学年高中化学 第四章 生命中的基础有机物质 第二节 糖类精选新题 新人教版选修5Word文档下载推荐.docx
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(2)物理性质
色态
甜味
溶解性
白色晶体
有
水中易溶,乙醇中稍溶,乙醚中不溶
无色晶体
在水、乙醇、乙醚中均易溶
(3)化学性质
①因葡萄糖是多羟基醛,所以具有醇和醛的化学性质。
②果糖是一种多羟基酮(酮糖),可分别发生酯化反应和催化加氢(还原)反应;
果糖分子中并无醛基存在,但果糖在一定条件下可生成醛基。
(4)用途:
葡萄糖用于制镜业、糖果制造业、医药业,体弱和低血糖患者可静脉注射葡萄糖溶液补充营养。
1.下列物质中,属于糖类的是( )
A.CH3CH2CHO
B.
C.
D.
答案:
C
2.葡萄糖是单糖的主要原因是( )
A.在糖类中含碳原子数最少
B.不能水解生成更简单的糖
C.分子结构中只有一个醛基
D.能与新制Cu(OH)2悬浊液反应
解析:
选B。
糖类物质分为单糖、低聚糖、多糖,是按照能否水解为更简单的糖来分类的,而不是以官能团和碳原子数目的多少分类。
单糖不能再水解,而低聚糖、多糖都可以再水解。
葡萄糖的化学性质
1.葡萄糖分子式为C6H12O6,实验式为CH2O,符合该实验式的物质还有甲醛(HCHO)、乙酸(CH3COOH)、甲酸甲酯(HCOOCH3)等。
2.葡萄糖分子中含有—CHO和—OH,具有醛和醇的性质,可以发生氧化、加成和酯化等反应。
(1)氧化反应
实验步骤
实验现象
化学方程式
试管壁上有银镜生成
CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH
CH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag↓+3NH3+H2O
试管中出现红色沉淀
CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOH
CH2OH(CHOH)4COONa+Cu2O↓+3H2O
(2)加成反应
葡萄糖可与H2发生加成反应生成己六醇
CH2OH(CHOH)4CHO+H2
CH2OH(CHOH)4CH2OH
(3)酯化反应
1mol葡萄糖可与5mol乙酸反应生成五乙酸葡萄糖酯。
(4)氧化反应
C6H12O6(s)+6O2(g)―→6CO2(g)+6H2O(l)
1mol葡萄糖完全氧化,放出约2804kJ的热量,是人体内的重要供能物质。
(5)发酵
2CO2↑+2C2H5OH
(6)工业制法
根据葡萄糖的结构和性质回答下列问题:
(1)发生银镜反应时,1mol葡萄糖完全反应需银氨配离子________mol,反应后葡萄糖变为________,其结构简式是________________。
(2)与乙酸反应生成酯,从理论上讲1mol葡萄糖完全酯化需要________g乙酸。
(3)1mol葡萄糖完全转化为CO2和H2O,所需氧气的体积在标准状况下为________L,反应的化学方程式是________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
[解析]
(1)根据葡萄糖的组成、结构和性质进行推断,即发生银镜反应时,1mol醛基被2mol[Ag(NH3)2]+氧化,反应后葡萄糖转化为葡萄糖酸铵。
(2)葡萄糖分子中含有5个羟基,从理论上讲,1mol葡萄糖完全酯化时需5mol乙酸。
(3)若使1molC6H12O6完全转化为CO2和H2O,则需要6molO2。
[答案]
(1)2 葡萄糖酸铵
CH2OH(CHOH)4COONH4
(2)300
(3)134.4 CH2OH(CHOH)4CHO+6O2―→6CO2+6H2O
甲醛、乙酸、葡萄糖,它们具有相同的最简式,是否属于同系物?
性质是否相似?
它们不属于同系物,性质也不相似。
因为它们虽然有相同的最简式,但结构上差异很大。
但因为它们具有相同的最简式,相同质量的三种物质,完全燃烧消耗O2的质量相同,生成的CO2质量相同,生成的水的质量也是相同的。
糖类的组成和分类 葡萄糖与果糖
1.下列有关糖类物质的叙述中正确的是( )
A.糖类是有甜味的物质
B.由碳、氢、氧三种元素组成的有机物属于糖类
C.葡萄糖和果糖互为同系物,蔗糖和麦芽糖互为同系物
D.糖可分为单糖、低聚糖和多糖
选D。
单糖、低聚糖一般有甜味,多糖如淀粉、纤维素没有甜味,A错;
由碳、氢、氧组成的有机物除了糖外,常见的还有醇、醛、羧酸、酯等,B错;
葡萄糖和果糖分子式相同而结构不同,互为同分异构体,蔗糖和麦芽糖互为同分异构体,C错;
糖分为单糖、低聚糖和多糖,如葡萄糖和果糖属于单糖,蔗糖和麦芽糖属于低聚糖中的二糖,淀粉和纤维素属于多糖,D正确。
2.下列有关葡萄糖的叙述中,错误的是( )
A.能加氢生成六元醇
B.能发生银镜反应
C.能与醇发生酯化反应
D.能被氧化为CO2和H2O
选C。
葡萄糖的结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO,其分子中含有五个醇羟基和一个醛基。
