽水分公司、兰溪子公司、金华市师大印象餐饮配送有限公司的注册，旨在整合校内外优质资源，降低公司运行成本，实行资本化运作的同时提高餐饮的综合保障能力。

　　（九）深化党建工作，进一步保障公司健康发展。

餐饮公司自成立以来，一直注重党建和党风廉政建设，特别是在每周的班子例会、每月的经理例会上，扎实开展党风廉政专题学习教育，加强对重点领域、关键环节的分析研判和监控，增强防腐拒变的意识和能力，为公司健康发展提供了有力保证。

　　（十）做好餐饮管理日常工作，完成集团交办的各项工作任务。

　　三、存在的问题

（一）公司人才队伍梯队建设有待进一步加强。

骨干力量不足，缺少餐饮管理和专业技术的复合型人才。

（二）公司的培训机制有待进一步完善。

　　（三）公司的市场竞争能力有待进一步提升。

如何在竞争激励的市场中、在高校后勤同行中脱颖而出，是今后餐饮公司需要思考的重点。

　　四、20__年工作要点

　　1、制定并出台餐饮公司服务标准。

　　2、在校内及校外餐厅试点推行“4D”餐厅建设工作。

　　3、做好质量和环境两大体系的改版及认证工作。

　　4、进一步有规划的拓展社会餐饮项目。

　　5、进一步加强人才队伍建设，以外引内培的方式搭建人才梯队。

　　6、制定培训考核机制，系统的规划各个岗位员工的培训计划。

　　7、进一步推进员工关爱工作，提升员工的归宿感和凝聚力。

　　8、做好婺外餐厅、崇师苑教工餐厅硬件改造提升工程。

　　9、做好外院、图文、体育馆咖啡吧的管理和经营工作。

　　10、做好经济合同履约情况及档案管理工作。

　　11、进一步做好餐饮公司企业文化提炼和建设工作。

　　12、进一步做好安全保障与防范工作，重点是食品卫生安全。

　　13、完成集团交办的其他工作。

餐饮主管述职报告2

　　尊敬的酒店领导及同仁：

　　大家好!

　　新春即至，万象更新，在这迎新辞旧之即，感谢各位领导对我的关心和指导，也感谢各位同仁对我的支持。

9个月来，本人忠于职守，勤奋工作，较好地完成了各项任务。

现将今年9个月来的工作情况和明年的工作思路作如下汇报。

　　一、履行职责情况

　　从__x年3月4日任职后，前几个月（3、4、5月）主要担任__副主管职务，负责班组排班排休、餐具管理和预订部的管理工作，后几个月（6--12月）因工作的需要及领导的信任和自身发展的需要，调至餐厅担任主管职务，9月份开始兼任部门培训工作。

回顾这几个月来的工作，主要有以下几个方面：

　　1、抓学习教育，激励奋发向上

　　从任职以后，在做管理工作时，我了解到餐厅员工多数来于湖南各市的不同地区，文化水平和综合素质有很大差异，业务水平及服务意识不高，针对此种状况，我把自己所看到的不足一一列出病单，进行全面性的培训汇报和现场督导。

纠正错误的管理方法，进行理论的讲解及实践的练习操作。

从宾客一进店的规范礼貌用语、微笑服务以及职业道德的观念、菜品搭配，规范餐饮六大技能实践操作程序，通过学习，使员工加强服务质量，提高业务服务水平，当宾客进店时有迎声，迎宾员能主动、热情地上前服务，介绍餐厅的特色菜，当宾客准备点烟或点起烟时，服务员应及时点火或呈上烟缸等。

　　在11月份时，酒店举行了技能大比武系列活动，美食广场班组成员获得了托盘接力赛团体第一名的好成绩。

其他员工通过本次比赛活动，养成了一个好的习惯，不懂就问，不懂就学，相互求教，也学到了很多知识，精神风貌也越来越好，提高了工作效率，不足的是操作细节还有待改善。

　　2、抓管理建章立制的执行度

　　前期，美食广场很多工作存在问题，员工不明确制度，一些制度没有具体的负责人进行落实等。

通过班组各管理人员悉心探讨，我把奖惩制度、电源的开关时间及负责人以及各岗位的服务流程、个人卫生要求标准、收尾工作的注意事项张贴在办公室内，并及时更换宣传栏文件，每天进行现场督导检查，对员工加强工作意识，明确工作责任有很大帮助。

　　3、抓内部客户的沟通

　　真诚地与客户沟通，听取他们的宝贵意见，不断改进并协调，利用每天的班后会及时将客户反馈的信息反馈给厨房，如，有时客户反馈“小炒肉”分量不足，“水煮活鱼”不够香，菜肴味道偏咸等等，通过客户的真诚反馈，再加上我们认真的讨论、修改，不断地提高菜肴的质量，令顾客满意，并及时将客户信息进行记录，在节日或纪念日及餐厅最新活动经营时及时发将信息传达给客户，以争取更多的回头客。

　　4、做好会议餐及团队用餐的接待及管理宣传工作

　　餐厅接待了多场大型会议用餐，会议餐的要求主要求速度快，效率高，班组特针对此点，将客人的心里需求牢牢放在工作的第一位，通过优良的产品和周到的服务来满足客人的要求，在各项会议餐接待过程中，未出现较大投诉，也为对外宣传酒店规模等起到了良好的作用。

　　5、深入市场调查，抓市场经济

　　班组成立市场调查小组，及时掌握市场需求，并及时跟进菜肴及策划餐厅各项经营活动，以取得更高的经济效益

　　总之，在这平凡而又不平凡的9个月里，我感受很深，同时也深感自己的不足。

　　二、+工作中存在的问题

　　1、+协调平衡工作不理想，有些事情协调的不全面、不到位，平衡的不尽合理，影响了工作质量。

　　2、+起草函件拟的内容不够严谨，周全。

　　3、+工作中细节问题处理不到位，应加强改进。

　　4、经营缺乏务实性

　　作为班组主管，我的一言一行对班组人员的精神面貌、工作水平及工作做作风都起着置关重要的作用，所以工作中我将不断加强学习，不断提高自己的管理水平，文化专业知识和业务能力，不断改进自己工作方法和工作作风，努力提高工作效率，从而带动本班组员工共同提高。

　　上述工作我只是摘其重点进行了汇报，不可避免有许多疏漏，还有许多不尽事宜请领导及同事多提宝贵意见，如果说取得一些成绩，也是在酒店领导关怀下，各班组支持以及外部门等全体成员共同努力工作的成果。

餐饮主管述职报告3

　　公司及酒店领导：

　　20__年是酒店大胆改革，实行利润目标股份制经营管理的第一年，也是酒店全体干部员工锐意进取、不懈努力的一年，更是酒店经济与社会效益双丰收的一年。

　　一年来，我受酒店与公司领导重托，担任餐饮部经理并依靠酒店、公司领导的正确领导，依靠酒店兄弟部门的密切配合，依靠部门全体干部员工的大力支持和努力，大胆经营、勇于创新、全面遏制了餐饮下滑的经营局面，超额完成了公司及酒店制定的各项经营、管理任务指标，努力实现了“两个质量”的进一步提高，夺取了社会、经济效益双丰收。

现就本人一年来的工作述职如下：

　　作为餐饮部经理，在年初我就部门工作思路及目标，即：

新菜肴开发、产品销售、质量建设、队伍建设、节支降耗等方面制定了一系列经营、管理举措？

？

主要作法如下：

　　1、坚定不移支持酒店体制改革