有机蔬菜包装标准Word文档下载推荐.docx
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三、有机蔬菜的分级及标准
蔬菜分级是发展蔬菜商品流通、提高市场竞争力的需要。
主要是根据产品的品质、色泽、大小、成熟度、清洁度和损伤程度来进行分级。
目前，蔬菜的分级全国尚未有统一的标准，都是根据不同的消费习惯和市场需要来决定。
现在只是简单的举例讲述一下：
作物种类
商品性状基本要求
大小规格
特级级标准
一级标准
二级标准
长茄
具本品种基本特征，新鲜表皮无皱缩，无腐烂，无严重机械损伤,具商品价值。
长度
大：
30-35cm中：
25-30cm小：
20-25cm
•无机械伤，无病斑、无虫眼。
•皮润光亮。
•弯曲度在1cm之内。
•果柄长1〜2cm・粗细均匀，幼嫩。
•果萼带幼刺且无病斑、虫口。
无虫害，允许有1〜2处干疤点。
•皮润光亮。
•弯曲度在1〜2cm•果柄长1〜2cm•粗细基本均匀，幼嫩。
•果萼带幼刺，允许有少量病斑。
•允许有少量干疤点。
•允许弯曲。
•带果柄。
•粗细可不均匀，尚幼嫩。
老南瓜
具本品种的基本特征，无腐烂，具商品价值。
单果重（g）大：
1300-1500中：
1100-1300小:
800-1100
•果形端正。
•无病斑，无虫害，无机械损伤。
•色泽光亮，着色均匀。
•果柄长2cm。
•果形端正或较端正。
•无机械损伤，瓜上可有1〜2处微小干疤或白斑。
•色泽光亮，着色较均匀。
•果形允许不够端正。
•瓜上允许有干疤点或白斑。
•色泽较光亮。
水果黄
瓜
具本品种的基本特征，无畸形，无严重损伤，无腐烂，果顶不变色转淡，具有商品价值。
10-12cm中：
8-10cm小:
6-8cm
•果形端正，果直，粗细均匀。
•果刺完整、幼嫩。
•色泽鲜嫩。
•带花。
•果柄长2cm。
•果形较端正，弯曲度0.5〜1cm,粗细均匀。
•带刺，果刺幼嫩。
果刺允许有少量不完整。
•可有1〜2处微小疵点。
•带花。
•果形一般。
•刺瘤允许不完整。
•色泽一般。
•可有干疤或少量虫眼。
•允许弯曲，粗细不太均匀。
•允许不带花。
•大部分带果柄。
叶菜
具本品种的基本特征，无病斑，无黄叶，无老叶，具有商品价值。
•无焦尾。
•刀口平。
•可带少量虫眼，不允许外叶有少量斑点。
•允许外叶有少量虫眼或病斑。
•允许有焦尾。
具本品种的基本特征，无畸形，无严重损伤，无腐烂，具有商品价值。
500-600g中：
400-500g小:
300-400g
•果形直，端正，粗细均匀，具绒毛。
•无疤点。
•质嫩，果皮光亮。
•果柄长1〜2cm左右。
果形端正或较端正。
•弯曲度0.5〜1cm粗细较均匀。
•果上可有1〜2处微疤点。
•弯曲度0.5〜1cm粗细较均匀。
•果柄长1〜2cm左右。
•果形允许不够端正。
•果上可有少量干疤点。
•果尚嫩。
西葫芦
甘蓝
具本品种的基本特征，无腐烂，具商品价值。
重量
1300-1500
中：
1100-1300
小:
500-1100
•叶球紧实，无裂球。
•叶片无疵点、病斑、虫害。
•叶球较紧实，无裂球。
•叶片可
有少量小疵点，无病斑、虫害。
•无裂球，允许叶球不够紧实。
•允许有疵点、病斑、虫害。
辣椒
具本品种基本
特征，无畸形，
15-20cm
中：
12-15cm
•无病斑。
•果实全红，无杂色斑块。
•果身直，
•可有1〜2处微小疵点。
•果全红，无杂色斑块。
•果身弯曲度2cm以
•果皮上可有干疤点•颜色允许有杂色斑块。
•允
无机械损伤，无虫眼，具有商品价值
小：
8-12cm
允许果尖弯。
•带青蒂。
内。
•果柄完全
许有弯曲。
•大部分带果柄。
刺黄瓜
具本品种的基本特征，无畸形，无病斑，无损伤，无腐烂，果顶不转色变淡。
具商品价值。
长度（cm）大：
35-40中：
30-35小:
25-30
•果刺完整、幼嫩。
•色泽鲜嫩。
•粗细均匀。
•果形直。
•果柄长2〜3cm。
•果形较端正。
•带刺，果刺幼嫩，果刺允许少量不完整。
•可有1〜2处干疤点。
•粗细均匀。
•弯曲度1〜2cm•果柄长2〜3cm。
•刺瘤不完整。
•允许有干疤点或虫眼。
•带果柄。
四季豆
具本品种的基本特征，无机械损伤，无断裂，无腐烂，无老化果，具有商品价值
15-20cm中：
10-15cm小：
小于
10cm
•着色均匀、青绿。
•果形较直。
•无病斑、虫害。
•带柄。
•长度15〜20cm
•色泽青绿。
•果形稍有弯曲。
•允许1处疤点。
•带果柄。
•长度10〜
15cm
•允许有少量病斑、虫眼。
•允许有弯曲。
•其它要求达不到一、二级标准
丝廊
本基般斓
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^长白瓜^
•无机械损果形端无病斑无疵点、病斑、虫果皮色果色亮丽呦嫩。
••花柄长3果柄长;
2乡果形直且果!