含有醛基,可与氢气加成得到六元醇,与银氨溶液反应可生成银镜;
含有醇羟基,可与羧酸反应生成酯;
葡萄糖由C、H、O三种元素组成,可燃烧生成CO2和H2O(或在人体中被氧化为CO2和H2O)。
3.下列有关葡萄糖与果糖的说法中,不正确的是( )
A.两者互为同分异构体
B.两者都易溶于水
C.葡萄糖在乙醚中不溶,而果糖易溶
D.葡萄糖比果糖要甜
葡萄糖和果糖的分子式都是C6H12O6,但前者是多羟基醛,后者是多羟基酮,两者结构不同,互为同分异构体;
葡萄糖和果糖都易溶于水,都具有甜味,但果糖比葡萄糖甜得多,在糖类中,果糖是最甜的糖。
蔗糖与麦芽糖[学生用书P61]
蔗糖
麦芽糖
C12H22O11
物理性质
白色晶体,易溶于水,有甜味
结构特点
无醛基
有醛基
化学性质
非还原型糖,水解生成葡萄糖和果糖
还原型糖,水解生成葡萄糖
来源
甘蔗、甜菜
发芽的谷粒和麦芽
用途
甜味食品
联系
从结构和组成上看,蔗糖和麦芽糖互为同分异构体
1.判断正误(正确的打“√”,错误的打“×
”)。
(1)蔗糖是自然界中分布最广的一种二糖,它的相对分子质量是葡萄糖的两倍。
( )
(2)蔗糖和麦芽糖水解的产物不同。
(3)组成符合通式Cm(H2O)n的有机物都是糖类。
(1)×
(2)√ (3)×
2.下列关于二糖的说法中不正确的是( )
A.蔗糖与麦芽糖互为同分异构体
B.蔗糖与麦芽糖的分子式都是C12H22O11
C.蔗糖的水解产物是葡萄糖
D.麦芽糖能发生银镜反应,蔗糖不能发生银镜反应
蔗糖与麦芽糖的分子式都是C12H22O11,二者互为同分异构体;
麦芽糖是还原型二糖,而蔗糖是非还原型二糖;
蔗糖的水解产物是果糖和葡萄糖。
蔗糖、麦芽糖及蔗糖水解产物的还原性
实验操作
实验结论
无明显现象
蔗糖分子内无醛基,是非还原型糖
试管内壁出现光亮的银镜
麦芽糖分子内有醛基,是还原型糖
①银镜反应;
②与新制的氢氧化铜悬浊液反应
①实验试管内壁出现光亮银镜;
②实验试管内出现红色沉淀
蔗糖水解产物中有还原型糖
如图表示一个反应过程,图中的黑球表示两个相同的单糖分子,则图中的a、b、c分别表示( )
A.麦芽糖、麦芽糖酶、葡萄糖
B.蔗糖、蔗糖酶、果糖
C.淀粉、淀粉酶、葡萄糖
D.以上都不可能
[解析] 据图示,b在反应前后未变化,应为催化剂,即酶,a是水解后生成两个相同的单糖分子的二糖。
1mol麦芽糖水解生成2mol葡萄糖,1mol蔗糖水解生成1mol葡萄糖和1mol果糖,而淀粉属于多糖。
[答案] A
蔗糖与麦芽糖
1.下列关于蔗糖和麦芽糖的说法中,不正确的是( )
A.麦芽糖的相对分子质量是葡萄糖的两倍
B.在纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液,微热,不产生银镜
C.在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液,再水浴加热,看不到银镜生成
D.在蔗糖里加入浓硫酸,可观察到颜色变黑,并有气泡出现
选A。
麦芽糖是由两分子葡萄糖脱水形成的,故其相对分子质量不是葡萄糖的两倍。
2.下图为人体在某项生理进程中所发生的化学反应示意图。
(1)图中标有字母的物质中,________代表酶。
(2)如果B代表蔗糖,则C和D各代表________________________________________________________________________。
(3)下列关于葡萄糖与蔗糖相比较的说法中错误的是________。
a.它们的分子式不同,但化学元素组成相同
b.蔗糖能水解,葡萄糖却不能
c.它们是同分异构体
d.葡萄糖是单糖,蔗糖是二糖
(1)由题图可以看出,A在反应前后分子结构并未发生改变,而在反应过程中起了促进B转化成C和D的作用,故A代表酶;
(2)蔗糖属于二糖,可水解生成葡萄糖和果糖,故C、D代表葡萄糖、果糖;
(3)根据所学的化学知识,可判断错误的是c。
(1)A
(2)葡萄糖、果糖 (3)c
3.某学生进行蔗糖水解的实验,并检验水解产物中是否含有葡萄糖。
他的操作如下:
①取少量蔗糖加适量水配成溶液;
②在蔗糖溶液中加入3~5滴稀硫酸;
③将混合液煮沸几分钟,冷却;
④在冷却后的溶液中加入银氨溶液,水浴加热。
其实验结果没有银镜产生,其原因是____________。
A.蔗糖尚未水解
B.加热时间不够
C.在煮沸后的溶液中没有加碱中和其中的酸
D.蔗糖水解的产物中没有葡萄糖
上述实验的正确操作应是________________________________________________________________________
蔗糖水解需要在稀H2SO4作催化剂的条件下进行,而检验水解产物时要在碱性条件下加入银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液,故水解冷却后应先用NaOH溶液中和稀H2SO4。
C 在水解冷却后的溶液中滴加NaOH溶液至溶液呈碱性,再加入银氨溶液并水浴加热
淀粉与纤维素[学生用书P62]
淀粉和纤维素的比较
淀粉
纤维素
通式
(C6H10O5)n
结构
数百到数千个葡萄糖单元
数千个葡萄糖单元