正，粗细均匀匀。
:
瓜机嫩损伤，无病斑虫害，果上允许形端正。
处微小疤、病斑果面色泽果色亮丽。
幼嫩花•果柄长3〜3c。
••果形度常，弯曲度!
1粗细均匀粗细均匀。
•瓜尚嫩。
•果形一般瓜上允许有机械损伤病斑、虫害。
・带果色一般•果形允许般,允许带果柄•允许弯曲、粗细不均匀。
樱桃番茄
具本品种基本特征，无畸形，无腐烂，无机械损伤，具有商品价值。
单果重
15-20g中：
12-15g小：
7-12g
•果形标准。
•着色均匀，颜色一致，果粒饱满。
•到市场成熟度85〜90%硬度强。
•果蒂元整。
-果形标准。
•着色均匀，果粒饱满。
•到市场成熟度80〜90%硬度强。
•带果蒂。
•果形较标准。
•可有1〜2处疵点。
•着色允许不均匀。
•到市场成熟度
80〜100%硬度中。
•允许果肩有直径0.5cm的青熟色。
允许无果蒂。
甜椒
具本品种基本特征，无腐烂，无机械损伤，具有商品价值。
250-400g中：
200-250g小:
150-200g
•表皮光滑。
•色泽深绿，鲜嫩。
•无畸形，无病斑，无虫眼。
•果脐为四个瓣，果形端正。
•果柄完整。
•色泽深绿，鲜嫩。
•无畸形，无虫眼，可有1〜2处微小干疤。
•允许果脐为3个瓣，果形较端正。
•具果蒂。
•新鲜，色泽尚可。
•允许具干疤点。
•果形允许不端正。
四、蔬菜产品包装
蔬菜的包装对保证蔬菜商品的质量有重要的作用。
合理的包装，可减轻贮运过程中的机械损伤，减少病害蔓延和水分蒸发，保证蔬菜产品质量，提高蔬菜产品的耐储性。
蔬菜产品的包装可以保持其安全卫生，也便于运输、贮藏和销售。
包装前产品应经整理，分级并在冷凉的环境下进行包装，包装应有一定排列形式，严防滚动、碰撞或挤压；
既要通风，又要充分利用容器的空间，对不耐挤压的蔬菜应有支撑物或衬垫物。
1蔬菜产品的包装要点
蔬菜产品必须按同品种、同规格进行包装，包装内需排放整齐。
蔬菜产品的包装一般应遵循以下几点：
一是蔬菜质量好，重量准确；
二是尽可能使顾客能看清包装内部蔬菜的新鲜或鲜嫩程度；
三是避免使用有色包装来混淆蔬菜本身的色泽；
四是对一些稀有蔬菜应有营养价值和食用方法的说明。
塑料薄膜包装一般透气性差，应打一些小孔，使内外气体交换，减少蔬菜腐烂
2对包装材料的要求
应实行统一规格的包装盒、包装箱或装菜塑箱。
小包装蔬菜应采用无毒、清洁的包装材料、食品袋或托盘、包装袋包装。
应具有防潮、耐压、通透性好的特性。
包装容器内壁光滑、无异味、无有害化学物质，不影响保鲜、保质；
体轻、成本低、原料来源丰富；
容易回收等。
包装筐、包装箱及包装袋。
包装筐如荆条筐、竹筐、泡沫
塑料筐、塑料筐等。
包装箱如木箱、纸箱等。
包装袋一般用塑料薄膜袋等。
3包装材料的卫生标准
包装材料应采用符合食品卫生标准的包装材料，包装容器如塑料箱、纸箱等，应保持整洁、干燥、牢固、透气、无污染、无异味、内壁无尖突物、无虫蛀、无腐烂、无霉变，纸箱无受潮、离层现象。
4包装材料的标识
包装上应有标志标明产品名称、生产单位名称、详细地址、规格、净重和包装日期等。
产品标志上的字迹应清晰、完整、准确。
5蔬菜包装的器械
保鲜膜封接机HW450
五、蔬菜产品配送分级
根据公司和客户配送要求，特对蔬菜产品包装出库进行分级，分为
礼箱、零售、配菜、活动、食堂五个级别：
1礼箱
属于一级标准：
蔬菜产品全部进行包装，并要求叶菜500g,果菜按个（果菜较大的最好500g以上，如果满足不了，500g左右也可以；
小番茄、豇豆、刀豆、毛豆、玉米等个体较小的要求500g装），所有菜品品质保证为特级标准，并打上标签（公司名称、二维码、菜品名称、生产日期、重量）。
2零售
属于二级标准：
蔬菜产品全部进行包装，并要求叶菜350g,果菜
500g,所有菜品品质保证为一级标准及以上，并打上标签（公司名称、二维码、菜品名称、生产日期、重量）。
3配菜
属于三级标准：
蔬菜产品不包装，根据订单要求进行果菜叶菜合理搭配，所有菜品品质保证为一级标准及以上，并注意在配送袋注明客户名称。
4活动
属于四级标准：
蔬菜产品全部进行包装，并要求叶菜350g，果菜
500g,所有菜品品质保证为一级标准及以上，并打上标签（根据需要是否打上标签，需要销售确定）。
5食堂属于五级标准：
蔬菜产品不包装，所有菜品品质保证为二级标准及以上，整理好。
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